Zucca per il diabete: si può mangiare e in quale quantità? Ricette di zucca per diabetici

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-02 16:22

La zucca è nota da tempo per le sue preziose proprietà. Ha un profumo appetitoso e un gusto meraviglioso. Da esso vengono preparati dessert e primi piatti, che portano molte sostanze utili al corpo umano. I nutrizionisti raccomandano di mangiare un frutto arancione per varie malattie. A questo proposito, sorge la domanda se la zucca sarà utile per il diabete. Questo articolo affronterà questo problema.

Diabete

Il diabete di tipo 1 è accompagnato da danni agli ormoni pancreatici. Per questo motivo, ci sono violazioni nella produzione di insulina. La mancanza di questa sostanza porta ad un aumento dello zucchero, a seguito del quale i vasi sanguigni vengono danneggiati e si sviluppano varie patologie.

Il diabete di tipo 2 è chiamato non insulino-dipendente. La malattia si verifica sullo sfondo di disturbi metabolici e provoca iperglicemia cronica. Di norma, comprende le persone obese. Nella fase iniziale della malattia, l'insulina viene prodotta in eccesso, ma interagisce male con le cellule dei tessuti a causa di una diminuzione della loro sensibilità. succedendodisturbi del metabolismo dei carboidrati. Una grande quantità di insulina esaurisce gradualmente le funzioni endocrine del pancreas e sono necessarie iniezioni di insulina.

Gli alimenti ad alto indice glicemico aumentano la glicemia. I medici raccomandano spesso che i pazienti smettano di mangiare tali alimenti o riducano il loro consumo al minimo. Per illustrare il potere di come gli alimenti possono influenzare i livelli di glucosio nel corpo umano, i nutrizionisti hanno sviluppato una tabella con i valori dell'indice glicemico. Più basso è questo numero, più sicuro è il prodotto per un diabetico.

In base alla tabella, questo indicatore è piuttosto alto per la zucca. Tuttavia, c'è anche l' altra faccia della medaglia. Poiché viene presa in considerazione la quantità di carboidrati e questo ortaggio ne contiene pochi (4, 4), la durata dell'iperglicemia causata dal consumo di porridge di zucca è di breve durata. Pertanto, alla domanda se si può mangiare la zucca con il diabete o meno, la risposta sarà inequivocabile: sì. L'importante è farlo correttamente. Dovresti sempre ascoltare i consigli di un medico e seguire i dosaggi porzionati.

Proprietà utili della verdura arancione

Per l'alimentazione dietetica, la zucca è indispensabile, poiché appartiene alle verdure ipocaloriche (21,4 kcal). È ricco di oligoelementi come ferro, potassio, magnesio, fosforo e vitamine necessarie per il corpo umano.

Contiene anche fibra, acido nicotinico, pectina, beta-carotene, amido, acqua. Oltre alla polpa si mangiano semi, olio e succo di zucca fresco. Olio di semi di zuccala sua composizione è simile all'olio di pesce. Se aggiunto a poco a poco ai pasti cotti, sostituirà i grassi animali, che dovrebbero essere limitati nei diabetici.

Vantaggi per il diabete

Se usata correttamente, la zucca per il diabete può aiutare a risolvere diversi problemi importanti.

• Mangiare zucca produce regolarmente la propria insulina, che abbassa i livelli di zucchero.
• Grazie a una grande quantità di pectina, il metabolismo del sale migliora, il cibo viene ben assorbito e i liquidi in eccesso vengono rimossi dal corpo.
• La zucca ha un leggero effetto avvolgente e protegge le mucose dell'apparato digerente dagli effetti negativi del cibo troppo concentrato.
• Dal momento che le persone con questa malattia sono in sovrappeso, il vegetale discusso sarà particolarmente utile per loro, in quanto aiuta a ridurlo. Per mantenersi in forma, i pazienti dovrebbero includere attentamente questo utile prodotto nella loro dieta.
• A causa del contenuto di carotene, il frutto d'arancia ha un effetto positivo sulla vista. Le persone con diabete hanno spesso problemi agli occhi.
• La zucca partecipa attivamente alla rigenerazione delle cellule danneggiate.
• Riduce la possibilità di anemia.

