Insalata fresca di champignon: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Molti di noi amano mangiare i funghi, i doni della foresta, ma non tutti hanno l'opportunità di andare a caccia di funghi. In questo caso, il champignon coltivato viene presentato alla tua attenzione. In termini di gusto, non è in alcun modo inferiore alle sue controparti "selvagge" (e in qualche modo lo supera persino), e un'insalata di champignon freschi è disponibile in preparazione anche per un cuoco casalingo alle prime armi. Inoltre, ha molte delle sue varianti, quindi c'è dove mostrare la tua immaginazione culinaria. Bene, proviamo a cucinare?

Un po' di storia come sempre

Il Champignon oggi è probabilmente il fungo più comune. È molto popolare nella cucina di diversi popoli del mondo e nei piatti dell'autore di famosi chef non occupa l'ultimo posto. Il fungo si presta bene alla coltivazione "in cattività": in casa o in allevamenti di funghi specializzati. E per la prima volta questi funghi iniziarono ad essere coltivati in Italia circa mille anni fa, per poi diffondersi rapidamente ovunquein tutto il mondo e diffuso in vari paesi. Nel diciassettesimo secolo, i giardinieri parigini coltivavano champignon direttamente sul prato, da cui il loro altro nome: "funghi parigini".

Da quel momento è stato notato che si sentono bene in varie stanze sotterranee, seminterrati, dove è buio e umido. E alcune persone di alto rango in quegli anni tenevano persino cantine speciali per coltivare champignon, e questo fungo era allora considerato una vera prelibatezza: un piatto molto costoso e raro destinato all'élite di questo mondo. Ma i tempi sono cambiati e oggi tutti possono permettersi una fresca insalata di champignon. Dopotutto, questi funghi si vendono in qualsiasi supermercato che si rispetti, e sono abbastanza economici.

Opzione più semplice

L'insalata leggera di champignon freschi è ipercalorica, succosa e gustosa. Usiamo come ingredienti: cavolo cinese (mezza testa), mezzo chilo di funghi champignon freschi, una cipolla, un paio di pomodori medi (meglio prendere quelli duri), mezzo barattolo di mais in scatola, sale e pepe - secondo al tuo gusto personale, un po' di olio vegetale (per esempio, l'oliva, ma il girasole è abbastanza adatto).

Come cucinare

1. Una leggera insalata di funghi prataioli freschi è molto facile da preparare. Lavare i funghi e tagliarli a fette oa pezzi (non è necessario sbucciarli).
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli (o strisce) e friggerla in olio vegetale in una padella ben riscaldata. Lo facciamo per poco tempo, a fuoco medio/ alto, costantementemescolando (la cosiddetta versione "cinese", quando il prodotto viene fritto istantaneamente in olio bollente - è buono quando hai una speciale padella per wok nel tuo arsenale).
3. Tagliare il cavolo cappuccio a striscioline (tritate).
4. Aprire un barattolo di cibo in scatola. Gettiamo i grani in uno scolapasta e lasciamo scolare il liquido in eccesso per qualche tempo. Aggiungi il mais al cavolo. Ci andranno anche i pomodori a dadini.
5. Aggiungi i funghi fritti con la cipolla nel contenitore per preparare l'insalata fresca di champignon, sale/pepe a piacere. Olio avanzato dalla cottura dei funghi? puoi riempire il piatto. Nel finale, sempre mescolando, potete aggiungere anche un cucchiaio di succo di limone fresco per creare un gusto piccante. E dopo - e servire in tavola!

Con cetrioli

Anche l'insalata di champignon e cetrioli freschi non differisce per la maggiore complessità. Una verdura croccante e succosa conferisce al piatto un gusto piccante e originale e un aroma unico. Per preparare questo delizioso piatto abbiamo bisogno di: un paio di cetrioli (o uno grande), 300 grammi di funghi freschi, un peperone grande (dolce), cipolla, un paio di spicchi d'aglio, sale e pepe, erbe aromatiche (aneto), panna acida a basso contenuto di grassi per condimento, olio vegetale. E puoi iniziare a cucinare.

