2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Probabilmente, nella cucina nazionale di ogni paese c'è una ricetta per i pancake. Da qualche parte si fanno spessi, a passi da gigante, da qualche parte si assottigliano, come merletti di pasta. Tortillas, crepes, latte: tutti questi sono pancake. I condimenti sono ancora più vari. Dopotutto, i pancake possono essere serviti come dessert - con frutti di bosco, ricotta dolce, mele. Ma possono anche servire come piatto a tutti gli effetti se il loro ripieno contiene carne, formaggio a pasta dura, spinaci, caviale o cavolo.
Ogni casalinga ha la sua ricetta per la carne macinata per queste buste di pasta. Nell'articolo parleremo di come preparare il ripieno di carne per i pancake. Questo piatto è adatto sia a colazione che a pranzo. Può essere messo come pranzo per uno scolaro. L'impasto per i pancake in questo caso non dovrebbe essere zuccherato. Qualsiasi carne è adatta: manzo, maiale, agnello, pollame. Anche il trattamento termico può essere diverso. Per i pancake, puoi girare la carne bollita, fritta, al forno o affumicata. Di seguito troveraiuna selezione di ricette di carne macinata.
Ripieno di carne bollita per frittelle
Abbiamo bisogno di quattrocento grammi di carne magra di maiale o polpa di vitello. Lessare la carne fino a completa cottura. Calmati. Se fai scorrere un pezzo caldo in un tritacarne, i coltelli possono diventare opachi. Puliamo due cipolle medie o tre piccole. Li tagliamo il più piccoli possibile. Friggere in olio vegetale fino a doratura. Gli esperti culinari affermano che più cipolle ci sono, più succoso uscirà il ripieno per le empanadas. Bollito e raffreddato a temperatura ambiente vitello o maiale tagliato a pezzi medi. Li facciamo scorrere attraverso un tritacarne. Aggiungere la cipolla fritta alla carne macinata insieme ai resti di olio vegetale. Impastare.
Cuocere le frittelle, lubrificando ogni pezzo con il burro. Stendere immediatamente la carne macinata e avvolgerla con una busta. Ad alcune casalinghe piace mandare le carote grattugiate nella padella dove vengono fritte le cipolle.
Segreti di un delizioso ripieno di carne
I pancake saranno più succosi se versi mezzo mestolo di brodo nella carne macinata. Puoi anche mettere un pezzo di carne cremosa lì. Il ripieno per le empanadas sarà più gustoso se mescoli le varietà. L'abbinamento classico è manzo e maiale. In una tale miscela si ottiene il perfetto equilibrio tra succosità e contenuto di grassi. Nella carne macinata si possono inserire (tranne l'obbligatoria cipolla) non solo le carote, ma anche altre verdure.
Frittelle molto gustose ripiene di champignon fritti o altri funghi commestibili. Dovrebbero essere aggiunti apadella quando la cipolla è già dorata e soffriggere fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato. Puoi anche aggiungere una piccola frazione di crauti alla carne macinata preparata. Conferirà al piatto una piacevole acidità. Se c'è poca carne e hai cotto molte frittelle, puoi aggiungere al ripieno uova sode e tritate.
Petto affumicato e pancetta tritata
Puoi anche fare deliziose empanadas con questi ingredienti. La ricetta di riempimento con una foto consente di utilizzare il petto crudo - con l'osso, con un piccolo strato di grasso. Ma in questo caso, deve essere messo in un calderone in un pezzo intero, versare acqua calda e portare a ebollizione. Quindi aggiungere le grosse carote sbucciate e tagliate a pezzi, due foglie di alloro, qualche granello di pepe, salare e cuocere fino a quando la carne stessa non si separa dall'osso (circa due ore e mezza).
Togliere il petto dal brodo, raffreddare. Nel frattempo tritate due o tre cipolle. Dobbiamo tagliarli il più piccoli possibile in modo che ogni pezzo abbia le dimensioni di un chicco di riso. Tagliamo sei pezzi di pancetta a listarelle. Mettere in una padella fredda. Accendendo un piccolo fuoco, sciogliete il grasso della pancetta. Mettere la cipolla, soffriggere fino a doratura. Aggiungere nella padella 2-3 spicchi d'aglio sbucciati e tritati finemente. Friggiamo per altri quattro minuti. Passiamo il petto bollito o affumicato raffreddato attraverso un tritacarne. Mettiamo questo ripieno nella padella. Aggiungere la noce moscata, sale a piacere. Friggere per un altro paio di minuti. Prima di spalmare il ripieno sulle frittelle,bello.
