2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il salmone rosa è uno dei tipi di salmone del Pacifico più piccoli, ma non per questo meno utili e gustosi. Il pesce deve il suo nome al suo aspetto: prima della deposizione delle uova, i maschi hanno una gobba subito dietro la testa.
Aspetto
Il salmone rosa oceano ha il dorso leggermente blu, i lati argentati e il ventre bianco. Vale la pena notare che dopo la deposizione delle uova, il pesce diventa meno attraente: un ventre sporco giallo o verdastro, una sfumatura grigia di squame. Una caratteristica distintiva di questa specie è la bocca bianca e l'assenza di denti sulla lingua. La pinna adiposa è abbastanza potente, situata tra la dorsale e la caudale.
Macchie nere ovali sul corpo del pesce e la presenza di una pinna anale indicheranno l'origine marina del salmone.
Deposizione delle uova
L'allevamento di massa nel salmone rosa avviene a luglio o all'inizio di novembre. Per fare questo, il pesce si precipita verso i fiumi, motivo per cui diventa vulnerabile ai bracconieri. Il processo di deposizione delle uova nelle femmine di questa specie è molto divertente. Per prima cosa fanno delle depressioni nella sabbia, poi vi depongono le uova, cospargendole di arenaria. Si scopre un tale tubercolo, dentrodove piccoli avannotti di salmone aspettano di svilupparsi.
Cucinare
Per la sua facilità di preparazione e la massima utilità, il salmone rosa è attualmente il pesce salmone più acquistato al mondo. Viene affumicato, salato, in salamoia, bollito, fritto e cotto al forno e anche aggiunto a insalate, panini e altri piatti. Molti sono interessati a sapere se il salmone rosa affumicato a caldo perde le sue proprietà benefiche. Con una preparazione adeguata, qualsiasi pesce rimane il più sano possibile.
Ad esempio, come piatto principale, il salmone rosa al forno con limone e riso può essere servito per ogni occasione. E quali gustosi e profumati antipasti di salmone rosa salato risulteranno!
È anche originale invitare gli amici a delle bistecche di salmone alla griglia, decorando tutto questo splendore con le verdure.
Proprietà utili del salmone rosa
Sono:
- Un sacco di omega-3. Sebbene molti nutrizionisti credano che mangiare pesce più volte alla settimana sia necessario per reintegrare il corpo con aminoacidi insaturi benefici, la maggior parte delle persone lo fa molto meno spesso.
- Il pesce contiene abbastanza fluoro per mantenere forti denti e ossa.
- Il consumo regolare di salmone ha un effetto benefico sulle condizioni della pelle, dei capelli, delle unghie.
- La composizione del salmone rosa include sostanze che migliorano i processi metabolici nel corpo.
- Una grande quantità di proteine e un minimo contenuto di grassi rendono il pesce un prodotto indispensabile nella dieta.
Salmone rosa affumicato a caldo: ricetta
Prima di iniziare a fumare, il pesce deve essere preparato. Se necessario, scongelare, lavare, sventrare e marinare. La marinata si fa a piacere: ad alcuni piace più salata, ad altri viceversa. Se il pesce è troppo grande (1,5 kg e oltre), è meglio fare dei tagli lungo il dorso, in questo modo si sala meglio e più velocemente.
Per la marinata in un litro d'acqua, aggiungere 200 g di sale, 100 g di zucchero e spezie a piacere. Questo volume è progettato per pesci che pesano circa 1 kg.
Il salmone rosa affumicato a caldo in casa dovrebbe risultare fragrante e gustoso, quindi è meglio lasciarlo salare per circa 12 ore. Molto spesso, le casalinghe salano il pesce la sera e al mattino puoi metterlo in un affumicatoio.
Prima di iniziare a lavorare il pesce con il fumo, devi risciacquarlo e asciugarlo bene, puoi lasciarlo appeso in uno spazio aperto per diverse ore.
Il salmone rosa affumicato a caldo rimane nell'affumicatoio per non più di un'ora, quindi puoi facilmente sorprendere amici e conoscenti che vengono improvvisamente a trovarti.
Affinché il salmone risulti tenero e con una crosta, è necessario utilizzare patatine pre-ammollate di ontano o alberi da frutto. Assicurati di posizionare un vassoio nell'affumicatoio per raccogliere liquidi e grassi in modo che il pesce non bruci e non abbia un retrogusto sgradevole. Ma l'amarezza della prelibatezza finita può essere data dalla condensa o dalla fuliggine sul coperchio dell'affumicatoio. Pertanto, è necessario assicurarsi che siano sempre puliti.
Il salmone rosa affumicato a caldo non è solo delizioso, ma ancheprodotto utile. Il suo contenuto calorico è leggermente aumentato a causa del grasso, ma questo non le impedisce di rimanere dietetico. Alcuni consigliano di mangiare salmone affumicato a caldo per le persone con malattie dello stomaco e dell'intestino.
Molte massaie sanno che il salmone non fa solo ottimi piatti principali, ma anche ottime insalate e antipasti.
Insalata di salmone affumicato caldo: ricetta e decorazione
Se decidi di affumicare un delizioso pesce a casa e di cucinare snack e insalate, allora è meglio scegliere un individuo più grande. Ha più carne e grasso, il che significa che i tuoi piatti saranno ancora più gustosi. Il salmone rosa affumicato a caldo per insalata è preparato in modo molto semplice, l'importante è non esagerare con sale e spezie.
Per l'insalata avrai bisogno di 5-6 uova sode, 3 patate grandi o 4 piccole, oltre a cipolle, aceto, maionese, sale e pepe.
Il salmone rosa affumicato per insalata deve essere tagliato finemente e ordinatamente. Per prima cosa separate la carne dalle ossa, anche quelle più piccole, e poi procedete al taglio.
Il prossimo passo è tagliare i cetrioli sottaceto. Questo può essere fatto sia su una grattugia che tritato finemente - una questione di gusti, come si suol dire.
Poi sbricioliamo le uova, puoi lasciare un tuorlo per la decorazione. Molte casalinghe preferiscono grattugiare questo ingrediente su una grattugia grossa - non importa.
Le patate bollite vanno tagliate a cubetti, altrimenti si attaccheranno e l'insalata perderà la sua forma. Dopo tuttoi componenti necessari dell'insalata vengono tagliati, è necessario formarla correttamente. Può essere servito in porzioni singole o una grande. Sul fondo del modulo stendiamo patate, uova e cipolle tritate in salamoia (metà della testa), quindi cetrioli e l'ultimo strato è il pesce, cosparso di resti di cipolle. Ogni strato deve essere spalmato di maionese nella quantità che preferisci. Puoi decorare un capolavoro culinario con tuorli d'uovo, erbe aromatiche o fette di carote bollite.
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