Insalata di patate: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'insalata di patate è un piatto popolare nei giorni feriali e durante le vacanze, soprattutto durante i barbecue e i picnic estivi. Tuttavia, la maggior parte delle ricette richiede la maionese, rendendo l'insalata ricca di calorie e grassi. Le nostre ricette offrono una varietà di modi alternativi per preparare l'insalata per renderla più leggera senza sacrificare il sapore.

Ricetta insalata con patate e scorza di limone

Inizia con un'insalata al limone. La scorza completa il sapore aspro della senape francese in questa insalata di patate. Le olive uniscono tutti gli ingredienti e attirano ancora di più l'interesse per questo piatto. Questa non è proprio l'insalata tradizionale a cui tutti sono abituati. A base di rucola pepata, olive, erbe fresche e limone, si distinguerà dagli altri antipasti sulla tua tavola.

Necessario:

• 300 grammi di patate novelle;
• cucchiaio di burro;
• scorza di limone leggermente grattugiata;
• Succo di limone spremuto a piacere;
• cucchiaiosenape in grani;
• rucola;
• olive tritate;
• prezzemolo;
• basilico;
• erba cipollina.

Cucinare

Metti una casseruola piena d'acqua per due terzi a fuoco vivo. Tagliate le patate a pezzi. Aggiungilo alla pentola e fai bollire. Sforzo. Sbatti insieme l'olio d'oliva, la scorza grattugiata e il succo di limone, la senape francese e il pepe in una ciotola. Unire la rucola, le olive, il prezzemolo, il basilico e l'erba cipollina. Aggiungere le patate secche, mescolare accuratamente per non far diventare tutto una poltiglia.

Insalata alla tedesca

Questa classica insalata di patate con sugo, scalogno e pancetta è un contorno super veloce che si può fare in 20 minuti. Servire non freddo, a temperatura ambiente.

Prodotti:

• kg di patate rosse (tagliate a fette spesse);
• 8 fette di pancetta, tagliate a pezzi da 1/2 pollice;
• un terzo di bicchiere di aceto;
• due cucchiai e mezzo di zucchero;
• sale;
• un pizzico di pepe;
• mezza tazza di cipolla tritata;
• un quarto di tazza di peperone rosso tritato;
• 1/4 di tazza di prezzemolo giovane tritato finemente.

Cuocere al vapore le patate. Cuocere la pancetta fino a renderla croccante. Togliere la pancetta dalla padella, lasciando un po' di grasso dietro. Mescolare il grasso della pancetta con l'aceto, lo zucchero, il sale e il pepe nero in una ciotola capiente, sbattere bene. Aggiungere patate, cipolle e peperoni, mescolare delicatamente. Lasciare riposare il piatto per 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Ora devi aggiungere la pancetta e il prezzemolo, moltomescola delicatamente.

Insalata di sedano

Questa ricetta di insalata di patate è la ricetta preferita per i picnic e le feste. Il croccante di sedano bilancia questa insalata cremosa che non ha bisogno di ingredienti più complessi.

Prodotti:

• 750 grammi di patate tonde (circa 6 medie), pelate;
• una tazza e mezza o più di maionese o altro condimento per insalata;
• 1 cucchiaio di aceto bianco o di frutta;
• 1 cucchiaio di senape gialla;
• un pizzico di sale;
• un pizzico di pepe;
• 2 gambi di sedano, tritati (1 tazza);
• 1 cipolla media, tritata;
• 4 uova sode (tritate).

Mettere le patate in una pentola, aggiungere abbastanza acqua da coprire i tuberi. Cuocere, coperto, per circa mezz'ora, scolare l'acqua. Lasciar riposare fino a quando non si sarà raffreddato in modo da poterlo affettare. Tagliare le patate a cubetti. Unire maionese, aceto, senape, sale e pepe in una grande ciotola di vetro o plastica. Aggiungere le patate, il sedano e le cipolle e mescolare. Mescolare con le uova e cospargere di paprika. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 4 ore per amalgamare i sapori.

Insalata di patate russa con carote

In America Latina è popolare un'insalata chiamata russa. Si prepara con patate, carote, piselli, mele, sedano, cipolle e condita con maionese. Servito come contorno con una varietà di piatti latini.

Ingredienti:

• un chilogrammo e mezzopatate marroni rossastre, pelate, bollite e tagliate a dadini;
• 1 kg di carote (circa 6-7 di media grandezza), pelate, bollite e tagliate a dadini;
• 1 tazza di piselli o mais, far bollire non più di 3 minuti;
• 6 gambi di sedano, tagliati a dadini, circa una tazza;
• coppia di mele, sbucciate e affettate;
• 1 tazza di cipolla bianca tagliata a dadini;
• succo di un paio di lime;
• 1 spicchio d'aglio piccolo, schiacciato;
• 1 tazza di maionese fatta in casa;
• coriandolo, prezzemolo o aneto tritati finemente - facoltativo;
• sale.

Mescolare tutto insieme in una grande casseruola o ciotola. Calmati. Altri ingredienti che puoi aggiungere (o sostituire alcuni dei precedenti): fagiolini, barbabietola rossa, pollo bollito sminuzzato, prosciutto, uova sode, sottaceti, ecc. Tutto dipende dai tuoi gusti e preferenze, oltre alla disponibilità in frigorifero di alcuni prodotti.