Pollo tritato
La cosa buona di questo piatto è la sua economia. Il brodo in cui è stato lessato il pollo (insieme alla cipolla, alle carote e alle spezie) può essere utilizzato per fare delle zuppe. E dalla carcassa di un uccello ottieni un delizioso ripieno per frittelle con carne. Tritare finemente due cipolle, passarle in olio vegetale. Rimuovere la carne di pollo dalle ossa. Abbiamo bisogno di circa 600 grammi di pollo. Mettere la carne con le cipolle in una ciotola del frullatore e frullare. Condire con spezie, sale. Frittelle ripiene.
Cagliata e carne macinata
Secondo questa ricetta, dovremmo far bollire 600 grammi di carne di manzo disossata. Raffreddare il pezzo e passarlo al tritacarne. Mescolare con le cipolle s altate in olio vegetale. Puoi aggiungere le carote, grattugiate con patatine grandi, nella padella per il gusto. Il ripieno di formaggio per le empanadas è facile da preparare. Abbiamo solo bisogno di trecento grammi di ricotta grassa fatta in casa e un uovo crudo. Ma per rendere più saporito il ripieno, potete aggiungere anche 100 gr. massa di crema di formaggio. Potrebbe essere Philadelphia o Mascarpone. Salate e mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio. Per ogni frittella mettiamo un cucchiaio di ripieno di carne e formaggio. Arrotolare l'impasto in un tubo. Disporre i pancake su una teglia uno vicino all' altro. Irrorate con il burro fuso, spolverizzate con il pangrattato e mettete in forno preriscaldato per dieci minuti.
Torta di fegato
Far soffriggere da dieci a dodici frittelle sottililatte. In modo che mantengano la loro elasticità, spalmarli con il burro. Puliamo quattrocento grammi di fegato di tacchino dai film, tagliati a pezzetti. Friggere fino a cottura in olio vegetale. Alla fine, salate e aggiungete i vostri condimenti preferiti.
Sbucciare le carote e strofinare con patatine grandi. Mescolare con i biscotti. Mandiamo questi due ingredienti a un frullatore. Mescolare la purea finita con cinquanta grammi di burro ammorbidito. Quindi il nostro ripieno per frittelle con carne è pronto. La foto renderà più chiaro come posizionarlo. Spalmate un po' di ripieno sulla frittella imburrata. Lisciare con uno strato sottile. Ricoprire con maionese. Ho messo un altro pancake. Procediamo esattamente allo stesso modo del primo. E così via, finché la pila di pancake non forma una torta.
Ripieno di carne macinata acquistata
Questa ricetta è adatta a chi non ha un tritacarne in casa. È meglio comprare carne macinata mista (di maiale e manzo). Il ripieno di carne per le empanadas in questo caso è molto semplice. Tritiamo la cipolla nelle proporzioni di un pezzo per 250 grammi di carne macinata. Puoi anche macinare un paio di spicchi d'aglio a piacere. Scaldiamo la padella, versiamo olio vegetale raffinato e stendiamo la carne macinata. Aggiungere immediatamente la cipolla con l'aglio, salare e condire con le spezie. Mescolare e friggere per cinque minuti. Successivamente, aggiungi un po 'di acqua tiepida o brodo (al ritmo di mezzo bicchiere per 250 grammi di carne macinata). Coprite la padella, abbassate il fuoco e fate sobbollire per una ventina di minuti.
Fare una stagione. Per questo, in una ciotolaliberare l'uovo. Sbattere con un pizzico di sale e un po' d'acqua. Prendiamo le uova al ritmo di un pezzo per 250 grammi di carne macinata. Versare il gelato nella teglia. Mescolate e fate sobbollire coperto per altri cinque minuti. Solo dopo iniziamo a friggere i pancake. Lubrificare ogni prodotto finito con burro fuso e stendere il ripieno. Avvolgere con una busta.
Empanadas originali: ricetta per il ripieno di shawarma
Far soffriggere la carne macinata con cipolla e aglio, come indicato nella ricetta precedente. Quando la carne è pronta, aggiungere i fagioli in scatola e qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro e brodo. Condire con spezie e sale. Mescolate, fate sobbollire coperto per una decina di minuti. Lavate la lattuga, dividetela in foglie. Tagliare il formaggio a pasta dura a listarelle. Sforniamo le frittelle. Su ciascuno di essi mettiamo una foglia di lattuga, un paio di cucchiai di ripieno di carne e una striscia di formaggio. Avvolgere in buste. Disporre le frittelle su una teglia. Lubrificare la superficie con panna acida e cuocere.
Un tale "shawarma" di pancake può essere preparato con pollo affumicato. La carne va rimossa dall'osso e divisa in pezzi lungo le fibre. Farciamo i pancake con pollo, lattuga, puoi aggiungere mais in scatola dolce, ketchup o maionese a piacere.
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