Gnocchi ucraini: scelta dei condimenti, ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cuciniamo gnocchi ucraini. L'articolo presenta una varietà di opzioni di ricetta. Ogni casalinga troverà tra di loro una o più che piaceranno alla sua famiglia. Una foto di gnocchi ucraini risveglierà il tuo appetito e ti farà trovare rapidamente i prodotti giusti in cucina. In modo che la famiglia possa assaggiare il delizioso il prima possibile.

Seleziona condimenti

Oh, quanto è difficile scegliere tra la varietà di ricette. I ripieni per gli gnocchi ucraini sono molto diversi. A volte è difficile sceglierne uno. Con la ricotta, con i frutti di bosco e il più familiare e amato - con le patate - questa è solo una piccola frazione. Ricotta dolce o salata… Anche il ripieno di patate apparentemente ordinario ha più di un'opzione. Aggiungi i funghi tritati fritti: risulterà un gusto completamente diverso. O friggere i ciccioli con le patate: sarà impossibile staccarsi dalla degustazione.

Puoi fare gli gnocchi ucraini con il cavolo. Anche in questo caso c'è più di un'opzione: se lo desideri, puoi prendere cavoli freschi o crauti. Gnocchi conripieno di fagioli. Bene, iniziamo a trasformare in re altà le ricette degli gnocchi ucraini.

Da cosa fare l'impasto

È importante da quali prodotti è composto l'impasto. Per gli gnocchi ucraini, rigogliosi e panciuti, l'impasto non viene fatto sull'acqua. Componenti:

• Latte acido - mezzo litro. Puoi prendere il kefir ad alto contenuto di grassi nella stessa quantità.
• Uova - 2 pezzi.
• Soda - 1/4 cucchiaino.
• Farina - quanto kefir ci vorrà.
• Il sale è un pizzico generoso.

Metodo di cottura

Versare il kefir in una tazza e versare qui soda e sale. Quindi aggiungere le uova. Mescoliamo tutto bene. Setacciare la farina e aggiungerla a porzioni con il resto degli ingredienti. Il risultato finale dovrebbe essere un impasto piuttosto sodo. Arrotolare l'impasto risultante in una palla. Lo mettiamo in un sacchetto di plastica o, lasciandolo in una ciotola, copriamo con un tovagliolo. Così il nostro impasto per gnocchi ucraini si riposerà e in 20 minuti sarà pronto per unirsi al ripieno e diventare un piatto sfizioso.

Anche gli gnocchi devono essere cucinati secondo le regole. Questo viene fatto in grandi quantità di acqua. Salare l'acqua a piacere e portare a bollore. Ora mandiamo gli gnocchi nelle viscere della padella. Ancora una volta, stiamo aspettando l'ebollizione. Solitamente, dopo una nuova bollitura, bisogna aspettare che salgano in superficie e, dopo aver atteso 2 - 5 minuti, si possono scolare con una schiumarola e servire con burro o panna acida.

Con patate

Iniziamo con una ricetta per gli gnocchi ucraini con patate. Ecco a cosa dobbiamo prepararcicreare deliziose guarnizioni:

• 7 patate medie;
• 2 cipolle grandi;
• olio magro - per friggere le cipolle;
• sale, aneto.

Le mie patate e sbucciatele. Riempi con acqua, sale e cuoci finché non saranno teneri.

Le cipolle sono anche esenti da tutto ciò che non è commestibile. Tagliare a cubetti medi e friggerlo fino a ottenere una crosta molto fritta. È molto buono se avete un pezzo di lardo non salato. Può essere tritato finemente e utilizzato nella ricetta al posto dell'olio vegetale.

Le patate sono pronte. Scolare tutto il liquido da esso. Mnem, aggiungere la cipolla fritta con l'olio. Mescolare.

Il ripieno raffreddato viene inserito nell'impasto, la cui ricetta è riportata sopra. Per fare questo, stendere l'impasto e ricavarne molte torte, con un diametro di 8 - 11 centimetri. Metti il ripieno al centro di ciascuno e pizzica i bordi liberi. Il prodotto ha una forma familiare a mezzaluna. Stendere i semilavorati finiti su una superficie spolverata di farina. Possono essere congelati per un uso futuro, oppure puoi bollirli immediatamente in acqua bollente salata o cuocerli a vapore. Gli gnocchi ucraini con patate sono tradizionalmente serviti con panna acida o conditi con ciccioli fritti. Tuttavia, puoi offrire una variante con cipolle fritte.

Con ciliegie

Come cucinare ancora lussureggianti gnocchi ucraini? Puoi farlo in coppia. Considera il metodo di cottura usando l'esempio di una ricetta con ripieno di ciliegie. Questa è anche una ricetta piuttosto famosa per gli gnocchi ucraini. Faremo l'impasto come descritto sopra. Prepareremo il ripieno dai seguenti componenti:

• ciliegie - circa 500 grammi;
• zucchero - 1 bicchiere. Puoi prenderne un po' di più o, al contrario, un po' meno.

Le mie bacche e togli tutti i semi da esse. Scuotere il liquido in eccesso. In una ciotola aggiungete lo zucchero e mescolate. Dopo un'ora, le bacche daranno il succo. Deve essere scaricato in un contenitore separato. Ora adagiate le bacche sui cerchi di pasta e pizzicate molto bene i bordi liberi degli gnocchi.

Questo ripieno non è fatto solo di ciliegie. Gli gnocchi ai lamponi e soprattutto alle fragole saranno molto gustosi in estate (e in inverno).

