Torte con patate: opzioni di cottura, ricette di impasto e condimenti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Pirozhki è uno dei piatti più deliziosi della cucina russa. Le nostre nonne durante l'infanzia le cuocevano costantemente per noi e le friggevano con diversi ripieni. Ma le casalinghe moderne non coccolano spesso i loro parenti con un piatto così delizioso. Certo, la cottura richiede molto tempo, ma ne vale la pena. Vogliamo dedicare il nostro articolo alla cottura delle torte con le patate.

Torte quaresimali

Durante il periodo di digiuno, le ricette per piatti magri sono più rilevanti. È per questo motivo che offriamo di cucinare torte fritte magre con patate. Anche i vegetariani possono usare questo piatto.

Ingredienti:

• olio vegetale (145 g);
• acqua (290 ml);
• lievito vivo (15 g);
• farina (590g);
• cipolla (480 g);
• funghi (250 g);
• sale.

Molte casalinghe pensano che fare le torte di patate sia molto difficile. In effetti, ci sono molte ricette, tra le quali puoi scegliere le opzioni più semplici e veloci.

In acqua leggermente tiepida (90 ml), sciogliere il lievito e lasciare agire per 30 minuti. Il resto dell'acqua viene mescolato con olio vegetale. Aaggiungere con cura zucchero e sale alla massa di lievito. Aggiungere l'acqua con l'olio. Amalgamare delicatamente tutti gli ingredienti. Setacciare la farina e dividerla in due parti. Versare il composto di lievito in una parte e impastare l'impasto. Quindi, trasferiscilo in un contenitore e copri con un asciugamano. Mandiamo l'impasto in un luogo caldo. Dopo un po' va impastato e lasciato lievitare ancora.

Nel frattempo, puoi preparare il ripieno. Lessare le patate e schiacciarle. In una padella soffriggere i funghi e la cipolla tritati. La massa risultante viene mescolata con le patate. Riprendete l'impasto e formate delle tortine, utilizzando il ripieno di patate e funghi. Successivamente, cuocili in una padella con l'aggiunta di olio vegetale. Le torte fritte magre con patate sono pronte.

Torte sottili

Non tutte le massaie sanno che puoi cucinare torte sottili con patate senza olio vegetale in padella. È molto piacevole cucinare il piatto, perché non ci sono bruciature soffocanti, schizzi di grasso e altri attributi spiacevoli. Ma le torte già pronte si distinguono per l'ottimo gusto, soprattutto quando al ripieno si aggiungono carote con cipolle e cavolo stufato.

Per il test prendiamo:

• siero (190 g);
• un chilo di farina;
• olio vegetale (3 cucchiai);
• lievito secco;
• 1 cucchiaio l. zucchero;
• 1 cucchiaino sale;
• prugne al burro chiarificato (3 cucchiai).

Per il ripieno:

• patate (7 pz.);
• carota;
• cavolo (380 g);
• spezie;
• olio vegetale;
• sale.

Sciogliere lo zucchero nell'acqua,salare e aggiungere il burro fuso. Mescolare la massa e aggiungere il siero di latte. Setacciare la farina (0,5 kg) e mescolare con il lievito. Versare gradualmente la miscela risultante nel liquido e impastare l'impasto. Il resto della farina viene aggiunto nel processo secondo necessità. L'impasto deve avere una consistenza morbida. Lubrificare la superficie con olio vegetale e applicare la lievitazione.

Nel frattempo, puoi preparare il ripieno. Sarà composto da due componenti separati che verranno mescolati immediatamente prima di scolpire le torte. Lessare le patate e schiacciarle. Tritare molto finemente il cavolo cappuccio e impastare con il sale. Quindi, far sobbollire in una casseruola con olio vegetale. Durante la cottura si possono aggiungere cipolle tritate, carote.

Mescolare il purè di patate già pronto con il cavolo stufato. Formiamo le torte e le friggiamo per tre minuti per lato in una padella completamente asciutta. Lubrificare le torte finite con patate e cavoli con burro e servire.

Torte veloci

La ricetta delle torte veloci con patate è il sogno di ogni massaia. L'impasto e il ripieno per il piatto vengono preparati molto rapidamente. Ma allo stesso tempo, le torte non risultano meno morbide e gustose delle torte al lievito.

Ingredienti:

• farina (550 g);
• patata (490 g);
• kefir (240 ml);
• olio vegetale;
• lievito in polvere (1 cucchiaino);
• sale.

Mescolare il kefir con le uova, il sale, lo zucchero e il burro. Sbattere la miscela risultante. Setacciare 300 grammi di farina con il lievito. Successivamente, versa la massa di kefir nella miscela secca,impastare l'impasto, aggiungendo gradualmente il resto della farina. Alla fine l'impasto dovrà risultare morbido. Aggiungere la farina quanto basta, per non rendere la massa troppo densa.