Come cucinare

1. I funghi, lavati e tritati casualmente, si fanno soffriggere (insieme alla cipolla, che è preferibile tagliare prima e marinare brevemente nell'aceto di vino), ma lo facciamo molto velocemente, in olio quasi bollente. Poi fate raffreddare e mettete dentroinsalatiera grande.
2. Lavare i cetrioli freschi e tagliarli a fette oa cubetti (puoi anche rimuovere la buccia). Peperone dolce senza semi e tagliato a listarelle.
3. Mettere tutti gli ingredienti in un contenitore e mescolare, salare e pepare.
4. Per condire l'insalata con champignon freschi usiamo panna acida, aglio schiacciato, aneto tritato. Mescoliamo gli ingredienti (puoi usare un frullatore) e mettiamo la massa in un'insalatiera. Mescola di nuovo - e puoi servire al tavolo. Ma prima lascia fermentare per un po' l'insalata con i funghi prataioli freschi sul fondo del frigorifero. E ora puoi andare a tavola per trattare gli ospiti che sono venuti.

Un' altra insalata di funghi freschi. Ricetta con foto - passo dopo passo

È gentile, leggero. I cetrioli sono croccanti, freschi e succosi. I funghi sono morbidi e profumati. I loro profumi risuonano e si fondono perfettamente. Un leggero retrogusto di aglio non dominerà affatto, enfatizzerà solo il tono principale del fungo. A proposito, i fan dei prodotti a base di maionese possono usare questi tipi di salse per condimenti (invece della panna acida), nel qual caso non aggiungiamo sale al piatto. La ricetta dell'insalata di champignon fresca includerà i seguenti componenti: una cipolla grande, 300 grammi di champignon, un cetriolo di media grandezza (o due piccoli), un po' di olio vegetale, tre uova, mezzo bicchiere di panna acida, formaggio a pasta dura - 150 grammi, qualche spicchio d'aglio, pepe e sale – secondo le preferenze personali.

Cucinare facile

1. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Scaldare un filo di olio vegetale in una padella emetti la trave. Friggere fino a doratura.
2. Non puliamo gli champignon freschi, ma li laviamo solo. Tagliare a fette, cubetti - come preferisci. Mettere in padella con la cipolla. Friggere a fuoco medio per 5 minuti, mescolando. Dovrebbe andare un persistente e caratteristico aroma di fungo. Salare, togliere dal forno e raffreddare.
3. I miei cetrioli e tagliati a cubetti (puoi togliere la buccia, ma puoi lasciare).
4. Lessate le uova sode e fate raffreddare. Puliamo dal guscio e separiamo il tuorlo dalle proteine. Grattugiare grossolanamente gli albumi e mescolare con i funghi e le cipolle. Schiacciare il tuorlo con una forchetta.
5. Premere o schiacciare l'aglio (puoi anche tritarlo finemente con un coltello, come sei abituato) e aggiungerlo ai tuorli. È qui che entra in gioco la panna acida. Mescolare la salsa risultante fino a renderla liscia. Se risultasse troppo densa, come per il condimento, potete diluirla con un po' di latte.
6. Tre formaggi a pasta dura su una grattugia grossa.



7. Assembla il piatto a strati. Il primo sono i funghi prataioli con uovo e cipolla. Il secondo sono i cetrioli. Spalmare la salsa di panna acida nel terzo strato. E l'ultimo è il formaggio grattugiato. Se lo si desidera, i livelli possono essere ripetuti di nuovo, quindi il design risulterà alto.
8. Decorare l'insalata con rametti di verdure o ritagli di uova figurate. Puoi sbriciolarci sopra il tuorlo o strofinare il formaggio.
9. Fai fermentare il piatto per almeno mezz'ora e potrai consumarlo.

Variante insalata di carne champignon fresca (con foto - passo dopo passo)

Questa prelibatezza sarà sicuramente apprezzata sia dagli ospiti che dalla famiglia. Insalata di funghi con pollo, cetriolofresco ha un gusto ricco, succosità, aroma e sazietà. Il petto, in linea di principio, non è un componente molto costoso, ma è considerato un po' secco, tuttavia il suo tono è ravvivato dal formaggio grattugiato. E i funghi prataioli sono proprio lì: in modo molto armonioso e sicuro daranno al prodotto finale vistosità e ricchezza di gusto. Quindi un'insalata con pollo e champignon freschi è abbastanza appropriata per un pasto festivo: le papille gustative saranno soddisfatte! Anche se, ammettiamolo, il cibo è piuttosto pesante, la maionese, di nuovo, è disponibile. Ovviamente non chiamerai un piatto del genere dietetico. Ma poiché un piatto per la tavola festiva, aggiungeremo le noci lì come ingrediente-integratore. Questo gli darà una certa aristocrazia - è per i buongustai più veri.

