Biscotti alla birra. La ricetta è semplice, come tutte geniale

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Se sei stanco del solito impasto lievitato e vuoi qualcosa di nuovo e insolito, allora ti offriamo una semplice ricetta per i biscotti alla birra. Non importa quanto possa sembrare strana la ricetta, sulla birra l'impasto risulta essere sorprendentemente malleabile e tenero nella sua struttura, ei biscotti risultano ariosi, croccanti e incredibilmente gustosi.

Varietà

Ci sono due varietà di biscotti alla birra: salati e dolci. I biscotti salati sono più simili ai cracker e sono perfetti come antipasto per la stessa birra. Ma i biscotti dolci possono essere realizzati in modo completamente diverso: con dentro la marmellata, con frutta o noci, con cioccolato tritato. Non c'è sapore di birra o alcuna sfumatura di alcol nella cottura, quindi qualsiasi ingrediente può essere aggiunto all'impasto.

Inoltre, tutte le ricette possono essere suddivise in due tipi: con la margarina (burro) e senza di essa. Ogni hostess, come un piro piro, elogia la sua ricetta, quindi è impossibile dire con certezza che i biscotti con la birra siano gustosi con la margarina, ma no, senza burro. Tutto deve essere provato, sperimentato ovunque. Iniziamo?

Impasto al burro

• Farina di frumento - 250g
• Burro (leggermente congelato) – 200g
• Birra leggera - 150 ml.
• Zucchero di canna o glassa (per il top coat).
• Zucchero semolato normale nell'impasto - 3 cucchiai. l.
• Un pizzico di sale.

Come cucinare

Burro leggermente congelato (sono sufficienti cinque minuti nel congelatore) macinare con una grattugia o un coltello. Unite la farina al burro, aggiungete lo zucchero e il sale. Mescoliamo gli ingredienti. Versare gradualmente la birra chiara, mescolando e formando un grumo di pasta.

Casalinghe esperte che hanno imparato molte ricette di biscotti alla birra consigliano di impastare l'impasto il più rapidamente possibile. Impastare troppo a lungo farà sì che il grumo diventi troppo duro e inflessibile per formare i biscotti. Un impasto rapidamente impastato è elastico, obbediente e non si attacca alle mani. Dopo aver impastato, avvolgere il grumo nella pellicola trasparente e rimuovere per 40 minuti. in frigo.

Per ottenere dei soffici biscotti all'aria, si consiglia di stendere l'impasto non più di 0,7 mm di spessore. Gli stampi per biscotti sulla birra possono essere usati assolutamente qualsiasi. L'opzione più semplice è semplicemente tagliare lo strato arrotolato in quadrati o rombi, cospargere di zucchero di canna e inviare al forno. Il tempo di cottura è di 25 minuti, la temperatura è di 200 gradi.

Se vuoi dei cracker croccanti per la birra, spolvera i biscotti con semi di sesamo o noci tritate, rotola il ripieno con un mattarello direttamente nell'impasto e mandalo in forno.

Impasto con la margarina

• 1, 5 cucchiai. farina.
• 0,5 l. birra scura, ma non forte.
• Soda - 0,5 cucchiaini
• Tanto sale.
• Zucchero qb.
• Margarina - 120g

Metodo di cottura

Questi biscotti alla birra (foto allegata) sembreranno dei profiteroles o delle meringhe, solo senza la crema dolce all'interno. Anche se, se lo desideri, puoi escogitare e introdurre un ripieno dolce con una siringa da pasticcere.

L'impasto viene preparato utilizzando la stessa tecnologia della ricetta precedente. La margarina viene leggermente congelata e quindi schiacciata con un coltello o una grattugia. Aggiungere la farina, la soda, lo zucchero semolato, salare leggermente. L'ultimo ingrediente è la birra scura. Non solo renderà l'impasto arioso, ma darà anche una piacevole sfumatura ai dolci.

In questa ricetta, se ve ne siete accorti, la quantità di birra è indicata in più rispetto alla prima. Questo perché vogliamo ottenere un impasto più liquido. Se vuoi fare dei biscotti croccanti e densi, come cracker o bignè, puoi aggiungere un po' meno di birra. Se hai intenzione, come noi, di cuocere i biscotti sulla birra sotto forma di meringa, lascia lo stesso spostamento.

L'impasto semiliquido risultante (sembra una densa frittella) viene inviato con un cucchiaio in una tasca da pasticcere. Stendete l'impasto su una teglia foderata con carta da forno. Cerca di lasciare una distanza tra gli spazi vuoti, poiché i biscotti saranno più ingombranti durante la cottura e potrebbero attaccarsi al loro vicino. Tempo in forno - 25 minuti. La temperatura è di 200 gradi.

Impasto senza margarina e burro

• 450 g di farina.
• 140 ml di panna acida.
• 200 g di zucchero.
• 300ml di birra.
• 3 cucchiai. l. latte.
• Zucchero a velo.
• Zucchero vanigliato.
• Pasticceria in polvere.
• Marmellata fatta in casa.

Come fare l'impasto per deliziosi biscotti alla birra senza margarina e burro

Prima di tutto, metti la panna acida nel contenitore e versa lo zucchero. Mescolate, aggiungendo gradualmente la farina setacciata. Poi arriva il lievito in polvere, la vanillina. L'ultimo ingrediente dell'impasto è la birra. Lo versiamo gradualmente, variando la densità dell'impasto con questo prodotto. Dopo aver lavorato l'impasto, formare una palla e metterla da parte a “riposare”. Non è necessario pulire in frigorifero, così come imballare in polietilene.

Mentre l'impasto riposa, versate il latte in un pentolino, versate lo zucchero a velo e mettete sul fuoco. Portare alla comparsa dei primi segni di ebollizione a fuoco medio. Continuiamo sul fornello per altri sei minuti e spegniamo il gas. Lascia raffreddare la glassa.

Dall'impasto formiamo una salsiccia, la tagliamo a fettine. Impastare leggermente ogni fetta con le dita, facendo un approfondimento al centro. Metti lì mezzo cucchiaino di marmellata fatta in casa (qualsiasi marmellata o qualsiasi altro ripieno dolce).

Distribuisci la carta da forno su una teglia. Mettici sopra i biscotti. Lo mandiamo al forno per 20 minuti. La temperatura è la stessa delle prime due ricette: 200 gradi. I biscotti possono essere serviti in diverse forme: annaffiando con glassa di latte, spolverizzando con zucchero a velo o lasciandolo nella sua forma originale. Insieme acon marmellata al centro, fragranti biscotti croccanti sulla birra - una vera decorazione della cerimonia del tè. Gli ospiti spazzano via il dolcetto dal tavolo prima che tu te ne accorga.

A proposito, l'impasto della birra può essere gonfio se durante la cottura più volte gli strati arrotolati vengono spostati insieme. Refrigerare come la classica pasta sfoglia, versione birra opzionale.