Spaghetti pomodoro e aglio: composizione, ingredienti, ricetta passo passo con foto, sfumature e segreti di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Sono finiti i giorni in cui mangiavamo pasta e polpette a cena. La cucina europea sta conquistando sempre più il nostro Paese. Oggi va di moda mangiare spaghetti alla bolognese o altro dal nome incomprensibile e strano. Cosa sono gli spaghetti e con cosa si mangiano?

Gli spaghetti sono una pasta lunga e sottile dall'Italia. Sono ampiamente utilizzati nella cucina italiana e sono alla base di un numero enorme di piatti. Molto spesso in Italia, gli spaghetti vengono serviti con pomodori e aglio. Ma ci sono anche molti altri tipi. Popolari, ad esempio, gli spaghetti al pomodoro, gli spaghetti al pomodoro, formaggio e aglio, gli spaghetti all'aglio e burro. Conosciuto in Russia e spaghetti alla bolognese. Ma comunque, una delle ricette più classiche sono gli spaghetti con pomodoro e aglio.

Gli spaghetti apparvero in Italia già nel XIII secolo, ma acquisirono il nome solo nel 1842 per il fatto che sembravano uno spago sottile (ital. spago). Oggi ci sono circa176 tipi di pasta. Inizialmente, gli "spaghetti" erano chiamati pasta lunga 50 cm, ma a causa del fatto che erano scomodi da conservare, la lunghezza è stata dimezzata - fino a 25 cm È anche interessante notare che in ogni regione d'Italia la pasta viene preparata nel suo a modo proprio.

È facile intuire che ci sono un numero enorme di ricette per gli spaghetti con pomodori e aglio. Del resto solo in Italia ci sono 20 regioni, ognuna delle quali usa i propri trucchi e segreti nella cottura degli spaghetti. Ci concentreremo su una delle opzioni più semplici. La cottura richiederà circa quaranta minuti. Allora come si fanno gli spaghetti con pomodori e aglio?

Ingredienti

Per preparare la cena per 6 persone avrai bisogno di:

• 4 pomodori maturi;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso tritato;
• sale e pepe nero macinato a piacere;
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole;
• 1/2 tazza di formaggio grattugiato;
• 8 foglie di basilico fresco;
• spaghetti.

Per l'olio all'aglio e basilico:

• olio d'oliva - 1/4 di tazza;
• 8 spicchi d'aglio interi;
• 10 foglie di basilico fresco;
• 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso tritato.

Salsa di pomodoro

Il primo passo è preparare la salsa di pomodoro. Eliminate la pelle ai pomodori con un coltello affilato. Tagliate poi i pomodorini a metà e privateli dei semi. In una casseruola ampia, scaldare 2cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere i pomodori, il peperoncino tritato, condire leggermente con sale e pepe. Dopo qualche minuto i pomodorini diventeranno più morbidi. Quindi devono essere rimossi dalla padella, tritati finemente. Dopodiché, cuocere i pomodori per 20 minuti fino a quando non saranno morbidi e la salsa è liscia. Se la salsa è troppo aspra (forse i tuoi pomodori non erano zuccherati o non erano completamente maturi), aggiungi 1/2 cucchiaino di zucchero. Se vuoi usare una salsa di pomodoro e aglio per gli spaghetti, puoi anche aggiungere l'aglio insieme al pepe.

Olio di basilico e aglio

Mentre i pomodori cuociono, preparate il burro all'aglio e basilico. Scaldare 1/4 di tazza di olio d'oliva in una piccola casseruola a fuoco basso. Aggiungere l'aglio tritato, le foglie di basilico e il peperoncino tritato. La casseruola deve essere a fuoco basso in modo che gli ingredienti si surriscaldino lentamente. Quando l'aglio inizia a imbiondire leggermente, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare per 10 minuti. Filtrare l'olio, eliminare tutti i solidi in modo che la massa sia omogenea.

Spaghetti

Per una cucina di alta qualità, avrai bisogno di una pentola con una capacità di almeno tre litri. Riempilo per 2/3 con acqua. Non appena l'acqua bolle, salatela e mettete gli spaghetti in padella senza romperli. Se gli spaghetti sporgono, non preoccupatevi, aspettate un minuto: si ammorbidiranno e andranno completamente in acqua. Devono essere posati con cura con una spatola di legno (per non tagliare la pasta con metallo tagliente). Assicurati di mescolare gli spaghetti per i primi due minuti in modo che non lo faccianobloccati insieme. Quando l'acqua bolle una seconda volta, abbassa il fuoco a medio. Continuare a mescolare gli spaghetti di tanto in tanto. Non coprirli mai con un coperchio!

Guarda quanto tempo cuociono gli spaghetti, secondo i consigli sulla confezione. Se riduci questo tempo di un minuto, otterrai gli spaghetti al dente. Tali spaghetti dovrebbero fare un leggero clic o scricchiolare quando vengono mangiati. Scolate gli spaghetti in uno scolapasta (meglio non versarne ancora l'acqua). Se siete abituati a lavare la pasta e poi ungerla con l'olio, allora non abbiate fretta di farlo con gli spaghetti, gli esperti lo sconsigliano. Secondo la ricetta, mandiamo gli spaghetti al pomodoro.

Abbinare salsa e spaghetti

Aggiungi gli spaghetti alla salsa di pomodoro cotta. Cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente (potete anche scuotere la padella un paio di volte), fino a quando la pasta sarà tenera e il sugo liscio. Se la salsa vi sembra troppo densa, aggiungete un po' dell'acqua avanzata dalla cottura degli spaghetti. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il burro, il basilico e il formaggio grattugiato (la pasta deve diventare arancione).

Tempo di servire

Mettere il piatto cotto sui piatti. Consigliamo di metterli in un piatto fondo leggermente riscaldato. Per comodità, usa delle speciali pinze per spaghetti per disporli in modo ordinato e bello. Irrorate con un filo di olio di basilico e aglio su ogni porzione. Se lo si desidera, si può decorare con erbe aromatiche o rametti di basilico e cospargere nuovamente di formaggio. È importante ricordare che gli spaghetti cambiano sapore con l'uso ripetuto.riscaldare, quindi è meglio mangiarli subito.

Con cosa servire gli spaghetti?

Se ti stai chiedendo con cosa servire gli spaghetti, ci affrettiamo a rassicurarti: gli spaghetti sono un piatto assolutamente autosufficiente che non è considerato un contorno. Gli esperti affermano che la pasta insieme alla carne porta a una violazione del metabolismo dei carboidrati. Gli stessi italiani sono sicuri che è impossibile ingrassare dalla pasta se non la si mescola con le proteine animali (carne, pesce). Si consiglia di mangiare spaghetti con sugo di verdure (pomodoro) e funghi.

Questo è interessante

In Russia, gli spaghetti iniziarono ad essere introdotti attivamente tra la fine degli anni '80 e l'inizio degli anni '90. Parallelamente sono entrate in uso le pizzerie.

A noi familiari, le forchette a più punte sono state inventate appositamente per mangiare gli spaghetti.

Tutta la pasta in Italia è chiamata "pasta", che significa "impasto di pasta".

La pasta ha le sue feste: il 25 ottobre è la Giornata Mondiale della Pasta.