2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Karpov, come la carpa, non è un problema per entrare nel nostro paese. Questi pesci di lago sicuramente gustosi e salutari hanno però una caratteristica sgradevole: tante piccole lische. Per sbarazzartene, devi conoscere un semplice segreto. Quando si macella la carcassa, eseguire diversi piccoli tagli lungo il dorso lungo la cresta. Quindi, indipendentemente dalla ricetta della carpa che scegli, il trattamento termico brucerà completamente le ossa. Credetemi, il problema semplicemente si "dissolverà". E un' altra saggezza culinaria: affinché i pesci grandi non abbiano l'odore di una palude, devono essere marinati nel succo di limone.
Ricetta di carpe al forno
Sulla carcassa preparata eseguiamo lunghi tagli longitudinali a 5 cm di distanza l'uno dall' altro. Salare e pepare, spremere mezzo limone. In una ciotola mescolate un cucchiaio di curcuma, tre cucchiai di olio di semi di girasole e 5-6 spicchi d'aglio passati attraverso una pressa. Strofina il pesce con questa salsa. Inserite le fette di pomodoro nelle fessure.e la seconda metà di un limone. Tritiamo la cipolla a semianelli, friggiamo con cerchi di carote. Quando saranno arrossati, aggiungete nella padella il peperone tagliato a striscioline. Farciamo la pancia del pesce con verdure fritte e un rametto di prezzemolo fresco. Inforniamo a 150°C per più di mezz'ora. Quindi ricopriamo la carpa con la maionese e la rimettiamo in forno per 10-15 minuti.
Carpa stufata in panna acida
La ricetta prevede 5-8 pezzi di novellame. Salatele e pepatele e aspettate un paio di minuti. Per ottenere una deliziosa crosta croccante, devi prima friggere le carpe in olio vegetale in una padella riscaldata. Senza alcuna panoramica! È meglio cuocere questo piatto con quattro mani: mentre una frigge il pesce, la seconda prepara la salsa. Tritare finemente tre grandi spicchi d'aglio e mescolare bene con centocinquanta grammi di panna acida. Senza togliere le carpe dalla padella, versatele con questa salsa. Chiudete il coperchio, abbassate la fiamma e fate sobbollire per cinque minuti.
Ricetta della carpa mediterranea
Marinare quattro pesci tritati con succo di limone, sale e pepe. Metti un rametto di prezzemolo nel ventre della carpa. Friggere il pesce nel burro fino a renderlo croccante, trasferirlo in una teglia. Spolverizzate le carcasse con quattro cucchiai di pangrattato. Cuocere per circa mezz'ora a 180°C. Mentre i crucians languiscono in forno, tagliare la cipolla e farla soffriggere in olio d'oliva. Quando il pesce sarà dorato, aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro, un vasetto di pomodorini sciroppati e una foglia di alloro. Facciamo sobbollire per un quarto d'ora. Macinare 150 g di prosciutto e 100 golive, aggiungerle alla salsa, salare, aggiungere lì due cucchiai di aceto balsamico. Riempi il pesce finito con il sugo e servi.
C'è un' altra ricetta per le carpe. Secondo lui, il pesce non viene versato con concentrato di pomodoro, ma con birra leggera. Ci vorrà mezzo litro per un chilogrammo e mezzo di carpe. Facciamo una frittura di verdure (cipolle, carote, porri, scalogni, aglio), trasferiamo in uno stampo. Ci stendiamo sopra il pesce e riempiamo tutto con una bevanda schiumosa. Lo mandiamo al forno preriscaldato a 200°C per 40 minuti.
Non c'è niente di più gustoso per un falò pieno di sentimento sulla riva del fiume di una carpa alla griglia. La ricetta è estremamente semplice. Puliamo il pesce, lo sventriamo, facciamo dei tagli, cospargiamo di sale, mettiamo da parte per due ore. Quando il fuoco si esaurisce, ungete la griglia con lo strutto. Adagiateci sopra il pesce e fatelo rosolare su entrambi i lati. Mettere la carpa finita su un piatto, cospargere di aglio grattugiato, spruzzare con il succo di limone.
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