Costolette di manzo: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le costolette di manzo sono una delle parti più gustose della carcassa. Dopo una lunga cottura, diventano molto teneri e morbidi. Esistono molte ricette per le costine di manzo, possono essere fritte, stufate, bollite e cotte al forno. Qui vengono presentate solo le ricette più deliziose e originali.

Costolette di sesamo

Una ricetta originalissima per una carne tenera. Per preparare il piatto, è necessario utilizzare varie tecniche di cottura, che conferiscono eleganza e gusto incredibile.

Per realizzare un piatto davvero gustoso si consiglia di utilizzare solo carne fresca non ancora congelata.

Ingredienti richiesti

L'elenco dei prodotti indicato è per 4-6 porzioni. Prendi:

• coste di manzo - 1,5 kg (se si utilizza carne di vitello, il tempo di cottura sarà notevolmente ridotto);
• ketchup - 100 g;
• uova - 2-3 pz. (richiesto prima dell'ultima fase di cottura - frittura);
• salsa di soia;
• amido - 1 cucchiaio. l. (questo ingrediente è necessario perper addensare la salsa potete usare anche mais o patate);
• sesamo - 20 g;
• olio vegetale.

La ricetta per le costine di manzo in umido usa il sesamo bianco, ma puoi usare il nero se lo desideri. Sembrerà più vantaggioso quando si presenta un piatto.

Come cucinare

Segui esattamente le istruzioni passo passo:

1. Il primo passo è marinare la carne. Per fare questo, mettete le costine in un contenitore profondo, la quantità minima di salsa di soia e cospargete con i vostri condimenti preferiti. Tra le spezie, questo tipo di carne ben si adatta: rosmarino, dragoncello, pepe di ogni genere, coriandolo. Mettere la ciotola con le costine in frigorifero per una notte.
2. Il giorno successivo, la carne dovrebbe essere fritta un po' in olio vegetale. Quindi versate l'acqua e fate cuocere a fuoco lento fino a quando non diventa morbida. A fine cottura mettere da parte le costine a raffreddare.
3. Rompete le uova in una ciotola profonda e mescolatele con i semi di sesamo, potete aggiungere un bel po' di sale.
4. Impanare le costine nel composto di uova e friggerle in padella fino a doratura.
5. Ora devi preparare la salsa. Per fare questo, prendi il liquido in cui è stata stufata la carne, aggiungi un po 'di salsa di soia e ketchup, dai fuoco, aggiungi l'amido. Mantenere a fuoco basso fino a quando la massa inizia ad addensarsi.

Servire al meglio le costine con patate lesse o fritte, dopo averle versate con la salsa cotta.

Ricetta per le costine di manzo al forno

Costolette cotteforno, si sposa bene con le patate. Quando una verdura viene cotta con la carne, acquisisce un aroma e un gusto indimenticabili. Affinché il piatto risulti davvero gustoso e originale, l'importante è marinare deliziosamente la carne. Se hai tempo, il processo di marinatura dovrebbe essere abbastanza lungo, perché più carne c'è nella marinata, più velocemente cuoce e più succosa risulta.

Elenco prodotti

Per cuocere le costine di manzo con patate secondo la ricetta, devi prendere i seguenti ingredienti:

• coste - 1,2 kg;
• aneto;
• senape - 2 cucchiai. l. (in questo caso potete usare qualsiasi tipo di senape, se vi piace il piccante, poi classico, se non - francese);
• olio d'oliva;
• patate - 1,5 kg.

Gli esperti di cucina consigliano di aggiungere la salsa di soia alla marinata.

