Torte con le ciliegie: opzioni di impasto, ricette e ingredienti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le torte sono spesso presenti nella dieta di una persona moderna, perché sono molto soddisfacenti. E se stiamo parlando di cuocere con le ciliegie, allora anche questa è una delizia molto gustosa. È amato da tutti gli amanti dei dolci. Ci sono molte ricette per le torte di ciliegie, perché ci sono diverse opzioni per preparare impasti e ripieni.

Impasto lievito semplice: ingredienti e preparazione del lievito

La preparazione delle torte inizia con la produzione dell'impasto. Si prepara in diversi modi. L'opzione più semplice è la pasta lievitata (acida). Per prepararlo, prendi:

• acqua o latte (puoi anche usare una miscela di questi 2 ingredienti) - mezzo litro;
• lievito - 25–30 grammi;
• zucchero semolato - 2 cucchiai;
• sale - ¼ cucchiaino;
• uova - 2 pezzi;
• farina di frumento setacciata - 900 grammi;
• margarina - 150 grammi.

Riscalda il latte o l'acqua a 35-40 gradi. Questo è necessario per ottenere l'impasto con una temperatura compresa tra 26 e 32 gradi. Se la farina è fredda, scaldala più forteliquido. In una tazza a parte, mezz'ora prima di impastare, diluire prima il lievito in un piccolo volume di acqua tiepida (temperatura desiderata - 30 gradi) con l'aggiunta del 4% di zucchero sul peso totale della farina.

Preparazione di un impasto senza lievito

Prendete una ciotola profonda per preparare l'impasto per le torte di ciliegie. Versarvi il liquido rimanente, aggiungere il lievito mescolato, il sale, lo zucchero semolato, le uova. Amalgamare il tutto e aggiungere la farina. Impasta la pasta. Alla fine della cottura, mettere la margarina, ammorbidita alla consistenza della panna acida. Continua a impastare finché non si attacca più ai palmi delle mani.

Quando l'impasto è pronto, spolverizzatelo di farina e tenetelo in caldo. Dopo circa un paio d'ore, aumenterà di volume. Schiacciare l'impasto e rimetterlo sul fuoco. Dopo un altro sollevamento, fai di nuovo un riscaldamento e inizia a tagliare.

Semplice pasta sfoglia per torte con ciliegie

Quando si usa la pasta sfoglia si ottengono pasticcini particolarmente deliziosi. Per prepararlo, prepara:

• acqua - 1 tazza;
• uova - 2 pezzi;
• farina di frumento setacciata - 600 grammi;
• burro salato cremoso - 400 grammi.

Hostess esperte consigliano di impastare e arrotolare la pasta sfoglia in un luogo fresco. Solo allora la cottura riesce. Per cucinare, versare l'acqua in un contenitore profondo. Rompete 2 uova, versate la farina. Impastare l'impasto e metterlo da parte. Mettere in mezzo il burro salatofogli di carta da forno, arrotolare in un rettangolo e conservare in frigorifero.

Poi prendete la pasta sfoglia per le torte alle ciliegie e stendetela a uno spessore di mezzo dito. Togliere l'olio e metterlo sopra. Copritelo con i bordi dell'impasto per formare una busta. Stendete un lungo rettangolo, dello spessore di un dito, piegatelo in 3 parti e mettetelo al freddo per 15 minuti. Dopo un determinato periodo di tempo, stenderlo, piegarlo e rispedirlo al freddo. Ripetere questa procedura altre due volte.

Pasta sfoglia lievitata: la prima fase della preparazione

La pasta sfoglia si può fare anche con il lievito. Questa ricetta amichevole per la torta di ciliegie include:

• acqua o latte - 110 grammi;
• lievito - 10 grammi;
• farina - 320 grammi;
• zucchero - 100 grammi;
• uova - 2 pezzi;
• zucchero vanigliato e sale - 1 cucchiaino ciascuno;
• burro per lo strato - 160 grammi.

Riscaldare l'acqua o il latte e diluire il lievito. Setacciare la farina e aggiungere metà del volume totale al liquido. Mescolare gli ingredienti. Mettere il contenitore in un luogo caldo fino a quando non compaiono delle bolle in superficie e aumentano di volume. Ecco come si prepara l'infuso. Dopo aver aumentato l'impasto, aggiungete tutti gli ingredienti, tranne l'olio. Impastare la pasta lievitata per torte di ciliegie, sbatterla sul tavolo e lasciarla lievitare in un luogo caldo.

Seconda fase: lavorare con l'impasto finito

Raffreddare l'impasto lievitato finito a una temperatura di 10–20 gradi. Non dovrebbe sciogliere l'olio. Stendete la pasta in uno strato rettangolare dello spessore di 5 mm. Dividilo visivamente in 3 parti. Quindi, schiaccia il burro in modo che acquisisca la consistenza di una densa panna acida. Allo strato rettangolare preparato, ungere la parte centrale con olio e coprire con la parte sinistra dell'impasto. Spennellare la superficie con olio e ricoprire con il lato destro della pasta frolla.

Cospargete di farina l'impasto ottenuto e stendetelo con il mattarello in un piatto spesso fino a 1,5 cm, piegatelo in quattro e stendetelo. Quindi piegare l'impasto a metà, tre o quattro volte ancora. Ricorda che si consiglia di eseguire l'intera procedura al chiuso a una temperatura non superiore a 18 gradi. Impasto pronto per torte (le farai con le ciliegie o con qualsiasi altra bacca - poco importa) mettete al freddo.

