Biscotto senza farina: caratteristiche di cottura, ricette e consigli

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Inizialmente, per definizione, un biscotto è un dolce a base di farina con l'aggiunta di uova e zucchero. Da esso vengono prodotti vari pasticcini, torte e tutti i tipi di dessert. Ma in pratica si scopre che i prodotti elencati non sono affatto obbligatori. Gli esperti dicono che puoi cucinare, ad esempio, un biscotto senza farina. Inoltre, dicono che nel gusto non è in alcun modo inferiore a un prodotto realizzato secondo una ricetta standard.

Delizia alle noci

Molte casalinghe sono abituate a considerare la farina un ingrediente essenziale che deve essere utilizzato per preparare la maggior parte dei prodotti dolciari come torte, pasticcini o altri prodotti da forno. Ma in re altà, questo non è del tutto vero. Ci sono molti modi per preparare facilmente un ottimo biscotto senza farina:

1. Utilizzare le noci come componente principale per formare la pasta.
2. Sostituisci la normale farina di frumento con qualsiasi altra (mais, riso o anche ciliegia). Tutto dipenderà dal tipo specifico di prodotto.

Ad esempio, considera come fare un biscottosenza farina, avendo a disposizione i seguenti prodotti: 3 uova, 15 grammi di fecola di patate, 60 grammi di mandorle e 60 grammi di zucchero normale.

La tecnologia di questo processo è estremamente semplice:

1. Per prima cosa, le noci devono essere schiacciate il più possibile, trasformandole in una massa polverosa come la farina.
2. Grattugiare i tuorli con lo zucchero. Continuare a mescolare energicamente fino a quando il composto non sarà di colore chiaro.
3. Spingere i bianchi separatamente in una schiuma solida.
4. Le mandorle tritate si uniscono all'amido.
5. Aggiungilo ai tuorli.
6. Incorporare delicatamente gli albumi e fare l'impasto finale.
7. Mettere l'impasto in uno stampo e cuocere in forno per 20 minuti. Allo stesso tempo, la temperatura all'interno dovrebbe essere già di almeno 180 gradi.

Esteriormente, nessuno specialista può distinguere un biscotto del genere da un normale prodotto a base di farina. E il gusto di questo prodotto è ancora più gradevole.

Torta di papavero

Per fare un delizioso biscotto senza farina, puoi sostituirne una parte con dei normali semi di papavero. È vero, in questo caso ci vorrà molto. Ma questo non rovina in alcun modo il risultato finale. Per un tale biscotto avrai bisogno di: per 5 uova - 140 grammi di burro, 400 grammi di semi di papavero, un paio di cucchiaini di cacao in polvere, 100 grammi di zucchero e un pizzico di cardamomo.

In questo caso viene utilizzata una tecnica simile:

1. Per prima cosa, sbatti gli albumi separatamente con un mixer. Quindi aggiungere lo zucchero e continuare il processo fino a quando non è completamente sciolto.
2. Unisci la spuma dolce risultante con i semi di papavero e mescola delicatamente il tutto. Le proteine non lo sonodeve cadere.
3. Mescola il resto degli ingredienti in un' altra ciotola. La massa dovrebbe essere il più omogenea possibile.
4. Collega entrambi i semilavorati. Allo stesso tempo, è necessario garantire che le proteine rimangano ariose, poiché saranno responsabili della forma del futuro prodotto. La massa liquida durante il trattamento termico si diffonderà semplicemente e non sarà in grado di salire.
5. Lavorare lo stampo dall'interno con l'olio e trasferirvi l'impasto cotto.
6. Infornare per 30 minuti a 180 gradi.

Prima di mangiare, la torta finita deve essere ben raffreddata. Altrimenti si sbriciolerà una volta tagliato. È meglio fare tutto questo la sera e godersi il risultato finale al mattino.

Mannik gentile

Le persone hanno imparato da tempo a usare i chicchi di cereali macinati per il cibo. Il prodotto risultante sotto forma di polvere fine viene utilizzato per preparare un'ampia varietà di prodotti. Ma non deve essere per forza farina. Anche la semola è fatta di grano. Fa anche una pasticceria molto interessante. Un'attenzione particolare merita un biscotto senza farina, la cui ricetta prevede la seguente serie di prodotti: 2 uova crude, 1 bicchiere di semola e panna acida, 160 grammi di zucchero, 12 grammi di bicarbonato di sodio e un po' di burro (per ungere lo stampo).

Come devo preparare un biscotto senza farina in questo caso? La ricetta include i seguenti passaggi obbligatori:

1. In un contenitore separato, unisci lo zucchero e la semola con la panna acida. Inoltre, questo prodotto a base di latte fermentato dovrebbeessere abbastanza grasso (meglio prendere il 25 percento). In caso contrario, la mollica risulterà troppo densa e persino un po' secca.
2. Sbattere le uova con un mixer fino a renderle spumose.
3. Uniscili alla massa di cereali precedentemente preparata. La miscelazione deve essere eseguita secondo il metodo di avvolgimento degli strati.
4. Alla fine, aggiungi la soda. L'impasto dovrebbe sembrare una crema acida densa.
5. Il semilavorato deve riposare per almeno 1 ora in modo che il cereale possa gonfiarsi durante questo periodo.
6. Cospargere di farina la forma imburrata, quindi metterci l'impasto cotto.
7. Infornare per 35-40 minuti in forno a 190 gradi.

