Polpette al sugo: ricetta, caratteristiche di cottura e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le polpette in salsa di pomodoro in Europa sono spesso chiamate polpette, anche se in Scandinavia le polpette sono solo una torta di carne come la nostra cotoletta. La fama mondiale di questo piatto è stata portata dal resiliente Carlson, che ha costruito piramidi da questo piatto in compagnia di Kid. Da allora, la maggior parte dei bambini (almeno quelli che hanno familiarità con questo personaggio) adorano gli spaghetti con le polpette al sugo e si sforzano di costruire una torre di polpette, diventando come il loro eroe preferito. Chissà, forse è in questo meraviglioso piatto che si nasconde l'inesauribile fonte di ottimismo, che è satura di “un uomo nel fiore degli anni”?

Cucinare il pollo tritato

Per cuocere le polpette al sugo (in padella) secondo la ricetta degli chef italiani, maestri di salse perfette, bisogna prima occuparsi del macinato.

Dalla carne di pollo le polpette sono particolarmente tenere, quindi se cucini per i bambini, allora in questoopzione. Dai prodotti di cui avrai bisogno:

• 1 kg di filetto di pollo;
• 4 cucchiai. l. panna e la stessa quantità di pangrattato. Puoi mescolarli inizialmente in modo che le briciole siano ben saturate;
• 2 uova;
• 1/2 cucchiaino pepe nero, un pizzico di noce moscata e sale qb.

Trattamento termico primario

Le polpette per polpette al sugo si preparano come di consueto: la carne viene macinata con un tritacarne, mescolata con pangrattato gonfio di panna, si aggiungono anche le spezie, le uova. L'intera massa viene accuratamente miscelata a mano, quindi da essa dovrebbero essere ricavate palline (delle dimensioni di una piccola prugna). È necessario impastare scrupolosamente ogni grumo, facendo attenzione che i bordi della polpetta siano uniformi, altrimenti durante la frittura potrebbe sfaldarsi.

Riscaldare la padella e friggere le palline a fuoco vivo in tre cucchiai di olio vegetale fino a quando non saranno ben dorate. Già adesso si sente il profumo strepitoso delle polpette in padella con sugo di pomodoro: saranno semplicemente deliziose! Metti i grumi di carne pronti in una teglia larga (ad esempio una teglia), se possibile in uno strato.

Come si prepara il sugo?

Dato che le polpette vengono solitamente cotte in una padella con salsa di pomodoro, la ricetta del sugo può essere la seguente: tritare finemente una cipolla e friggerla in due cucchiai di olio vegetale fino a renderla trasparente, aggiungere una carota, grattugiata finemente grattugia e 1/2 peperone, tritatopaglia sottile. Friggere le verdure fino a renderle morbide, aggiungere 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, diluito in 1 cucchiaio. acqua tiepida (puoi anche sostituire l'acqua con il succo d'arancia, che darà al sugo un sapore speciale). Salare a piacere, pepare leggermente e aggiungere 1 cucchiaino. zucchero, oltre a qualsiasi spezia a piacere: può essere basilico, origano o coriandolo. Lascia sobbollire il sugo per cinque minuti.

Inoltre, la salsa di pomodoro per le polpette può essere più piccante, con una ricca composizione aromatica. Tritare una cipolla grande e soffriggere in tre cucchiai di olio vegetale, aggiungere tre spicchi d'aglio, tritati in una pressa e 1/4 cucchiaino ciascuno. origano e coriandolo macinati. Versare due bicchieri di succo di pomodoro o due cucchiai di pasta diluiti in un bicchiere di acqua tiepida. Lascia bollire la salsa per tre minuti, quindi aggiungi 2 cucchiai di ketchup piccante e la stessa quantità di panna acida densa. Sale a piacere. Fate sobbollire per altri tre minuti e poi usate per cuocere gli spaghetti con le polpette al sugo di pomodoro.

Tocco finale

Quando tutte le polpette saranno fritte, anche il sugo è pronto - versate le polpette con la salsa di pomodoro in una padella in modo che siano quasi completamente ricoperte dal composto, e mettete sul fuoco, il fuoco dovrebbe essere piccolo. Chiudiamo i piatti con un coperchio e facciamo sobbollire il piatto per otto-dieci minuti. Puoi anche aggiungere un rametto di basilico fresco o timo alla salsa se ti piacciono i piatti dal ricco aroma insito nella cucina italiana.

Puoi anche cuocere le polpette al sugo di pomodoroinfornare disponendoli in una teglia dai bordi alti o su una teglia e farcindoli con il sugo. Vengono cotti per non più di 15 minuti a una temperatura di 220 gradi. Al momento di servire, puoi cospargere con erbe aromatiche o formaggio.

