Piatti di zucca: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I piatti a base di zucca sono incredibilmente popolari in molti paesi del mondo. In Europa si preparano zuppe e casseruole e in Austria si possono gustare caffè e grappe alla zucca. In India, il baklava è fatto con i frutti e in Armenia la polpa succosa viene aggiunta al pilaf. Nella nostra zona, la zucca viene coltivata attivamente non solo nei campi, ma anche negli appezzamenti domestici. I suoi frutti hanno una struttura molto densa, grazie alla quale si conservano molto bene durante l'inverno. Eppure, non tutte le casalinghe sanno cosa si può cucinare dalla zucca. Nel nostro articolo vogliamo presentare una selezione delle ricette più interessanti.

Proprietà utili

La zucca non è invano popolare, perché è molto utile. La composizione chimica della polpa contiene molte vitamine e minerali. Il vegetale contiene beta-carotene, calcio, potassio, zinco, fluoro, magnesio, rame, ferro, manganese, fosforo, sodio. Delle vitamine nella polpa sono presenti: B2, C, E, B1, PP

La zucca è utile per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale e del sistema cardiovascolare. Il potassio aiuta a mantenere il tono del muscolo cardiaco. E una piccola quantità di fibre grossolane nella polpa della verdura ha un effetto benefico sull'intestino. La zucca del dottore è classificata come prodotto dietetico. È consentito l'uso anche con ulcere allo stomaco e gastrite. I piatti dietetici a base di zucca sono molto richiesti, poiché consentono non solo di mantenere la salute, ma anche di mantenere le forme ideali. La polpa del vegetale contiene sostanze che ritardano il processo di invecchiamento e hanno un effetto benefico sulla condizione di capelli e pelle.

Arrosto

Le ricette per cucinare i piatti a base di zucca sono molto diverse. La sua polpa può essere aggiunta ai piatti ordinari che cuciniamo tutti i giorni. Durante il periodo autunnale sulle nostre tavole abbiamo un'ampia scelta di frutta e verdura. Ma un vice è una questione completamente diversa. Nella stagione fredda, qualsiasi prodotto salutare è molto prezioso, perché ti permette di ricostituire le tue riserve vitaminiche.

Cosa si può cucinare con la zucca? Offriamo di fare un delizioso arrosto dalla polpa.

Ingredienti:

• 430 g ciascuno di carne di maiale e zucca;
• sei patate;
• olio vegetale;
• foglia di alloro;
• basilico;
• sale;
• grani di pepe.

Sbucciare le verdure e tagliarle a cubetti. Tagliate la carne in porzioni di media grandezza. Scaldiamo l'olio vegetale in una casseruola a fuoco basso e trasferiamo lì il maiale. Dopo che la carne è leggermente fritta, salatela e aggiungete le verdure. Mescoliamo i prodotti e aspettiamo tre minuti. Successivamente, versare l'acqua nella casseruola, aggiungere l'alloro e il pepe. Copriamo il contenitore con un coperchio e facciamo sobbollire i prodotti fino a completa cottura. Cospargere la parte superiore dell'arrosto con il basilico. Solitamente le verdure perdono rapidamente la loro forma durante la cottura. E quizucca - n. Inoltre, non perde affatto colore.

Zucca fritta

La polpa vegetale tradizionalmente non viene solo fritta, ma anche cotta. La zucca al miele è una vera prelibatezza, facile da preparare e risulta essere molto gustosa.

Ingredienti:

• 1 cucchiaio l. tesoro;
• zucca (530 g);
• rosmarino;
• burro (35 g);
• erba cipollina;
• sale.

Lavare bene la zucca, ma non togliere la pelle. Basta tagliare la verdura a fette grandi. In una padella riscaldata fate sciogliere il burro e fatevi rosolare la polpa. Aggiungere l'aglio tritato e il rosmarino alla zucca. La polpa viene cotta per cinque minuti. Quindi aggiungere un cucchiaio di miele. Continuiamo la cottura fino a quando la massa di miele non si caramella. Alla fine potete aggiungere un bel po' di sale. Il piatto è sia salato che dolce allo stesso tempo.

