Ricetta della salsiccia del dottore secondo GOST

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La salsiccia del dottore ha un sapore delicato e delicato. Non contiene molto sale, spezie e altri additivi. Questa salsiccia è ottima sia per i normali panini che per le insalate. Ma quando acquisti salsiccia in un negozio, non puoi essere sicuro che non contenga additivi dannosi per il corpo umano.

Ma non disperare e rifiuta la tua salsiccia preferita dell'infanzia. Puoi anche ottenere questo prodotto a casa. A seconda della ricetta della salsiccia del dottore, la cottura può richiedere da una a quattro ore. La composizione degli ingredienti varia. Puoi aggiungere più carne, condimenti o latte. Secondo le ricette della salsiccia del dottore di seguito, il piatto viene preparato in diversi modi. La salsiccia può essere cotta al forno, bollita in una casseruola e anche in una pentola a cottura lenta.

Ricetta della salsiccia del dottore a casa

Quando provi la salsiccia del dottore bollita fatta in casa, sentirai immediatamente una grande differenza con il gusto di quella che trovi in negozio. Prova a cucinarloseguendo la ricetta della salsiccia del dottore secondo GOST, a casa.

Prodotti per cucinare:

• Carne di maiale - un chilogrammo e mezzo.
• Manzo - cinquecento grammi.
• Latte - duecento millilitri.
• Uova - due pezzi.
• Noce moscata macinata - un cucchiaino.
• Sale - quattro cucchiaini.
• Zucchero - sei cucchiaini.

Processo di cottura della salsiccia

La carne fresca di maiale e manzo deve essere pulita da vene e pellicole, tagliata a pezzetti e passata al tritacarne. È necessario torcere alternativamente un pezzo di maiale e poi un pezzo di manzo attraverso l'ugello più piccolo. Mettere la carne macinata preparata in una ciotola di dimensioni adeguate. Rompere le uova nella carne macinata, versare lo zucchero e il sale. Aggiungere la noce moscata e mescolare accuratamente. Quindi versare il latte e mescolare ancora bene.

Dopodiché, metti la carne macinata preparata nella ciotola di un robot da cucina e macina con un frullatore fino a ottenere una massa omogenea nella sua consistenza pastosa. La carne macinata preparata secondo la ricetta della salsiccia del dottore è pronta. Successivamente, puoi iniziare a formare una pagnotta.

Distribuisci un foglio di carta da forno sul piano di lavoro del tavolo. Metti la carne di salsiccia preparata lungo un bordo. Arrotolare delicatamente la carta con la carne macinata disposta su di essa in un rotolo in modo che il bordo opposto si sovrapponga. Quindi attorcigliare il rotolo da un'estremità e legarlo con lo spago. Con un leggero movimento delle mani, spremere l'aria rimanente dal rotolo di salsiccia. Quindi legare dall' altro lato.

Il rotolo di salsiccia risultante, preparato usando la ricetta della salsiccia del dottore a casa, deve essere avvolto con diversi strati di pellicola trasparente. Dopodiché, è ancora necessario effettuare una reggiatura e fissarla con un normale nodo. Questo completa il processo preparatorio per fare la salsiccia del dottore a casa.

Cuocere la salsiccia

L'ultima cosa che resta da fare è cucinare la salsiccia del dottore. Perché è necessario prendere una padella abbastanza grande in modo che l'intero rotolo di salsiccia ci si adatti. Raccogli l'acqua e mettila su un fuoco forte. Dopo l'ebollizione, metterci il rotolo di salsiccia preparato, abbassare la fiamma e cuocere per un'ora e mezza fino a completa cottura.

La salsiccia del dottore cotta va tolta dall'acqua, lasciata raffreddare e riposta in frigorifero per una decina di ore. Dopo di che, può essere mangiato. Cotta secondo questa ricetta, la salsiccia bollita del dottore risulta essere gustosa, sana, senza l'aggiunta di coloranti, aromi, gluconato di sodio e altre sostanze nocive per l'organismo umano.

