Crema per torta di panna e ricotta: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Tra le creme per vari dessert, la cagliata cremosa è particolarmente leggera e tenera. I suoi componenti principali sono panna, ricotta e zucchero. Una tale crema per una torta di crema e ricotta può essere variata con vari additivi: sciroppi, frutti di bosco, pezzi di frutta, noci, frutta candita, scorza di limone. Sarà l'ideale come strato per i biscotti. Si usa per decorare dolci e anche per foderare torte. Inoltre, questa crema può essere servita come dessert indipendente.

E ora qualche ricetta per panna e ricotta per la torta. Le foto del piatto finito sono presentate anche nell'articolo.

Classico

Ingredienti richiesti:

• 200 grammi di ricotta;
• 200 ml 33% crema;
• 100 grammi di zucchero a velo;
• 10 g di zucchero vanigliato.

Preparazione della torta alla crema di panna e ricotta:

1. Ricottadeve essere passato al setaccio fine.
2. Mettere la panna in una ciotola, versarvi lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato, montare a schiuma con un mixer.
3. In una ciotola con la ricotta, metti la massa cremosa e sbatti fino a che liscio.
4. Crema pronta in frigo.

Con burro

Questa crema multiuso è molto leggera e ariosa e mantiene bene la sua forma allo stesso tempo.

Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• mezzo chilo di ricotta (non più del 9%);
• tre cucchiai di panna;
• quattro cucchiai di zucchero semolato;
• fragole fresche;
• 50 g di burro.

Preparazione della crema di cagliata:

1. Sbattere il burro con lo zucchero usando un frullatore o un mixer. Prima di utilizzare il mixer, la ricotta deve essere passata attraverso un setaccio fine in modo che non ci siano grani.
2. Quando la massa cremosa diventa bianca, aggiungi la panna e continua a montare per altri tre o quattro minuti fino a ottenere uno stato rigoglioso.
3. Introdurre la ricotta nella massa risultante. Se è asciutto, devi prendere più crema.
4. Sbattere la panna fino a ottenere una massa omogenea e liscia senza un solo granello.
5. Decorare il prodotto finito con le fragole.

Questa crema con ricotta e panna è adatta per torte, pasticcini, ciambelle e anche come piatto indipendente.

Syogurt

Questa crema soffice cuoce abbastanza velocemente - non ci vorranno più di 15 minuti.

Prodotti richiesti:

• Crema da 250 ml (33%);
• 450g di ricotta (9%);
• 200g di yogurt non zuccherato;
• 100 g di zucchero a velo.

Preparare la crema:

1. Unire la ricotta con lo yogurt e sbattere con un mixer.
2. Montare separatamente la panna con lo zucchero a velo.
3. Unire la massa di cagliata con la panna e mescolare con un cucchiaio con molta cura.

Quando usi lo yogurt dolce, riduci la quantità di zucchero a velo.

Per la decorazione

Questa crema è progettata per decorare i dessert.

Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 200 g di ricotta;
• 400 g di panna;
• 50 g di zucchero a velo.

Preparare la crema:

1. Unisci tutti gli ingredienti in un contenitore adatto.
2. Sbatti fino a che liscio.

Il colorante alimentare può essere aggiunto alla crema e alla ricotta. La vanillina o essenza è usata per cambiare il gusto. La crema è adatta per decorare qualsiasi torta, è elastica, si stende in uno strato uniforme, non si stende. Le decorazioni si applicano utilizzando una tasca da pasticcere.

Agrumi

Per fare una crema di panna e ricotta per una torta dalle note agrumate, dovrai prendere:

• 350 ml di crema;
• 300g 9% ricotta;
• un limone o arancia;
• 50 g di nocinoci;
• 70g di sciroppo;
• 110 g di zucchero a velo;
• un cucchiaino di vaniglia.

Cucina:

1. Arrostire e schiacciare le noci.
2. Sbattere la ricotta con un frullatore.
3. Rimuovi la scorza di un'arancia o di un limone.
4. Mescolare la ricotta con lo zucchero e la vaniglia, quindi sbattere con un mixer.
5. Montare la polpa degli agrumi in un mixer e unirla allo sciroppo.
6. Unisci e mescola tutti gli ingredienti.

Con l'aiuto dello sciroppo, puoi ottenere diverse sfumature di crema.

Con gelatina

E ora una ricetta di torta alla crema con ricotta e panna montata, che mantiene molto bene la sua forma. Può essere utilizzato sia come strato che come decorazione.

Saranno richiesti i seguenti elementi:

• mezzo chilo di ricotta;
• bicchiere di panna;
• mezzo bicchiere di latte;
• un bicchiere di zucchero a velo;
• due cucchiai di gelatina in polvere.

