Come cuocere la carne con le patate in un calderone: una ricetta passo dopo passo

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La carne e le patate in un calderone possono essere cucinate sia nell'appartamento sul fornello o nel forno, sia all'aperto, sul fuoco o sul barbecue. Il piatto più popolare in Russia sono, ovviamente, le patate con carne di maiale. Anche se alcuni preferiranno manzo o agnello.

Informazioni sul piatto

È versatile e molto soddisfacente. È sia un piatto principale che un contorno. Inoltre, le patate con carne cotte in un calderone sul fuoco possono servire sia come prime che come seconde. Soprattutto, non solo gli adulti, ma anche i bambini adorano questo piatto.

I piatti cucinati in un calderone di ghisa sono molto più gustosi che in una casseruola convenzionale. In tali piatti, a causa delle pareti spesse, il calore viene trattenuto meglio e il cibo languisce in esso. Inoltre, la forma sferica garantisce un riscaldamento uniforme. Certo, è problematico utilizzare tali calderoni sui fornelli, ma oggi ci sono modelli con fondo piatto, progettati per il funzionamento in un appartamento di città.

E ora su come cuocere la carne e le patate in un calderone sul fornello, nel forno, sul fuoco. Presentatodiverse ricette con diversi tipi di carne.

Con carne di maiale

Per cuocere le patate con il maiale avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• maiale disossato (prosciutto);
• un chilogrammo e mezzo di patate;
• olio di semi di girasole;
• una cipolla grande;
• una carota grande;
• sale;
• pepe.

Questa è una ricetta base con solo gli ingredienti più essenziali. Per quanto riguarda l'aggiunta di vari condimenti, questa è una questione di gusti. Ma anche in questa versione il piatto ha un gusto armonioso.

Come stufare le patate con la carne in un calderone:

1. Asciugare il maiale con un tovagliolo di carta, rimuovere le pellicole e tutti i tipi di granelli e tagliarlo a pezzi.
2. Riscalda il calderone, versaci dentro l'olio di semi di girasole.
3. Metti i pezzi di carne e friggi leggermente.
4. Taglia la cipolla e la carota a cubetti e mandi alla carne.
5. Sbucciare le patate, tagliarle a barrette e metterle in un calderone.
6. Aggiungi sale e pepe e mescola.
7. Gli ingredienti dovrebbero dare il succo in cui verranno stufati a fuoco basso. Aggiungere acqua se necessario.

Sposta le patate finite con la carne dal calderone in un piatto piatto e servi con coriandolo fresco, prezzemolo e aneto.

Con carne di manzo

Le deliziose patate con carne in un calderone possono essere preparate secondo la seguente ricetta.

Necessità di prendere:

• 0,5 kg di manzo;
• chilogrammo di patate;
• una cipolla;
• un cucchiaino di condimento per la carne;
• unocarota;
• quattro grani di pepe nero;
• una foglia di alloro;
• olio vegetale;
• acqua;
• un mazzetto di prezzemolo;
• sale.

Cuocere la carne con le patate in un calderone:

1. Pulisci la carne con un tovagliolo di carta, taglia l'eccesso, raschia con un coltello e taglia a porzioni.
2. Riscaldare l'olio vegetale in un calderone e stendere la carne. Friggere fino a doratura a fuoco vivo su tutti i lati. È necessario creare una crosta rossiccia per mantenere il succo all'interno.
3. Taglia le cipolle a semianelli, le carote a cerchi. Inviare al calderone e friggere per circa cinque minuti mescolando, quindi salare.
4. Sbucciare le patate, lavarle e tritarle grossolanamente. Mettilo sopra la carne.
5. Versare l'acqua nel calderone, finché non dovrebbe coprire completamente le patate.
6. Aggiungere la foglia di alloro e i grani di pepe nero, portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e far sobbollire le patate con la carne per un'ora.
7. Prima della fine della cottura, tritare il prezzemolo con un coltello e metterlo in un calderone.

Mescolare le patate finite, metterle nei piatti e servire con i sottaceti: pomodori o cetrioli.