Fuoco a vapore

Cucineremo gnocchi rigogliosi con le ciliegie a bagnomaria. Lubrificare la griglia con olio vegetale in modo che i nostri prodotti non si attacchino ad essa. Disporre gli gnocchi. Dopo 5 - 7 minuti dal momento dell'ebollizione, li tiriamo fuori su un piatto separato. Si può servire ancora con panna acida o spolverizzare con il succo di ciliegia rilasciato durante la preparazione del ripieno.

Puoi anche usare la pentola a cottura lenta. Lubrificare il contenitore di plastica superiore. Versare l'acqua nella ciotola - circa un terzo. Mettiamo gli spazi vuoti in un apparecchio freddo. Impostiamo il programma "Cucina a vapore" o "Cucina a vapore", chi ha cosa. Dopo 20 - 25 minuti, puoi provare gli gnocchi con il ripieno di ciliegie.

Quasi tutte le varietà di gnocchi con ripieni diversi vengono preparate allo stesso modo.

Vareniki con fagioli e funghi

La loro preparazione richiederà tempo e persino pazienza. Ma di conseguenza, assaggeremo i veri gnocchi ucraini con un ripieno insolito. Lista degli ingredienti:

• Fagioli secchi - 100 grammi.
• Funghi secchi - 40 - 60 grammi.
• Cipolla - 1 testa. La metà va nella ricetta del ripieno. La seconda metà è per il rifornimento.
• Burro - 2 cucchiai.
• Sale e pepe macinato a piacere.
• Lardo di maiale per condire - circa 100 - 200 grammi.

Fasi di cottura

Lava i fagioli e mettili a bagno la notte prima della cottura. Far bollire al mattino fino a cottura. Tempo di cottura a ebollizione moderata - un'ora - un'ora e mezza. Dobbiamo ottenere dei fagioli ben cotti. Non saliamo l'acqua. Scolare tutto il brodo dai fagioli finiti e impastarlo con una cotta.

Anche i funghi vengono lavati il giorno prima e messi a bagno durante la notte. Quindi cuocili per 30 minuti. Scarichiamo l'acqua. Raffreddare e tagliare finemente per il ripieno.

Trita la cipolla a caso. Sciogliere il burro in una padella, soffriggere i funghi e le cipolle. A fine cottura aggiungere la purea di fagioli. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere pepe e sale.

Srotolare sottilmente gli spazi vuoti per gli gnocchi. Mettere il ripieno al centro di ciascuno e, pizzicare, cuocere in acqua bollente salata fino a quando non vengono a galla.

Condimento per gnocchi

Riscalda di nuovo la padella. Salò tagliato a cubetti. Mettilo in una padella calda e friggilo fino a doratura. A questo punto, parte del grasso si è sciolto: puoi stendere le cipolle tritate. Friggere la cipolla in una caratteristica sfumatura brunastra. Stazione di servizio pronta.

Versare gli gnocchi caldi con il condimento risultante al momento di servire.

Con ricotta

Non puoi ignorare un ripieno così gustoso e versatile. Può essere resa dolce o, al contrario, salata più fortemente. In entrambi i casi, ottieni un gusto completamente diverso. Scegliamo quale ripieno è preferibile: dolce o salato. A seconda di ciò, condisci la ricotta con zucchero o sale.

Elenco dei ripieni:

• ricotta - 400 grammi;
• panna acida - 3 cucchiai;
• un uovo;
• zucchero o sale qb.

Grattugiare la ricotta con zucchero (o sale). Aggiungere la panna acida e mescolare di nuovo bene. Il ripieno è pronto.

Aggiungi le verdure al ripieno di ricotta non zuccherato: il piatto brillerà di nuovi sapori. In questo caso, non puoi aggiungere la panna acida, ma aggiungere un altro uovo.

Puoi cucinare questi gnocchi in acqua bollente, nel modo tradizionale o al vapore - come preferisci e con un sapore migliore.

Servi gli gnocchi di ricotta con panna acida o burro. Saranno comunque fantastici.

Vareniki con patate e crauti

Un ripieno interessante per gli gnocchi ucraini è il purè di patate con cavolo. Elenco dei componenti:

• 2 uova;
• 2 tazze di latte;
• farina - quanto impasto ci vorrà;
• sale - un quarto di cucchiaino.

Per il ripieno:

• patate - 4 radici;
• burro - 30 grammi;
• sale - a piacere;
• crauti - 100 - 130 grammi.

Per il rifornimento:

• grasso di maiale - 100grammi;
• 1 - 2 cipolle.

Processo tecnologico

Prima prepariamo il ripieno. Lessate le patate sbucciate e schiacciatele con il burro.

Stufate il cavolo cappuccio in una padella in olio vegetale.

Mentre il purè di patate e il cavolo cappuccio si stanno raffreddando, prepariamo l'impasto. Unire le uova, il sale, il latte e la farina. Impastiamo un impasto sodo. Gli diamo il tempo di riposare - 10 - 15 minuti.

Tagliamo il grasso più piccolo. Tritate anche la cipolla. In una padella nello strutto, soffriggete la cipolla fino a doratura.

Mescolare il purè di patate e il cavolo cappuccio in padella. Prepariamo gli gnocchi e li cuociamo, come al solito, in abbondante acqua salata. Dopo che sono emersi, estraiamo i prodotti finiti con un mestolo forato in un piatto fondo separato. Guarnire con un condimento di cipolle fritte e strutto. Buon appetito!