Condimento Borsch: ingredienti e ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La ricetta per condire il borscht per l'inverno può essere una vera scoperta per chi è abituato a risparmiare tempo e non ama stare ai fornelli per molto tempo. Un tale vuoto rende la vita molto più facile per le casalinghe moderne.

Dovrei arrotolare?

Probabilmente, molte persone fanno questa domanda. Dopotutto, non tutte le casalinghe conoscono i vantaggi di un tale spazio vuoto. Tra questi, vale la pena evidenziare quanto segue:

• Non a tutti piacciono i palmi rossi. Ma questo non può essere evitato se cucini il borsch con verdure fresche. Il pronto rifornimento aiuterà a evitarlo. Non è necessario pulire e macinare separatamente le barbabietole.
• Se ti piace il primo piatto con i fagioli, il processo di cottura richiederà un minimo di tempo con il condimento. Dopotutto, tutti gli ingredienti principali del borscht saranno pronti. Non è necessario immergere e far bollire i fagioli separatamente.
• È più economico. Non devi spendere soldi per verdure fresche in inverno. Dopotutto, in estate, i prodotti per tale rifornimento sono molto più economici.
• Gusto insuperabile della preparazione. Molte persone lo usano non solo per preparare una zuppa profumata e gustosa, ma anche come contorno non solo per le patate, ma anche per piatti di carne, o come insalata.
• Risparmio di spazio. Non tutti hanno una grande cantinao dispensa dove conservare le verdure fresche. D'accordo, i vasetti di condimento occupano molto meno spazio.

Segreti di un condimento delizioso

Cucinare qualsiasi piatto ha i suoi segreti. La medicazione Borscht non fa eccezione. Considera alcuni punti importanti:

1. Il condimento utile, gustoso e, ovviamente, profumato uscirà solo da verdure succose, luminose e giovani. Dopotutto, hanno una pelle sottile e una struttura delicata.
2. Il metodo di macinazione degli ingredienti dipende dalle preferenze personali. Se preferisci il borsch sotto forma di un intricato mosaico di colori vivaci, taglia gli ingredienti a strisce sottili. Se non hai tempo, puoi usare un robot da cucina o una grattugia fine per velocizzare il processo.
3. Se non hai pomodori freschi a portata di mano, puoi sostituire questo componente con concentrato di pomodoro. Non peggiorerà il gusto del borscht finito.
4. Un ingrediente essenziale è l'acido citrico o il succo, così come l'aceto. Tali ingredienti non solo aggiungono acidità alla zuppa, ma sono anche considerati ottimi conservanti.
5. Non è necessario sterilizzare ulteriormente il condimento finito, poiché impiega circa un'ora per cuocere e viene versato caldo in contenitori.

Cosa viene preparato da

Cosa aggiungere al condimento per il borscht? Di norma, per un tale spazio vuoto viene utilizzato un insieme diversificato di prodotti. Tuttavia, alcuni componenti rimangono invariati, come le barbabietole. Cos' altro mettere nel barattolo dipende da te.

Di norma, al condimento borscht vengono aggiunti cipolle, cavoli, carote e talvolta patate. Di conseguenza, la preparazione del primo piatto richiedetempo e fatica minimi. Basta far bollire un brodo ricco e scuotere il contenuto del barattolo, scaldare a ebollizione e quindi versare nei piatti. La zuppa pronta viene servita in combinazione con panna acida, decorata con erbe tritate. Quindi, diamo un'occhiata alle ricette più popolari per uno spazio così vuoto.

Condimento Borscht senza aceto

Per fare questo bianco, prepara i seguenti prodotti:

• pomodori - 1 kg;
• barbabietole rosse (bollite) - 1 kg (non di più);
• pepe dolce (puoi prendere qualsiasi colore) - circa 300 g;
• cavolo - 100 g;
• 300g di cipolla;
• verdure, come prezzemolo o aneto - 100 g;
• 1 limone;
• carote - 300 g;
• olio vegetale.

Metodo di cottura

Per ottenere un delizioso condimento per il borscht, dovresti seguire le proporzioni e la tecnologia di cottura. Per prima cosa, prepara i componenti. Sbucciate la cipolla, quindi tagliatela a semianelli, friggetela nell'olio. Versare acqua bollente sui pomodori, togliere con cura la pelle. Tagliate con cura la polpa a cubetti. Sbucciare e tritare il resto delle verdure, ad eccezione delle barbabietole. Metti tutto in una casseruola profonda e fai sobbollire per mezz'ora.

Sbucciare la barbabietola, tritarla con una grattugia grossa, unirla al resto delle verdure. Far bollire il condimento per altri 15 minuti, infine aggiungere il succo di limone al pezzo, mescolare bene, quindi mettere in contenitori lavati e sterilizzati. Sigillare bene, avvolgere con una coperta. quandoi vasetti sono freddi, spostali in un luogo più fresco.

