Costolette di manzo al forno: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Chop è il modo più semplice per trasformare un normale pezzo di carne in un ottimo piatto attraverso una serie di semplici passaggi. Ha ricevuto il suo nome non a caso. All'inizio del processo di cottura, è consuetudine battere il prodotto principale con un martello da cucina o un normale coltello. Dopo questa procedura, la carne diventa più tenera e succosa. Per cucinare le braciole, puoi usare qualsiasi carne (maiale, agnello, pollo, manzo) e persino frattaglie (fegato). In abili mani si trasformerà sicuramente in una vera opera d'arte culinaria.

Di solito le braciole vengono fritte in padella. Ma nel caso della carne di manzo, gli esperti consigliano di usare il forno. Dopotutto, questa carne è molto più dura, ad esempio, del maiale o del pollo. Pertanto, per la sua preparazione, a volte non basta la semplice tostatura. Le costolette di manzo al forno possono essere preparate in vari modi. Ci sono molte opzioni.

Manzo con cipolla in kefir

La carne di manzo è piuttosto dura. Pertanto, è meglio marinarlo prima del trattamento termico. Per cucinare deliziose costolette di manzo al forno, avrai bisogno di un po' di cibo:

• 1lampadina;
• sale;
• 400 grammi di carne di manzo;
• pepe macinato;
• 70 millilitri di kefir;
• spezie profumate.

Non ci vorrà più di un'ora e mezza per cuocere la carne secondo questa ricetta. Sarà necessario eseguire i seguenti passaggi uno per uno:

1. Taglia un pezzo di manzo in strati di non più di un centimetro di spessore.
2. Ogni pezzo grezzo su entrambi i lati deve essere battuto con un martello da cucina.
3. Dopodiché, la carne deve essere pepata e cosparsa di sale.
4. Trita la cipolla a caso. Non è necessario macinarlo molto.
5. Mettere la carne insieme alla cipolla in un piatto.
6. Versalo con il kefir. Il liquido dovrebbe coprire completamente ogni pezzo.
7. Lascia riposare il cibo per qualche ora. È meglio farlo la sera e lasciare marinare la carne tutta la notte.
8. Metti la carne lavorata, insieme alla cipolla e al ripieno, in uno stampo.
9. Copri il contenitore con un foglio. Cuocere in forno per 50 minuti a 180 gradi.

Se hai bisogno di una crosta dorata, dopo 30-40 minuti la pellicola deve essere rimossa. Il risultato sono braciole di manzo molto tenere e profumate. Naturalmente sono più facili da preparare al forno che in padella.

Manzo sotto un mantello di cipolla

Nel caso in cui pianifichi un contorno semplice (cereali bolliti o pasta), dovresti cercare di rendere la carne più morbida. Questo può essere ottenuto cuocendo le costolette di manzo al forno sotto uno strato di cipolla. Per una tale ricetta, avrai bisogno del seguente set di prodotti:

• 1chilogrammo di cipolla;
• sale;
• 1,5 chilogrammi di carne bovina;
• 5 cucchiai di maionese;
• 10 grammi di pepe macinato;
• 1 limone;
• 4 cucchiaini di senape pronta.

Per fare delle succose costolette avrai bisogno di:

1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
2. Mettilo in una ciotola e versaci sopra il succo di limone. Metti il contenitore in frigorifero, coprendolo con un coperchio o con pellicola trasparente.
3. Carne tagliata in porzioni.
4. Ognuno di loro viene prima battuto e poi imbrattato di senape.
5. Rivestire una teglia con un foglio di alluminio e spennellare con olio.
6. Mettici sopra carne lavorata.
7. Distribuisci la cipolla in modo uniforme sopra.
8. Cospargetela di maionese e schiacciatela leggermente con un cucchiaio.
9. Infornare la teglia per 30 minuti, preriscaldandola a 190 gradi.

Servire questa carne con salsa di panna acida insieme a verdure in salamoia ed erbe fresche.

Costolette di manzo con miele e prugne

I sostenitori di una corretta alimentazione apprezzeranno sicuramente la seguente ricetta. Le costolette di manzo al forno possono essere cotte nel miele, aggiungendo un po' di aglio e prugne per insaporire. Per questa opzione, avrai bisogno del seguente set di componenti:

• Filetto di manzo da 1 kg;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale;
• 12 grammi di miele naturale;
• foglia di alloro;
• prugne (5 pezzi);
• 2 lampadine;
• olio vegetale;
• paprika e spezie (opzionale).

