Borscht di barbabietola quaresimale: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il borsch di barbabietola quaresimale si prepara molto più velocemente di quello che utilizza un prodotto a base di carne. Va notato che una tale zuppa può essere cotta non solo sul fornello, ma anche in una pentola a cottura lenta. In ogni caso, con la giusta preparazione, otterrai un primo piatto molto gustoso e appagante.

Borsch quaresimale: ricetta con foto

Di solito la zuppa rossa viene cotta con osso di manzo. Ma se sei vegetariano o mantieni la Quaresima, allora la carne dovrebbe essere esclusa. Invece, devi aggiungere le verdure al piatto e, se lo desideri, i funghi fritti.

Allora, come viene preparato il magro borscht? La ricetta con una foto verrà presentata alla tua attenzione in questo momento.

Quindi, per il piatto abbiamo bisogno di:

• barbabietole medie - 2 pz.;
• cavolo fresco - circa 200 g;
• cipolla affilata - un paio di teste grandi;
• lavrushka - un paio di foglie;
• carota grande - 1 pz.;
• sale marino e pepe nero - utilizzare a piacere;
• patata - un paio di piccoli tuberi;
• acido citrico - sulla punta di un coltello;
• olio vegetale non aromatizzato - circa 6 cucchiai grandi.

Preparare i componenti

Il delizioso borsch magro viene preparato abbastanza rapidamente. Ma prima che tutti gli ingredienti siano trattati termicamente, dovrebbero essere preparati in anticipo. Per cominciare, le verdure devono essere lavate e sbucciate (se necessario). Successivamente, si consiglia di iniziare a macinarli. I tuberi di barbabietola e le carote devono essere grattugiati su una grattugia grande e le patate e le cipolle devono essere tagliate a cubetti. Quanto al cavolo bianco, va pulito dai gambi duri e tagliato a strisce sottili e lunghe.

Tostare parte degli ingredienti

Qualsiasi ricetta per il borsch magro con barbabietole richiede una tostatura profumata. Questo è necessario affinché la zuppa senza carne non sembri insipida, ma sia ricca e molto gustosa. Come fritto, si consiglia di utilizzare verdure rosolate. Per prepararli in una normale padella, scaldare l'olio vegetale, quindi mettere la cipolla tritata (amara) e la carota grattugiata. Dopo aver mescolato i componenti, devono essere fritti fino a renderli trasparenti. Alla fine, la passerovka dovrebbe essere aromatizzata con spezie e acido citrico. In futuro dovrà essere messo da parte e utilizzato solo quando la zuppa è quasi pronta.

Cucinare il primo piatto sui fornelli

Dopo aver s altato le verdure, si procede alla cottura diretta della zuppa rossa. Per fare questo, prendi una pentola e riempila per 2/3 con acqua potabile. Successivamente, devi metterlo al massimo.e portare rapidamente a bollore. Allo stesso tempo, un paio di foglie di prezzemolo e cavolo cappuccio dovrebbero essere immerse nel liquido.

Dopo l'ebollizione, il fuoco deve essere ridotto e la padella deve essere coperta con un coperchio. Cuocere il contenuto dei piatti preferibilmente per ¼ ora. In futuro, le barbabietole grattugiate dovrebbero essere aggiunte al cavolo e sale qb. Dopo un' altra mezz'ora, i tuberi di patata tritati devono essere messi nel brodo. Si consiglia di cuocere la zuppa in questa composizione per circa 20 minuti. Durante questo periodo, tutti i componenti dovrebbero diventare morbidi e il piatto dovrebbe diventare rosso.

Fase finale

Quando il borsch magro con le barbabietole è quasi pronto, è necessario stendere tutta la frittura precedentemente preparata. Dopo aver mescolato gli ingredienti con un cucchiaio, dovrebbero bollire per 3 minuti, quindi chiudere ermeticamente il coperchio e spegnere il fuoco. In questa forma, si consiglia di tenere da parte il primo piatto per circa ¼ ora.

Come va servito a tavola il primo piatto?

Dopo aver preparato il borsch magro con le barbabietole e averlo tenuto sotto il coperchio per un po', puoi tranquillamente servire il primo piatto in tavola. Per fare questo, la zuppa deve essere versata nei piatti (profondi) e, se lo si desidera, aggiungere cipolle verdi tritate fresche e prezzemolo. Oltre alle verdure, un piatto del genere dovrebbe essere servito con un pezzo di pane scuro o bianco, oltre a panna acida densa o maionese. Se aderisci alla Grande Quaresima, allora è meglio rifiutare questi ingredienti.

Prepara il borsch magro in una pentola a cottura lenta con i funghi

Oggi, quasi tuttile casalinghe hanno un tale assistente in cucina come una pentola a cottura lenta. Usandolo, puoi cucinare facilmente e rapidamente non solo tutti i tipi di pasticcini, piatti principali e cereali, ma anche deliziose zuppe ricche. Abbastanza gustoso in una pentola a cottura lenta è il borscht. Per una corretta preparazione, avrai bisogno di una modalità di frittura e stufatura.