Polpette di pesce al forno

In salsa di pomodoro, con spezie profumate e una deliziosa crosta di formaggio: questo piatto non lascerà nessuno indifferente. Per cucinare è necessario un filetto di pesce (800 grammi), che deve essere macinato in carne macinata con un tritacarne. Puoi usare luccio o lucioperca, anche il nasello e il merluzzo bianco più economici funzioneranno. Devi anche preparare i seguenti ingredienti:

• cento grammi di latte o panna;
• 3-4 fette di pane bianco, se disponibili, raffermo;
• una cipolla piccola;
• due uova;
• tre spicchi d'aglio;
• 1/4 cucchiaino noce moscata grattugiata;
• 150 grammi di formaggio a pasta dura.

Mescolare il pesce tritato con la cipolla e l'aglio tritati, aggiungere le spezie e il sale a piacere, sbattere le uova e mescolare accuratamente. Con le mani bagnate formare delle polpette e adagiarle su una teglia unta a poca distanza l'una dall' altra. Cuocere in forno a 230° per quindici minuti, quindi versare sopra la salsa, cospargere di formaggio grattugiato e continuare la cottura per altri dieci minuti.

Preparare la salsa

La salsa di pomodoro per polpette al forno può essere utilizzata dalle opzioni sopra e puoi anche preparare il sugo con lo spiritoCucina mediterranea che si sposa bene con qualsiasi piatto di pesce. Per prepararlo, devi prendere sei pomodori grandi e carnosi e, dopo averli versati sopra con acqua bollente, togliere loro la pelle. Questo può essere fatto facilmente facendo un taglio incrociato sulla parte superiore del frutto. Quindi, macinali con un frullatore in una purea, aggiungendo nel processo sei spicchi d'aglio, 1/4 di cucchiaino di peperoncino piccante e 1 cucchiaino. Timo essiccato. Scaldare tre cucchiai di olio d'oliva in una padella, versarvi la massa di pomodori e aggiungere un bicchiere d'acqua incompleto. Lasciate sobbollire la salsa per qualche minuto, poi aggiustate di sale. Il sugo può quindi essere utilizzato per guarnire le polpette o semplicemente come sugo per gli spaghetti.

Ricetta dalla patria di Carlson

Una ricetta passo passo per le polpette in salsa di pomodoro dalla lontana Svezia si presenta così:

1. Immergere cento grammi di pangrattato in 100 grammi di panna per cinque-dieci minuti.
2. Mescola trecento grammi di carne di maiale macinata e carne macinata e aggiungi la massa di pane.
3. Tritate molto finemente una cipolla, cospargetela con un pizzico di sale e 1/2 cucchiaino. pepe nero e mandare alla carne massa.
4. Mescolare un cucchiaio di senape pronta con un uovo fino a ottenere una consistenza omogenea e versarla nella carne macinata, amalgamarla con le mani, cercando di non ritardare il processo, altrimenti le polpette finite non risulteranno leggere e ariose.

Formate delle palline e friggetele in padella fino a doratura. Il fuoco del fornello deve essere intenso, mentre dovresti fare in modo che la carne macinata non bruci: devi farlo costantementegirare le polpette con una forchetta o scuotendo la padella, inclinandola da un lato all' altro e avanti e indietro, come fanno gli svedesi. Successivamente, versate le polpette al sugo secondo la ricetta (qualsiasi) proposta sopra, fate sobbollire per una decina di minuti. Servire con purè di patate.

Con cavolfiore ed erbe aromatiche

Nel processo di cottura delle polpette, non è necessario seguire la ricetta tradizionale, ti consigliamo di inventare qualcosa di originale, ad esempio aggiungere delle verdure alla normale carne macinata. Per fare questo, puoi usare il cavolfiore, che si sposa bene con quasi tutte le carni macinate a causa della sua insipidezza.

Per 500 grammi di carne macinata avrai bisogno di:

• 300 grammi di cavolfiore far bollire per cinque minuti, mettere in uno scolapasta e schiacciare.
• due uova;
• 3 cucchiai. cucchiai di salsa di soia;
• 50 grammi di pangrattato;
• mazzo di prezzemolo. Deve essere tritato molto fine;
• 1/2 cucchiaino coriandolo e la stessa quantità di pepe nero;
• 1 cucchiaio un cucchiaio di zenzero essiccato.

Amalgamare tutti i prodotti, salare a piacere la carne macinata e formare delle palline del diametro non superiore ai quattro centimetri. Friggere in olio vegetale in una padella profonda fino a doratura e versarvi sopra la vostra salsa di pomodoro preferita. Stufate le polpette nel sugo per dieci minuti e servitele subito con il vostro contorno preferito e insalata di verdure.