Polpa al forno con miele

Se vuoi cucinare un piatto di zucca dietetico, ti consigliamo di cuocere la polpa in forno. Il miele è usato per aggiungere dolcezza. Anche i bambini adoreranno questa prelibatezza. Per cambiare, puoi aggiungere le noci alla zucca con il miele. Questo renderà il dolce ancora più sano e soddisfacente.

Ingredienti:

• polpa di zucca (540g);
• zucchero (35 g);
• due art. l. tesoro;
• noci (55g);
• 1 cucchiaio l. burro.

Buccia e semi di zucca, tagliati a fette. Copriamo una teglia con un foglio e ci mettiamo sopra pezzi di polpa. Dall' alto, puoi anche chiudere il moduloFoglio. Quindi, invia la zucca al forno e cuoci per circa 20-25 minuti. Il tempo di cottura dipende in gran parte dallo spessore delle fette.

E in questo momento noi stessi tritiamo finemente le noci (potete usare arachidi o noci), le mescoliamo con miele liquido e burro fuso. Mescoliamo la massa. Tiriamo fuori la teglia dal fuoco, togliamo la pellicola e versiamo la zucca con il composto di noci e miele. Quindi, cuoci il piatto in forno per altri dieci minuti. Dopo può essere servito in tavola. La zucca al forno è un piatto dietetico salutare che può essere un' alternativa a qualsiasi dessert.

Flatcakes

Ci sono molte varietà di piatti che possono essere fatti con la zucca. Le ricette di cucina sono molto semplici. Ma allo stesso tempo ti permettono di ottenere piatti molto gustosi e semplici. Quindi, ad esempio, puoi cucinare lussureggianti frittelle di zucca. Ci sono molte opzioni per preparare un piatto del genere. Suggeriamo di utilizzare il più semplice di loro.

Ingredienti:

• zucca (520g);
• olio vegetale;
• zucchero (a piacere);
• farina (125 g);
• un pizzico di sale;
• uovo.

Taglia la zucca a pezzi e falla bollire in acqua per quindici minuti. Dopo il raffreddamento, trasformiamo la polpa in una purea usando un frullatore. Grazie alla lavorazione, le fette di verdura diventano morbidissime. Successivamente, aggiungere l'uovo, la farina, il lievito e il sale alla purea di zucca. Impastare l'impasto, che dovrebbe avere una consistenza simile alla panna acida densa.

Riscalda la padella sul fornello conolio vegetale e friggere le frittelle. Servire il piatto in tavola con marmellata, sciroppo o miele. Il dolce e delizioso dessert è molto apprezzato dai bambini.

Purea di zuppa

Le zuppe di zucca sono molto popolari nei paesi europei. Puoi trovare molte ricette per cucinare primi piatti con verdure. Di recente, gli specialisti culinari domestici hanno iniziato a preparare zuppe di purea. Suggeriamo di utilizzare la nostra ricetta per la zuppa di zucca.

Ingredienti:

• polpa di zucca (440 g);
• due carote;
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
• inchino;
• sale;
• crema.

Per fare la zuppa abbiamo bisogno del brodo vegetale. Lessate il gambo di sedano e la cipolla in acqua leggermente salata. Successivamente, abbiamo bisogno di una casseruola con un fondo spesso. Versaci dentro l'olio e scaldalo. Tritare finemente la cipolla e la carota. Una volta che l'olio è caldo, aggiungete la cipolla nella padella e fate soffriggere velocemente fino a renderla traslucida. Quindi aggiungere le carote e soffriggere le verdure insieme senza coprire con un coperchio. I prodotti non devono essere stufati, ma fritti. Tagliare la zucca a cubetti e mandarla anche nella padella. Copriamo il contenitore con un coperchio e facciamo sobbollire i prodotti finché la zucca non diventa morbida. Subito dopo versate nella padella il brodo vegetale caldo. Il liquido dovrebbe coprire leggermente le verdure. Chiudete il recipiente con un coperchio e continuate la cottura a fuoco basso per altri quindici minuti. Dopo aver trasformato la massa in una purea con un frullatore a immersione.

