Frittelle di amido: ingredienti e ricette essenziali

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Volevi cuocere frittelle profumate, ma all'improvviso hai scoperto che non c'era un solo grammo di farina in casa? Non essere arrabbiato! Dopotutto, puoi cucinare deliziose torte tenere non solo da un prodotto a base di grano, ma anche da un normale amido. Inoltre, tali prodotti sono molto delicati, sottili e appetitosi.

Le frittelle di amido sono un'opzione eccellente per una colazione veloce e soddisfacente, poiché l'impasto per loro può essere impastato in soli 5 minuti e il processo di frittura non richiede molto tempo. Provali, ti piaceranno sicuramente!

Qualche parola sul cibo

Di norma, i pancake vengono valutati in base alla loro forza e spessore, perché spesso vengono integrati con vari ripieni in grandi quantità. E potete farli tali semplicemente sostituendo parte della farina o anche tutta con l'amido ordinario (mais o patate). I pancake che se ne ricavano sono insolitamente sottili ed elastici, perché conferiscono all'impasto più viscosità. Ma il resto degli ingredienti rimane invariato: uova, latte, kefir o acqua, sale e zucchero.

Le frittelle forti e sottili sull'amido si rivolgeranno principalmente a coloro che seguono una dieta dietetica. A causa del fatto che nell'impasto non c'è praticamente nulla di semplicefarina, tali torte non sono così ipercaloriche come i loro classici "fratelli". Questo piatto può sembrare poco promettente all'inizio, ma credetemi, otterrete un risultato eccellente se seguite esattamente la ricetta.

A proposito, se non sei un sostenitore del menu dietetico, servi latte condensato, marmellata, miele o panna acida con i pancake sull'amido: risulterà incredibilmente gustoso.

Caratteristiche di cottura

Se decidi ancora di sorprendere la tua famiglia con una prelibatezza così insolita, probabilmente avrai bisogno di alcuni consigli utili che faciliteranno notevolmente il processo:

• L'amido viene solitamente aggiunto solo al liquido freddo, quindi è meglio togliere gli ingredienti per i pancake dal frigorifero subito prima della cottura.
• Questo componente è in grado di depositarsi sul fondo dei piatti, quindi assicurati di mescolare il composto prima di versarne una nuova porzione sulla superficie di frittura. Questo aiuterà l'amido a diffondersi uniformemente su tutto l'impasto.
• Tieni presente che l'impasto a base di questo componente è molto liquido. Nella sua consistenza, assomiglia ancora di più all'acqua naturale che a un composto di farina. Ma non prestare attenzione a questo fattore, prendi esattamente tanti ingredienti quanti sono quelli indicati nella ricetta scelta e non preoccuparti di nulla.
• È molto importante cuocere le frittelle su amido su una superficie ben calda. Se le tue focacce sono fritte per molto tempo, assicurati di alzare il fuoco.
• L'impasto con l'amido, come hai già capito, non è elastico come la farina, quindi le frittelle vanno girate solo quando sono ben fritte. Questo deve essere fatto con molta attenzione.
• La ricetta del pancake a base di amido è progettata per cuocere prodotti sottili con precisione. Se versi troppa massa risultante nella padella, molto probabilmente le torte semplicemente non cuoceranno. Con l'impasto preparato è sufficiente ricoprire il fondo della teglia, distribuendolo il più sottilmente possibile in modo uniforme.

Frittelle di amido di mais senza farina

Questo trattamento è un piacere soprattutto per chi segue una dieta priva di glutine. Ma anche chi non segue una dieta particolare apprezzerà sicuramente questo dolce profumato e delicato. I prodotti finiti sono molto sottili, ma molto resistenti ed elastici.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 0,3L di latte;
• 1/2 cucchiaino di sale;
• 90g di amido di mais;
• 2 uova;
• 80 g di zucchero;
• 30ml di olio vegetale raffinato.

Per friggere i pancake, avrai bisogno di circa mezz'ora di tempo libero.

