Impasto per khachapuri: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Lo sapete tutti, stranamente, ma a volte vogliamo mangiare qualcosa di insolito: delle torte, dei bianchi o degli hot dog. D'accordo, succede a tutti. Non vuoi davvero comprare prodotti di dubbia qualità per strada. È allora che apriamo libri di cucina, video e altre fonti alla ricerca di ricette deliziose e non del tutto salutari.

Khachapuri è il piatto nazionale della Georgia. Sembra una torta o una focaccia, che consiste in un impasto con formaggio. Ora ci sono molte varianti di questo piatto. Sia l'impasto che il ripieno sono diversi. Puoi comprarlo ovunque, ma, vedi, fatto in casa sarà molto meglio. Ecco perché oggi ti diremo come preparare l'impasto per il khachapuri. La ricetta è facile, deliziosa. Le caratteristiche della cottura di questo piatto dipendono dalla regione della Georgia. Non c'è da stupirsi che stiamo anche cercando di fare questo delizioso a modo nostro.

Facile, veloce, delizioso

Forse, inizieremo con il più semplice, per così dire, in fretta. Non lo presumeimpastare per khachapuri. La ricetta è veloce e non per questo meno sfiziosa del classico modo di cucinare.

Necessità di prendere:

• lavash – 2 pezzi;

• uova – 2 pezzi;

• formaggio o formaggio salato – 200 g;

• ricotta – 250 g;• kefir - 200 ml;

• sale - a tua discrezione;

• olio - 20 g.

Cucina:

1) Sbattere il kefir con le uova.

2) Tritare grossolanamente il formaggio con un frullatore e mescolarlo con la ricotta, sale.

3) Ungere una teglia con olio, mettere la pita su di esso con una sovrapposizione da un bordo.

4) Prendi il secondo grande con le mani.

5) Immergi un terzo di questi pezzi in una miscela di kefir e uovo.

6) Adagiateli su un pezzo di pasta intatto.

7) Cospargete accuratamente con metà del formaggio ottenuto. Quindi fare tre strati.

8) Piegare i bordi della pita su una teglia con una busta.9) Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere per mezz'ora, spennellando con il composto rimanente.

Impasto lievitato

In questo blocco, abbiamo deciso di presentarti il khachapuri mingreliano. Assomigliano un po' alla pizza. Quindi, abbiamo bisogno di pasta lievitata per khachapuri. La ricetta richiede i seguenti ingredienti:

• suluguni - 350 g;

• tuorlo - 1 pz.;

• acqua - 190 ml;

• farina - 290 g;

• zucchero - 1 cucchiaio. l;

• sale - 1 cucchiaino;

• lievito secco - mezzo cucchiaino;• margarina - 50 g.

Cucina:

1) Versare il sale e lo zucchero nell'acqua, aggiungere il lievito, poi la farina.

2) Impastare delicatamente l'impasto, aggiungere la margarina (dovrebbe essere morbida).

3) Tenere in caldo andare per un'ora e mezza o due,mentre si copre con qualcosa di denso. Potete prendere un asciugamano.

4) Tagliate i suluguni.

5) Stendete la pasta non molto sottile e mettete al centro il ripieno.

6) Alzate i bordi e pizzicare.

7) Stendere nuovamente la torta, già con il ripieno (fino a circa 1 cm di spessore).

8) Sbattere il tuorlo, ungere la torta.

9) Disporre su una teglia, cosparsa di margarina. 10) Cuocere a 190° per 20 minuti, dopo aver cosparso di formaggio.

Ottenuto un grande khachapuri rubicondo. La ricetta dell'impasto al formaggio fa parte della cucina tradizionale georgiana.

Puff Miracle

Per prima cosa, prepariamo la pasta sfoglia per il khachapuri. La ricetta prevede farine premium ed esclusivamente setacciate. L'acqua dovrebbe essere presa fredda, ma non dal rubinetto.

Per il test:

• farina - 400 g;

• margarina - 40 g;

• acqua - 250 ml;• sale - 1 cucchiaino

Setacciare la farina con uno scivolo, formare una depressione al centro e versarvi l'acqua. Salate e lavorate delicatamente l'impasto. Coprire con un canovaccio, togliere per un'ora e mezza in un luogo freddo. Stendete la pasta. Al centro mettere la margarina, tagliata a pezzi. Copritelo con lo strato rimanente e stendetelo il più sottile possibile. Piegare tre volte e conservare in frigorifero. L'impasto è pronto.

