2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il borsch verde è un popolare piatto estivo. Inoltre, non è solo gustoso, ma anche utile. Ma dopotutto, anche in inverno vuoi coccolare i tuoi cari con piatti dal fresco aroma di acetosa. Ma, sfortunatamente, questo prodotto non può essere trovato sugli scaffali dei negozi durante la stagione fredda. Pertanto, molte casalinghe stanno raccogliendo l'acetosa per l'inverno. Esistono diversi modi: essiccare, congelare la massa verde, salare foglie intere e tritate, sterilizzare e inscatolare sotto forma di purè o massa bollita. In questo articolo troverai le ricette per preparare l'acetosa per l'inverno. Scegli quello più adatto a te o provane diversi. E poi nelle giornate fredde, l'aroma del borscht verde regnerà spesso nella tua cucina.
acetosa congelata
Questo metodo conserverà al meglio il gusto del raccolto vegetale. Puoi anche salvare l'acetosa per l'inverno mescolandola con le ortiche. Verdel'assortimento vitaminico sarà completamente pronto per condire il borscht, perché le foglie vengono prima smistate, lavate e tagliate nel solito modo. Il rapporto tra acetosa e ortica è 2:1. La massa viene miscelata, trasferita in un sacchetto di plastica e posta nel congelatore per la conservazione.
Preparazione dell'acetosa "salata" per l'inverno con foglie intere
Per non tagliare le foglie, prendi una tinozza di legno per la salatura. Lavare l'acetosa, asciugarla con un asciugamano e cospargere di sale, adagiarla a strati. Per un chilogrammo di foglie, ci vorranno circa trenta grammi. Installa l'oppressione dall' alto. La salatura darà un piccolo "restringimento", quindi segnala diversi strati di verdure nella vasca ogni giorno per una settimana fino a quando il contenitore non è quasi pieno. Prima dell'uso, le foglie vengono lavate, tagliate e poste in un piatto. Ecco come viene raccolta l'acetosa per l'inverno, se si dispone di una grande quantità di massa verde fresca, inoltre, è necessario disporre di un contenitore speciale per la salatura e una stanza per conservarla. Ma puoi marinare le foglie in un modo più semplice, come descritto di seguito.
acetosa tagliata con sale
Piccole porzioni di foglie verdi tritate e mescolate con sale possono essere conservate in barattoli di vetro. La preparazione preliminare dell'acetosa è normale. Quindi il sale viene aggiunto alla massa tritata (basata su un chilogrammo di acetosa - cento grammi). La miscela ben miscelata viene posta in barattoli puliti e compattata leggermente. Dopo aver chiuso con coperchi di plastica, conservare l'acetosa salata in frigorifero. Prima di usarlo, puoilavare: non salare un piatto cucinato semplice, come il borscht, ma assaggiarlo a fine cottura.
Punta in scatola
Questa preparazione dell'acetosa per l'inverno consentirà l'uso della massa verde non solo come condimento parziale per il borscht oltre alle foglie, ma può anche fungere da componente principale di salse rinfrescanti. Per preparare la purea, prima sbollentare i germogli verdi (1 kg) in acqua bollente con sale (70-80 g per 2 litri) e alloro (2-3 pezzi) per tre-cinque minuti. Dopo aver rimosso il condimento e lasciato raffreddare leggermente, passarli al setaccio o frullarli. Spalmare la purea in barattoli puliti, che vengono poi sterilizzati in acqua bollente per un certo tempo: mezzo litro - 20 minuti, "settecento" - mezz'ora. Arrotolare con i coperchi, girare e avvolgere fino a completo raffreddamento. Come sarà bello, dopo una cena invernale, ricordare la soleggiata estate, mangiando un fragrante borscht verde!
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