Crema di panna: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cosa c'è di più gustoso della panna montata! È caratterizzato da una consistenza sia delicata che ariosa, gusto gradevole e versatilità. Questa crema è adatta per decorare e per stendere biscotti e altri strati di torte. Secondo la ricetta classica, contiene solo due ingredienti: panna con un contenuto di grassi di almeno il 30% e zucchero. Inoltre, alla versione base vengono aggiunti frutta, noci, cacao e altri componenti, completando e rivelando il suo gusto. Le migliori ricette di creme alla crema sono presentate nel nostro articolo.

Caratteristiche e consigli di cottura

I seguenti segreti dei pasticceri professionisti ti aiuteranno a montare correttamente la panna:

1. Prima di iniziare, metti tutti gli ingredienti, la ciotola e le fruste dal mixer in frigorifero per almeno 12 ore. La panna fredda si monta molto più facilmente della panna calda. Le stoviglie devono essere perfettamente pulite, prive di grasso e gocce d'acqua.
2. Se la stanza è troppo calda, si consiglia di mettere la ciotola della panna in una ciotola con il ghiaccio mentre il mixer è in funzione.
3. Prima di acquistarepanna da montare, si raccomanda di prestare attenzione al loro contenuto di grassi. Dovrebbe essere almeno 30-35%.
4. Per rendere la crema densa, puoi aggiungere gelatina o addensanti speciali.
5. Durante la montatura, è importante assicurarsi che la panna non si separi in panna e burro. Se ciò accade, puoi provare a salvarlo aggiungendo un po' di cacao, latte condensato, cioccolato bianco o fondente. Ma tutti questi metodi sono efficaci solo se il problema è stato notato in tempo e la crema non ha avuto il tempo di trasformarsi in burro.
6. Si sconsiglia di conservare la crema pronta per troppo tempo. A causa di ciò, potrebbe perdere il gusto.

Ricetta Crema Base

La prossima opzione di cottura è la base per numerosi dessert e guarnizioni di pasticceria. Secondo questa ricetta, la crema di panna (nella foto sopra) è omogenea, tenera e ariosa. Mantiene perfettamente la sua forma e può essere utilizzata come decorazione per dolci, torte e cupcakes. Basta determinare il rapporto ottimale di zucchero per te stesso e puoi iniziare il processo di montatura.

La ricetta passo passo prevede la seguente sequenza di azioni:

1. Versare la panna fredda in una ciotola profonda. Iniziare a montarli a bassa velocità del mixer, aumentando gradualmente il numero di giri.
2. Aspetta che la crema inizi ad addensarsi. Senza interrompere il processo di montatura, versare zucchero o polvere nella massa aumentata di volume. Il rapporto degli ingredienti deve essere regolato in base aa tuo gusto. Proporzioni approssimative: un cucchiaio di zucchero per 1 tazza di panna.
3. Montare la panna fino a quando la massa diventa così densa che smette di gocciolare dalla frusta. Ora può essere utilizzato per lo scopo previsto.

Crema e crema al mascarpone

La squisita crema al formaggio trasforma qualsiasi dessert in qualcosa di speciale, arioso e leggero. La sua trama insolita è chiaramente visibile nella foto. Si consiglia di preparare la crema di crema con il mascarpone. Tuttavia, qualsiasi altra crema di formaggio andrà bene, purché sia fresca.

Quando si prepara la crema, è necessario seguire una certa sequenza di azioni:

1. Panna pesante fredda (100 ml) sbattere fino a ottenere picchi rigidi.
2. Con il mixer ancora in funzione, aggiungi nella ciotola il mascarpone (400 g) e qualche cucchiaio di polvere (a piacere) alla massa cremosa.
3. Sbattere fino a ottenere un composto lucido e liscio.

Crema con panna montata e ricotta

In base alla ricetta base, puoi preparare molte altre opzioni per condimenti e dessert. Ad esempio, aggiungendo la ricotta alla panna montata, puoi ottenere una crema completamente nuova: con una consistenza delicata e una piacevole acidità. Può essere utilizzato per decorare la torta, per sovrapporre torte e per servire come dessert.

Le ricette per una crema densa e gustosa con panna e ricotta sono presentate di seguito:

1. Per la prima opzione, avrai bisogno di 1 bicchiere di base. Crema di basepreparato con panna e zucchero (in polvere) secondo la ricetta sopra proposta. Un cucchiaio di succo di limone o arancia viene aggiunto alla ricotta (200 g). La massa viene prima mescolata con un cucchiaio, quindi strofinata con un setaccio fine o montata in un frullatore. Ora la parte cagliata della crema viene amalgamata delicatamente con una spatola alla parte crema.
2. Secondo la seconda ricetta, anche la ricotta (400 g) viene macinata o montata in un frullatore fino a renderla liscia. Quindi vengono aggiunti zucchero a velo (6 cucchiai) e panna montata (100 ml). La massa viene nuovamente battuta bene, dopodiché la crema finita può essere utilizzata per decorare una torta o cupcakes. Se necessario, può essere riposto in un contenitore pulito, coperto con pellicola e conservato in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

Crema per una torta di latte condensato bollito con panna

Non ti piacciono le creme al burro oleose? Quindi sostituisci questo ingrediente con la panna e otterrai un risultato completamente diverso. La crema di burro con latte condensato ha una struttura gradevole, si sposa bene con la frutta ed è adatta alla cottura di qualsiasi tipo di impasto. La ricetta passo passo per la sua preparazione è la seguente:

1. Crema con un contenuto di grassi del 33% (500 ml) raffreddare bene, versare in una ciotola e sbattere con un mixer a velocità media. Non modificare il numero di giri durante il funzionamento e assicurarsi che la crema non si trasformi in olio.
2. Mettere il latte condensato bollito (380 ml) in un' altra ciotola.
3. Sposta la terza parte della panna sul latte condensato e sbatti a bassa velocità. Quando la massa diventa omogenea, va unita alla massa cremosa montata.
4. Crema conla crema per la torta viene mescolata di nuovo con una spatola o una frusta. Dopodiché, dovrebbe essere stretto con un film e inviato in frigorifero per 1 ora.