Seconda versione con cavolo cappuccio

Per preparare il condimento borscht con cavolo cappuccio, avrai bisogno di:

• cavolo - 5 kg;
• cipolla bianca o gialla - 10 teste;
• peperone - 10 pz.;
• barbabietole - 1,6 kg;
• sale - almeno 5 cucchiai. l.;
• pomodori (rossi) - 1,2 kg;
• zucchero bianco - circa 2 cucchiai. l.;
• olio vegetale - 3 tazze;
• aceto (concentrazione 9%) - circa 2 tazze;
• pepe nero - 15 piselli;
• foglia di alloro - da 6 a 8 pezzi

Inizia a cucinare

Sbucciare le carote e le barbabietole, grattugiare, mettere in una padella profonda con olio vegetale (almeno 1 tazza) e friggere. Tritare finemente il resto delle verdure. Aggiungi loro gli ingredienti fritti e le spezie. Versare altre 2 tazze di olio e poi cuocere a fuoco lento per un'ora.

Durante questo periodo, prepara i vasetti. Lavateli in una soluzione di soda e sterilizzateli. Fai lo stesso per i coperchi. Quando il condimento per il borscht è pronto, metterlo caldo nei barattoli, arrotolarlo e avvolgerlo a testa in giù.

Con uno scintillio

Questa opzione è perfetta per chi ama il cibo piccante. Nel processo di cottura, la quantità di spezie che ognuno regola a proprio piacimento. Tuttavia, non è consigliabile che i bambini preparino i primi piatti sulla base di tale preparazione. Quindi, per cucinare avrai bisogno di:

• barbabietole (fresche) - 3 kg;
• pomodori (rosso) - 3kg;
• carote succose - circa 2 kg;
• cipolla bianca o gialla - 2 kg;
• pepe - 2 kg;
• peperoncino - 2 baccelli piccoli;
• foglia di alloro;
• sale.

Guardiamo i passaggi di cottura

Sbucciare la campana e il peperoncino dai gambi e dai semi. Insieme ai pomodori, passate al tritacarne. Sbucciare le carote e le barbabietole, tritarle con una grattugia grossa, metterle in una padella con olio vegetale. Fate sobbollire i cibi per 15 minuti. Alla fine mettete in padella il resto delle verdure, aggiungete l'alloro e il sale. Spegni la stazione di servizio per un' altra ora. Quando è pronto, stendere la massa ben calda in vasetti di vetro prelavati e sterilizzati e arrotolare.

Per cucinare il borscht con questo condimento, devi prima cuocere il brodo con l'osso con patate e cavolo cappuccio. Infine, aggiungi il pezzo e porta a ebollizione.

Preparazione dolce

Preparare una tale medicazione per il borscht è facile e veloce. Per fare ciò, prepara i seguenti componenti:

• barbabietole (rosse) - 2 kg;
• carote - circa 2 kg;
• aceto (concentrazione del 6%) - circa 0,5 tazze;
• pomodori - circa 2 kg;
• pepe - 2 kg;
• olio vegetale - 0,5 l;
• cipolla - 2 kg;
• sale - circa 0,5 tazze.

Allora iniziamo…

Sbucciare le barbabietole e le carote, lavarle bene, tritarle con una grattugia grossa. Stessofare lo stesso con pomodori e peperoni, dopo aver rimosso i semi. Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla a semianelli e poi friggerla in una casseruola in olio vegetale. Aggiungi verdure grattugiate, aceto, sale a questo componente. Versare qui il resto dell'olio vegetale. Cuocere fino a quando il cibo è morbido. Metti il pezzo finito in contenitori sterilizzati, quindi arrotolalo.

Cucinare il borscht con questo condimento richiederà un po' di tempo. Basta cuocere il brodo con l'osso con patate e cavoli. Infine, aggiungete il contenuto del barattolo, lo spicchio d'aglio tritato e, se necessario, salate nella padella.

Ricetta del succo di pomodoro

Il condimento per il borscht per l'inverno è preparato con i seguenti ingredienti:

• cavolo - 1 testa è sufficiente;
• barbabietole bollite - 2 kg;
• pepe (eccezionalmente dolce) - da 10 a 15 baccelli;
• alloro - non più di 6 foglie;
• pomodori - 2 kg;
• pimento - fino a 10 piselli;
• sale.

Come cucinare?