Altre varianti di insalata "russa"

Questa insalata è ottima per i picnic ed è l'accompagnamento perfetto per qualsiasi piatto di carne, pollame o frutti di mare (soprattutto alla griglia). Esistono molte varianti, ad esempio una semplice insalata di patate, cetrioli e uova, alcune addirittura fanno a meno delle patate, ma questa è l'opzione migliore: patate, piselli, carote, mele, sedano e maionese. È ottimo se aggiungi del succo di lime, cipolla e aglio per ravvivarlo un po' senza trasformarlo in una versione completamente diversa.lattuga. È preferibile usare la maionese fatta in casa, semplicemente perché ha un sapore migliore, ma andrà bene anche la normale maionese acquistata in negozio. Alcune persone non includono le mele, ma la croccantezza e la dolcezza che aggiungono all'insalata rendono il gusto saporito. Altre verdure che a volte vengono utilizzate per preparare questa insalata sono fagiolini, mais e barbabietole. Puoi anche aggiungere pollo bollito tritato, prosciutto, uova sode, sottaceti. È particolarmente buono preparare questa insalata in primavera e in estate perché è un ottimo modo per utilizzare ingredienti freschi, ma in inverno usa solo verdure surgelate.

Insalata di cetrioli

L'insalata leggera è uno degli alimenti base di tutte le feste di famiglia. Ce ne sono di tanti tipi diversi, e ognuno sembra avere le proprie preferenze, che si tratti di condimento alla senape, maionese, con le verdure, senza verdure… Tutti hanno bisogno di una ricetta classica per l'insalata di patate per i ritrovi estivi!

Ingredienti:

• patata;
• uova;
• zucchero;
• sale;
• senape;
• insalata verde;
• maionese;
• aceto;
• pepe;
• due cetrioli a cubetti.

Lava, sbuccia e taglia le patate a pezzetti. In una pentola capiente portare ad ebollizione l'acqua. Lessare le patate fino a quando non si ammorbidiscono. Scolare l'acqua e trasferire le patate in una ciotola capiente. Mettere le uova in un' altra casseruola e aggiungere acqua fino a coprirle. Portare l'acqua a bollore e poi lasciarla sobbollire per qualche minuto. Deporre le uova e farcirleacqua ghiacciata. Lasciateli mentre preparate il condimento. Per la salsa, unire zucchero, sale, senape, condimento per insalata, aceto e pepe. Mescolare fino a quando non sarà completamente amalgamato. Accantonare. Quando le uova sono abbastanza fredde, scolare l'acqua. Sbucciare le uova e tagliarle a cubetti, aggiungerle alle patate. Versare la salsa sull'insalata di patate e uova e mescolare per unire. Quando l'insalata si sarà completamente raffreddata, aggiungete il cetriolo tagliato a dadini. Se lo aggiungi mentre le patate sono ancora calde, ammorbidirà il cetriolo. Mettere in frigo e servire. Se vuoi aggiungere più croccantezza alla tua insalata, aggiungi sedano o cipolle.

Insalata di polpo e olive

Per il polpo:

• polpo (circa un chilogrammo);
• un bicchiere e mezzo di vino;
• olio d'oliva;
• un mazzetto di timo;
• un po' di prezzemolo;
• 2 allori;
• 15 pezzi di pepe nero.

Per insalata:

• kg di patate piccole (idealmente Roseval o Ratte);
• olio d'oliva;
• succo di limone;
• spinaci;
• 20 olive nere;
• 1/2 cucchiaio di capperi, ben lavati;
• un mazzetto di prezzemolo, solo foglie, tritato;
• sale marino e pepe;
• spicchi di limone su cui cospargere.

Come cucinare?

Preriscaldare il forno, sciacquare il polpo sotto l'acqua fredda corrente. Puliscilo. Immergete il polpo in acqua bollente, portate a bollore, poi toglietelo dall'acqua e sciacquatelo in una pentola capiente. Bagnare con vino e olio d'oliva, aggiungere 4 tazze d'acquasu una teglia. Spargere rametti di timo, gambi di prezzemolo, prezzemolo e pepe sul polpo. Coprite con un foglio e cuocete sulla griglia centrale del forno. Sfornare e mettere da parte a raffreddare. Mentre il polpo si raffredda, preparate l'insalata. Mettere le patate in una casseruola, coprire con acqua fredda, aggiungere un bel pizzico di sale e cuocere a fuoco medio fino a quando saranno tenere. Scolare l'acqua dalla padella, tagliare le patate in quarti e irrorarle con un po' di succo di limone mentre sono ancora calde. Accantonare. Lessate gli spinaci per un minuto. Scolare e mescolare con le patate. Per la salsa, mettere le olive ei capperi in un piatto fondo, cospargere di prezzemolo, aggiungere il succo di limone a piacere, salare e pepare poco, versare abbondante olio. Agitare. Tagliate il polpo a pezzetti, disponetelo sui piatti. Guarnire con insalata di patate e condire con il condimento. Servire con spicchi di limone.

Scegliere le patate per il piatto

Per un'insalata, devi scegliere patate che non bolliranno e non si trasformeranno in purè. Le patate gialle sono molto ricche di amido, quindi una volta tagliate si attaccheranno al coltello e si sbricioleranno. È meglio dare la preferenza alle varietà rosse e bianche. Durante la cottura, cercare di non scuocere. Controllare sempre la cottura con un coltello. Non appena fora liberamente la patata, rimuovi immediatamente i tuberi dall'acqua bollente e versaci sopra dell'acqua fredda. Questo aiuterà le patate a rimanere abbastanza sode. Prova a scegliere ricette per insalate con patate con foto. Questo ti aiuterà nel processo di cottura.