2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Gli involtini di manzo, essendo uno spuntino a base di carne popolare, vengono solitamente serviti con balyk, prosciutto, salsicce e altre prelibatezze. Ma in alcuni casi vengono utilizzati come piatto unico e consumati caldi con un contorno. Il metodo di preparazione e presentazione dipende in gran parte dagli ingredienti utilizzati. A causa del suo gusto eccellente e dell'aspetto attraente, molte casalinghe considerano gli involtini di manzo un piatto complesso e che richiede tempo e quindi preferiscono non rovinarlo. Tuttavia, nella maggior parte dei casi, è molto più facile da preparare di quanto sembri.
Con prugne e adjika
I panini preparati secondo questa ricetta sono più spesso usati come antipasto caldo. Possono essere ridotti (a porzioni) o formati in uno grande e poi tagliati. In quest'ultimo caso, il piatto sembra spettacolare. Per fare un grande involtino di manzoprugne, avrai bisogno dei seguenti prodotti: 800 grammi di polpa, sale e pepe macinato, eventuali spezie per la carne, un cucchiaio di adjika. E, naturalmente, prugne snocciolate (circa 200 g).
Per prima cosa devi mettere la carne su un tagliere e sbatterla su entrambi i lati. Per non danneggiarlo con un martello, puoi usare la pellicola trasparente. Le prugne vengono versate con acqua calda e lasciate gonfiare per 15-20 minuti. La carne viene salata, pepata, cosparsa di spezie, ricoperta di adjika all'interno.
Le prugne secche sono disposte su un bordo della carne e avvolte in un rotolo. Per evitare che la carne perda la forma durante la cottura, potete utilizzare degli stuzzicadenti, fissando i bordi, oppure cucirli con un filo. Il rotolo viene cotto in forno a temperatura non superiore a 180 gradi per circa un'ora e mezza, avvolto in carta stagnola. Negli ultimi 15-20 minuti si srotola la carta stagnola fino ad ottenere una crosticina dorata. Servire eccezionalmente caldo, togliere stuzzicadenti o spago e tagliare a fette spesse circa 2 cm.
Con albicocche secche e formaggio a pasta molle
Rotolo di manzo, la cui ricetta è descritta sopra, può essere variato con ingredienti aggiuntivi. Albicocche secche e formaggio a pasta molle (feta o feta) si sposano bene con le prugne secche. Sono presi all'incirca nella stessa quantità. Quando usi il formaggio, ricorda che è salato.
Questi involtini di manzo si preparano al forno nello stesso modo descritto nella ricetta precedente, ma di solito vengono serviti freddi, tagliati a fette sottili e adagiati con cura su un piatto grande. Puoi decorare il piatto con foglie di lattuga everde. Al taglio, gli involtini di manzo con albicocche secche e prugne secche sono luminosi e attraenti, e la combinazione di frutta secca dolce e formaggio salato li rende lo spuntino perfetto per vino secco o semidolce.
Con spinaci
Questa è un' altra opzione per un ripieno gustoso, sano e luminoso. Si prendono circa 100 g di formaggio a pasta dura, un mazzetto di prezzemolo, una cipolla grande, un po' di basilico verde, aglio qb, sale e condimento per la carne, 2 tuorli d'uovo, 3 cucchiai di panna, burro e olio d'oliva per chilogrammo di filetto di manzo. Gli spinaci possono essere usati freschi o congelati. Avrà bisogno di circa 4 mazzi o 400 g.
Il filetto viene tagliato attraverso le fibre, cercando di dispiegarlo come un libro, e poi sbattere su entrambi i lati. La carne viene quindi salata, condita e spennellata con olio d'oliva.
Dopodiché, prepara il ripieno. Le cipolle e l'aglio vengono sbucciati, tritati il più finemente possibile e leggermente fritti nel burro. Lì vengono aggiunti anche gli spinaci congelati, salati e stufati per diversi minuti, mescolando. A parte, preparare il ripieno mescolando i tuorli con la panna e il formaggio grattugiato. Unite poi al composto di spinaci raffreddato. Lì vengono aggiunti anche prezzemolo e basilico tritati. Quando si utilizzano gli spinaci freschi, non è possibile stufarli, ma semplicemente tagliarli e unirli ad altri prodotti.
Formate un rotolo mettendo il ripieno sul bordo dello strato di carne. Viene avvolto ermeticamente, fissando i bordi con uno stuzzicadenti, leggermente fritto in una padella, posto in una manica da forno e inviato a un forno non troppo caldo per 1,5ore.