Avvolgi l'impasto finito in un sacchetto e mettilo in un luogo freddo per due o tre ore. E noi stessi iniziamo a preparare il ripieno. Lessate le patate e riducetele a purea. Aggiungere al ripieno aneto tritato, olio, pepe nero. Dividiamo l'impasto freddo in parti e formiamo le torte con le patate. Dopo averli fritti in padella.

Torte al lievito

Non c'è niente di più gustoso delle polpette di lievito fritte con patate. L'arioso impasto con ripieno è una vera prelibatezza. Lo svantaggio principale della ricetta è un notevole investimento di tempo per la sua attuazione. Ma come ricompensa riceverai delle gustose torte con patate.

Ingredienti per l'impasto:

• latte (180 g);
• 1 cucchiaino ciascuno zucchero e lievito secco;
• olio vegetale (180 g);
• farina (290g);
• un pizzico di sale.

Per il ripieno:

• inchino;
• purè di patate (220g);
• olio vegetale (35 g);
• sale.

Prima di fare le torte di patate, dovrai dedicare molto tempo alla preparazione dell'impasto. Iniziamo riscaldando il latte a 40 gradi. Successivamente, versatela in un contenitore e aggiungete zucchero, sale e lievito secco. Mescolare il liquido e attendere cinque minuti fino a quando il lievito inizia ad agire. Dopo è necessario impastare l'impastole bolle appariranno sulla superficie. Se la schiuma non appare, hai utilizzato un prodotto di bassa qualità. Dovrete quindi preparare nuovamente la pasta madre utilizzando altro lievito.

Aggiungi 4 cucchiai di olio vegetale e un uovo alla massa di latte. Mescolare la massa con una frusta e aggiungere la farina in porzioni. L'impasto deve risultare molto appiccicoso e morbido. Nel processo di impasto, inizierà gradualmente a rimanere dietro le pareti del piatto. Successivamente, abbiamo bisogno di piatti puliti, la cui superficie deve essere unta dall'interno con olio vegetale. Ci spostiamo l'impasto finito e lo lasciamo per la lievitazione. Coprire il contenitore con un asciugamano sopra e metterlo in un luogo molto caldo.

Se hai fatto tutto bene e i prodotti erano freschi, in un'ora la massa dovrebbe raddoppiare. Durante questo periodo, è necessario preparare il ripieno. Lessare le patate e schiacciarle. Tritare finemente una cipolla e friggerla in olio vegetale, quindi aggiungere al purè di patate. Aggiungere un po' di sale e pepe al ripieno a piacere. Dividiamo l'impasto in parti e facciamo le torte. Per prepararli è necessaria una casseruola. Riscaldiamo l'olio e stendiamo le nostre torte con la cucitura. Friggetele da entrambi i lati. Metti le torte fatte in casa già pronte con le patate su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso.

Torte fritte senza lievito

Se non vuoi pasticciare con la pasta madre, puoi fare delle torte di patate fritte senza lievito. La ricetta è abbastanza semplice.

Ingredienti:

• uovo;
• latte acido (480 ml);
• soda (1/2 cucchiaino;
• 1 cucchiaio l.zucchero;
• un pizzico di sale;
• olio per friggere.

L'impasto per torte fritte con patate può essere preparato sulla base di kefir o latte acido. Aggiungi la soda alla massa di latte acido e mescola bene in modo che si spenga. Quindi aggiungere sale, zucchero e uova. Introdurre gradualmente la farina in piccole porzioni, impastare l'impasto. Formiamo le torte usando il purè di patate già pronto per il ripieno. Lasciateli riposare una ventina di minuti. Quindi friggere in olio vegetale.

Opzioni di riempimento

La garanzia di deliziose torte è un buon ripieno. Le polpette di patate sono un piatto versatile che può essere abbinato a molti cibi. Puoi aggiungere vari componenti al ripieno: carne, formaggio, funghi, erbe aromatiche, uova e molto altro. Ogni volta avrai un assaggio di torte completamente nuovo.

L'opzione di ripieno più comune e semplice sono le patate con le cipolle. È incredibilmente facile da preparare.

Ingredienti:

• 6 patate;
• tre cipolle;
• olio vegetale;
• pepe e sale facoltativi.

Sbucciate, lavate e lessate le patate finché non saranno tenere. Mondate la cipolla e tagliatela a cubetti piccoli. Quindi, friggerlo in olio vegetale. Schiacciare le patate cotte. Scolare il brodo dopo la sua preparazione, ma non buttarlo via. Può essere utile per fare la purea. Mescolare le patate con le cipolle. Se la massa è troppo secca, aggiungi un po 'di brodo. Aggiungere sale e pepe a piacere. Il ripieno è pronto.

