2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il pesce affumicato a caldo, la cui ricetta esamineremo di seguito, è una sorta di trattamento termico di un prodotto di mare o di fiume che ne migliora il gusto, nonché la durata per un'ulteriore conservazione. Vale la pena notare che un tale piatto può essere cucinato sia in uno speciale affumicatoio che in un dispositivo da cucina chiamato pentola a pressione. Oggi esamineremo entrambe le opzioni: all'aperto ea casa.
Pesce affumicato caldo: una ricetta per una prelibatezza in un affumicatoio speciale
Ingredienti richiesti:
- sale iodato grosso - facoltativo;
- sgombro congelato - 3 pezzi grandi;
- zucchero semolato - 1 cucchiaio grande.
Lavorazione del prodotto principale
Pesce affumicato a caldo, la cui ricetta è estremamente semplice, prevede l'utilizzo di qualsiasi tipo di prodotto. Può essere greenling, carpa, luccio, ecc. Tuttavia, abbiamo deciso di prendere 3 grandi sgombri freschi e grassi surgelati. Devono essere lavati bene (in forma congelata), puliti dall'interno e liberati dalla testa, dalle pinne e dalla coda.
Pesce pre-marinato
Dopo che lo sgombro è completamente lavorato, dovrebbe essere ricoperto su tutti i lati con sale iodato grosso e una piccola quantità di zucchero semolato. Affinché il pesce sia saturo di spezie, si consiglia di coprirlo e lasciarlo marinare per 7-8 ore. Trascorso il tempo, si può tranquillamente procedere al suo trattamento termico.
Prima di affumicare il pesce affumicato a caldo, è necessario preparare attrezzature speciali e segatura. Pertanto, è necessario disporre betulla, quercia o altra segatura nell'affumicatoio e installare una griglia sopra. Successivamente, è necessario disporre lo sgombro in salamoia sulla griglia, ma in modo che i pesci non si tocchino. Dopodiché, l'affumicatoio dovrebbe essere coperto con un coperchio e sotto di esso dovrebbe essere acceso un fuoco.
Questa prelibatezza si prepara all'aperto dai 20 ai 50 minuti (a seconda delle dimensioni e della tipologia del prodotto principale). Inoltre, la prontezza dello sgombro può essere determinata dal fumo secco e profumato che inizia a cadere dall'affumicatoio. In questo caso, il pesce dovrebbe essere completamente ricoperto da un colore dorato del tè.
Pesce affumicato caldo: ricetta in pentola a pressione
Ingredienti richiesti:
- sale iodato grosso - facoltativo;
- sgombro congelato - 2 piccoli pezzi.
Lavorazione del pesce
Il pesce affumicato caldo, la cui ricetta prevede l'uso di una pentola a pressione, si fa come conl'aiuto di un fumatore. Per fare questo, anche lo sgombro dovrebbe essere saturo di sale, quindi mettere della segatura di ontano sul fondo degli utensili da cucina, mettere una rete su di essi e adagiarvi sopra il prodotto a base di pesce. Successivamente, la pentola a pressione deve essere tenuta a fuoco vivo per 17-20 minuti, quindi rimossa dal fornello. Il pesce deve essere tenuto nella ciotola fino a quando non si è completamente raffreddato.
Servizio corretto
Lo sgombro affumicato va servito freddo solo a cena e, insieme a patate bollite rotonde, verdure, pane di frumento e cipolle, tagliato a semianelli.
Consigliato:
Pesce alla griglia: il piatto più delizioso e profumato
Qualsiasi pesce alla griglia risulta molto soddisfacente e profumato. Il gusto straordinario di un tale prodotto è spiegato dal fatto che è pre-imbevuto in una marinata speciale e quindi fritto brevemente su carbone. Vale la pena notare che per la preparazione di un tale piatto è preferibile utilizzare solo varietà grasse di pesce. Dopotutto, questo è l'unico modo per ottenere un pranzo succoso e ipercalorico
Filetto di pollo in pentola: una ricetta per un piatto sfizioso e appagante
La carne di pollo cotta in qualsiasi modo (bollita, al forno, fritta, in umido, essiccata) ha un sapore tenero, leggero, senza tendini e con un aroma unico. In questo articolo condivideremo una ricetta per il filetto di pollo in pentola, un piatto che può servire sul tavolo da pranzo come primo o secondo piatto
Pesce affumicato a freddo: tecnologia, ricette. Che tipo di pesce è meglio affumicare in un affumicatoio? Sgombro affumicato a freddo
È possibile cucinare da soli il pesce affumicato? Cosa dovrebbe essere preso in considerazione e quali errori dovrebbero essere evitati? Qual è la tecnologia del pesce affumicato a freddo a casa? Se sei interessato, allora il nostro articolo fa per te
Pesce gatto affumicato a caldo: ricetta e caratteristiche di cottura
Molte persone sono abituate a comprare pesce affumicato caldo nei negozi, ma perché non cucinare da soli questa prelibatezza? Nell'articolo sarà possibile imparare come affumicare il pesce gatto affumicato caldo e sorprenderla con il gusto unico di tutti i parenti e forse degli ospiti. Questa ricetta è abbastanza semplice e non richiede alcuna conoscenza o abilità aggiuntiva nel campo della cucina
Salmone rosa affumicato a caldo come piatto principale e in insalata
Il salmone rosa riguarda i pesci: habitat, aspetto, riproduzione. Come cucinare in casa il salmone rosa affumicato caldo gustoso e veloce. Proprietà utili del pesce. Insalata di salmone rosa affumicato caldo