Danno

Nonostante i benefici della zucca per il diabete siano innegabili, come ogni prodotto utile, può anche causare dei danni. I pazienti con diabete sono controindicati nelle patate a causa della presenza di una grande quantità di amido al suo interno. Ma la zucca non ne contiene di meno. Durante la preparazione di piatti da tali verdure, l'amido viene scomposto e diventa una sostanza facilmente digeribile. Pertanto, la polpa, sottoposta a trattamento termico, può causare più danni del suo succo fresco. Subito dopo aver mangiato la zucca per il diabete di tipo 1, la glicemia può salire a livelli indesiderati. Vale la pena notare che questo accade solo quando si mangia troppo il frutto arancione.

Se non ti lasci trasportare dalla zucca e la usi in modo uniforme, l'insulina naturale prodotta come risultato del suo utilizzo sarà benefica.

I diabetici dovrebbero sempre conoscere i loro livelli di zucchero. Allo stesso tempo, è necessario controllare come reagisce il corpo a un prodotto come la zucca.

Tali misurazioni si effettuano come segue: si misura lo zucchero prima del consumo, si mangiano circa 100 g di zucca (il resto dei prodotti è escluso), quindi dopo 2 ore si ripetono le misurazioni e si confrontano i risultati.

Quando dovrebbe essere evitata la zucca?

Ci sono condizioni in cui la zucca con diabete di tipo 2 dovrebbe essere completamente esclusa. Con un grave scompenso del diabete, gli alimenti contenenti amido non dovrebbero essere consumati. In questo caso, viene prescritta una dieta rigorosa e il trattamento necessario. Dopo che la condizione si è stabilizzata, la zucca può essere introdotta gradualmente, in piccole porzioni.

Gestazioneil diabete durante la gravidanza provoca spesso picchi nei livelli di zucchero nel sangue. Sebbene la zucca abbia alcuni vantaggi, è ancora un alimento contenente zucchero. Sebbene il diabete gestazionale non sia di per sé una controindicazione al consumo di zucca, alcuni esperti consigliano di evitarlo durante la gravidanza. In questo stato, una donna dovrebbe reintegrare la sua dieta principalmente con pesce, latte acido e prodotti a base di carne magra.

Non sono state identificate controindicazioni specifiche per la verdura arancione. C'è spazio solo per reazioni allergiche e intolleranze individuali. Se ce ne sono, la zucca deve essere immediatamente esclusa. A causa dell'instabilità della salute generale, il diabete può progredire più rapidamente.

Se il dottore ti ha permesso di mangiare una verdura preziosa, allora ci stiamo avvicinando alla fase più interessante della nostra discussione: come cucinare la zucca per il diabete.

Mangiare crudo

Per ottenere il massimo dalla zucca, è meglio consumarla fresca. Ciò significa preparare tutti i tipi di insalate con altri ingredienti.

Le ricette con la zucca fresca possono essere variate. Olive verdi, cetrioli, carote, cavoli, pomodori e lattuga possono essere aggiunti alle insalate salate.

Nelle insalate preparate come dessert, con il diabete, puoi unire i seguenti frutti: mele, limoni, lamponi, ribes nero, albicocche, uva, pere,ciliegie, pesche, mele. Di seguito è riportata una ricetta tipica per un'insalata del genere.

Per preparare una porzione, prendere 100 g di polpa, 1 carota piccola, 50 ml di olio d'oliva, un po' di radice di sedano, erbe aromatiche e sale a piacere. Le verdure vengono grattugiate e condite con olio.

Semi

I semi di zucca crudi sono usati anche per il diabete. Molti professionisti medici li consigliano ai loro pazienti. Insieme ai semi, la fibra alimentare entra nel corpo, che regola la concentrazione di glucosio nel sangue. Inoltre, hanno un effetto diuretico e favoriscono l'eliminazione dei metalli pesanti. Nel trattamento del diabete, questi effetti svolgono un ruolo significativo nella stabilizzazione delle condizioni del paziente.

Succo

La bevanda fresca naturale riduce le frazioni lipidiche nel sangue e rimuove le tossine. È molto utile per le persone con pressione alta. Per preparare un prezioso succo, la zucca preparata viene passata attraverso uno spremiagrumi o un tritacarne. La miscela risultante viene posta in una garza e strizzata. Il succo di zucca per il diabete può essere combinato con altre bevande vegetali, come il cetriolo o il pomodoro. Prima di coricarsi, si consiglia di diluire la bevanda alla zucca con un po' di miele.

C'è una ricetta interessante per il succo di limone bollito. Per prepararlo, è necessario utilizzare il succo naturale spremuto da 0,5 kg di polpa. I componenti aggiuntivi sono: 1 litro di acqua, ½ tazza di zucchero e ½ limone. La miscela deve essere mescolata e fatta bollire per un breve periodo. Il succo di limone viene aggiunto per5 minuti fino al termine.

