Bucce d'arancia: applicazione, ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ti piacciono le arance? Allora dovresti sapere che, oltre ai frutti stessi, la loro scorza (scorze d'arancia) non è meno utile. Questo prodotto è utilizzato in vari campi. Le croste fragranti sono utilizzate in cosmetologia, medicina e cucina. In questo articolo parleremo di come creare piatti deliziosi e molto salutari con la buccia d'arancia.

Proprietà utili del prodotto

I benefici delle bucce d'arancia sono stati ben studiati fin dall'antichità. La scorza contiene phytoncides (antibiotici naturali), che venivano usati per curare le ferite. Al giorno d'oggi, è noto che l'uso di questo prodotto negli alimenti ha un effetto benefico sullo stato dell'intero organismo. Le bucce d'arancia normalizzano il livello di colesterolo nel sangue, salvano dall'edema, curano il cuore e i vasi sanguigni, eliminano le malattie del cavo orale e alleviano la condizione delle donne con periodi dolorosi. Tutto questo perché la scorza contiene molte sostanze utili: calcio, fosforo, vitamine C, A, P, B1, B2 e beta-cheratine.

Varietà di arancia

La ricetta della marmellata di scorze d'arancia è stata tramandata da molte massaie di generazione in generazione. Il segreto principale per cucinare il piatto sta nella scelta della frutta adatta. Solo le arance dalla buccia spessa sono adatte per la marmellata, poiché contengono una grande quantità di scorza. Puoi usare i kinglets italiani, una varietà di taglia media e con una buccia rossastra. Sfortunatamente, questi frutti non sono molto popolari nel nostro paese. Anche le arance di Jaffa sono elogiate. Tuttavia, vengono coltivati solo in Palestina e Israele, in Russia sono piuttosto difficili da trovare. In mancanza di un'opzione migliore, puoi scegliere altre arance dalla buccia spessa. Deliziose ricette con foto ti aiuteranno a ricavarne una profumata marmellata.

Marmellata di scorze d'arancia. Ingredienti

Cucinare questa prelibatezza è molto semplice. Servono solo tre ingredienti per farlo:

• zucchero semolato - 1 chilogrammo;
• bucce d'arancia - 1 chilo;
• acido citrico (a piacere).

Cottura della marmellata di bucce d'arancia

1. Per prima cosa devi raccogliere le bucce d'arancia accumulate. Ogni casalinga diligente troverà facilmente l'uso di questo prodotto in cucina.
2. Poi le croste devono essere poste in un grande contenitore, versate con acqua e date alle fiamme.
3. Successivamente, devi portare il prodotto a ebollizione, lasciarlo bollire per dieci-quindici minuti e scolare l'acqua. Questa procedura dovrebbe essere ripetuta altre tre volte per eliminare l'amarezza delle bucce d'arancia.
4. Ora la scorza deve essere raffreddata e pesata. Il fatto è che la quantità di zucchero da mettere nella marmellata dipende dal peso delle bucce d'arancia. Di solito i prodotti vengono presi in un rapporto di 1:1.
5. Dopo questo, la crosta dovrebbe essere fatta scorrere attraverso un tritacarne, aggiungere lo zucchero alla massa risultante e cuocere per circa quaranta minuti. A fine cottura potete aggiungere dell'acido citrico.
6. Successivamente, devi disporre la prelibatezza finita in barattoli sterili e arrotolare i coperchi.

Questa ricetta utilizza solo zucchero e bucce d'arancia. L'uso di questo prodotto in cucina è quasi sempre associato alla preparazione di dolci. Puoi fare meravigliosi frutti canditi dalla scorza d'arancia. Inoltre, la composizione dei prodotti necessari sarà la stessa della produzione di marmellata. La ricetta per creare i canditi sarà illustrata di seguito.

Ingredienti per fare i canditi

Per accontentare noi stessi e i nostri cari con questa prelibatezza, abbiamo bisogno di:

• acido citrico - 2-3 grammi;
• buccia d'arancia - 1 chilo;
• acqua - 450 millilitri;
• zucchero (per lo sciroppo) - 1,8 chilogrammi;
• zucchero (per la decorazione) - 1,5 tazze.

