Pasta di tartufo: ingredienti, sfumature e segreti di cucina, le ricette più golose con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La pasta al tartufo è una prelibatezza da ristorante gourmet che completa qualsiasi piatto, che si tratti di un delicato dessert al cioccolato, carne sostanziosa, un piatto principale speziato di riso, pasta o un rinfrescante antipasto di verdure e verdure.

Ricetta facile e veloce: pasta francese in pochi minuti

Come sorprendere ospiti e membri della famiglia? Una semplice delizia delizierà i buongustai con una tenerezza discreta del gusto, un attraente aroma appetitoso. L'accento di carne di funghi si armonizza perfettamente con l'aglio profumato e l'alcol.

Prodotti usati:

• 110 g di burro;
• 180ml di vino bianco;
• 110ml di olio al tartufo bianco;
• 70ml di panna;
• aglio tritato.

Processo di cottura:

1. In un contenitore separato, mescola i due tipi di olio.
2. Mettere il burro su un involucro di plastica, modellare in un blocco pulito, avvolgere strettamente.
3. In una casseruola, sfumare il vino bianco con l'aglio tritato, aggiungere le spezie.
4. Porta a ebollizione il liquido piccante,cuocere per 2-6 minuti.
5. Incorpora la panna, cuoci per 40-65 secondi.
6. Tagliare il burro freddo a cubetti, aggiungerlo gradualmente alla massa totale.

La salsa di funghi che ne risulta è perfetta per la pasta, integrando il gusto standard della pasta familiare con nuovi accenti della cucina francese. Aggiungere le chips di tartufo alla crema.

Idea profumata per la cena. Fettuccine ai funghi

La ricetta della classica delizia, leggermente modificata, sorprenderà i buongustai con un bouquet speziato di nuove note gastronomiche. Usa verdure extra come cimette di broccoli o cavolfiori.

Prodotti usati:

• 50ml di pasta di tartufo;
• 60g di burro non salato;
• 110 g di scalogno;
• 220g di fettuccine fresche;
• 175-190ml di panna;
• scaglie di tartufo o tartufo fresco.

Processo di cottura:

1. Portare a bollore l'acqua salata, cuocere la pasta.
2. Tritare lo scalogno, friggerlo in olio al tartufo.
3. Aggiungere la panna all'ingrediente aromatico, mescolare bene.

Metti le fettuccine finite nella padella, condisci con le spezie (noce moscata, basilico). Servire con scaglie di tartufo o deliziose fette di funghi freschi.

Pasta ai frutti di mare al tartufo nero

Aggiungi un tocco da ristorante alla tua cena normale! Gamberetti e profumate cipolle rosse saranno una appetitosa compagnia con tartufi e classici spaghetti.

Prodotti usati:

• 2 tartufi neri;
• 1 cipolla rossa;
• 70ml di panna;
• 65ml di vino bianco;
• 30 ml di olio d'oliva;
• 120g di spaghetti;
• 90g di funghi;
• 75g gamberetti;
• paprika, pepe bianco.

Processo di cottura:

1. Cuocere la pasta.
2. Fry anelli di cipolla rossa in olio d'oliva.
3. Aggiungi gli spicchi di champignon, i gamberi interi, fai rosolare finché i funghi non si ammorbidiscono e i frutti di mare sono croccanti.
4. Aromatizzare, aggiungere vino bianco.

Cuocere per un minuto, quindi aggiungere la panna e il tartufo grattugiato. Mescolare la massa appetitosa risultante con gli spaghetti già pronti, aggiungere inoltre erbe e spezie.

Con cosa mangi la pasta di tartufo? Risotto piccante

È facoltativo utilizzare la pasta per completare i sapori insoliti della pasta ai funghi. Il riso piccante si inserirà armoniosamente sia in una cena festiva che nella dieta quotidiana degli amanti del cibo delizioso.

Prodotti usati:

• 190g di funghi;
• 110g di riso;
• 90g di tartufo fresco;
• 50 g di burro;
• 110ml di vino bianco;
• 90ml di panna;
• 65ml di olio d'oliva;
• 1 cipolla dolce;
• aglio spremuto.