Le patatine possono essere preparate per decorare un piatto di polpa di zucca. Per questotagliate la verdura a listarelle sottili e fatela rosolare in una padella pulita. Versare la zuppa di purea di zucca nelle ciotole e adagiarvi sopra le fette fritte. Puoi anche aggiungere qualche foglia verde.

Casery

Se vuoi preparare una deliziosa casseruola per colazione, puoi aggiungerci la zucca. La ricetta per un piatto semplice diversifica il tuo menù abituale. Non sorprenderai nessuno con una normale casseruola con riso, ma in combinazione con la zucca otterrai un piatto originale che può essere tranquillamente attribuito alla dieta.

Ingredienti:

• zucca (430g);
• zucchero (120 g);
• la stessa quantità di riso;
• tre uova;
• scorza di limone;
• burro (80 g);
• sale;
• vaniglia;
• dadi (1/2 pila).

Per preparare la casseruola, pre-bollire il riso. Macinare la polpa di zucca su una grattugia o in un robot da cucina. Separare i tuorli e gli albumi mettendoli in contenitori diversi. Mescolare burro, zucchero, noci, tuorli e scorza di limone. Aggiungi un po' di vaniglia al composto. Mescolare gli ingredienti e versare il riso con la polpa di zucca tritata.

In una ciotola a parte, sbattere gli albumi con un mixer con l'aggiunta di sale. Aggiungiamo la massa finita al resto dei prodotti. Ungere una teglia con olio e stendere il composto di riso e zucca in uno strato uniforme. Distribuire le briciole di burro sopra la casseruola. Il piatto viene cotto da 40 a 50 minuti. La zucca al forno con riso è molto gustosa. Se lo desideri, puoi aggiungere della cannella, che conferirà al piatto un sapore straordinario.

Porridge di miglio

Porridge di miglioè stato a lungo considerato un piatto tradizionale russo. Circa cento o duecento anni fa, era il piatto principale sulle tavole. Se ci aggiungi la zucca, otterrai un piatto ancora più nutriente e allo stesso tempo salutare. Tale cibo può essere offerto alla famiglia per colazione.

Le casalinghe moderne usano attivamente gli elettrodomestici da cucina nella vita di tutti i giorni, il che facilita notevolmente il lavoro. Pertanto, sono apparse molte ricette, adattate alle re altà moderne. Offriamo ai cuochi alle prime armi di cucinare il porridge di miglio con la zucca in una pentola a cottura lenta. L'assistente di cucina farà tutto il lavoro per te e tu devi solo posare i prodotti preparati. La ricetta classica del piatto può essere modificata utilizzando prugne secche, albicocche secche, noci, uvetta come additivi. Il porridge di zucca è salutare e adatto a tutti. Risulta tenero e profumato.

Ingredienti:

• zucca (80g);
• bicchiere di miglio (misurino multicucina);
• 3 tazze di latte;
• sale;
• 3 cucchiai. l. zucchero;
• cannella;
• burro (55 g).

Buccia e semi di zucca, tagliati a cubetti. Laviamo la grana in acqua corrente, vi versiamo sopra dell'acqua bollente e la riempiamo d'acqua per dieci minuti. Durante questo periodo, l'amarezza scomparirà dal miglio. Lubrificare il fondo della ciotola nel multicucina con olio. Spalmiamo la zucca, i cereali, aggiungiamo sale, olio e zucchero. Quindi versare il latte, la sua quantità può essere regolata. Tutto dipende dalla consistenza che ti piace il porridge. Quindi, chiudi il coperchio e cuoci il porridge di miglio con la zucca in una pentola a cottura lenta impostandomodalità lattiero-casearia. Il tempo medio di cottura è di trenta minuti. Dopo aver spento il multicooker, puoi lasciare fermentare il porridge aggiungendo la cannella. Allora il piatto sarà ancora più fragrante e tenero.

