2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il roast beef con patate è uno dei piatti più popolari in quasi tutte le famiglie. Ha tutto il necessario per un pranzo o una cena sostanziosa. Grazie al fatto che le verdure sono cotte con la carne, sono incredibilmente succose e hanno un sapore eccellente. Le casalinghe adorano cucinare questo piatto, perché il processo è molto semplice, devi solo preparare i prodotti principali e metterli in umido. In questo momento, puoi occuparti dei tuoi affari.
Roast beef
Le foto di varie opzioni per il piatto possono essere viste nell'articolo. Questa ricetta è standard e la preferita di tutti. Il processo di cottura è di circa 1,5 ore. Qui vengono utilizzati solo ingredienti classici, senza delizie culinarie. Per preparare un piatto per quattro persone, si consiglia inizialmente di preparare i seguenti ingredienti:
- manzo - 500 g (si consiglia di utilizzare la parte esterna della zampa posteriore, questa parte della carcassa è abbastanza morbida e succosa);
- patate - 500 g;
- 150 g ciascuno di carote e cipolle;
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
- un grande bulgaropepe;
- qualche spicchio d'aglio;
- 30 g di cipolle verdi.
Da spezie e condimenti si consiglia di utilizzare timo, dado da brodo, zucchero, sale, pepe nero macinato e paprika. Facoltativamente, puoi aggiungere altre spezie che ti si addicono personalmente.
Preparare il cibo
Il primo passo è iniziare a lavorare la carne. Per prima cosa devi pulirlo dal film e rimuovere le strisce. In caso contrario, la carne risulterà dura. Tagliare la carne di manzo a cubetti medi, quindi metterla in una padella ben riscaldata con l'aggiunta di olio vegetale, friggere fino a formare una piacevole crosticina dorata. Prendi un grande calderone, mettici dentro la carne preparata, versa una quantità abbastanza grande d'acqua e dai fuoco. Quando il liquido bolle, il fuoco dovrebbe essere ridotto, lasciate cuocere la carne e nel frattempo potete iniziare a lavorare le verdure.
Le patate, le carote e le cipolle devono essere sbucciate, quindi sciacquate accuratamente sotto l'acqua fredda corrente. Tagliare a metà il peperone, sbucciarlo dai semi e dal gambo, tagliarlo a cubetti medi, lo stesso taglio dovrebbe essere per le patate. Tagliare le carote e le cipolle a cubetti. Sbucciare l'aglio, grattugiare su una grattugia fine.
Trattamento termico
Prendi una padella dal fondo spesso, versaci dentro molto olio vegetale o d'oliva. Scaldare bene e buttare le patate, friggerle fino a doratura. Se la carne è stata cotta per mezz'ora, la verdura può essere immediatamente gettata nel calderone.
Nella stessa padella, soffriggete le cipolle e le carote. Quando saranno pronte, mettetele anche in una terrina in cui verranno lessate la carne e le patate. Nel frattempo, è necessario prendere una piccola padella, versarvi la quantità necessaria di concentrato di pomodoro, aggiungere un cucchiaino di zucchero e qualche cucchiaio di brodo da un calderone. Cuocere la pasta a fuoco basso per un breve periodo, spegnere il fuoco e mettere da parte.
Fai attenzione! Non mettere il concentrato di pomodoro con altri prodotti in questa fase. In un ambiente acido, le verdure cuociono a malapena, quindi saranno troppo dure e insapore.
Dopo un po', metti il peperone nella padella. Ora puoi aggiungere sale, pepe, spezie e alloro. Continuare la cottura a fuoco basso. Quando le verdure sono quasi pronte, è necessario aggiungere il concentrato di pomodoro e le cipolle verdi tritate. Fate sobbollire per altri 10 minuti.
Trascorso questo tempo, l'arrosto di manzo fatto in casa sarà pronto. Dovrebbe essere adagiato su piatti porzionati e cosparso di abbondante erbe aromatiche.
