Le migliori ricette di polpette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Praticamente in ogni cucina del mondo c'è un piatto che ricorda le polpette. Le polpette di carne macinata sono un piatto molto gustoso. Ci sono alcune ricette per fare le polpette. Hanno tutte le loro caratteristiche.

Caratteristiche di cottura

Le polpette sono familiari a ciascuno di noi fin dall'infanzia. Non sono solo bolliti, ma anche cotti al forno e anche in umido … Nella loro composizione sono molto simili alle cotolette, ma ci mettono più pane, cavoli, uova, cipolle, riso, grano saraceno, riso, fagioli. Il principale vantaggio del piatto è che è adorato non solo dagli adulti, ma anche dai bambini. Può essere reso più dietetico o più piccante. Le proprietà gustative delle polpette dipendono in gran parte non dalla qualità della carne macinata, ma dal tipo di sugo o salsa utilizzata. Puoi aggiungere più verdure o puoi usare la panna acida e il gusto del piatto cambierà immediatamente. Nel nostro articolo daremo una varietà di ricette di polpette, quindi dai un'occhiata e scegli quella che ti piace.

Scelta di carne macinata

Per la preparazione della carne macinata, puoi prendere qualsiasi tipo di carne: maiale, manzo, pollame. Tuttavia, gli chef esperti ritengono che il maggior successoè una combinazione di diversi tipi di carne.

Affinché le polpette mantengano la loro forma, mettono riso, uova, patate a pezzi. Puoi anche consigliare di sbattere la carne macinata sul tavolo. Quindi il piatto non si sbriciolerà durante la cottura. Affinché la carne macinata non si disperda su tutti i lati, è meglio metterla in un sacchetto.

Polpette al sugo

La ricetta delle polpette con sugo ti permette di preparare un piatto molto gustoso. La combinazione di polpette di manzo con sugo piccante soddisferà tutti senza eccezioni.

Ingredienti:

• carne di manzo macinata (550 g),
• uovo,
• lampadina,
• acqua (100 ml),
• panna acida (due cucchiai),
• aneto secco,
• pane grattugiato.

Per il sugo:

• aglio,
• funghi (240 g),
• sale,
• farina (due cucchiai),
• burro,
• 1, 5 tazze di brodo (ma puoi anche usare l'acqua).

Mescolare panna acida e crostini e aggiungere carne macinata e altri prodotti per le polpette. Impastare accuratamente la massa, quindi sbattere bene. Formiamo polpette di carne di media grandezza, quindi le friggiamo a fuoco vivo. Questo non è necessario per portarli allo stato pronto, ma solo per ottenere una crosta densa. Quindi spostiamo le polpette in uno stampo e le cuociamo per circa 15 minuti in forno a 200 gradi.

Ora puoi iniziare a preparare il sugo. Schiacciamo un po 'l'aglio, ma in modo che non si sbricioli. Friggerlo in una padella calda perqualche minuto in olio vegetale. Quindi aggiungere la cipolla tritata. Aggiungere altro olio e soffriggere i funghi tritati. Dopo che i prodotti sono cotti, puoi aggiungere acqua, quindi aggiungere la farina. Mescolare tutto accuratamente e cuocere la massa fino a quando il sugo non si addensa.

Deliziose polpette con sugo possono essere servite con patate o riso.

Polpette con riso

La ricetta per cucinare un piatto del genere dovrebbe avere ogni madre. È in questa incarnazione che le polpette sono amate da tutti i bambini. Ciò è probabilmente dovuto al fatto che esternamente le polpette sembrano ricci a causa del riso che ne fuoriesce. Ci sono diverse opzioni di cottura. Per ottenere dei veri ricci, il riso va aggiunto crudo. È meglio usare varietà lunghe come il basmati. Ma anche con il riso bollito, le polpette saranno molto gustose. Di seguito vi proponiamo una video ricetta per cucinare le polpette.