Cucinare

Ci servirà:

• formaggio feta - mezzo chilo;

• uovo - 1 pz.;• olio - per lubrificazione.

Cucina:

1) Con l'impasto ricavare delle torte spesse 5 mm.

2) Disporre al centro il ripieno grattugiatoformaggio misto a uovo.

3) Avvolgere i bordi con una busta.

4) Ungere una teglia con olio e metterci il khachapuri.

5) Riscaldare il forno a 180 gradi e infornare per circa mezz'ora. 6) Prima di servire ungere con olio o cospargere con erbe aromatiche tritate finemente.

Questo è un impasto molto gustoso e originale per il khachapuri. La ricetta per questo piatto è abbastanza semplice.

Gioia nazionale

La tradizionale ricetta khachapuri è difficile da preparare, almeno per uno slavo. Come in molte culture, ci sono molti segreti e piccoli trucchi. Ti consigliamo di dedicare del tempo a preparare l'impasto per il khachapuri. La ricetta georgiana è reale.

Necessità di prendere:

• burro - 110 g;

• zucchero - 2 cucchiaini;

• farina - 2 tazze;

• panna acida - 6 cucchiai. l.;

• soda - sulla punta di un cucchiaio o di un coltello;• margarina - 50 g.

Questo è tutto ciò che ti serve per fare l'impasto per il khachapuri. La ricetta è la seguente:

1) Schiacciare il burro con la margarina.

2) Aggiungere la panna acida, lo zucchero, il sale e l'acqua.3) Mescolare, aggiungere la farina e impastare leggermente.

Per il ripieno:

• patate - 300 g;

• formaggio - 100 g;• uova - 1 pz.

Cucina:

1) Lessare le patate con la buccia, raffreddare.

2) Sbucciare, ridurre in purea.

3) Grattugiare il formaggio su una grattugia piccola, mescolarlo con le patate. 4) Dividere l'impasto in otto parti uguali.

5) Fare una torta larga 10 cm da ciascuna parte.

6) Mettere il ripieno al centro e pizzicare il bordo. La ricetta dell'impasto per il khachapuri è molto semplice,e se prendi della farina buona, non galleggerà.

7) Appiattisci le torte per dar loro la forma desiderata.

8) Scuoti l'uovo con una frusta, spalma ogni khachapuri. 9) Stendete le torte su una teglia e infornate a 180° per 25 minuti.

Ottimo e gustoso impasto per khachapuri. La ricetta georgiana con il formaggio non lascerà nessuno indifferente. Lo consigliamo come tradizionale. Tali khachapuri saranno sorprendentemente simili a quelli reali. Ecco un' altra opzione per impastare per loro.

Delicato impasto lievitato per khachapuri: ricetta

Necessità di prendere:

• latte - 200 g;

• sale - a tua discrezione;

• lievito - 2 cucchiaini;

• soda - mezzo cucchiaino; • farina - 3 tazze.

Impastare:

1. Introdurre il latte a temperatura ambiente nella farina.
2. Sale, aggiungi il lievito.
3. Spegnere la soda con l'aceto e aggiungerla all'impasto.
4. Impastare l'impasto con movimenti fluidi, aggiungendo farina se necessario.

Questa ricetta di impasto per il khachapuri lo rende molto tenero, arioso. Suluguni e formaggio Adyghe saranno un ottimo ripieno.

Opzione di cucina

Richiesto:

• suluguni - 100 g;

• Formaggio Adyghe - 100 g;• burro - 80 g.

Processo:

1) Dopo aver impastato l'impasto, lasciarlo lievitare per una quarantina di minuti.

2) Formate delle palline grandi come una noce.

3) Arrotolatele bene in modo che il diametro raggiunge le dimensioni di un piatto piano.

4) Grattugiare il formaggio (entrambi i tipi) su ungrattugia.

5) Sciogliere il burro a bagnomaria.

6) Aggiungilo al formaggio.

7) Metti il ripieno al centro di ogni involtino con un cucchiaino e pizzicare bene i bordi al centro

8) Stendere di nuovo con un mattarello, ma non troppo sottile. Lo spessore dell'impasto dovrebbe essere di circa 1 cm.