Crema con ricotta e zucca

La ricetta per cucinare casseruole con ricotta e zucca è utile a tutte le massaie. Un piatto del genere può essere offerto da provare anche a quelle persone a cui non piacciono affatto le verdure. Luminosa e solare, questa casseruola non ha solo un bel colore, ma anche un gusto eccellente.

Ingredienti:

• bicchiere di latte;
• ricotta (420 g);
• zucca (530 g);
• tre uova;
• zucchero (1/2 tazza);
• burro (95 g);
• 3 cucchiai. l. panna acida;
• la stessa quantità di semola;
• vaniglia.

Prima della cottura, scaldare il latte e immergervi la semola per quaranta minuti. Sbucciate la zucca e tagliatela a cubetti uguali. Dopo lo trasferiamo nella padella e lo riempiamo d'acqua. Il liquido dovrebbe coprire solo leggermente le fette di zucca. Quindi, cuocili per una ventina di minuti sotto il coperchio a fuoco minimo.

La ricotta deve essere strofinata con un setaccio o attorcigliata in un tritacarne. Macinare la zucca bollita in umido fino a ottenere uno stato di purea. È molto comodo farlo con un frullatore ad immersione. Se non hai un tale assistente in cucina, usa una normale forchetta. Il grado di omogeneità della purea di zucca non è importante in questo caso.

In una ciotola, macinate le uova con lo zucchero, aggiungete la zucca, la semola con il latte. Mescoliamo tutti gli ingredienti. Quindi aggiungere la panna acida, la ricotta e il burro fusoBurro. Puoi anche usare la vaniglia. L'impasto finito non dovrebbe essere denso. La sua consistenza dovrebbe assomigliare alla panna acida grassa. Versare la massa in una forma unta e cuocere fino a cottura. Dopo 45 minuti potrete già gustare una deliziosa casseruola di zucca. Un piatto semplice e gustoso che tutti i membri della famiglia apprezzeranno.

Zucca cotta nella crema

Se vuoi accontentarti con qualcosa di delizioso, cucina una zucca con la panna. La verdura si sposa bene con qualsiasi prodotto caseario.

Ingredienti:

• zucca (480 g);
• un pizzico di sale;
• pane grattugiato;
• crema pesante (230g);
• due uova;
• burro (65 g).

Sbucciare la zucca e tagliarla a fette oa cubetti. Ricoprite la polpa con il burro fuso e spolverizzate con i crostini. Mescoliamo le uova, la panna e il sale, quindi versiamo la zucca con la massa risultante. Il piatto viene cotto per una quarantina di minuti.

Zucca ripiena

Per quelle casalinghe che sono pronte a passare il tempo a preparare un piatto insolito, ecco una ricetta per la zucca con carne. La verdura viene farcita e cotta intera. Questo piatto sembra molto impressionante. L'arrosto ordinario cotto nella zucca è incredibilmente gustoso e profumato. Il tempo di cottura dipende in gran parte dalle dimensioni della verdura. Grandi esemplari possono essere cotti per un massimo di cinque ore. Se vuoi cucinare più velocemente, scegli una zucca di dimensioni più piccole.

Ingredienti:

• zucca;
• patate (1 kg);
• manzo(530 g);
• funghi (510 g);
• fiocco (3 pz.);
• panna acida (4 cucchiai);
• olio vegetale;
• formaggio (195g);
• pepe;
• sale.

Per cucinare, prendi una bella zucca rotonda. Lo laviamo e tagliamo il coperchio superiore. Successivamente, estraiamo i semi e le fibre attraverso il foro risultante. Tagliamo la carne a cubetti uguali e friggiamo in olio vegetale. Tagliate la cipolla a fette e dividete i funghi in quattro parti. Poi li cuciniamo insieme in padella.