Allora, come cucinare il borscht magro con i funghi? Per fare ciò, abbiamo bisogno dei seguenti componenti:

• barbabietola piccola - 2 pz.;
• crauti - bicchiere pieno;
• cipolla piccante - 1 cespo;
• lavrushka - un paio di foglie;
• carota media - 1 pz.;
• aglio - 2 spicchi;
• sale marino e pepe nero - utilizzare a piacere;
• patata - un paio di piccoli tuberi;
• aceto 6% - un paio di cucchiaini;
• funghi freschi (si possono prendere champignon) - circa 200 g;
• olio vegetale non aromatizzato - circa 6 cucchiai grandi.

Preparare i componenti

Il borsch quaresimale con i funghi si prepara quasi allo stesso modo di un piatto simile, ma con l'aiuto di un fornello. Per prima cosa devi elaborare tutti i componenti. Le verdure devono essere accuratamente lavate e sbucciate. Carote e tuberi di barbabietola devono essere grattugiati su una grattugia grande. Per quanto riguarda cipolle e patate, vanno tagliate a cubetti.

Oltre alla lavorazione delle verdure, vanno preparati anche i funghi freschi. Abbiamo deciso di utilizzare funghi piccoli. Dovrebbero essere lavati e tagliati a cannucce o cubetti. È anche necessario preparare ecrauti. Se è molto acido, allora deve essere prima sciacquato in acqua fredda e agitato vigorosamente in un setaccio.

Funghi fritti

Il borsch quaresimale in una pentola a cottura lenta risulterà particolarmente profumato, soddisfacente e gustoso se lo cucini insieme ai funghi fritti. Per fare questo, nella ciotola del dispositivo, è necessario riscaldare l'olio vegetale deodorato, quindi mettere i funghi freschi. Dopo che tutta l'umidità è evaporata dai piatti, il prodotto deve essere fritto (nella modalità omonima) fino a quando non diventa leggermente rosso. In futuro, è necessario aggiungere carote grattugiate e cipolle tritate. Tutti gli ingredienti devono essere cotti insieme per 17-20 minuti (con il coperchio chiuso). Allo stesso tempo, si consiglia di condirli con pepe e sale. In futuro, l'arrosto dovrà essere messo in una ciotola separata e raffreddato.

Processo di stufatura delle barbabietole

Per rendere il borscht con barbabietole magre più luminoso e più ricco, i tuberi rossi della verdura dovrebbero essere stufati in anticipo. Per fare questo, devono essere messi nello stesso contenitore in cui sono stati recentemente fritti i funghi. Dopo aver impostato la modalità di spegnimento, le barbabietole grattugiate devono essere cotte per mezz'ora. Allo stesso tempo, si consiglia di mescolarlo periodicamente con un cucchiaio grande. In conclusione, al prodotto va aggiunto il 6% di aceto da tavola. Dopo aver messo la verdura in una ciotola separata, devi aspettare che si raffreddi.

Cuocere la zuppa rossa in una pentola a cottura lenta

Mentre le barbabietole si stanno raffreddando, dovresti iniziare a cuocere il resto degli ingredienti. PerPer fare questo, la ciotola del multicooker deve essere riempita d'acqua (fino al segno), quindi metterci le foglie di prezzemolo e i crauti. In questa composizione, gli ingredienti dovrebbero essere cotti in modalità stufato per ¼ ora. Successivamente, è necessario aggiungere cubetti di patate e barbabietole precedentemente preparate. Inoltre, gli ingredienti devono essere aromatizzati con spezie a piacere.

Cuocere la zuppa con le verdure per mezz'ora. Durante questo periodo, tutti i componenti dovrebbero diventare morbidi.

Trascorso il tempo indicato, è necessario mettere nel brodo i funghi precedentemente fritti con le cipolle e le carote. Aggiungere anche gli spicchi d'aglio tritati alla zuppa. Dopo aver miscelato i componenti, si consiglia di mantenerli nella stessa modalità per altri 3-4 minuti. Dopo aver spento il multicucina, il coperchio non deve essere aperto per un' altra ¼ ora.

Buona porzione di zuppa rossa in tavola

Come puoi vedere, non è difficile cucinare il borsch magro a casa. Allo stesso tempo, dal punto di vista del gusto, non è in alcun modo inferiore al piatto a base di carne.

Si consiglia di servire il borsch fatto in casa a tavola insieme a molte erbe fresche. Se non aderisci alla Grande Quaresima, puoi aggiungere anche maionese o panna acida fresca.

Riassumi

Ora sai come viene preparato il borsch magro sul fornello e sulla pentola a cottura lenta. Va notato che alcune casalinghe non preparano una zuppa del genere secondo una ricetta, ma a propria discrezione. Alcuni aggiungono sia i crauti che il cavolo fresco, altri no.si usano le patate e altre ancora non grattugiano carote e barbabietole, ma le tritano sotto forma di cannucce. Ma in ogni caso, indipendentemente dall'opzione scelta per preparare la zuppa rossa, risulterà comunque molto gustosa, sana e nutriente. Buon appetito!