Azu di manzo: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La tua famiglia crea un meraviglioso tandem in cui ti piace cucinare piatti deliziosi e insoliti e il resto non rifiuta di fare uno spuntino sostanzioso? In questo caso, dovresti assolutamente padroneggiare la ricetta dell'azu di manzo. Da un lato, questo è un piatto molto raffinato e raffinato. D' altra parte, è abbastanza facile e veloce da preparare. Ma prima, scopriamo da dove viene l'azu di manzo con sottaceti sulla nostra tavola.

Storia del piatto

Oggi è impossibile dire dove sia stato preparato per la prima volta questo piatto. Anche il suo nome è molto controverso. Alcuni esperti sostengono che la parola "azu" sia tradotta dal persiano come "pezzi di carne". Altri sono sicuri che derivi dalla parola tartara "azdyk" - "cibo". Ma è migrato alla cucina russa insieme ai tartari. Non è un caso che molti esperti culinari siano interessati a come preparare l'azu tataro di manzo con sottaceti.

Puoi usare una varietà di carni per farlo. Anche se nella ricetta classica si consiglia di assumere carne di agnello o anche di cavallo, oggi gli chef la diversificanoirriconoscibilità. Molto spesso viene utilizzata la carne di manzo: non è grassa come la carne di maiale, ma è più facile da ottenere rispetto all'agnello. Inoltre, la carne di vacca è molto più familiare ai nostri compatrioti rispetto ai cavalli.

Lo cucinano anche con pollo o tacchino - un'opzione abbastanza economica. Alcuni ortodossi, per non rompere il digiuno, riescono addirittura a sostituire la carne con il pesce, ottenendo così un piatto non solo dietetico, ma completamente magro.

Ma di seguito considereremo esattamente l'opzione di cottura con il manzo, come la più comune e familiare alla maggior parte degli specialisti culinari.

Vantaggi per i piatti

Innanzitutto puoi consigliare le basi della carne di manzo agli amanti della cucina piccante. Infatti, secondo tutte le ricette sopravvissute, nel piatto è incluso un gran numero di condimenti. Tuttavia, fai attenzione: non tutto ciò che è gustoso è anche salutare.

Inoltre, alcune persone affermano di non amare le verdure. Ma se l'azu è cotto correttamente, ciascuno degli ingredienti, che si tratti di patate, sottaceti o cipolle, ha semplicemente un ottimo gusto. Pertanto, anche un buongustaio molto esigente non sarà deluso se gli offri un piatto del genere.

Infine, se alcuni metodi per preparare l'azu di manzo e patate richiedono molto tempo, altri sono semplici. Allora, iniziamo a cucinare!

Piatto classico

Per prima cosa, proviamo a cucinare un classico azu di manzo. Per fare ciò, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 700g di manzo.
• 7patate.
• 1 cipolla.
• Olio vegetale.
• Mezza testa d'aglio.
• 2 cetrioli sottaceto.
• 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro.
• Sale, pepe.

Ci sono tutti gli ingredienti necessari. Puoi iniziare a cucinare:

1. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti. Friggere in olio vegetale fino a quando non diventa trasparente.
2. Aggiungere il concentrato di pomodoro alla cipolla, soffriggere, mescolando di tanto in tanto, per alcuni minuti.
3. Taglia la carne a pezzetti. Metti su un calderone o un braciere ben riscaldato e oliato. Friggere brevemente, quanto basta per formare una crosta grigia che non permetta la fuoriuscita dei succhi di carne.
4. Aggiungere la cipolla con il concentrato di pomodoro ei condimenti alla carne. Ora versate dell'acqua bollente in modo che copra completamente la carne. Far sobbollire coperto a fuoco basso per 90-100 minuti.
5. Sbucciare le patate, tagliarle a fettine. Ungete una padella antiaderente con olio, mettete le patate, salate e mettete in forno, preriscaldando a 220 gradi. Sfornare e mescolare di tanto in tanto. Cuocere fino a quando non sarà più croccante.
6. Taglia i cetrioli a semianelli. Friggere in una padella unta per 20 minuti, fino a quando l'umidità in eccesso non sarà scomparsa.
7. Sbucciare e tritare finemente l'aglio.
8. Quando la carne è pronta, metti i cetrioli e l'aglio nello stesso posto, aggiungi tutte le patate, mescola bene, fai sobbollire per 7 minuti. Lasciare su un fornello caldo in modo che tutto sia imbevuto del comune succo.

Se lo si desidera prima di servirepuoi decorare con erbe aromatiche tritate: sembrerà migliore e il gusto migliorerà. Ora sai come cucinare l'azu di manzo e nessun buongustaio alla tua tavola sarà deluso.

Azu nella pentola a cottura lenta

Vuoi cucinare un piatto delizioso, ma non hai abbastanza tempo? In questo caso, verrà in soccorso il multicucina, un grande aiuto in cucina che ha permesso alle massaie di risparmiare milioni di ore in cucina.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 500g di carne;
• 2 sottaceti;
• 0,5 kg di patate;
• 1 carota;
• 1 cucchiaio l. concentrato di pomodoro;
• 1 cipolla;
• olio vegetale;
• sale, spezie.