Arrosto con salsiccia e formaggio a pasta dura
Questa ricetta è già significativamente diversa dalla classica, utilizza più ingredienti diversi. Pertanto, il piatto ha un gusto più ricco e insolito. Per cucinare l'arrosto di manzo, devi assumere la seguente quantità di prodotti:
- pallino da manzo - 350 g;
- salsicce da caccia - 200 g (puoi usare la salsiccia affumicata cruda se lo desideri);
- asparagifagioli - 100 g;
- 5-6 patate medie;
- 100 g ciascuno di carote e cipolle;
- un po' di formaggio (per spolverizzare).
In questo caso, puoi usare tutte le spezie che hai a disposizione. Il modo più semplice è acquistare un condimento speciale "Per piatti a base di carne di manzo", in cui sono già raccolte tutte le erbe e i condimenti necessari.
Cuocere il cibo in pentola
In questo caso, il processo di cottura è notevolmente diverso dal precedente, prima tutti gli ingredienti vengono fritti e poi portati a cottura in pentole di terracotta nel forno.
La carne deve essere pulita dalla pellicola e dalle vene, quindi deve essere tagliata a cubetti medi. Friggere in una padella con l'aggiunta di olio vegetale fino a doratura, aggiungere un po' di sale.
Fai attenzione! Si consiglia vivamente di utilizzare un pallino, poiché questa carne diventa morbida piuttosto rapidamente. L'uso di altre parti della carcassa per arrosti in pentola può rendere il prodotto principale troppo duro.
Mettere la carne fritta in una ciotola capiente. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti medi e anche friggerle.
Eseguire la stessa procedura con le salsicce a fette. Sbucciare cipolle e carote, sciacquare bene, tagliare le cipolle a striscioline e le carote a cubetti. Passare tutti i prodotti e metterli in una ciotola. Condite gli ingredienti principali con sale, pepe e spezie selezionate, mescolate bene e dividete in pentole.
Ulteriori fasi di cottura
Ora devi prendere una piccola padella, metterci sopra qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro e accendere un piccolo fuoco. Versare circa 500 ml di acqua, aggiungere 1-2 cucchiaini di zucchero, mescolare il tutto e scaldare un po'. Questa procedura viene eseguita in modo che alla fine il piatto abbia un piacevole colore rossastro, e anche dopo averlo riscaldato il concentrato di pomodoro abbia il sapore migliore.
Versare il liquido con la pasta nelle pentole, coprirle con i coperchi e metterle in forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere il piatto per 30-40 minuti. Mentre l'arrosto cuoce, grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine. Qualche minuto prima della fine della cottura, togliere le pentole, aprire i coperchi, cospargere il tutto generosamente con il formaggio e continuare la cottura per un breve tempo.
Si consiglia di cospargere il piatto finito con abbondante erbe aromatiche tritate. Servire l'arrosto caldo.
Arrostire in una pentola a cottura lenta
Questo metodo di cottura è adatto a chiunque abbia in casa questo meraviglioso dispositivo. Per sfamare una famiglia di tre persone, devi preparare i seguenti prodotti:
- 350g di manzo;
- 300 g di patate;
- 100 g ciascuno di peperoni, carote e cipolle;
- 100 g di panna acida;
- 50g di concentrato di pomodoro.
Come cucinare?
Come nei casi precedenti, preparare prima la carne e tagliarla a cubetti medi. La stessa forma di taglio dovrebbe essere con i peperoni con le patate. Carota e cipolla tagliate a cubetti.
Versare nella ciotola del multicucinauna quantità sufficiente di olio vegetale, gettare tutti gli ingredienti e attivare la modalità "Frittura" per 7 minuti. Successivamente, è necessario premere il pulsante "Cottura", impostare il timer su 20 minuti. Questo è necessario affinché le verdure e la carne acquisiscano una crosta dorata. Trascorso il tempo assegnato, aggiungere nella ciotola la panna acida, il concentrato di pomodoro, tutte le spezie e il sale. Premere il pulsante "Stufato", il piatto dovrebbe essere cotto per 1 ora.
Trascorso il tempo assegnato, il multicucina emetterà un caratteristico segnale che indicherà che il piatto è pronto per essere mangiato. Come puoi vedere, questo metodo è considerato il più semplice, la parte principale dei processi tecnologici è rilevata dal multicucina.
Ora conosci alcune ricette interessanti per roast beef e patate, sono tutte molto gustose e facili da preparare.
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