Al posto degli spinaci, il ripieno di funghi (funghi, funghi ostrica, ecc.) viene preparato allo stesso modo. Vengono lavate, tritate finemente e stufate insieme a cipolle, aglio e spezie, e poi unite allo stesso ripieno di uova e formaggio. Saranno necessari circa 300 g di funghi per chilogrammo di carne.
Servire un involtino di manzo ripieno di spinaci o funghi per lo più caldi. Ma come antipasto freddo, si adatterà perfettamente. Allo stesso tempo, non dimenticare di rimuovere tutti gli stuzzicadenti e tagliarlo con un coltello affilato. Come contorno sono adatti purè di patate o insalata di verdure. Puoi usare riso bollito o altro porridge.
Con pollo tritato e capperi
Si ottiene un involtino di manzo molto insolito e piccante, la cui ricetta contiene un diverso tipo di carne. Ad esempio, carne di maiale o pollo macinata. Per 900 g di carne vi serviranno 2 cipolle e carote grandi, un mazzetto di prezzemolo e 3 cucchiai di capperi. Inoltre, ci vogliono mezzo chilo di pollo tritato, un uovo, 50 g di panini, 150 ml di vino bianco secco, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, 50 ml di olio d'oliva e mezzo bicchiere di latte. Sale, timo, pepe macinato e noce moscata provengono dalle spezie.
Prima preparate il ripieno. Per fare questo, il pollo tritato viene mescolato con il pane precedentemente imbevuto di latte. Si aggiungono verdure tritate, capperi, sale, pepe, noce moscata, timo e un uovo. La carne viene tagliata a pezzi porzionati, sbattuta, farcita con carne macinata e arrotolata in rotoli. I bordi vengono fissati con stuzzicadenti e poi fritti a metà con un composto cremoso eoli d'oliva. A parte, sulla parte restante del grasso, si s altano le carote e le cipolle tritate finemente, si aggiunge il pomodoro e il vino, si fa stufare per 3 minuti.
I rotoli vengono liberati dagli stuzzicadenti, disposti in una teglia, versati con la salsa risultante e messi in forno per un'ora. Servito con purea o insalata.
Niente ripieno
Questa opzione può sembrare banale a molti, ma è in questa forma che il polpettone servirà come antipasto freddo ideale. Avrai bisogno di un pezzo di filetto di manzo abbastanza grande, sale, timo, pepe macinato, grani di senape e qualsiasi altra spezia. Tutto è preso a piacere. La carne viene battuta e marinata, strofinata con sale e spezie. Lasciare agire per 40 minuti. Quindi viene spalmato di senape (lato interno), arrotolato e cotto, avvolto in carta stagnola, per circa 2 ore. Il forno non deve essere molto caldo. Il rotolo finito viene inviato per la conservazione in frigorifero e servito freddo, tagliato il più sottile possibile.
Con uovo
La ricetta precedente può essere leggermente migliorata e resa più brillante. Per questi scopi sono adatte alcune uova sode o carote. Si mettono all'interno intere, disposte una dopo l' altra, prima di formare degli involtini di manzo. Sul taglio risulta abbastanza originale e, soprattutto, delizioso. Servito freddo, guarnito con rametti di prezzemolo.
Rotolo di manzo in una pentola a cottura lenta
Questo elettrodomestico piuttosto popolare può essere utilizzato alla pari del forno. I panini vengono cotti in una pentola a cottura lenta secondo una delle ricette di cui sopra. Perché la maggior parte di questi dispositivisupporta la funzione di stufatura lenta, la carne risulta più tenera e succosa. Questo è molto importante per il roast beef.
Il tempo di permanenza della pietanza nella pentola a cottura lenta può variare da una a tre ore, a seconda del programma selezionato. A volte le patate sbucciate vengono aggiunte alla carne 40 minuti prima che la carne sia pronta. In questo caso, oltre al piatto principale, ottieni contemporaneamente un delizioso contorno.
Design
Un buon piatto sulla tavola festiva deve essere servito in modo efficace. Se stiamo parlando di un'opzione calda, è meglio che ogni ospite organizzi un piatto separato. Nel caso di utilizzo del polpettone come antipasto freddo, viene adagiato su un piatto comune. Puoi decorare il piatto con erbe, verdure o salsa. Allo stesso tempo, è meglio disporre i rotoli piccoli nel loro insieme e tagliare in anticipo quelli grandi.
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