Processo di cottura

Per rendere le costine davvero gustose, si consiglia di seguire esattamente le istruzioni passo passo:

1. Tagliare le costine in piccole porzioni e sciacquare abbondantemente. Metterli in una ciotola e mescolare bene con senape, olio vegetale, salsa di soia e spezie. Si consigliano le seguenti spezie: maggiorana, origano, rosmarino.
2. Copri la ciotola con pellicola trasparente, sacchetto di plastica o qualcos' altro e mettila in un luogo freddo per tutta la notte. Il processo di marinatura può essere più veloce, ma in questo caso c'è il rischio che la carne non sia abbastanza marinata.
3. Al termine del processo di decapaggio, devi iniziarepreparazione di patate. La verdura deve essere sbucciata, lavata e tagliata ad anelli sottili. Quindi deve essere fritto o fritto in padella fino a metà cottura.
4. Prendi una teglia, mettici le costine e le patate fritte, aggiungi una piccola quantità di acqua.
5. Accendi il forno a 180 gradi.
6. Infornare il cibo per 60 minuti. Trascorso questo tempo, è necessario prendere la manica, versare tutti i prodotti su una teglia e cuocere per altri 10 minuti in forno a temperatura più alta in modo che appaia una bella crosticina dorata.

Al momento di servire, versare sopra il succo rimasto durante la cottura, cospargere con un po' di prezzemolo, aneto o coriandolo. Questo completa la cottura delle costine di manzo al forno secondo la ricetta (il piatto sembra appetitoso nella foto).

Costolette in agrodolce

La bellezza di questo piatto sta nella preparazione di una salsa insolita, grazie alla quale il gusto del prodotto principale è piuttosto stravagante e l'aspetto delle costine è incredibilmente appetitoso.

Per cuocere queste costine in salsa agrodolce, dovresti preparare i seguenti prodotti:

• coste - 1,5 kg;
• condimento per piatti alla griglia.

Per la salsa agrodolce devi prendere:

• aglio - 5 spicchi (è meglio strizzarlo attraverso l'aglio, oppure puoi grattugiarlo su una grattugia fine);
• peperoncino - 1 pz.;
• zucchero di canna - 1 tazza (se non trovi questo prodotto, è necessario zucchero normale in duevolte meno);
• salsa di soia - 4 cucchiai. l. (questa è la quantità minima di ingrediente, se ti piace la salsa di soia, puoi aggiungerne molto di più);
• senape piccante - 1,5 cucchiai. l.;
• acqua - 100 ml.

Ricetta passo dopo passo costolette di manzo (con foto)

Processo di cottura:

1. Tagliare le costine a pezzetti e gettarle in una pentola d'acqua. Cuocere la carne finché non diventa morbida. Se si utilizzano le costole di un animale adulto, il tempo di cottura può richiedere fino a 2-3 ore. Nel caso di costine di vitello, la cottura durerà fino a 1 ora.



2. Prendi una casseruola e mescola l'aglio tritato, lo zucchero, la salsa di soia, la senape e il peperoncino tritato finemente. Puoi anche aggiungere varie spezie, come rosmarino, un misto di peperoni o maggiorana. Se ti piacciono le combinazioni di sapori insolite, ti consigliamo anche di aggiungere una piccola quantità di scorza d'arancia alla salsa.
3. Quando le costine sono pronte, toglile dall'acqua e separa la carne dalle ossa.



4. Mettere la carne nella casseruola dove sono stati mescolati gli ingredienti per la salsa agrodolce e metterla sul fuoco.



5. Sbollentate la carne a bassa temperatura per altri 12-18 minuti. Finché la salsa non si addensa.

Fai attenzione! In questo caso, la carne viene rimossa dall'osso, ma non puoi farlo se lo desideri. La ricetta non contiene istruzioni rigorose in meritoquesto processo.

Inoltre, se lo si desidera, le costine possono essere pre-marinate in una piccola quantità di olio vegetale, salsa di soia e pepe. In questo caso, il processo di cottura sarà più veloce e le costine risulteranno ancora più succose.

Ora conosci alcune ricette originali e interessanti per le costine di manzo. Ognuno è perfetto per l'uso quotidiano o per una tavola festiva. E l'ultima cosa: non aver mai paura di sperimentare, perché se non fosse per le decisioni coraggiose degli esperti culinari, il mondo non vedrebbe molti piatti deliziosi.