La prontezza del prodotto può essere determinata dalla superficie rossastra del prodotto o utilizzando un comune stuzzicadenti di legno, perforandolo con un biscotto ancora caldo.

Aromatizzato al cioccolato

È ancora più facile fare un biscotto al cioccolato senza farina. Per questa opzione, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 50 grammi di zucchero, 125 grammi di cioccolato qualsiasi (preferibilmente nero), 4 uova crude e 40 grammi di burro.

La preparazione di un tale biscotto comprende i seguenti passaggi:

1. Il cioccolato si spezzetta e si scioglie a bagnomaria o in un normale microonde.
2. Aggiungere il burro ammorbidito.
3. Spingere gli albumi separatamente. Dopodiché, senza smettere di mescolare, aggiungete loro i tuorli. Allo stesso tempo, introduci gradualmente lo zucchero.
4. Versare lentamente la massa di cioccolato nella miscela risultante.
5. Ungete l'interno dello stampo con il burro. DopoQuesto dovrebbe essere leggermente cosparso di farina.
6. Versare l'impasto nello stampo e mandarlo in forno per 10 minuti, preriscaldato a 200 gradi.

Dopo la cottura, il biscotto dovrebbe rimanere in forma per circa 5 minuti. Dopodiché, può essere tirato fuori, trasferito su un piatto o su una griglia e messo da parte finché non si è completamente raffreddato.

Dessert dietetico

Le persone che devono seguire la loro dieta apprezzeranno sicuramente un biscotto dietetico senza farina e zucchero. Un tale prodotto sarà l'aggiunta perfetta a una tazza di tè o caffè mattutino. Per prepararlo sono necessari ingredienti non proprio ordinari: 1 uovo, 40 grammi di latte, un cucchiaio di ricotta e crusca di frumento, 3 pastiglie di dolcificante, ½ cucchiaino di lievito in polvere e un po' di vanillina.

Non appena tutti i prodotti sono assemblati, puoi metterti al lavoro:

1. La crusca macinata in polvere con un macinacaffè.
2. Aggiungere il lievito, l'uovo sbattuto, il latte e il dolcificante. È necessario assicurarsi che le compresse si dissolvano bene.
3. Introdurre la ricotta schiacciata con un colino nell'impasto.
4. Aggiungi la vanillina e prepara il lotto finale. Dopodiché, l'impasto dovrebbe riposare per 20 minuti in modo che la crusca possa immergersi bene.
5. Trasferire il semilavorato in uno stampo ricoperto di carta da forno. Non ha bisogno di essere lubrificato con olio. In linea di principio, puoi utilizzare uno stampo in teflon o silicone, che non richiede alcuna lavorazione aggiuntiva.
6. Cuocere il prodotto in forno per almeno 7minuti a 200 gradi. Dopo aver verificato il test di prontezza, se necessario è possibile aumentare il tempo di elaborazione.

Questo biscotto dopo il raffreddamento può essere utilizzato per preparare vari dessert dietetici.

Cottura senza glutine

La maggior parte dei cereali (frumento, segale o orzo) contiene glutine. Costituisce circa l'80 percento della massa totale del grano stesso. Si tratta infatti di una proteina, chiamata anche glutine. È responsabile della possibilità di mescolare il grano schiacciato (farina) con il liquido per formare un impasto soffice ed elastico. Ma i medici affermano che questo componente non è affatto innocuo per l'uomo. In alcuni casi, può portare alla rottura dell'intestino. Pertanto, per la cottura casalinga, è meglio utilizzare miscele speciali facili da trovare in qualsiasi negozio di alimentari. Prendi, ad esempio, il prodotto White Bread, prodotto nella città di Vladimir dalla società russa Garnets. Con esso puoi cucinare un meraviglioso biscotto senza farina di frumento. Per lavorare, avrai bisogno di un set minimo di prodotti: 3 uova, 6 grammi di soda spenta, 110 grammi di composto di Pane Bianco, 36 grammi di acqua naturale e 70 grammi di zucchero.

Preparare un biscotto del genere è facile:

1. Prima di tutto, separare i tuorli dalle proteine e poi macinarli con lo zucchero fino a renderli bianchi.
2. Aggiungere un terzo del composto secco e sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto liscio.
3. Continuando a mescolare, aggiungi acqua.
4. In conclusione, aggiungi la soda e il resto della miscela secca. Otterrai una massa che sembra un porridge denso.
5. Montare gli albumi separatamente per formare la schiuma.
6. Collegali delicatamente con il resto della massa. L'impasto finito è morbido e arioso.
7. Mettilo in una teglia imburrata e impanata.
8. Infornare a 180 gradi, controllando periodicamente la cottura con uno stuzzicadenti.

Dopo il raffreddamento, un biscotto del genere può essere utilizzato per fare torte o semplicemente da mangiare al posto dei biscotti, versandolo con miele, sciroppo o marmellata.