9) Scaldare la padella senza olio.10) Friggere su entrambi i lati per circa due o tre minuti.

Puoi cucinare il khachapuri con un impasto pronto. La ricetta sarà molto più semplice. Ma d'accordo, non sarà così gustoso. Il punto centrale della preparazione del khachapuri fatto in casa è che puoi scegliere tu stesso gli ingredienti e i condimenti per l'impasto.

Impasto di kefir

Necessità di prendere:

• farina - 700 g;

• kefir - 500 ml;

• zucchero - 1 cucchiaino;• sale - a tua discrezione.

Impasto:

L'impasto di kefir rende il khachapuri molto soddisfacente e croccante. La ricetta della pasta lievitata è molto inferiore ad essa.

1) Riscalda il kefir a temperatura ambiente. È possibile utilizzare qualsiasi contenuto di grasso.

2) Versare lentamente la farina, iniziando a impastare.

3) Aggiungere sale e zucchero e impastare bene.

4) Lasciare riposare per circa 20 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno.

Necessità di prendere:

• formaggio (salato) - 700 g;

• burro - 100 g;

• soda - se necessario; • olio di semi di girasole - 4 cucchiai. l.

Cucina:

1) Fare una torta con l'impasto che abbiamo già preparato.

2) Spolverizzarlo con un po' di soda.

3) Impastare di nuovo l'impasto e ripetere il procedimento tre volte.

4) Coprire con un asciugamano e lasciare per un'ora in un luogo caldo.

5) Formaggiograttugiare bene, questa volta grossolanamente.

6) Aspettare che l'impasto sia pronto e dividerlo in cinque parti.

7) Formate una torta con il mattarello.

8) Disporre il ripieno al centro di ciascuno di essi e aggiungere un po' di burro.

9) Raccogliere i bordi al centro, creando una "sacchetto".

10) Arrotolare ciascuno alla dimensione di un padella non troppo sottile. È meglio usare una padella con un rivestimento ondulato.

11) Scaldare la padella senza olio e friggere fino a doratura, coperta.12) Girare e continuare a friggere senza coperchio per 3-4 minuti.

Rosso adjarian

Per preparare l'impasto:

• acqua a temperatura ambiente o leggermente più calda - 200 ml;

• zucchero - 1 cucchiaino;

• lievito secco, attivo - metà un sacchetto (può essere sostituito con quelli naturali - 5 g);

• farina - mezzo chilo;

• olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. l. Cottura:

1) Prendete una ciotola profonda.

2) Se preferite il lievito naturale, spolverizzatelo con lo zucchero e lasciate riposare per 3 minuti.

3) Mescolate energicamente tutti gli ingredienti e lasciate riposare per 10-15 minuti.

4) Trascorso questo tempo, aggiungere con cura la farina e mescolare.

5) Impastare l'impasto, aggiungendo l'olio di semi di girasole. Dovrebbe aderire un po' alle tue mani.

6) Avvolgilo bene in una coperta e invialo in un luogo caldo per due ore. Riempimento:

• formaggio suluguni - 300 g.

• formaggio feta - 300 g.

• formaggio Adyghe - 150 g.

• verdure - a tua discrezione;• 2 uova

Cucinare un piatto

1) Tritare molto finemente le verdure.

2) Formaggiograttugiare su una grattugia grossa.

3) Dividere l'impasto a pezzi.

4) Stendere dei cerchi grandi, come per la pizza.

5) Distribuire parte delle verdure e del ripieno di formaggio in un cerchio e attorcigliare il rotolo, lasciando un posto nel mezzo.

6) Unisci i bordi della "barca".

7) Metti un po' di ripieno sulla parte vuota.

8) Ungere i bordi della nostra "barca" con tuorlo d'uovo sbattuto.

9) Preriscaldare il forno a 180 gradi.

10) Inviare il khachapuri lì per 15 minuti fino a quando il ripieno non bolle. 11) Metti un uovo di gallina nel mezzo.

Khachapuri è pronto quando l'uovo è fritto. Questo piatto è molto soddisfacente e i lati rossi e croccanti non possono che rallegrarsi. Le salse sono ottime per questo tipo di preparazione. Ad esempio, tartare, maionese fatta in casa o adjika.

Ci auguriamo che il nostro articolo ti sia utile e informativo.