Con verdure

Questo piatto soddisferà sia il gusto che la succosità. Per cuocere le patate con carne e verdure in un calderone, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 1 kg di manzo;
• 1 kg di patate;
• 500 g di peperone;
• 80 g di grasso della coda;
• 400g di melanzane;
• 500g di pomodori;
• grande mazzo di prezzemolo;
• 250 g di cipolla;
• sale;
• pepe.

Come cuocere la carne in un calderone con le verdure:

1. Taglia il grasso della coda in strati sottili, mandalo sul fondo del calderone.
2. Carne bovina tagliata a pezzi grossi e ingrassata.
3. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, smontare in piume, gettare nel calderone.
4. Sbucciare le patate (preferibilmente piccole), lavarle e metterle intere (o a metà, se non molto piccole) in un calderone.
5. Lava le melanzane, tagliale a cerchi spessi 1 cm con la buccia, adagia sopra le patate.
6. Lava il peperone dolce, elimina i semi, taglialo in quattro parti e mettilo in un calderone.
7. Pomodori tagliati a cerchi: questo è l'ultimo strato di verdure.
8. Aggiungi il sale, guarnisci con il prezzemolo e copri.
9. Cuocere a fuoco medio per circa un'ora e mezza.

Mescolare le patate finite con manzo e verdure e disporle sui piatti.

Come cuocere la carne e le patate in un calderone sul fuoco

Questo è il piatto perfetto per un picnic in campagna. Un voluminoso calderone permette di sfamare un gran numero di ospiti.

Saranno richiesti i seguenti elementi:

• kg di carne di maiale (polpa);
• chilogrammo di patate;
• due cipolle;
• 250 ml di olio vegetale;
• testa d'aglio;
• condimento a piacere;
• bicchiere di acqua calda;
• pepe;
• sale.

L'ordine di cuocere le patate con la carne in un calderone sul fuoco:

1. Per prima cosa devi marinare il maiale. Tagliarlo a pezzi abbastanza grandi, strofinare ciascuno con pepe e condimenti, metterlo in una ciotola, chiudere con pellicola e lasciar riposare per 40 minuti.
2. Sbucciare, lavare e tagliare a metà le patate.
3. Tritare l'aglio, tagliare la cipolla ad anelli.
4. Appendi il calderone sul fuoco, scaldalo e versaci dentro l'olio vegetale.
5. Quando l'olio è caldo, aggiungi le patate e le cipolle e fai rosolare per sette minuti. Trasferire con una schiumarola in un piatto.
6. Nell'olio rimasto dopo aver fritto le patate, inviare la carne, portarla velocemente in una leggera crosticina dorata su tutti i lati, quindi trasferire in un contenitore separato.
7. Scolare la maggior parte dell'olio dal calderone, metterci metà della carne e della cipolla, poi le patate e la seconda metà della carne.
8. Cospargere con aglio tritato, sale, versare acqua calda, coprire e cuocere a fuoco lento per un'ora su carboni ardenti.

Con agnello

Una ricetta molto semplice con patate d'agnello, specialmente per i cuochi principianti. È meglio cucinare il piatto all'aperto su un fuoco o un barbecue. È molto comodo se c'è un fornello sulla griglia sotto il calderone.

Cosa ti serve:

• due chilogrammi di agnello (parte superiore delle zampe posteriori o sella);
• un po' di grasso di coda (può essere sostituito con olio di girasole raffinato);
• un chilogrammo e mezzo di patate;
• mele cotogne grandi;
• rossopepe;
• zira;
• sale;
• set di erbe secche a piacere.

Come cucinare:

1. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a metà (se piccole, lasciarle intere).
2. Carne tagliata a pezzi grossi, del peso di circa 200 g.
3. Taglia il grasso della coda a fette e mettilo sul fondo del calderone. Se il piatto è cotto in olio vegetale, devi prima calcinarlo con la cipolla e raffreddarlo.
4. Sullo strutto (o in olio vegetale raffreddato) mettere le patate, salare, buttare alcune erbe essiccate.
5. Cospargere i pezzi di agnello su tutti i lati con i condimenti. Se c'è della carne con le ossa, mettila prima in un calderone, poi i pezzi di polpa.
6. Tagliare le mele cotogne a fette e metterle tra i pezzi di agnello. Le patate saranno sature di carne e succhi di mele cotogne.
7. Kazan non dovrebbe essere pieno per più di due terzi.
8. Chiudi il calderone il più saldamente possibile. Ad esempio, puoi rinforzare il coperchio con un peso.
9. Per prima cosa, metti il calderone su un fuoco forte in modo che il grasso della coda si sciolga rapidamente e tutto il contenuto del calderone si scaldi. Dopo 20 minuti, riduci il fuoco in modo che sia leggermente al di sopra della media e lascia il calderone per due ore.
10. Dopo due ore, apri il calderone, metti i pezzi di agnello in una ciotola separata e manda le patate e le mele cotogne in un piatto che deve essere preriscaldato. Rimetti la carne nel calderone e lasciala in ammollo nella miscela di succo e grasso di mele cotogne, quindi adagiala sopra le patate.

Servire le patate con l'agnello e le mele cotogne con le foglielattuga, verdure fresche, tanta verdura, anelli di cipolla affettati sottilmente. In inverno, puoi completare il piatto con i crauti da un barile.

Nel forno

E ora su come cuocere la carne e le patate in un calderone nel forno. In questo caso, risulta, piuttosto, un piatto al forno. Si consiglia di avere un calderone con coperchio, ma in caso contrario, è possibile utilizzare un pezzo di carta stagnola spessa.

Cosa ti serve:

• un chilogrammo e mezzo di patate;
• pezzo di vitello grande;
• una lampadina;
• 100 ml di olio di semi di girasole;
• una carota;
• pepe;
• bicchiere d'acqua;
• aglio;
• sale;
• mazzo di verdure.

Come cucinare:

1. Tritare grossolanamente il vitello, le carote, le patate e le cipolle.
2. Scaldare l'olio in un calderone e soffriggere leggermente carne, cipolle, carote. Quindi mettere le patate, versare acqua, sale, pepe macinato e mettere in forno, preriscaldato a 200 gradi.
3. Cuocere per circa un'ora. Se l'acqua del calderone inizia a fuoriuscire, riduci il fuoco.
4. Pochi minuti prima della cottura, aggiungere l'aglio schiacciato e le erbe aromatiche tritate.

Con funghi di bosco

Se sei stato abbastanza fortunato da raccogliere funghi di bosco mentre ti rilassi in campagna, è tempo di cuocere le patate con carne e funghi in un calderone. Se non ci sono quelli della foresta, puoi anche acquistare i funghi prataioli.

Deve prendere:

• 800 g di maiale (carboidrati);
• funghi di bosco (circa mezzo secchio);
• otto patate;
• cinque dentiaglio;
• tre cipolle;
• verdi;
• pepe;
• sale;
• olio vegetale.

Ordine di cottura:

1. Smontare i funghi, mondarli, sciacquarli e farli bollire in acqua salata (circa 5 minuti).
2. In questo momento preparate le verdure: tagliate le carote a metà di cerchi, le cipolle a quarti di anelli, le patate a cubetti.
3. Taglia la carne a pezzetti.
4. Quando i funghi sono pronti, scolare l'acqua e trasferirli in una ciotola separata.
5. Riscaldare l'olio in un calderone e friggere le patate fino a metà cottura, quindi trasferirle in una ciotola separata.
6. Mettere cipolle e carote in un calderone e soffriggere leggermente in olio, trasferire in un' altra ciotola.
7. Far soffriggere leggermente la carne in un calderone, quindi aggiungere la cipolla e le carote, salare, cospargere di pepe, strizzare l'aglio e mescolare.
8. Versare acqua per coprire il contenuto del calderone. Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
9. Mettere patate e funghi in un calderone, aggiungere acqua in modo che il contenuto sia appena coperto e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Mescolare verso la fine.

Cospargere il piatto finito con erbe fresche tritate, come cipolle verdi e aneto.

Conclusione

Ora sai come cuocere la carne e le patate in un calderone. È abbastanza semplice anche per un cuoco principiante. Un calderone è un piatto grato, non è vano che dicono che farà tutto da solo, l'importante è tagliare e adagiare gli ingredienti nella sequenza corretta. In effetti, gli sforzi e il tempo principali sono spesipreparazione del cibo.