Ingredienti:

• carne macinata (550 g),
• bicchiere di riso,
• lampadina,
• sale,
• pepe.

Per il riempimento:

• panna acida (220 g),
• pepe,
• tabella. l. concentrato di pomodoro.,
• sale.

Tritare la cipolla. Il riso può essere messo a bagno per un'ora o bollito fino a metà cottura. Mescolare in una ciotola la carne macinata, il riso, la cipolla, il pepe e il sale. Dalla massa risultante formiamo delle palline e le mettiamo in una padella con panna acida. Mescolare gli ingredienti per il ripieno e aggiungere l'acqua. La salsa dovrebbe coprire le polpette per circa la metà. Quindi, fai sobbollire il piatto per circa trenta minuti. Polpette di riso (ricetta di cucinaindicato nell'articolo) può essere servito con qualsiasi contorno.

Polpette al sugo

Questa versione del piatto è stata provata da molti. Le sue amanti cucinano più spesso. La ricetta delle polpette al sugo non è difficile. Puoi cuocere le polpette più ordinarie e poi stufarle nella salsa di pomodoro da pomodoro e concentrato di pomodoro. Questo piatto è delizioso. Ma puoi usare una ricetta molto più interessante.

Ingredienti:

• ricotta (180 g),
• carne di manzo macinata (450 g),
• uovo,
• sale,
• aglio,
• un paio di fette di pane,
• panna o latte (due cucchiai),
• senape (tsp),
• spezie,
• verdi.

Per la salsa:

• due pomodori,
• arco,
• carote,
• Cipolla bulgara,
• pepe,
• ketchup (tre cucchiai),
• concentrato di pomodoro (due cucchiai),
• un cucchiaio di zucchero e amido,
• verdi,
• un po' di aglio,
• acqua bollita (meglio usare brodo, 300 ml).

Sbucciare e tritare la cipolla con un frullatore. Aggiungere il pane imbevuto nel latte alla carne macinata. Mescolare bene la massa. Ora aggiungi la senape, la ricotta, le erbe aromatiche e un uovo. Aggiungere il latte e mescolare ancora. Nella fase finale, aggiungere sale e pepe. In linea di principio, puoi aggiungere qualsiasi spezia adatta. Successivamente, formiamo delle palline, le arrotoliamo nella farina e poi le friggiamo in olio vegetale.

Ora puoi iniziare a preparare la salsa. È necessario tagliare tutti i prodotti molto finemente. Quindi, soffriggete le carote e le cipolle in una padella calda, quindi aggiungete i peperoni e i pomodori. Aggiungere anche sale e zucchero, aggiungere il concentrato di pomodoro. Stufare la massa vegetale per tre minuti.

L'amido deve essere diluito in 50 ml di liquido e aggiunto alla salsa. Mescolare la massa e aggiungere acqua. Ci mettiamo anche verdure e aglio. Chiudere la padella con un coperchio e far sobbollire la salsa per una decina di minuti. Ora è il momento di intingere le polpette nel sugo. Dovrebbero essere quasi completamente ricoperti di massa. Chiudere la padella con un coperchio e cuocere per quindici minuti. Queste deliziose polpette (la ricetta è stata data in precedenza) possono essere offerte con qualsiasi contorno.

Polpette con salsa di panna acida

La ricetta delle polpette in salsa di panna acida è buona perché permette di cucinare un piatto delicato. Come base di carne, puoi prendere assolutamente qualsiasi carne macinata. Le cipolle possono essere fritte in anticipo, questo darà alle polpette un sapore insolito.

Ingredienti:

• pane raffermo,
• carne macinata (580 g),
• tre uova,
• sale e pepe.

Per la salsa:

• due membri l. farina,
• panna acida (230 g),
• acqua (120 ml),
• sale.