Processo di cottura:

1. Cuocere il riso.
2. Scaldare il burro in una padella, friggere gli anelli dolciinchino.
3. Tagliare i funghi a cubetti puliti, aggiungere vino bianco e panna.
4. Sbollentate gli ingredienti piccanti per 6-8 minuti.
5. Aggiungere il riso cotto all'ingrediente, mescolare, condire con le spezie.

Tritare i tartufi con un coltello o una grattugia grossa. Guarnire il riso ai funghi con fette pulite, condire con altra pasta di tartufo o olio.

Insalata facile di broccoli e cavolini di Bruxelles

Prodotti usati:

• 200 g di foglie di cavolo cappuccio;
• 100g Cavolini di Bruxelles;
• 75g di broccoli;
• 30g di senape di Digione;
• 60ml di succo di limone;
• 50g di pasta di tartufo;
• 3 tuorli d'uovo;
• 2 filetti di acciughe;
• 1 aglio tritato.

Processo di cottura:

1. Mettere il cavolo cappuccio tritato in una grande insalatiera.
2. Aggiungi controparte di Bruxelles, cimette di broccoli.
3. Sbattere i tuorli con le acciughe, condire con aglio e spezie.
4. Aggiungi il succo di limone, la senape francese, mescola bene.
5. Condisci un'insalata di cavolo riccio con la salsa risultante, i tartufi.

Fiocchi di pasta al tartufo nero

Come si usa la pasta di tartufo? Il potenziale gastronomico di una prelibatezza da ristorante è spesso utilizzato dagli chef come aggiunta saporita alla pasta.

Prodotti usati:

• 1 tartufo nero medio;
• 90 ml di olio d'oliva;
• 75ml di vino bianco;
• 2 filetti di acciughe;
• 1 spicchio d'aglio spremuto;
• 130g di spaghetti;
• 60g di parmigiano grattugiato.

Processo di cottura:

1. Risciacquare bene il tartufo sotto l'acqua fredda, asciugarlo con carta assorbente.
2. Cuocere la pasta, mettere da parte.
3. Tritare metà del tartufo su una grattugia fine, mescolare le fette pulite con un cucchiaio di olio d'oliva, fare una purea.
4. Unisci il restante olio d'oliva, le acciughe e l'aglio aromatico in una casseruola capiente.
5. Riscaldare a fuoco medio, aggiungere il vino, cuocere per altri 2-6 minuti.
6. Riempire gli spaghetti finiti con la salsa risultante, la pasta di tartufo.

La ricetta si presta a modifiche culinarie. Sostituire la pasta con riso o purè di patate. Come guarnizione aggiuntiva, usa verdure fresche, foglie di lattuga.

Appetitose bistecche alla griglia con funghi teneri

Prodotti usati:

• 110 g di burro non salato;
• 110ml di miso bianco;
• 30ml di olio al tartufo;
• 2-3 bistecche.

Processo di cottura:

1. Mescolare due oli con il miso bianco.
2. Bistecca speziata con sale e pepe, lasciata da parte per 3-4 ore.
3. Grigliare la carne, rosolando le fette di carne per 2-3 minuti per lato.

Idea insolita per uno spuntino: formaggio al forno con miele al tartufo

In quale altro modo puoi usare la pasta di tartufo, concome cucinare una prelibatezza gourmet? Delicata ricotta sostituirà la vostra solita colazione o cena, diversificando la vostra routine gastronomica con nuovi piatti.

Prodotti usati:

• 175g di ricotta morbida;
• 45g di parmigiano grattugiato;
• 1 uovo grande;
• 1 pagnotta di pane fresco;
• miele al tartufo (o pasta);
• timo, pistacchi tritati.

Processo di cottura:

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
2. Coprire la teglia con carta da forno, ungere con olio di semi di girasole.
3. Sbriciolare il formaggio malleabile con una forchetta, aggiungere l'uovo, mescolare bene.
4. Posizionare con cura la polpa negli stampini unti.
5. Ravviva, inforna per 15-18 minuti.

Tagliare il pane a pezzetti, friggerlo in padella fino a doratura. Servire il formaggio al forno con pane tostato croccante, miele al tartufo e pistacchi.

Composizione di pasta di tartufo. Calorie per 100 grammi

Una porzione di una deliziosa delizia con un nome francese contiene circa 818 chilocalorie. Nei tartufi stessi - 51 chilocalorie, nella pasta - da 110 a 340 (a seconda della varietà scelta) chilocalorie.