Ingredienti

• Petto bollito con le ossa.
• Champignon freschi - mezzo chilo.
• Formaggio a pasta dura – 300 grammi.
• Uova nella quantità di 4 pezzi.
• Cipolla media.
• Una manciata di noci sgusciate.
• Maionese provenzale - per condire.
• Olio magro.
• Sale e pepe a piacere.

Basta questo set di prodotti per preparare un'insalata originale.

Cucinare

1. La ricetta dell'insalata con champignon freschi in questa versione sarà un po' più difficile da completare. Per prima cosa, fai bollire il petto di pollo (non per molto, circa 15-20 minuti dopo l'ebollizione, ma in modo che la carne non sia rosa all'interno). Raffreddare e liberare dall'osso. Tagliare finemente o strappare in fibre.



2. Sbucciare la cipolla e tagliarla più piccola.
3. I miei funghi e tagliati a caso.



4. Metti il tutto in una padella con olio vegetale ben riscaldato e fai sobbollire a fuoco medio, mescolando continuamente, finché i funghi non saranno morbidi (ci vorranno 5-10 minuti).
5. Uova sode, raffreddate, sbucciate, tagliate a pezzetti piccoli o grandi - a piacere.
6. Asciugare le noci nel forno (magari nel microonde) e sbucciarle. Nel nostro caso, è sufficiente che quei frammenti che cadono da soli quando strofiniamo una noce tra i palmi se ne vadano. Disponiamo questo ingrediente sulla lavagna e passiamo al mattarello.
7. Tre formaggi a pasta dura su una grattugia fine.
8. E poi distribuisci gli ingredienti a strati sul piatto. Il primo è il pollo (prendi metà del volume). Il secondo è metà dei funghi e delle cipolle. Il terzo è circa un terzo delle uova tritate. Il quarto strato è formaggio grattugiato.
9. Ricopriamo ogni strato con maionese; dopo esserti sdraiato, devi premere leggermente con il palmo o la spatola per renderlo più denso, ma non dovresti premere troppo forte.
10. Ripetere lo strato di petto, lo strato di funghi e ricoprire generosamente con la Provenza. Uniamo insieme il formaggio e le uova rimanenti e ricopriamo la nostra insalata con questa "pelliccia". Decorare con metà delle noci, rametti di prezzemolo e aneto. Quindi mettiamo il piatto in frigorifero in modo che sia adeguatamente infuso e imbevuto (almeno un'ora). E puoi servirlo in tavola!

Opzione speciale

Questa ricetta di insalata fresca di champignon può essere chiamata condizionatamente "anti-crisi". Quando vuoi qualcosa di soddisfacente, ma dentroallo stesso tempo e non troppo costoso, oppure vuoi cucinare un piatto non per una vacanza, ma per una cena di tutti i giorni, ad esempio. Questa insalata è esattamente ciò di cui hai bisogno! Quindi useremo: champignon, cipolle, patate, carote, petto di pollo, uova, formaggio. Per condire - maionese o salsa di maionese. Per la lavorazione di cipolle e funghi - olio vegetale.

1. Le mie verdure e lessarle. Raffreddare e togliere la pelle. Tagliare finemente le patate e le carote a cubetti.
2. Lessare il petto ed eliminare la pelle e le ossa. Raffreddare e tagliare a cubetti.
3. I miei funghi e tagliati arbitrariamente. Mondate e tritate finemente la cipolla.
4. In una padella profonda, scaldare un po' d'olio e mettervi i funghi con le cipolle. Friggere per circa 5 minuti Scolare in uno scolapasta per eliminare il grasso in eccesso.
5. In un contenitore profondo progettato per fare insalate, mescola tutti gli ingredienti preparati. Sale e pepe a piacere. Condiamo con la maionese. Ora è necessario lasciare fermentare l'insalata in frigorifero (imballarla nella pellicola trasparente).
6. Nel frattempo, puoi preparare ciotole porzionate o un grande piatto festivo per metterci il piatto finito. Riempi con cura i contenitori con la massa. E guarnire con formaggio grattugiato. Puoi anche usare il tuorlo, i tagli di verdure e uova e i rametti di erbe fresche. Puoi anche avere un intero champignon!



7. Tutto, mangia-mangia - facile da mangiare troppo! Sì, questa insalata può essere utilizzata sia per spalmare sui crostini che come ripieno per tartellette. Felice a tuttiappetito!