2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
In inverno, vogliamo soprattutto verdure fresche. Non è solo utile, ma ci ricorda anche con il suo aspetto le calde giornate estive. Una delle prime primavere ci fa piacere acetosa. Ma puoi farci un'insalata o cucinare un meraviglioso borsch verde in inverno. Per fare questo, devi solo sapere come preparare correttamente l'acetosa in modo che questa erba gustosa e sana mantenga un bell'aspetto e, soprattutto, gusto e vitamine.
In re altà, ci sono abbastanza modi per conservare l'acetosa. Ogni casalinga può scegliere il più adatto a se stessa: essiccazione, congelamento, inscatolamento. E considereremo ogni metodo di raccolta in dettaglio.
Tuttavia, prima di raccogliere l'acetosa per l'inverno, devi portarla da qualche parte. Pertanto, prendiamo un contenitore adatto e andiamo alla dacia, al giardino, al prato o al mercato più vicino. Portiamo a casa deliziose verdure e le pre-processiamo. Per cominciare, l'acetosa deve essere accuratamente lavata.sotto l'acqua corrente, rimuovere le erbacce e le foglie danneggiate che vi sono cadute accidentalmente, se presenti. Questo vale per tutti i metodi di raccolta senza eccezioni. Ma poi iniziano le variazioni.
Come raccogliere l'acetosa per l'inverno se non hai tempo ma hai un congelatore spazioso? Molto semplice: prendiamo l'acetosa lavata e preparata, la tagliamo e la disponiamo in contenitori. Scatole di plastica speciali adatte con coperchi aderente (puoi acquistarle oggi in qualsiasi negozio) o, nel peggiore dei casi, normali sacchetti di plastica. Riceverai molte porzioni di acetosa, da ognuna puoi cucinare, ad esempio, un delizioso borsch verde. Le verdure non dovranno nemmeno essere scongelate prima della cottura.
Come congelare l'acetosa per l'inverno, capito, ma questo metodo, per un motivo o per l' altro, potrebbe non essere adatto a tutte le casalinghe. Ad esempio, nel congelatore non hai molto spazio. Quindi puoi asciugare l'acetosa e conservarla sul balcone. Per fare questo, stendi le verdure tritate finemente su carta e asciugale naturalmente. È auspicabile che i raggi del sole non cadano su di esso. E per asciugare l'acetosa in modo uniforme, mescola di tanto in tanto.
Ora parliamo di come raccogliere l'acetosa per l'inverno con l'inscatolamento. Potrebbero esserci due opzioni. Mettere l'acetosa ben lavata e tritata grossolanamente in una casseruola con acqua bollente, tenerla a fuoco vivo per alcuni secondi fino a quando le verdure non cambiano colore, quindi ridurre il gas al minimo, togliere la schiuma con una schiumarola, quindi prendere l'acetosa con esso e comprimerlo saldamentevasetti presterilizzati. Aggiungere un po' di liquido dalla pentola e arrotolare.
Se non vuoi pasticciare con barattoli e far bollire l'acqua, possiamo offrirti un altro modo: la salatura a freddo. Prima di preparare l'acetosa con sale per l'inverno, è necessario lavarla di nuovo, sistemarla, tagliarla a piacere e metterla a strati in un barattolo, cospargendola di sale. Tale acetosa dovrebbe essere conservata in un luogo buio e fresco. Poiché le verdure sono piuttosto salate, è necessario aggiungere sale al piatto durante la cottura con cautela.
Buoni esperimenti culinari e buon inverno!
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