Immergere il pane in acqua o latte, strizzarlo e passarlo al tritacarne insieme alla carne e alle cipolle. Sbattere prima le uova in una ciotola e poi aggiungerle alla carne macinata. Sono loro che rendono i piatti incredibilmente teneri e succosi. Aggiungere pepe e sale. Impastare molto bene la massa e arrotolare le polpette. Passateli nella farina e friggeteli subito in padella. Ulterioretrasferire le polpette nel calderone.

È ora di fare la salsa. Per fare questo, in una ciotola profonda, mescolare acqua, panna acida, farina e sale. Versare le polpette con la massa risultante e farle cuocere a fuoco lento per cinque minuti.

Polpette al forno

Tra la varietà di opzioni, ci sono anche ricette per cuocere le polpette al forno. L'aggiunta di formaggio rende il piatto ancora più gustoso. Il parmigiano è il migliore, ma va bene anche il formaggio bianco. È grazie al formaggio che le polpette diventano più gustose, ma il concentrato di pomodoro le rende succose. Una tale ricetta per polpette dovrebbe essere nell'arsenale di qualsiasi casalinga.

Ingredienti:

• carne macinata (580 g),
• uovo,
• lampadina,
• formaggio (170 g),
• pepe,
• sale.

Per la salsa:

• pepe,
• cap. l. zucchero,
• cinque pomodori.

Sbucciare la cipolla e tagliarla molto finemente, strofinare il formaggio. Mescoliamo i prodotti con carne macinata. Aggiungi sale e pepe.

I pomodori vanno preparati eliminando la pelle. Tritare finemente la polpa. Oppure puoi semplicemente grattugiare i pomodori. Salare la polpa risultante e assicurarsi di aggiungere lo zucchero. Assicurati di provare la massa per regolare la quantità di zucchero. Molto dipende dalla dolcezza del pomodoro. Puoi anche aggiungere pimento ed erbe aromatiche. Versare la massa di pomodoro finita in uno stampo e inviarla a cuocere in forno. La salsa cuoce a fuoco lento per una decina di minuti. Durante questo periodo, i pomodori dovrebbero rilasciare il succo.

Nel frattempo formiamo le polpette, e poimetteteli nel concentrato di pomodoro. Cuocere il piatto per circa trenta minuti.

Polpette in una pentola a cottura lenta

Tra le ricette per cucinare le polpette con sugo, troverai sicuramente opzioni di cottura per una pentola a cottura lenta. Se la tua cucina ha un tale assistente, con il suo aiuto è molto più facile e veloce cucinare un piatto. È solo necessario posare i prodotti, e il multicucina è già responsabile di tutto il resto.

Ingredienti:

• uovo,
• carne macinata (580 g),
• sale,
• pepe,
• riso (vetro).

Per la salsa:

• spezie,
• foglia di alloro,
• acqua (390 ml),
• farina (due cucchiai),
• la stessa quantità di maionese,
• ketchup e panna acida.

Tritare finemente la cipolla e aggiungerla alla carne macinata. Versare lì il riso bollito, aggiungere l'uovo. Impastare la massa con le mani e formare delle palline. Metti le polpette nella ciotola del multicucina. In una ciotola profonda, mescolare tutti i prodotti per la salsa e farcirli con le polpette. Selezioniamo la modalità "estinzione" e il tempo è di un'ora. Trascorso questo tempo, un piatto delizioso è pronto. La ricetta per fare le polpette in una pentola a cottura lenta è incredibilmente semplice. Non devi nemmeno guardare il processo di cottura.

Ricci di carne

Le ricette per le polpette tritate sono molto diverse. Ad esempio, puoi cucinare un piatto dietetico nel forno.

Ingredienti:

• maiale e manzo tritati (430 g),
• riso (180 g),
• arco,
• sale,
• pepe macinato,
• uovo.