Metodo di cottura

Puoi impastare l'impasto per i pancake con un mixer, una frusta a mano o anche una normale forchetta. Per prima cosa, in un contenitore adatto, è necessario unire le uova, lo zucchero, il sale e il latte. A proposito, puoi cambiare la quantità di sale e zuccheroa seconda delle tue preferenze.

Dopo che la miscela liquida diventa omogenea, aggiungi l'olio vegetale e l'amido. Questa massa deve essere accuratamente miscelata. Naturalmente sarà molto più facile ottenere la consistenza desiderata con un mixer.

Ora prepara la padella. È meglio prendere speciali piatti per frittelle in ghisa o integrati da un rivestimento in ceramica o antiaderente. Ricoprite una padella con un sottile strato di olio e fatela scaldare bene. Cuocere le frittelle su entrambi i lati per circa 1-2 minuti.

I prodotti finiti si sposano bene con qualsiasi ripieno, sia esso confettura dolce o caviale salato.

Ricetta per frittelle su kefir con amido

Questo è un modo sorprendentemente conveniente per cucinare torte profumate, che soddisferanno assolutamente tutte le casalinghe, specialmente le principianti. Non ci sono problemi con questi pancake, perché non si attaccano, non bruciano, non si strappano e sono facili da girare, mentre risultano essere insolitamente gustosi, sottili e belli.

Preparazione per la cottura:

• 0, 5 l di kefir;
• 50g di amido;
• 2 uova;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 2/3 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• stessa quantità di sale;
• 150 g di farina;
• 2 cucchiai di olio vegetale.

Il processo di creazione di questo capolavoro gastronomico ti sorprenderà per la sua semplicità.

Cucinare

In una ciotola profonda, unisci lo zucchero, il sale, la soda e metà dello yogurt preparato.

BIn un contenitore separato, mescolare l'amido e la farina. Setacciare accuratamente gli ingredienti secchi. Quindi inviali ai componenti liquidi. Mescolare energicamente la massa in modo che non rimangano grumi. Alla fine, versa qui l'olio vegetale e mescola di nuovo.

Cuocere le frittelle solo sull'amido in una padella ben riscaldata, coprendola con un sottile strato di pasta. Lubrificare la superficie solo una volta - prima del primo prodotto.

Di conseguenza, otterrai frittelle sottili molto gustose con un gusto e un aroma piacevoli. Possono essere serviti in una varietà di combinazioni, come marmellata, crema di formaggio o frutti di bosco freschi.

Frittelle graziose con uova e amido

Anche dai prodotti più semplici che probabilmente sono nel tuo frigorifero, puoi cuocere una pila di torte deliziose e molto profumate. Basta prendere:

• 0, 2L di latte;
• cucchiaio di zucchero;
• 100 g di amido;
• stessa quantità di farina;
• 3 uova;
• 200ml di acqua;
• un terzo di cucchiaino di sale.

Il processo non richiederà più di mezz'ora ed è garantito che non causerà difficoltà.

Atti

Prima di tutto, rompi intensamente le uova con zucchero e sale fino a formare una schiuma rigogliosa. Questo di solito richiede diversi minuti. Quindi versare il latte in questa massa e aggiungere anche l'amido e la farina setacciati. Sbattere bene il composto in modo che non ci siano grumi.

Ora versa l'olio vegetale nella massa. Acqua preparatafar bollire e inviare immediatamente all'impasto. Allo stesso tempo, deve essere mescolato molto velocemente in modo che il liquido si distribuisca uniformemente. Questo è tutto, l'impasto per i pancake dietetici su amido è pronto, non resta che cuocerli.

Ungete la padella e mettetela sul fuoco più alto. Cuocere per un minuto su ciascun lato - dovrebbero risultare molto rossicce.

Frittelle preparate secondo questa ricetta su amido e uova, qualsiasi casalinga può facilmente ottenerlo la prima volta. Allo stesso tempo, nel processo si verificano raramente i problemi che spesso si verificano nella preparazione dei prodotti classici. L'impasto sull'amido raramente brucia, si attacca o si rompe. Così ora sai come preparare deliziose frittelle con poco sforzo.