Sicuramente tutto ciò di cui hai bisogno è nel tuo frigorifero. Quindi, puoi iniziare a creare un capolavoro:

1. La carne dovrebbe essere congelata per facilitarne il lavoro. Taglialo a pezzi.
2. Lava e monda le verdure. Tagliare le carote a listarelle, le patate a cubetti, i sottaceti a cerchi e la cipolla a semianelli.
3. Versare un po' di olio vegetale nella ciotola del multicucina, trasferire lì la carne e avviare la modalità "Frittura" per 10 minuti.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro e le verdure preparate alla carne. Corri per altri 5 minuti.
5. Sbucciare le patate e tagliarle a cerchi. Risciacquare la foglia di alloro.
6. Mettere le patate con l'alloro in una ciotola, salare, versare due bicchieri d'acqua. Esegui in modalità "Stufato" (o "Zuppa") per mezz'ora.
7. Spegni elasciare asciugare bene il piatto per 10-20 minuti.

Come puoi vedere, il multicucina fa tutto il lavoro per te, e nel frattempo puoi rilassarti o fare altre cose. Il piatto risultante non è solo gustoso, ma anche visivamente attraente. Illustrare le basi del manzo tartaro nelle foto allegate all'articolo lo mostra perfettamente.

Cuocere in padella

Ora proviamo a cucinare un piatto familiare in padella. Per diversificare la dieta, proviamo a cambiare un po' la composizione:

• 700g di manzo.
• 1 formaggio fuso.
• 4 cucchiai. l. panna acida.
• 3 sottaceti.
• 500 ml di scorta.
• Tkemali - 3 cucchiai. l. (Va bene anche il normale concentrato di pomodoro.)
• Prezzemolo, sale, olio vegetale.

Come puoi vedere, qui non ci sono verdure - solo carne con spezie. Pertanto, vale la pena preparare un contorno separatamente. Adatto riso, purè di patate, verdure in umido o pasta piccola. Ora mettiti al lavoro:

1. Taglia i cetrioli in cerchi e la carne a fettine.
2. Mescolare la panna acida con la salsa tkemali in una ciotolina.
3. Far friggere la carne in una padella profonda o in un calderone - non abbastanza dura da formare una crosta, non più di 5 minuti.
4. Versare con la salsa e il brodo ottenuti. Mescolare, coprire e far sobbollire per 15 minuti.
5. Tagliare il formaggio a cubetti e aggiungerlo nella padella insieme al cetriolo. Salare, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Ecco fatto. Una cena sofisticata e semplice è pronta.

Usare pentole

Alcunigli esperti dicono che poiché l'azu di manzo è un piatto tartaro, è meglio cuocerlo in pentola. Allora parliamo di questa ricetta. Per dargli vita, prendi:

• 400 g di carne.
• 6 sottaceti.
• 8 patate.
• 3 cipolle medie.
• 150 grammi di formaggio.
• 1 carota.
• 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro.
• Foglia di alloro, sale e pepe nero.

Quando tutti gli ingredienti sono stati raccolti, puoi iniziare a padroneggiare un nuovo piatto:

1. Tagliare la carne a striscioline, friggerla in olio vegetale, aggiungendo pepe e sale. Non troppo lungo, letteralmente 5 minuti per una leggera presa.
2. Taglia i cetrioli o grattugia. Appoggia sul fondo delle pentole lavate.
3. Metti la carne sopra i cetrioli. Aggiungi una foglia di alloro.
4. Sbucciare e tagliare le verdure: le cipolle a semianelli e le carote su una grattugia grossa. Soffriggere fino a quando le carote sono morbide e le cipolle sono dorate. Disporre nei vasi.
5. Taglia le patate a cubetti grandi. Pepe e sale, friggere in padella fino a formare una crosticina dorata. Aggiungere agli altri ingredienti.
6. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua fino alla consistenza del brodo e distribuirlo nelle pentole.
7. Preriscalda il forno a 200 gradi. Metti le pentole per 40 minuti.
8. Cospargere il piatto finito con formaggio grattugiato e servire.

Come mostrano le foto che illustrano le basi del manzo, sta benissimo in vaso.

Azunel microonde

A parte, parliamo della cottura nel microonde. Prepara questi ingredienti:

• 400 g di carne (meglio il manzo, ma si possono usare anche pollame o maiale).
• 2 sottaceti.
• 1 cipolla.
• 1 carota.
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro.
• Zucchero, sale, spezie.

In questo caso cuoci anche la base di carne - il contorno dovrà essere raccolto a parte. Per iniziare:

1. Sbucciare le carote con le cipolle, tagliarle e mescolarle. Mettere in una padella di vetro unta con olio vegetale. Microonde per 5 minuti alla massima potenza.
2. Taglia la carne a fette e i cetrioli a semianelli. Aggiungere insieme al concentrato di pomodoro, sale, zucchero e spezie alle verdure.
3. Mescolare, versare 2 tazze di brodo o acqua bollente.
4. Forno a microonde per 15 minuti.
5. Toglilo, mescola e metti altri 10.

Questa ricetta mostra che puoi cucinare l'azu nel più breve tempo possibile e il gusto non ne risentirà.

Conclusione

Dopo aver letto l'articolo, hai imparato non solo la storia di questo squisito piatto esotico, ma anche diversi modi di prepararlo. Ora hai l'opportunità di scegliere quello più adatto e accontentare i tuoi cari con una cena deliziosa.