La polpa rimanente dopo aver spremuto il succo di zucca può essere utilizzata per preparare qualsiasi contorno. Da esso vengono preparate zuppe e porridge. Ecco alcune ricette di zucca interessanti e salutari.

Kashi

I porridge possono essere creativi abbinandoli a cibi a basso indice glicemico.

Per le persone con diabete, i nutrizionisti consigliano di cuocere il porridge in forno per un'ora.

I semi vengono rimossi da due piccole zucche e la pelle viene tagliata. Dopodiché, la polpa rimasta dopo i semi viene accuratamente selezionata e il frutto viene tagliato a cubetti.

Mettere nella massa preparata ¹/_{3 Bicchieri di semole di miglio, 100 g di albicocche secche e non più di 50 g di prugne, quindi inviate al forno.}

Zuppa

Poiché gli ingredienti della seguente ricetta includono le patate, che hanno un alto indice glicemico, suggeriamo di preparare una porzione del primo piatto. Per fare ciò, devi prendere i seguenti componenti per 0,5 litri di brodo di pollo:

• 150g di polpa di zucca;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 2 patate piccole;
• 10 g di olio d'oliva;
• 25g di pane di segale;
• 20 g di formaggio;
• sale, coriandolo e prezzemolo qb.

Mentre il brodo bolle, tagliate le verdure a striscioline sottili e passatele nell'olio scaldato in una padella. Effettuare il passaggio per non più di 15 minuti. Quindi aggiungeteli al brodo bollente e portate a cottura. Quando tutti gli ingredienti diventano morbidi, il liquido deve essere scolato in un contenitore separato e le verdure devono essere tritate in un frullatore. Dopo che il brodo è stato versato di nuovo. I crostini di segale, il formaggio grattugiato e le verdure vengono posti prima di servire.

Zucca ripiena

Prodotti richiesti:

• 2 zucche piccole;
• 800 g di petti di pollo;
• 150 g di panna acida;
• sale, spezie qb.

Dai frutti di zucca devi creare i cosiddetti "vasi". Le cime tagliate serviranno da coperchi. Dal centro, scegli la polpa e mescolala con gli altri ingredienti. I petti devono prima essere tagliati a pezzetti.

Farcire la zucca e metterla in forno per 1 ora. Durante questo tempo, è necessario aggiungere un po' d'acqua alla teglia. La temperatura di cottura deve essere moderata, non più di 180 gradi.

Zucca al forno

Una delle ricette più famose e semplici è una zucca cotta al forno. Il frutto deve essere lavato bene e il centro con i semi deve essere accuratamente selezionato da esso. La buccia non viene tagliata, poiché in questo caso servirà come base per i pezzi cotti.

Quando i diabetici cuociono la zucca in modo leggermente diverso. Ogni singolo pezzo è avvolto in un foglio e cosparso di dolcificante o fruttosio sopra. Prima di servire, una verdura arancione può essere guarnita con frutta secca o frutti di bosco.

Stufato di verdure

Per preparare lo stufato in una pentola, devi prendere i seguenti componenti:

• frutta di zucca - 1 kg;
• pepeBulgaro - 2 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• petto di pollo - 400 g;
• carota - 1pz;
• pomodori - 2 pz.

Taglia le cipolle e i pomodori ad anelli, puoi grattugiare le carote e tritare il peperone a listarelle. Petto di pollo tagliato a cubetti. Tutti gli ingredienti sono disposti a strati e cosparsi di sale e spezie. Il contenuto viene versato con acqua o brodo e inviato al forno per un'ora.

È importante sapere che quando si cucinano piatti a base di zucca con il diabete, non è possibile friggerla nell'olio. Quando si stufa questo prodotto, è meglio aggiungere un po' di panna acida, semi di lino o olio d'oliva.

Altri usi

Se colleghi un po' di immaginazione, quindi, utilizzando l'elenco di prodotti consentiti, puoi inventare ricette da solo. La zucca può essere utilizzata per fare marmellate, torte, ghiaccioli, frittelle e altri dolci.

Al mattino, la zucca può essere cotta al vapore con farina d'avena. Da esso si preparano casseruole di ricotta e si alternano i piatti aggiungendo diversi cereali.

Conclusione

I benefici della zucca per il diabete sono evidenti. Tuttavia, i pazienti a cui piace mangiare una verdura arancione dovrebbero condurre regolarmente le misurazioni necessarie dei livelli di glucosio. Una dieta terapeutica va sempre concordata con il medico.