Carnele polpette (la ricetta è riportata nell'articolo) si cuociono velocemente se si dispone di un brodo di carne macinata già pronta. Ovviamente per il piatto è preferibile usare quello fatto in casa. Lessate il riso in acqua leggermente salata, dopodiché lo laviamo bene. Spostiamo la carne macinata in un recipiente ampio e profondo e la mescoliamo con le cipolle tritate, aggiungiamo l'uovo, il riso bollito, il pepe e il sale qb. Quindi impastiamo la massa e formiamo le polpette. Li stendiamo su una teglia o in una forma, come le cotolette, e cuociamo in forno. I ricci profumati sono pronti in 30 minuti. Possono essere serviti in tavola con panna acida, maionese e ketchup.

Polpette al forno in salsa di panna acida

Le ricette per cuocere le polpette al forno con salsa di panna acida ti permettono di cucinare un piatto molto delicato.

Ingredienti:

• carne macinata (450 g),
• arco,
• riso al vapore,
• uovo,
• aglio,
• condimento per la carne,
• panna acida (170 ml),
• burro (60 g),
• farina (due cucchiai),
• acqua (160 ml),
• pepe,
• sale.

È meglio cucinare carne di maiale e manzo tritate. Per la cottura useremo del riso crudo. Metti la carne macinata in un contenitore profondo con bordi larghi. Ci sfreghiamo la cipolla, aggiungiamo l'uovo, il pepe, l'aglio e il sale. Mescolare accuratamente la massa risultante con le mani. Unite il riso al vapore e mescolate ancora. Da carne macinata formiamo polpette.

Per ulteriori cotture, useremo una teglia. Lubrificare il fondo e i bordi con il burroil petrolio. Ci mettiamo dentro le polpette e mandiamo il contenitore in forno per venti minuti.

Nel frattempo, scaldare il burro in una padella e aggiungere la farina, mescolare, aggiungere l'acqua e la panna acida. Mescolare accuratamente l'intera massa e cuocere a fuoco medio per un paio di minuti. Puoi anche aggiungere il condimento per la carne. Non appena la salsa inizia ad addensarsi, si può togliere dal fuoco. Tiriamo fuori il modulo con le polpette dal forno e le versiamo con la salsa. Rimandiamo il piatto al forno per altri venti minuti. Durante la cottura, si consiglia periodicamente di versare le polpette con panna acida. Dopo aver tolto le polpette dal forno e lasciarle raffreddare un po'. Servire il piatto in tavola con le verdure.

Zuppa con polpette

Questa zuppa viene dall'infanzia, ognuno di noi ricorda. La ricetta della zuppa con le polpette ha le sue caratteristiche. Molte persone pensano che polpette e polpette siano la stessa cosa. Ma in re altà non lo è. C'è ancora una differenza tra loro, ma è abbastanza insignificante. Il pane è più spesso usato per fare le polpette e il riso viene messo nella carne macinata per le polpette.

Ingredienti:

• carne di maiale e carne macinata (350 g),
• uovo,
• sale,
• riso (1/3 di tazza),
• pepe e farina.

Per il brodo:

• carote,
• pomodoro,
• olio vegetale,
• peperone dolce,
• arco,
• patate,
• verdi.

Puliamo e laviamo le verdure. Mettiamo sul fuoco un contenitore d'acqua (circa 1,5 litri di liquido).

Versare il riso crudo nella carne macinata preparata, mettere l'uovo, il pepe, il sale, la cipolla tritata. Impastiamo bene la massa risultante e ne facciamo delle polpette. Passateli nella farina e friggeteli nell'olio in una padella ben calda. Quindi, tuffa le polpette in acqua bollente.

Nel frattempo, friggere le carote e i peperoni in una padella, quindi aggiungere la cipolla. Questa sarà la nostra cipolla fritta.

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi. Mettiamo in acqua dieci minuti dopo le polpette. Dopo altri cinque minuti, aggiungere la frittura. Dovresti anche aggiungere un pomodoro o un pomodoro fresco alla zuppa. Coprite la pentola con un coperchio e cuocete per altri sette minuti. Quindi, spegnere il fuoco e lasciare la zuppa languire sotto il coperchio per un' altra ora. Deve insistere. Il primo piatto con le polpette è ricco e appagante.