Il condimento alla barbabietola è il più popolare. Per prepararlo spremere il succo dei pomodori e versarlo in una casseruola, preferibilmente sm altata. Scaldare tutto a bollore, aggiungere sale, alloro e pimento. Sbucciare e tritare finemente tutte le verdure tranne le barbabietole. Uniteli al succo di pomodoro. Far bollire la salsa per 10-15 minuti. Mondate le barbabietole e grattugiate. Aggiungere questo componente al resto, scaldare fino a ebollizione e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti Mettere la massa finita in contenitori pre-sterilizzati, arrotolare, con curacapovolgere e avvolgere. Quindi il pezzo dovrebbe rimanere durante la notte.

Cucinare il borscht con un condimento del genere richiede un minimo di tempo anche per le casalinghe inesperte. Si consiglia di servire la zuppa calda con panna acida e guarnire con erbe aromatiche tritate.

Raccolta per borscht con aglio e pomodori verdi

È difficile immaginare il tradizionale borscht ucraino senza aglio. Ma il primo piatto a base di condimento con pomodori verdi sembra più interessante. Per fare ciò, prepara:

• barbabietole (fresche) - 3 kg;
• pomodori (verdi) 2 kg;
• Olio a base vegetale - 1,5 tazze;
• cipolla - 1 kg;
• zucchero bianco - 5 cucchiai. l.;
• aglio - 2 teste;
• sale - 1,5 cucchiai. l.;
• essenza acetica - 1,5 cucchiaini. (non di più).

Processo di cottura

Tritare le verdure, trasferirle in una casseruola, aggiungere le spezie e gli altri ingredienti, tranne l'essenza e l'aglio. Fate sobbollire il tutto, mescolando regolarmente, per circa un'ora. Alla fine, aggiungere l'aglio, già tritato, e l'essenza di aceto. Far bollire la medicazione per altri 20 minuti, trasferire il pezzo in contenitori sterilizzati, arrotolare, avvolgere. Quindi i vasetti dovrebbero riposare fino a quando non si sono raffreddati.

Posso aggiungere mele?

Mele acide a borscht? Perchè no? Possono anche essere aggiunti a questo piatto. Un tale prodotto si sposa bene con le barbabietole. Questo conferisce alla zuppa un gusto interessante. Quindi, come cucinare il condimento borscht con le mele? Per iniziare, prepara quanto segueingredienti:

• barbabietole (fresche) - 1 kg;
• mele amare - 1 kg;
• cipolla - 300 g;
• zucchero - 200 g;
• sale - circa 1 cucchiaio. l.;
• Aceto (concentrazione non superiore al 9%) - 1 cucchiaio. l.

Quali sono le prospettive?

Per preparare un condimento del genere per il borscht, scegli solo barbabietole dolci. Lavate questo componente, pulitelo e poi passatelo al tritacarne. Fai lo stesso con le mele. Basta sbucciarli e togliere il torsolo. Passa la cipolla preparata attraverso il tritacarne.

Aggiungi zucchero e sale alla massa risultante. Metti tutto in una casseruola, accendi il fuoco e cuoci per mezz'ora dopo l'ebollizione, mescolando regolarmente. Infine, incorporare delicatamente l'aceto nel condimento. Versare il pezzo finito in barattoli pre-sterilizzati, arrotolare.

Vale la pena notare che questo condimento può essere consumato sotto forma di insalata con pane nero. La preparazione sarà una buona aggiunta ai piatti a base di patate.

Opzione per gli amanti dei fagioli

Se ti piace aggiungere fagioli al borscht, questa ricetta ti piacerà sicuramente. Per creare un tale spazio vuoto, avrai bisogno di:

• barbabietole (fresche) - 2 kg;
• carote - 2 kg;
• pomodori - 2 kg;
• fagioli, preferibilmente zucchero bianco - 3 tazze;
• acqua calda - 0,5 l;
• zucchero - 1 tazza;
• aceto (solo 6%) - 150g;
• olio vegetale - 0,5 l;
• cipolla (solo non viola) - 2 kg;
• sale da tavola - 100 g.

Per preparare il pezzoPuoi usare qualsiasi tipo di fagioli. Tuttavia, quello bianco sembra molto più carino nel borscht finito.

Condimenti da cucina

Ammollo i fagioli per una notte. Perché è necessario? Ciò consente di rimuovere le sostanze che causano gonfiore dal prodotto. Far bollire fino a cottura. Versate acqua bollente sui pomodori e privateli della pelle. Altrimenti, rovinerà il borscht. Pulite e tritate il resto degli ingredienti. Mettere in una padella profonda, versare l'olio, friggere. Aggiungere alla massa i fagioli, l'aceto, il sale, l'olio vegetale rimanente e lo zucchero. Mescolare gli ingredienti e cuocere a fuoco lento per un' altra mezz'ora. Metti il condimento finito nei contenitori preparati, arrotolalo.

Vale la pena notare che la preparazione con i fagioli è perfetta per fare il borsch magro.