Borsch quaresimale con le prugne: ricetta

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Il borsch quaresimale con le prugne è molto gustoso e profumato. Grazie al fatto che è completamente privo di grassi animali, è l'ideale per chi segue una dieta rigorosa. La frutta secca, presente nella composizione di questo piatto sostanzioso e profumato, gli conferisce una piccantezza speciale. In cucina esistono diverse ricette per la sua preparazione. I più interessanti saranno presentati nell'articolo di oggi.

Variante di funghi

Questo delizioso piatto è perfetto per una cena in famiglia. È ugualmente utile sia per gli adulti che per i bambini. Per cucinare il borsch profumato e nutriente con prugne e funghi, controlla in anticipo se la tua casa ha tutti i prodotti necessari. In questo caso, avrai bisogno di:

• 400 grammi di barbabietole;
• una carota e una cipolla grandi ciascuna;
• 300 grammi di cavolo bianco;
• due cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 20 grammi di funghi porcini secchi;
• una manciata di prugne;
• 30 millilitri di aceto al 3%.

Come ingredienti ausiliaridi solito usa olio vegetale, sale da cucina e zucchero semolato.

Sequenza di azioni

Per cucinare il borsch magro con le prugne, devi lavorare sui funghi. Vengono accuratamente lavati, versati con acqua fredda e lasciati per un paio d'ore. Successivamente, vengono bolliti nello stesso liquido, raffreddati e tagliati a pezzetti. Il brodo stesso viene versato in un contenitore separato e messo da parte.

Ora è il momento delle verdure. Vengono sbucciati, lavati e schiacciati. Le barbabietole vengono tagliate a strisce, le cipolle a semianelli. Le carote vengono lavorate su una grattugia grossa e il cavolo cappuccio viene tritato finemente con un coltello affilato.

In una padella riscaldata, unta con olio vegetale, stendere le barbabietole e friggerle leggermente. Dopo pochi minuti si aggiungono zucchero, aceto e concentrato di pomodoro. Il tutto viene versato con una piccola quantità di brodo di funghi e stufato a fuoco basso.

In una padella separata, soffriggere cipolle e carote. Il cavolo cappuccio viene immerso in una pentola piena di brodo e inviato al fornello. Dieci minuti dopo che il liquido bolle, le cipolle e le carote rosolate sono disposte lì. Dopo di loro, i funghi vengono inviati in padella e cotti per circa un quarto d'ora. I frutti bolliti separatamente e essiccati vengono disposti sui piatti e solo allora viene versato il borscht. Facoltativamente, il piatto è condito con panna acida ed erbe fresche.

Variante di melanzane

Secondo la tecnologia descritta di seguito, si ottiene un borsch magro ricco e leggermente dolce con le prugne. La ricetta di questo piatto prevede l'uso di un determinato insieme di ingredienti. Cosìassicurati di averlo in cucina in anticipo:

• 250 grammi di cavolo bianco;
• 5 tuberi di patata medi;
• uno per barbabietola, carota e cipolla;
• melanzane piccole mature;
• 15 prugne;
• 250 grammi di concentrato di pomodoro;
• 1 cucchiaio ciascuno di sale, zucchero e paprika.
• qualche pisello di pimento.
• 1, 5 cucchiaini di luppolo suneli.

Inoltre, avrai bisogno di olio vegetale, un paio di foglie di alloro e tre litri di acqua filtrata.

Descrizione del processo

Questo borscht con le prugne si prepara in modo abbastanza semplice e veloce. Per prima cosa, tutte le verdure vengono lavate, sbucciate e tritate. Carote e barbabietole vengono lavorate su una grattugia grossa e fritte in olio vegetale riscaldato. Quando diminuiscono di volume si aggiungono zucchero semolato e concentrato di pomodoro. La massa risultante viene stufata a fuoco basso per una decina di minuti. Quindi le verdure vengono condite con paprika, luppolo suneli e si spegne il fuoco.

Le patate affettate vengono immerse in una casseruola piena di acqua bollente salata. Quando si ammorbidisce, si aggiunge il cavolo cappuccio tritato e il tutto viene fatto bollire per due minuti. Quindi mettere nella padella la massa di carote e cipolle, le prugne e i cerchi di melanzane prefritte. I piatti vengono tenuti sul fuoco per altri dieci minuti, solo allora vengono inviati pimento e alloro, quindi rimossi dal fuoco e insistito per almeno un quarto d'ora. Pronto su richiestaborscht con prugne cosparse di erbe aromatiche tritate. Per coloro che non stanno digiunando o seguono una dieta rigorosa, puoi riempirlo con panna acida fresca.

Variante di fagioli

Utilizzando questa tecnologia, puoi cucinare in tempi relativamente brevi un delizioso e denso borscht. Se ti piacciono i piatti più sottili, riduci la quantità di cavoli, carote e cipolle. Affinché i tuoi parenti apprezzino il borscht con le prugne che hai cucinato, la cui ricetta può essere visualizzata di seguito, acquista in anticipo tutti i prodotti necessari. Questa volta avrai bisogno di:

• cavolo a mezza forchetta;
• 2 barbabietole;
• 6 patate;
• un paio di carote e cipolle;
• un bicchiere di fagioli;
• 10 prugne secche;
• 100 grammi di radice di sedano;
• due cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 50 ml di olio vegetale;
• sale, erbe e spezie.

Inoltre, dovresti avere 2,5 litri di acqua potabile purificata a portata di mano.

Tecnologia di cottura

Per cucinare velocemente questo borscht con le prugne, devi mettere in ammollo i fagioli fin dalla sera. Al mattino viene lavato, versato con acqua fredda, portato a bollore e cotto a fuoco basso per circa un'ora.

Nel frattempo, puoi lavorare sul resto delle verdure. Vengono lavati, puliti e tritati. Barbabietole, carote e sedano vengono tagliati a listarelle, cipolle e patate tagliate a cubetti. Il cavolo cappuccio viene sminuzzato con un coltello molto affilato.

Le barbabietole vengono sparse in olio vegetale riscaldato e stufate per circa tre minuti. Quindi, insieme alle patate, viene immerso in una pentola colma di acqua bollente. Pochi minuti dopo lìinviare sedano, parte delle carote tritate e metà della cipolla a disposizione. Il tutto viene cotto sotto il coperchio per almeno un quarto d'ora.

I resti di cipolle e carote vengono messi in una padella con olio vegetale e fritti. Dopo un paio di minuti, si aggiunge il concentrato di pomodoro, si mescola e si fa stufare a fuoco basso. Quindi tutto questo viene inviato al piatto con il futuro borscht. Vi si aggiungono anche sale, spezie, fagioli bolliti, prugne lavate e alloro. Dopo un quarto d'ora, i piatti vengono rimossi dal fuoco e il suo contenuto viene infuso sotto il coperchio.