Sbucciare e tagliare le patate, metterle sul fondo della zucca. Sovrapporre carne, cipolle e funghi a strati. Salare i prodotti e aggiungere una macinata di pepe. Versare acqua bollente all'interno della zucca e mettere la panna acida. Mandiamo il piatto a cuocere in forno. Il grado della sua prontezza può essere determinato dalle patate. Non appena diventa morbido, cospargere di formaggio grattugiato sopra i prodotti e cuocere per altri dieci minuti. Dopo la zucca intera con carne e funghi viene servita in tavola.

Faretto di riso al latte

Il delizioso porridge di zucca con riso è uno dei migliori pasti dietetici.

Ingredienti:

• zucca (780 g);
• zucchero (1/3 di pila);
• acqua (0,5 pile);
• la stessa quantità di riso;
• latte (1,5 pile);
• sale;
• burro.

La zucca viene sbucciata, lavata e tagliata a cubetti. Quindi trasferire in una casseruola, riempire d'acqua e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, far bollire la polpa per una decina di minuti. Aggiungere il latte, lo zucchero e il sale. Mettiamo sopra il riso lavato, ma non lo facciamomescolatelo, perché poi il porridge brucerà. Copriamo il contenitore con un coperchio, lasciando un'apertura molto piccola. Quindi, fai sobbollire la pentola a fuoco minimo per 30 minuti fino a quando il riso diventa morbido. Al momento di servire, potete aggiungere un pezzo di burro in ogni piatto. La consistenza del piatto può sempre essere regolata. Se ritieni che il porridge sia troppo denso, puoi diluirlo con il latte.

Frittelle di pollo

Piatto molto gustoso e dal gusto insolito: frittelle di pollo con zucca.

Ingredienti:

• zucca (160 g);
• inchino;
• filetto (430 g);
• due uova;
• sale;
• farina (due cucchiai);
• maionese;
• aglio;
• pepe macinato;
• olio vegetale.

Per preparare il piatto, il filetto di pollo deve essere tritato. Puoi semplicemente tritare finemente la carne o macinarla in un tritacarne. Il gusto del piatto in entrambi i casi sarà diverso, quindi in pratica puoi provare entrambe le opzioni. Grattugiamo la polpa della zucca, tritiamo finemente la cipolla e passiamo l'aglio in una pressa. Mescoliamo tutti i prodotti in una ciotola, aggiungiamo pepe, panna acida e sale. Mescolare bene e aggiungere la farina. L'impasto finito con carne macinata può essere lasciato in infusione per quindici minuti. In questo caso, il piatto finito sarà più profumato. Quindi, friggere le frittelle su entrambi i lati in olio vegetale. Al momento di servire, puoi aggiungere la panna acida al piatto.

Zucca candita

La zucca può essere utilizzata per preparare deliziosi frutti canditi che possono sostituire i dolci.

Ingredienti:

• zucchero (120 g);
• zucca (480 g);
• limone;
• zucchero a velo (55g);
• 1 cucchiaino soda;
• acqua (85 ml).

Per preparare dei canditi dolci, taglia la zucca sbucciata a cubetti grandi. Spostiamo la polpa in un'insalatiera profonda e la riempiamo con acqua e soda. Lasciamo la zucca nella soluzione tutta la notte. Al mattino, scolare il liquido e asciugare le fette di zucca su un tovagliolo o in forno su una griglia. Mettiamo una padella con un fondo spesso sul fuoco e vi cuociamo lo sciroppo di zucchero. Spegnere il fuoco e trasferire la zucca nella massa calda. Dopo tre o quattro ore, gettiamo i pezzi in uno scolapasta e versiamo lo sciroppo in un' altra ciotola. Tagliare il limone a fette e trasferirlo nella soluzione di zucchero. Versare lo sciroppo sulla zucca e portare a ebollizione la massa. Dopo lasciamo raffreddare i canditi nello zucchero. Dopo tre ore, togliamo dallo sciroppo la polpa della zucca e la facciamo asciugare su carta da forno o in forno. Dopo l'essiccazione, cospargere i canditi con la polvere. Il delizioso dessert è pronto. I sani canditi possono benissimo diventare un degno sostituto dei dolci.