Il metodo di cottura delle braciole è in qualche modo simile alle opzioni precedenti:

1. Per prima cosa, la carne deve essere tagliata a pezzi e sbattuta bene.
2. Dopo questo, il pezzo deve essere salato e leggermente fritto in padella per 60 secondi per lato.
3. Tritare grossolanamente la cipolla e farla appassire nell'olio. Poi va mescolato con il miele.
4. Posizionare la carne sul fondo dello stampo.
5. Cospargilo di prugne secche. Puoi tagliarlo a pezzi in anticipo.
6. Distribuisci la cipolla in modo uniforme con sopra il miele.
7. Infornare lo stampo. Cuocere la carne per 120 minuti a 150 gradi.

La cottura del piatto richiede molto tempo. Ma ne vale la pena.

Taglia in carta stagnola

Le casalinghe inesperte stanno meglio usando ricette con foto. La braciola di manzo al forno risulterà più tenera e succosa se cotta al cartoccio. Certo, perché la carne in questo caso non perde umidità. Sembra stufato nel suo stesso succo, assorbendo tutti gli aromi. Qui avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 grandi bistecche di manzo;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale;
• 2 lampadine;
• 50 grammi di panna acida (puoi prendere la maionese);
• 2 cucchiai ciascuno di salsa di pomodoro piccante e soia;
• spezie.

Devi cucinare queste costolette in più fasi:

1. Prima di tutto la carne va battuta bene. Per fare questo, hai bisogno di un martello da cucina.
2. Salate ogni pezzo (solo un po') egrattugiare con il pepe.
3. Mettere la carne su un piatto, condire con salsa di soia e lasciarla per circa 20 minuti.
4. Taglia a fette la cipolla sbucciata e l'aglio a fettine sottili.
5. Distribuisci una cipolla tritata su un foglio di carta stagnola.
6. Metti sopra la carne.
7. Versare con salsa di pomodoro.
8. Aggiungere l'aglio e applicare una rete di panna acida.
9. Arrotolare la pellicola e fissare bene i bordi.
10. Mettere gli spazi vuoti su una teglia (o una griglia) e cuocere in forno per 45 minuti a 175 gradi.

Le costolette già pronte dovranno solo essere trasferite su un piatto. Tuttavia, possono essere serviti direttamente al cartoccio.

Bistecca classica

Per immaginare chiaramente il risultato finale, è meglio utilizzare le ricette fornite con una foto per lavoro. Le costolette di manzo al forno possono essere preparate come se fossero state cotte durante il prossimo picnic in campagna. In questo caso, avrai bisogno di un minimo di componenti di base per funzionare:

• bistecche di manzo;
• spezie (qualsiasi a piacere);
• olio vegetale (5 grammi per pezzo).

Nel processo di cottura delle bistecche, devi seguire una certa sequenza:

1. Preriscaldare il forno a 220 gradi, impostandolo in modalità "grill".
2. Cospargere le bistecche di manzo con le spezie e lasciarle riposare per circa un'ora. La carne deve essere satura di aromi.
3. Dopodiché, ogni pezzo deve essere battuto bene.
4. Dare forma alle bistecche lavorate,oliato.
5. Cuocili in forno nella modalità impostata per quattro minuti per lato.
6. Prendi la carne dal loro armadio e lasciala riposare per un po'.

Dopodiché, le costolette fragranti e tenere possono essere servite con un contorno o qualche tipo di salsa.

Carne alla francese

C'è un' altra opzione popolare per fare delle fantastiche braciole. Il manzo arrosto al forno con formaggio, cipolle e pomodori è un classico "carne in francese". Ci vuole meno di un'ora per preparare questo piatto. Per lavorare, devi preparare:

• 800 grammi di carne fresca di manzo;
• 2 lampadine;
• pepe;
• un po' di maionese;
• 3 pomodori;
• 150 grammi di formaggio (duro);
• maionese;
• spezie (maggiorana).

Preparare un piatto del genere è molto semplice:

1. Per prima cosa devi tagliare la carne a fette e poi sbatterle bene.
2. Sale, spezia e pepa ogni pezzo.
3. Taglia la cipolla a semianelli. Tagliare i pomodori a fette o fette. Macina il formaggio su una grattugia grossa.
4. Mettere la carne nella forma, lavorata dall'interno con olio vegetale.
5. Ricoprilo con le verdure in tre strati: cipolle - pomodori - cipolle.
6. Versare tutto con la maionese.
7. Cuocere la carne in forno per 20 minuti a 180 gradi.
8. Cospargere il cibo con formaggio grattugiato. Tenerli in forno per altri 5 minuti circa.

Non appena si forma una crosta dorata in superficie, il piatto può esseretiralo fuori e portalo in tavola. Le costolette sono morbide, succose e molto profumate.