Kurze con ricotta: caratteristiche e foto di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Kurze è un piatto nazionale del Daghestan che ricorda gli gnocchi. Viene preparato con un'ampia varietà di ripieni: con carne, frutti di bosco, ortiche, cipolle verdi, ecc. Il Kurzee con ricotta è il più popolare tra gli amanti della cucina orientale. Come viene preparato il pasto? Nel nostro articolo presentiamo modi interessanti per cucinare il kurze con la ricotta. Aiutati!

Ricetta Kurze con ricotta, cipolla e aneto

Ingredienti per 8 porzioni:

• 500 grammi di farina di frumento;
• quattro uova di gallina;
• due teste di cipolla;
• aneto (1 cucchiaino di semi + un mazzetto di verde);
• 1 kg di ricotta;
• pepe e sale qb;
• burro.

Ci vuole circa 1 ora per cucinare.

Tecnologia (passo dopo passo)

Kurze con ricotta viene cucinato in questo modo:

1. I semi di aneto vengono schiacciati in un macinacaffè e aggiunti alla ricotta. Quindi tritare la cipolla e soffriggere fino a doratura. Quindi, sbattere le uova (3 pezzi). Aneto(fresco) tritato finemente e anche aggiunto alla ricotta, sale e pepe a piacere. Quindi dovresti mescolare tutto bene.
2. Dopodiché, inizia a impastare l'impasto con farina, uova, sale e acqua, secondo la ricetta. L'impasto finito dovrebbe essere lasciato riposare un po'.
3. Poi è diviso in due parti. Uno di questi viene steso in uno strato rotondo, dal quale vengono ritagliati dei cerchi usando uno stampo.
4. Un po' di ripieno viene messo su ogni cerchio risultante (1 cucchiaino ciascuno), dopodiché un codino viene intrecciato attorno ai bordi.
5. Poi, metti una pentola d'acqua sul fuoco e dopo che l'acqua bolle, aggiungi il sale e metti il kurze appiccicoso con la ricotta in acqua bollente. Non appena galleggiano, i prodotti possono essere considerati pronti.

Dovrebbero essere tirati fuori in un piatto grande e spennellati con olio. Servire i prodotti, annaffiandoli con panna acida. Se ci sono troppi prodotti, metà non può essere cotta, ma congelata in frigorifero fino alla prossima volta.

Kurze "piccante" del Daghestan con ricotta: ricetta con foto

Per preparare 14 pezzi, avrai bisogno di una certa quantità di ingredienti. L'impasto viene preparato da:

• 230-250 grammi di farina;
• 125ml di acqua;
• 0, 3 cucchiaini sale (himalaiano).

Il ripieno viene preparato da:

• 200 grammi di ricotta;
• metà di una testa di cipolla;
• un mazzo di cipolle verdi;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• due uova;
• pizzichi di luppolo suneli;
• pizzichi di peperone;
• 2 cucchiai. l. burro (1 cucchiaio per la cipolla e 1 cucchiaio per annaffiare al momento di servire).

Cottura a gradini

Funzionano così:

1. Preparare un impasto magro (freddo), impastare per 10 minuti. Di conseguenza, dovresti ottenere abbastanza panini di una consistenza densa. Viene coperto con un tovagliolo e messo da parte.
2. Il ripieno dovrebbe essere abbastanza liquido. Questo è necessario in modo che possa essere letteralmente versato in 2 cucchiaini. in ogni kurze. Per prima cosa, le teste di cipolla tritate e gli spicchi d'aglio vengono fritti nel burro, quindi vengono aggiunte le cipolle verdi (un mazzetto), mescolate e tolte dal fuoco. Quindi la massa viene aggiunta alla cagliata. Successivamente, le uova vengono inserite nella cagliata, condite e mescolate accuratamente.
3. Dall'impasto si forma una salsiccia, che viene tagliata in 7 pezzi.
4. La prima pallina viene arrotolata in una torta spessa fino a 2 mm e delle dimensioni di un piattino. I pezzi rimanenti dovrebbero essere nascosti sotto il coperchio o in un sacchetto in modo che non si rovinino.
5. La torta stesa è divisa a metà, ogni metà è anche piegata a metà. Pizzica saldamente da un bordo e modella una "corda" o una "treccia". Il triangolo risultante viene riempito con un ripieno semiliquido, pizzicato dal secondo bordo e di nuovo formare una "treccia" ("corda").
6. Immergere i prodotti stampati in acqua bollente (salata) in lotti, assicurandosi che non si attacchino al fondo. Cuocere fino a cottura a fuoco medio (di conseguenza, il kurze non dovrebbe perdere forma, ma solo leggermente aumentare).

Tiriamo fuori i prodotti finiti su un piatto e versiamo sopra il burro (fuso). Secondo le recensioni, il piatto è molto soddisfacente e gustoso. Tre kurze sono sufficienti per una porzione.

Il resto può essere poi fritto. A molte persone piacciono ancora di più.