2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Uno dei capolavori della cucina portoghese, amata da milioni di massaie in tutto il mondo, è la salsa porto. Vorrei subito notare che non esiste una ricetta classica esatta. Ogni volta, i piatti con questa salsa sono un'improvvisazione culinaria. Grazie all'aggiunta di vari ingredienti, è costantemente nuovo e delizia le papille gustative dei buongustai.
L'unica parte costante della ricetta della salsa porto è il vino porto. Gli viene assegnato il ruolo principale. È con questa bevanda che si realizzano varie varianti e abbinamenti culinari. Le casalinghe portoghesi sperimentano costantemente il sugo, scoprendo nuovi sapori. Proviamo oggi e ci uniremo a questa azione.
Carne
Fare la salsa porto non è come la solita miscelazione tecnica degli ingredienti. Le casalinghe che amano aggiungere un tocco di fantasia apprezzeranno sicuramente questo condimento. Iniziamo con la carne, poiché il più delle volte viene servita la salsa. Componente di carnepuò essere qualsiasi: coniglio o manzo, maiale o pollo. Puoi anche cucinarlo in diversi modi: cuocere al forno, friggere la bistecca in padella o alla griglia, ecc.
Elenco degli ingredienti richiesti
- 520 ml di porto;
- 0, 35 limoni;
- 2 baccelli di vaniglia;
- 3 frutti di ginepro;
- 1 anice stellato;
- 0, 5 cucchiai (cucchiaini) di mix di peperoni;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 stecca di cannella;
- un pizzico di sale.
Cucinare
Dato che la ricetta classica della salsa porto implica il “vicinato” con un pezzo di carne, questo è il prodotto che deve essere cotto per primo. Dopo la frittura, rimuovere la bistecca per raggiungere. La padella non ha bisogno di essere lavata. Il suo contenuto sarà utile per preparare il sugo.
Versare il vino in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungere tutte le spezie e i condimenti sopra elencati. Sbucciamo l'aglio, lo tritiamo con una pressa o una grattugia.
Accendendo il riscaldamento a bassa potenza sotto il tegame, far evaporare lentamente il porto. Dovrebbe rimanere poco più della metà del volume originale. Il tempo di cottura è di circa un'ora. Dopo l'ebollizione, il vino va filtrato utilizzando un colino molto fine o una garza piegata in più strati. In questo modo potrai eliminare tutti i condimenti.
Ora il liquido deve essere versato nella padella dove è stata fritta di recente la bistecca. I succhi combinati di carne e vino porto profumato con spezie creeranno un bouquet incredibilmente gustoso. Facciamo bollire la massa per altri 10-15 minuti. Il risultato è una salsa porto densa che non lo è affattonon peggio di qualche ristorante portoghese.
Alle verdure
Il sugo può essere preparato non solo per la carne, ma anche per i piatti a base di verdure. Prendiamo come esempio i broccoli. Le verdure con salsa portoghese sono semplicemente irrealisticamente gustose, succose e speziate.
Prendi i seguenti prodotti:
- 160 grammi di broccoli;
- un pizzico di sale;
- 70 grammi di scalogno;
- 70ml di Porto;
- 20 ml di olio vegetale;
- pepe nero macinato;
- aglio;
- 6 grammi di timo;
- 10 grammi di prezzemolo tritato finemente;
- 15 ml di olio d'oliva.
Come cucinare
Taglia lo scalogno a pezzetti arbitrari e fallo soffriggere. Per fare ciò, si consiglia di utilizzare un normale olio vegetale. Olive sarà coinvolta un po' più tardi. Mescolare la cipolla fritta con il timo, l'aglio grattugiato. Aggiungi un pizzico di sale.
Spostiamo la massa in una ciotola dal fondo spesso. Diamo fuoco. Aggiungere il vino porto e far evaporare. La quantità di liquido dovrebbe essere ridotta a 2/3. Spegnere il fuoco sotto la pentola. Lascia riposare la salsa al porto.
Mentre arriva il sugo, stiamo preparando i broccoli. Dividiamo il cavolo in parti, facciamo bollire in acqua salata per 10-12 minuti. Scolare l'acqua e mettere le verdure nella padella. Versaci dentro l'olio d'oliva, friggi leggermente il cavolo fino a renderlo croccante.
Cambia leggermente la salsa fredda con un mixer. Puoi aggiungere olio d'olivaproprio mentre si monta. Metti le verdure fritte al centro del piatto e versaci sopra la salsa portoghese. Ecco come viene preparata la famosa salsa porto in un modo così semplice e facile. Una ricetta con una foto aiuterà le casalinghe alle prime armi a far fronte al compito. Prova a sperimentare diverse spezie.
Ingredienti aggiuntivi
Ecco un breve elenco di cibi che puoi provare ad aggiungere alla salsa portoghese. Questo sarà un piccolo cheat sheet per le casalinghe:
- peperone dolce;
- aceto balsamico;
- zucchero di canna;
- porri;
- rosmarino;
- aglio nero;
- pomodori;
- limone.
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