Salsiccia del dottore in una pentola a cottura lenta

Ora sugli scaffali dei negozi dei reparti carne puoi trovare solo un vasto assortimento di tutti i tipi di salsicce. Hanno un aspetto brillante e una bella confezione, ma la qualità del prodotto lascia molto a desiderare. Ma se vuoi comunque accontentare te stesso e i tuoi cari con un paio di panini con salsiccia e non preoccuparti della loro salute, puoi cucinarlo da solo. Perfetto per questoricetta per la più deliziosa salsiccia del dottore fatta in casa in una pentola a cottura lenta.

Cosa ti serve:

• Filetto di pollo - un chilogrammo.
• Uova - quattro pezzi.
• Crema - quattrocento millilitri.
• Aglio - due spicchi.
• Succo di barbabietola - cinque cucchiai.
• Pepe.
• Sale.

Fare salsicce

Sciacquare il filetto di pollo, tagliarlo a cubetti e passarlo al tritacarne. Quindi mettere il pollo tritato nella ciotola di un robot da cucina e sbattere. Aggiungere alla carne macinata il succo di barbabietola, gli spicchi d'aglio sbucciati, l'albume e la panna. Pepe, sale e sbatti ancora fino ad ottenere un composto di consistenza omogenea. Stendete un foglio di carta da forno sul tavolo e adagiatevi sopra il composto di pollo preparato.

Successivamente, devi formare una pagnotta di futura salsiccia fatta in casa. Per fare questo, avvolgere accuratamente la miscela di pollo in un foglio e legare con un filo ad entrambe le estremità. Quindi mettere sulla pagnotta di salsiccia risultante due maniche per la cottura e legare di nuovo con un filo. In nessun caso bisogna dimenticare di legare la salsiccia. Questo viene fatto in modo che l'acqua non possa entrare durante il processo di cottura. La preparazione preliminare della salsiccia del dottore a casa è completata.

Dopodiché, prendi una pentola a cottura lenta e metti la preparazione della salsiccia nella sua ciotola, versa dell'acqua bollente in modo che la salsiccia sia completamente ricoperta d'acqua. Chiudi il coperchio. Impostare la modalità di spegnimento e impostare il timer per un'ora. Quando la salsiccia è pronta, aprire il coperchio, far uscire il vapore e togliere la salsicciamulticucina. Fate raffreddare completamente e mettete in frigorifero per dieci-dodici ore. Trascorso il tempo necessario, puoi tranquillamente tagliare la salsiccia del dottore fatta in casa e preparare deliziosi e sani panini.

Salsiccia del dottore cotta nelle tazze

Utilizzando la ricetta originale della salsiccia del dottore fatta in casa cotta nelle tazze, otterrai come risultato un prodotto sano e di alta qualità. Questa salsiccia è perfetta per fare panini, può essere fritta con le uova e utilizzata anche come uno degli ingredienti in una varietà di insalate.

Quali prodotti saranno necessari:

• Carne di maiale - cinquecento grammi.
• Petto di pollo - cinquecento grammi.
• Uova - due pezzi.
• Aglio - dieci spicchi.
• Latte - ottocento millilitri.
• Amido - quattro cucchiai.
• Sale - quattro cucchiaini.
• Zucchero - un cucchiaino.
• Noce moscata - mezzo cucchiaino.
• Pepe nero - mezzo cucchiaino.
• Cardamomo - mezzo cucchiaino.
• Coriandolo - mezzo cucchiaino.
• Paprika - mezzo cucchiaino.

Preparare gli ingredienti

La carne acquistata viene pulita da vene, cartilagine, film. Lavare e tagliare a pezzi. Passare attraverso un tritacarne, quindi mettere la carne macinata risultante in una ciotola del frullatore, chiudere il coperchio e sbattere. Quindi, nell'ordine, mettere tutte le spezie, l'amido, lo zucchero, il sale, sbucciato e tritato in un frullatore con la carne macinata battutaaglio, oltre a versare il latte e aggiungere l'uovo.

Tutti gli ingredienti necessari per la ricetta della salsiccia del dottore a casa sono in un frullatore. Ora è necessario sbattere bene tutti i prodotti fino a ottenere una consistenza leggera e omogenea.