Polpette in padella

Cosa c'è di più gustoso delle polpette cotte in padella. La ricetta per un piatto del genere sarà sicuramente apprezzata da tutti i membri della famiglia, e non solo dai bambini.

Ingredienti:

• carote,
• carne macinata (490 g),
• arco,
• riso (65 g),
• panna acida (due cucchiai),
• la stessa quantità di concentrato di pomodoro,
• pepe,
• burro,
• sale,
• acqua bollente (1/2 l).

La ricetta per fare le polpette al sugo è semplice e puoi portarla rapidamente in vita se hai la carne macinata in frigorifero. Allora la cena sarà pronta abbastanza velocemente. Il riso viene lavato e bollito. Successivamente, lo adagiamo in uno scolapasta in modo che il liquido sia sparito. Sbucciare e tritare le carote sulla grattugia più grande. Tritare finemente la cipolla.

Riscaldare la padella, versare l'olio vegetale e friggerecarote e cipolle a fuoco basso per letteralmente due o tre minuti. In un contenitore profondo con bordi larghi, mescolare il riso, la carne macinata, l'uovo e le verdure fritte. E non dimenticare il sale e il pepe. Impastiamo la massa con le mani e formiamo le polpette.

In una padella pulita, scaldare l'olio e friggervi le polpette da tutti i lati. Come salsa, puoi usare una miscela di concentrato di pomodoro, panna acida e acqua. Assicurati di aggiungere sale e pepe.

Mettere le polpette in una casseruola, versare le salse e far stufare sotto il coperchio sul fuoco. Dopo aver fatto bollire la massa di polpette, è necessario cuocere a fuoco lento per almeno quaranta minuti sul fuoco più piccolo. Servire il piatto con purè di patate o riso, versando abbondante sugo sul contorno.

Polpette con pomodori

Per essere onesti, puoi usare salse e salse diverse per fare le polpette. Tutti possono essere scambiati con alcuni componenti.

Ingredienti:

• kg di carne macinata,
• bicchiere di riso,
• arco,
• uovo,
• pepe macinato,
• carote,
• sale,
• un chilogrammo di pomodori.

Far bollire il riso, ma non portare a prontezza. Usando un frullatore, tritare la cipolla. Quindi aggiungere la massa di riso e cipolla alla carne macinata. Introduciamo anche l'uovo, sale e pepe la massa. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e formare delle palline. Le polpette preparate devono essere fritte in padella. Questa tecnica li rende più elastici, in modo che non si sfaldino nel sugo.

Le polpette vengono fritte in olio vegetale. Il sugo può essere preparato secondo diverse ricette. Noisuggeriamo di realizzare un sugo denso a base di salsa di pomodoro con l'aggiunta di spezie e carote. Molte casalinghe consigliano di cucinare molto sugo. Quindi coprirà completamente le tue polpette, il che significa che saranno più succose. Inoltre, il sugo stesso è un'ottima aggiunta al cibo.

Mettiamo le polpette fritte in una padella dalle pareti spesse o in un calderone. Conditeli con il sugo. Se noti che la salsa non è sufficiente, puoi aggiungere dell'acqua bollita. Quindi, fai sobbollire la pentola sotto il coperchio per almeno dieci minuti a fuoco basso.

Se le polpette non vengono fritte prima, dovrebbero essere cotte più a lungo. Inoltre, c'è un' alta probabilità che le palline si sfaldino nel sugo. E poi prendi il ragù di carne.

Le polpette possono essere attribuite a uno dei migliori piatti di carne. Un'ampia selezione di ricette ci consente di scegliere l'opzione più interessante per noi stessi. L'utilizzo di carne macinata fatta in casa e un gran numero di verdure rende il piatto più gustoso e ricco. Una varietà di salse ti consente di portare ogni volta qualcosa di nuovo nel piatto. Ci auguriamo che una delle nostre ricette funzioni anche per te.