Preparazione crema con gelatina:

1. Versare la gelatina con il latte caldo e mescolare fino a quando i grani non saranno completamente sciolti.
2. Grattugiare la ricotta e sbattere con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungere la gelatina con il latte alla massa di cagliata e mescolare.
4. In una ciotola separata, sbatti la panna con un mixer fino a formare picchi d'aria.
5. Unire la massa cagliata con la massa cremosa e mescolare con una spatola di silicone. Cerca di mantenere la crema ariosa.

Con mascarpone

Questa crema pasticcera gourmet può essere utilizzata come guarnizione su un pan di spagna o come decorazione.

Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 300 g di ricotta;
• due uova;
• mezza tazza di panna da montare;
• 250g di mascarpone;
• 110 g di zucchero a velo.

Preparazione crema al mascarpone:

1. Pulisci la ricotta usando un setaccio in modo che diventi morbida, spumosa e senza grumi.
2. Separare gli albumi dai tuorli.
3. Grattugiare i tuorli con la ricotta.
4. Montare la panna fino a quando non compaiono i picchi.
5. Sbattere il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio.
6. Unisci il mascarpone con la massa di cagliata e mescola bene.
7. Aggiungere la panna montata e mescolare con la spatola in silicone.

Ricetta crema con ricotta e panna per torta biscotto

Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 400 g di ricotta;
• quattro tuorli;
• 100 g di zucchero;
• 50 g di frutti di bosco freschi o noci;
• 50g di panna montata;
• 50g di uvetta;
• vanillina.

Cucina:

1. Grattugiare i tuorli con lo zucchero.
2. La ricotta passa al setaccio fine, poi mescola con i tuorli, aggiungi la vanillina a piacere (non puoi aggiungerla) e mescola.
3. Aggiungi uvetta e frutti di bosco (o noci).
4. Aggiungere la panna montata e mescolare bene.

La crema per spalmare le torte biscotto è pronta.

Frutta

Oltre all'arancia o al limone, puoi fare la crema di ananas. Per questa ricetta per la torta crema e ricotta, è necessario preparare i seguenti prodotti:

• 200 g di ricotta;
• 60 grammi di zucchero a velo;
• 100 g di ananas in scatola;
• 20g di gelatina;
• 300 ml di crema pesante.
• 10 g di zucchero vanigliato.

Cucina:

1. Versare la gelatina con acqua fredda bollita per mezz'ora.
2. La ricotta passa al setaccio.
3. Sciogliere la gelatina a bagnomaria. Non portare a ebollizione!
4. Versare lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato nella panna, sbattere con un mixer.
5. Aggiungi lentamente la gelatina continuando a sbattere.
6. Continuando a sbattere, metti la ricotta.
7. Aggiungi pezzi di ananas già nella crema finita.
8. Metti in frigorifero, dopodiché potrai iniziare a stendere la torta.

Gli ananas possono essere sostituiti con fette di banana fresca. Ancora meglio è frullare la banana e poi aggiungerla alla panna.

Suggerimenti

• Affinché la torta alla crema con panna e ricotta risulti rigogliosa e gustosa, devi scegliere gli ingredienti giusti e prepararli correttamente.
• La ricotta per un tale dessert è meglio prendere con un basso contenuto di grassi. Prima di aggiungerlo alla crema va passato al setaccio.

• Per quanto riguarda la panna, hanno bisogno di grasso, altrimenti la crema risulterà liquida. Se cremahanno una piccola percentuale di grasso, alla crema va aggiunta la gelatina, altrimenti si stenderà.
• Con la panna, puoi aggiungere al prodotto sciroppo, aromi, cognac, liquori e altro.
• È importante assicurarsi che la panna non si separi durante la montatura, altrimenti il prodotto finito non sarà adatto per decorare i dolci.
• Utilizzare solo panna fredda per montare. Quando compaiono i picchi, devi smettere di montare in modo che il burro non fuoriesca.
• È preferibile assumere zucchero a velo invece di zucchero semolato. Quindi la crema sarà più delicata. Puoi pre-trasformare la sabbia in polvere usando un frullatore.
• La massa cremosa deve essere omogenea, senza grumi, quindi è necessario iniziare a sbattere con un mixer a bassa velocità e aumentare gradualmente.
• A questa crema possono essere aggiunti durante la cottura sciroppi, succo di limone, cacao in polvere, caffè solubile, cioccolato bianco.
• Prima di stendere le torte, la crema deve essere raffreddata mettendola in frigorifero.

Le ricette della torta alla crema e ricotta presentate nell'articolo descrivono il processo di cottura passo dopo passo, quindi non dovrebbero esserci difficoltà.