Biscotto cremoso alla crema

Con questa crema, non devi assolutamente impregnare ulteriormente le torte secche. La panna acida lo farà meglio di qualsiasi sciroppo. Ma quando si prepara una tale crema dalla crema, è necessario tenere conto di diverse sfumature. In primo luogo, la panna acida, come la panna, dovrebbe essere assunta con il più alto contenuto di grassi (25-30%), e in secondo luogo, tutti gli ingredienti dovrebbero essere conservati in frigorifero per un giorno prima di montare.

Altrimenti la ricetta della crema è molto semplice:

1. Per cominciare, la panna acida (600 g) deve essere pesata in modo che il siero in eccesso la lasci. Questo addenserà la crema.
2. Rivestire il setaccio con una garza piegata in più strati e adagiarla sulla teglia.
3. Metti sopra la panna acida, coprila e manda il setaccio in frigorifero per 6 ore. Durante questo periodo, molto siero di latte verrà scaricato nella padella.
4. Mettere la panna acida, la panna (300 ml) e 250 g di polvere in una ciotola.
5. Utilizzando un mixer, sbatti gli ingredienti prima a bassa velocità e poi ad alta velocità fino a ottenere una crema. Prima di sovrapporre le torte, si consiglia di farle raffreddare.

Crema con panna e gelatina

Molte casalinghe si lamentano che la loro crema al burro non è abbastanza densa. Non mantiene la sua forma e scorre letteralmente fuori dalla torta. La gelatina ordinaria aiuterà a correggere la situazione. Come fare una tale crema di crema, puoi imparare daseguendo le istruzioni passo passo:

1. Versare 60 ml di acqua in una ciotolina di vetro. Versarci dentro un cucchiaino di gelatina e mescolare. Lascia la ciotola sul bancone per 5 minuti.
2. Non appena la gelatina si gonfia leggermente, il contenitore dovrebbe essere cotto nel microonde per 1 minuto. Quindi devi prendere la ciotola, mescolare la massa gelatinosa e riscaldarla di nuovo per un minuto. Ripeti gli stessi passaggi per la terza volta.
3. Montare la panna con il 30% di grasso (2 cucchiai) fino a quando sulla superficie della crema non compaiono i caratteristici solchi.
4. Versare la gelatina preparata in un filo sottile. Sbattere fino a ottenere una schiuma densa. Imburrate immediatamente le torte con la massa risultante.

Crema densa con agar-agar, panna e limone

Offriamo un' altra opzione per un delizioso strato cremoso o una decorazione per biscotti e cupcakes. Invece della gelatina, l'agar-agar viene usato come addensante per una tale crema di panna. Ha eccellenti proprietà gelificanti e 1 g di questa sostanza sostituisce facilmente 6 g di gelatina.

La ricetta per fare una tale crema consiste in diversi passaggi:

1. Versare 300 ml di latte e 200 ml di panna in una casseruola.
2. Aggiungere 2 g di agar-agar, 60 g di zucchero.
3. Mettere la casseruola sul fuoco. Scaldare lentamente il liquido, portarlo a bollore e togliere immediatamente dal fuoco.
4. Spremi il succo di limone e mescola velocemente la panna.
5. Raffreddalo e usalo per spennellare o decorare torte.

Crema cremosa alle fragole con gelatina e yogurt

Qui sotto c'è una ricetta molto gustosa per un dessert ai frutti di bosco. Questa crema ha un gusto rinfrescante e tonificante, quindi può essere servita sia da sola che utilizzata per lo scopo previsto. In ogni caso risulta molto gustoso e tenero. Vuoi conoscere la ricetta?

Crema con crema (la massa sembra molto appetitosa nella foto, vero?) si prepara semplicemente:

1. La gelatina (20 g) viene messa a bagno in acqua fredda (120 ml) per 30 minuti, quindi sciolta a bagnomaria e raffreddata.
2. Le fragole (800 g) vengono cosparse di zucchero (150 g) e schiacciate fino allo stato di purea.
3. La massa di frutti di bosco viene miscelata con 300 ml di yogurt naturale e gelatina.
4. La panna (500 ml) viene montata fino a formare dei solchi in superficie.
5. Crema di burro mescolata delicatamente alla massa di frutti di bosco.
6. La quantità di zucchero nella ricetta viene regolata in base alle preferenze di gusto di una determinata persona. La crema serve per lubrificare subito le torte, perché dopo il raffreddamento diventa sempre più densa.

Crema al cioccolato con cacao e panna

Crema burrosa a base di burro e cioccolato fuso, molte persone la trovano troppo zuccherina e grassa. La seguente ricetta ti aiuterà a renderlo più semplice:

1. Cacao (20 g) e polvere (40 g) pre-setacciare per eliminare i grumi.
2. Crema (300 ml) sbattere a bassa velocità del mixer finché non inizia ad addensarsi.
3. Versateci dentro la polvere e il cacao. Aumentare gradualmente la velocità del mixer econtinuare a sbattere finché la crema non si addensa bene. Quindi può essere utilizzato per lo scopo previsto.

Più deliziose creme possono essere preparate a base di panna e cioccolato. Per fare questo, la piastrella deve essere spezzata e fusa insieme alla panna (150 g) a bagnomaria. Sbattere la panna rimanente (150 ml) con un mixer fino a ottenere picchi spumosi. Unire delicatamente la prima parte della crema alla seconda.