Riempi le tazze con la salsiccia

Allora devi prendere preferibilmente tazze di vetro. Il numero di tazze dipende direttamente dalle loro dimensioni. Lubrificare bene tutte le tazze con olio vegetale e inserire la carne macinata preparata per la salsiccia del dottore, non raggiungendo il bordo delle tazze di circa tre o quattro centimetri. Ogni tazza piena di carne macinata deve essere ben coperta e quindi avvolta con diversi strati di pellicola trasparente. Ciò è necessario affinché la carne macinata non fuoriesca durante la cottura.

Dopo che tutte le tazze sono state accuratamente imballate con pellicola trasparente, devono essere collocate in una padella ampia. Ma prima, è imperativo mettere una griglia sul fondo della nave presa e coprirla con un panno di cotone. Questo viene fatto in modo che la pellicola trasparente con cui sono avvolte le tazze non entri in contatto con il fondo del ferro. Una casseruola con dentro tazze di carne macinata deve essere riempita con acqua del rubinetto in modo che le tazze siano immerse nell'acqua per due terzi della loro altezza.

Copri la pentola con un coperchio e mettila sul fuoco. Portare a bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire. Trascorsa un'ora, spegnere il fuoco, togliere i boccali dalla padella, liberare dalla pellicola, capovolgerli e tirarli fuori salsiccia del dottore già pronta cotta ina casa.

Sembra di colore più chiaro di quello acquistato in negozio. Ma questo è compensato dal fatto che tale salsiccia risulta essere molto gustosa, profumata, sana e, ovviamente, nella sua composizione non ci sono sostanze nocive per la salute umana.

Tra l'ampia varietà di ricette esistenti con la foto di una salsiccia del dottore cucinata in casa, puoi sceglierne una a tuo gusto.

Salsiccia del dottore fatta in casa al forno

Proponiamo di considerare in dettaglio una delle ricette: questa è una salsiccia del dottore fatta in casa al forno.

Ingredienti richiesti:

• Manzo - cinquecento grammi.
• Carne di maiale magra - due chili.
• Uova - tre pezzi.
• Latte in polvere - quaranta grammi.
• Cognac - venticinque grammi.
• Noce moscata - un cucchiaio.
• Zucchero - un cucchiaio.
• Cardamomo - un cucchiaino.
• Sale - due cucchiai.
• Acqua - mezzo litro.

Cucinare la salsiccia del dottore

Separare la carne da pellicole e vene, sciacquare bene e tagliare a pezzi. Passare al tritacarne con beccuccio fine. Quindi mettere la carne macinata nella ciotola di un robot da cucina e sbattere. Ora, a turno, è necessario aggiungere alla carne macinata tutti gli ingredienti preparati secondo la ricetta. E ancora, sbatti tutto bene in un frullatore fino a ottenere una massa d'aria grigia di consistenza omogenea.

Il colore grigio del polpettone preparato non lo èdovrebbe confonderti, cambierà durante il processo di cottura. Preparato secondo questa ricetta, salsiccia del dottore fatta in casa senza intestino, ma usando una manica da fornaio. Riempi la manica del fornaio con la carne macinata preparata, legala con lo spago e assicurati di avvolgerla con un foglio per la cottura. Coprire anche la teglia con un foglio di carta stagnola e metterci sopra la manica con la carne macinata.

Inizio della cottura della salsiccia

Il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi. Mettere la teglia in forno per venti minuti, quindi abbassare la temperatura a 150 gradi e continuare la cottura per altri quaranta minuti. Quindi rimuovere la pellicola dalla manica, versare un po' d'acqua in una teglia e lasciare in forno per altri quindici minuti.

Salsiccia del dottore pronta, cucinata a casa con le tue mani, raffreddata a temperatura ambiente e riposta in frigorifero per sette-otto ore. Dopodiché, puoi tirarlo fuori dal frigorifero e cucinare panini deliziosi e sani. Vale la pena notare che, indipendentemente dalle ricette e dai metodi che sceglierai per fare la salsiccia del dottore, sarà comunque più gustosa e salutare di quella acquistata in un negozio.

Sarai sicuro al cento per cento che mangiando un panino con salsiccia fatta in casa, tuo figlio non danneggerà il suo corpo, che non è ancora forte. Pertanto, non c'è bisogno di rimpiangere il tempo o lo sforzo spesi per cucinare la salsiccia del dottore fatta in casa, poiché ciò salverà la cosa più preziosa che abbiamo: la salute dei propri cari e dei propri cari.