Patata con funghi

La combinazione di patate e funghi è un piatto vincente. Le torte con questo ripieno sono molto profumate e soddisfacenti.

Ingredienti:

• patate (480g);
• funghi (480 g);
• due cipolle;
• olio vegetale;
• pepe;
• sale.

Questo ripieno in cottura non è troppo diverso dalla versione precedente. I funghi sono la caratteristica principale. Se usi i regali della foresta, devono essere lavati con particolare cura in modo che non ci sia sabbia e quindi bolliti. Dopo friggere insieme alle cipolle fino a cottura. I funghi non hanno bisogno di una lunga cottura. Basta lavarli e friggerli. Mescolare i funghi preparati con il purè di patate. Successivamente, utilizziamo il ripieno per fare le torte.

Se hai dei funghi secchi, sono adatti anche per la cottura. Vengono pre-ammollate e poi fritte insieme alle cipolle, aggiungendo il burro.

Patate con il fegato

Non tutte le persone amano il fegato. Fin dall'infanzia si è formato un atteggiamento parziale nei confronti di questo prodotto. Ma le torte con patate e fegato saranno apprezzate anche dai veri scettici. Impossibile non amare un piatto molto gustoso.

Ingredienti:

• patate (4 pz.);
• fegato (280g);
• olio raffinato;
• due cipolle;
• pepe;
• sale.

Lessare le patate finché sono tenere. Nel frattempo, puoi fare i biscotti. Deve essere ripulito dai film, se parliamo di carne di maialefegato, il pollo non ha bisogno di preparazione. Tagliamo il prodotto a pezzi e li battiamo leggermente. Quindi, friggere in olio vegetale e aggiungere la cipolla. Alla fine aggiungere pepe e sale a piacere. Dopo il raffreddamento, giriamo il fegato con le cipolle in un tritacarne, quindi mescoliamo con il purè di patate. Il ripieno incredibilmente delizioso è pronto.

Ripieno delizioso

Le deliziose torte possono essere fatte solo con un buon ripieno. Questa ricetta vi permetterà di fare un'ottima base per un piatto dai prodotti semplici.

Ingredienti:

• 10 patate;
• carota;
• 2 lampadine;
• olio vegetale;
• basilico essiccato.

Additivi (opzionali):

• Lardo crudo o salato (35 g);
• puoi prendere il filetto di pollo;
• cumino.

Non ci sono sciocchezze nel fare un buon condimento. Migliori sono gli ingredienti che prendi, più gustoso sarà il tuo piatto.

Lessare le patate finché sono tenere. Iniziamo con la preparazione del condimento di carote e cipolle. Sbucciare le verdure e tritarle finemente. È meglio grattugiare le carote. In olio vegetale, soffriggere prima la cipolla, quindi aggiungere le carote. Macina le patate finite e aggiungi la massa di cipolla e carota insieme all'olio vegetale. Amalgamare il tutto e aggiungere un pezzo di burro. Puoi anche aggiungere del latte. Il basilico dona un aroma molto gradevole.

Caratteristiche di cottura

Per il ripieno di patate, cipolle e carote sono ingredienti opzionali. Ma il loro utilizzo arricchisce il gusto del piatto. La cipolla aggiunge sapore al ripieno. Una carotagli conferisce una bella tonalità.

Non meno importante è il condimento per il purè di patate. Naturalmente, le patate possono essere cotte in acqua. Ma poi la purea avrà un colore brutto. L'aggiunta di latte o panna non solo darà la tonalità desiderata, ma renderà anche più gustoso il ripieno. Puoi anche aggiungere un uovo.

Filetto di lardo o di pollo

Le nostre nonne aggiungevano sempre la pancetta al ripieno di patate. Per le casalinghe moderne, questa opzione sembrerà terribilmente ipercalorica, ma ne parleremo comunque.

Salo viene tagliato a fette e fatto sobbollire in una padella. Non ha bisogno di essere fortemente fritto, ma semplicemente sciolto. La massa risultante, insieme ai ciccioli, viene aggiunta alle patate e mescolata. Il sostanzioso ripieno con lardo è pronto.

Puoi anche cucinare un'opzione più dietetica a base di filetto di pollo. Tagliare il pollo e friggere in olio vegetale. Dopo mescoliamo la carne con il purè di patate. Pepare e salare il ripieno finito. Questa opzione di dieta piacerà a tutti.

Invece della postfazione

Come puoi vedere, la scelta delle ricette per fare le torte di patate è molto ricca. Tra questi ci sono opzioni abbastanza semplici. Grazie all'utilizzo di prodotti aggiuntivi per il ripieno di patate, puoi sempre accontentare i tuoi cari con qualcosa di nuovo.