Ricetta di pasta frolla all'olio di girasole

Impasto per torte che puoi preparare con l'aggiunta di panna e vino rosso da tavola. Se vuoi provare questa opzione, prendi i seguenti ingredienti:

• olio di semi di girasole - 200 grammi;
• farina setacciata - 400 grammi;
• uova - 2 pezzi;
• tuorli di pollo extra - 2 pezzi;
• vino da tavola rosso - 8 cucchiai;
• crema - 5 cucchiai;
• sale - 1 pizzico.

In un contenitore, mescola l'olio di semi di girasole con tutti i prodotti di cui sopra. Impastare bene l'impasto, stendere uno strato sottile, piegarlo in 4 strati e ripetere questo procedimento un paio di volte. Quindiinizia a fare le torte di ciliegie dolci.

Cucinare le cheesecake

Le cheesecake sono torte rotonde, aperte in alto e pizzicate ai bordi. Molti probabilmente pensano che questi dolci siano preparati solo con la ricotta, perché queste sono le opzioni che vengono vendute nei negozi. Le cheesecake, infatti, possono essere con ripieni diversi. Cucinare queste torte a casa apre spazio all'immaginazione. Puoi prepararli con diversi frutti e bacche, comprese le ciliegie.

Per le crostate di ciliegie al forno, preparare 500 grammi di pasta lievitata, 300 grammi di frutti di bosco freschi, 50 grammi di zucchero a velo. Sciacquare le ciliegie, asciugarle, togliere il nocciolo. Mescolare la polpa con lo zucchero a velo. Tagliare l'impasto a pezzetti e stenderli. Metti una bacca al centro di ogni pezzo arrotolato. Avvolgere i bordi dell'impasto per fare le cheesecake.

Successivamente, prepara il crumble di burro. Realizzarlo è molto semplice. Impastare 100 grammi di farina di frumento con 70 grammi di burro e 30 grammi di zucchero semolato. Cospargete tutte le cheesecake con le briciole di burro preparate. Mettere le crostate di ciliegie in forno e cuocere per mezz'ora a 180 gradi.

Caratteristiche della preparazione di torte con frutti di bosco congelati

Con qualsiasi impasto puoi ancora fare torte con frutti di bosco congelati. Tuttavia, la preparazione presenta alcune particolarità. Scongelare la bacca congelata prima di adagiarla nelle torte in uno scolapasta. Così elimini i liquidi in eccesso. Aggiungere lo zucchero dopo lo scongelamento. Se desideratopuoi mescolare le ciliegie con la ricotta. Risulterà un ripieno ancora più delizioso.

È anche importante considerare che la qualità del ripieno dipende dal congelamento. Per alcune hostess inesperte, dopo lo scongelamento, le bacche si trasformano in porridge. È scomodo cucinare torte da tali ciliegie congelate. Il ripieno si sta diffondendo. Per evitare che ciò accada, segui le regole per congelare le bacche:

1. Prima di congelare, lavare le bacche e asciugarle. Usa dei tovaglioli di carta per asciugare. Se non li hai, stendi un panno di cotone, versa una bacca e prendi un asciugacapelli, aria fredda inclusa.
2. Se congelerai una bacca senza semi, prima sciacquala, rimuovi i semi e mettila in uno scolapasta. Il succo in eccesso si scaricherà e, di conseguenza, la tua ciliegia sarà qualitativamente congelata.

Se una bacca si trasforma in porridge dopo lo scongelamento, prova a usare un semplice consiglio: aggiungi l'amido. Ad esempio, hai preparato un barattolo da mezzo litro di ciliegie congelate per le torte. Versare le bacche congelate in una casseruola, dare fuoco. Aggiungere un bicchiere di zucchero. In un bicchiere, mescolare 1 cucchiaio di amido di mais con 3 cucchiai di acqua. Versare questa miscela in un filo sottile nella padella prima di far bollire. Mescolare continuamente il composto. Dopo l'ebollizione, togliere la padella dal fuoco e far addensare. Avrai un ripieno meraviglioso che non si diffonderà.

Altri condimenti

Uno dei ripieni adatti per le torte di ciliegie è la marmellata. Tuttavia, la cottura non si ottiene sempre con esso. La marmellata a volte si diffonde, filtra attraverso le torte, rendendole appiccicose. Per rendere le torte più comode da cuocere, metti le ciliegie in uno scolapasta. Lascia scolare il succo in eccesso da loro. Quindi puoi fare le torte.

C'è un' altra opzione che utilizza ciliegie fresche, lamponi, noci sgusciate e ricotta. Questo è il ripieno della miscela originale. Per prepararlo, prendere tutti gli ingredienti elencati nelle quantità desiderate, aggiungere lo zucchero. Se il ripieno è troppo asciutto, aggiungi un po' di panna acida.

In conclusione, vale la pena notare che non è necessario seguire rigorosamente le ricette di cui sopra. Sperimenta con gli ingredienti, cambia la loro quantità. Fare le torte con le ciliegie è una vera arte, quindi non aver paura di fantasticare e inventare nuove ricette.