Frutta candita. Metodo di cottura

1. Prima di tutto, devi eliminare l'amarezza dalle bucce d'arancia fresche. Per fare questo, devono essere tenuti in acqua fredda per quattro giorni. In questo caso, il liquido dovrebbe essere cambiato due o tre volte al giorno.
2. Quindi le bucce d'arancia devono essere fatte bollire a fuoco moderato per dieci-quindici minuti. Dopodiché, devono essere gettati in uno scolapasta, asciugati leggermente e tagliati a fette ordinate.
3. Il prossimole bucce d'arancia devono essere poste in una ciotola sm altata o in un altro grande contenitore.
4. Dopodiché, devi preparare lo sciroppo. Per fare questo, mettere lo zucchero nell'acqua e cuocere fino a completo scioglimento. Quindi lo sciroppo deve essere filtrato e versato sulle bucce d'arancia.
5. Ora puoi fare le arance candite. La ricetta dice che devono essere bolliti in tre passaggi. I primi due dovrebbero durare dieci minuti. In questo caso, le croste devono essere mantenute a fuoco basso fino all'ebollizione, quindi lasciate in ammollo nello sciroppo per dieci ore.
6. Alla fine della terza cottura, è necessario aggiungere acido citrico ai canditi e farli bollire alla densità desiderata. Il processo richiederà circa 20-25 minuti.
7. Ora è necessario gettare le bucce d'arancia bollite fino a completa cottura in uno scolapasta. Non verranno utilizzati a breve: prima devi lasciare riposare i canditi per un'ora fino a quando lo sciroppo non sarà completamente drenato, quindi asciugarli a temperatura ambiente per un giorno.
8. Dopo questo, le croste dovrebbero essere arrotolate nello zucchero e conservate all'aperto per un altro giorno.

I canditi sono pronti! Dovrebbero essere conservati a temperatura ambiente in un contenitore chiuso. Il processo di creazione di questo dolce è piuttosto laborioso. Tuttavia, è meglio fare i canditi in casa piuttosto che acquistarli in negozio. Deliziose ricette con foto aiuteranno anche un cuoco alle prime armi a padroneggiare rapidamente il processo di cottura.

Preparare la tintura

Per creare questa bevanda alcolica, sono necessari i seguenti prodotti:

• acqua -350 millilitri;
• vodka - 0,5 litri;
• zucchero - 120 grammi;
• scorza di un'arancia.

Tintura. Processo di cottura

1. Per prima cosa devi mescolare acqua e zucchero e far bollire lo sciroppo a fuoco basso per dieci minuti. Successivamente, il prodotto deve essere raffreddato. Dovresti ottenere circa 250-300 grammi di un liquido viscoso.
2. Successivamente, sciacquare accuratamente le bucce d'arancia. L'uso della scorza può essere trovato abbastanza rapidamente, ma va ricordato che i produttori spesso applicano sulla sua superficie uno speciale conservante, che aumenta la durata di conservazione dei frutti. Questa sostanza può essere rimossa sciacquando le croste sotto l'acqua calda corrente.
3. Ora dovresti mescolare lo sciroppo di zucchero e la vodka e versare la miscela risultante in un contenitore con la buccia.
4. Dopodiché, il barattolo dovrebbe essere chiuso con un coperchio e posto in un luogo caldo per circa cinque giorni. Per prima cosa, la scorza si raccoglierà in alto, sotto il collo stesso del barattolo. Quindi, dopo un paio di giorni, si gonfierà e comincerà a scendere gradualmente sul fondo e il liquido nel contenitore diventerà giallo.
5. Dopo il periodo specificato, il barattolo deve essere aperto, la vodka filtrata e imbottigliata per una conservazione a lungo termine.
6. Ecco la profumata tintura sulle bucce d'arancia. Dovrebbe risultare con una forza di 27-32 gradi con un caratteristico odore e gusto fruttati. La durata di conservazione della bevanda in cantina è di 12-15 mesi.

Come puoi vedere, in nessun caso le bucce d'arancia devono essere gettate via. C'è sempre un uso per loro. Spendendo un po'tempo, puoi creare veri e propri capolavori culinari dalla buccia d'arancia che saranno apprezzati da tutti i membri della tua famiglia. Buon appetito!