Conservazione delle prugne: veloce, facile e deliziosa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ad agosto, prugne succose e luminose compaiono sui terreni domestici e sugli scaffali dei negozi. E ciò che solo non è presente: bianco, rosa, viola e persino nero. Con una pelle densa ed elastica o sottile, come la pergamena, devi solo premere un po 'e il succo profumato più dolce spruzzerà. No, non succo, ma vero nettare di frutta! Sia gli adulti che i bambini sono sempre felici di mangiare così squisito. E quante vitamine ci sono nelle prugne! Un tale dono dell'autunno è semplicemente un peccato non cadere per l'inverno. La prugna starà bene ovunque, è un ottimo ripieno per torte e focacce, e la gelatina risulterà ottima, e può anche essere servita con la carne e aggiunta alle salse. Conservare le prugne non è difficile, ma in inverno puoi goderti il gusto brillante dell'estate e reintegrare notevolmente la mancanza di vitamine.

Sottigliezza di prugne

Probabilmente avrai già notato che le varietà di prugne differiscono non solo per aspetto e dimensioni, ma anche per gusto. Può essere pronunciato o tenero, le prugne sono elastiche e dense o succose, con una buccia sottile, dolce o francamente acida. Tutti questi fattori devono essere presi in considerazione. Quindi, conservazione delle prugne di varietà dolcipuò avvenire senza l'aggiunta di zucchero. Secondo questa ricetta, puoi cucinare, ad esempio, le prugne nel tuo stesso succo. Questa opzione non solo piacerà a coloro che seguono le loro forme, ma è perfetta anche per i diabetici.

Ma le varietà acide si raccolgono meglio con l'aggiunta di miele o sciroppo di zucchero. Se vuoi preservare la prugna intera e la buccia del frutto è densa, è probabile che si spezzi durante il trattamento termico e l'aspetto ne risentirà in modo significativo. Per evitare che ciò accada, le prugne devono essere prima sbollentate per circa 3-5 minuti in acqua calda (80 gradi) e poi raffreddate in acqua fredda. E ora passiamo al più interessante: questa è la conservazione delle prugne per l'inverno, ricette con foto e descrizioni per la tua famiglia.

Composta di prugne

Lavare bene le prugne e i vasetti. Per la composta, puoi usare entrambi i frutti interi con un nocciolo e senza di esso (metà). Mettere le prugne preparate ermeticamente in un contenitore, ora non resta che versarle con lo sciroppo e sterilizzare. Lo sciroppo viene preparato in base alla dolcezza del frutto. Di solito sono necessari 250-450 g di zucchero per litro d'acqua e il ripieno stesso dovrebbe essere a una temperatura di 60-70 gradi. I barattoli vengono sterilizzati come segue: vengono coperti con coperchi in cima e posti in un contenitore (pentola) con acqua riscaldata a 50 gradi, quindi portati a ebollizione. Tempo per la sterilizzazione del contenitore: 1 l - 15 min, 2 l - 20 min, 3 l - 25-30 min. Successivamente, i barattoli vengono sigillati e posti capovolti per il raffreddamento ad aria. Ricorda che conservare le prugne nello sciroppo denocciolatonon deve essere conservato per più di 5 anni.

Prugne nel proprio succo

Per questa preparazione, è conveniente utilizzare prugne troppo mature per la spremitura, ma le prugne dense sono adatte per la base. Il rapporto è di circa 30/70, ma tutto, ovviamente, dipenderà dalla succosità dei frutti stessi. La conservazione delle prugne intere nel loro succo naturale non richiede l'aggiunta di zucchero se i frutti sono dolci. Per fare il succo, le prugne mature vengono sbucciate e inviate a uno spremiagrumi. Puoi usare un tritacarne, quindi il succo viene difeso e lo spessore viene spremuto. I frutti vengono posti in barattoli preparati e versati con il succo riscaldato a ebollizione. Quindi vengono coperti con i coperchi e inviati alla sterilizzazione: barattoli da 3 l - per mezz'ora, 2 l - 20-25 minuti e barattoli da un litro - per 15 minuti Dopo aver chiuso il coperchio, i barattoli vengono capovolti e raffreddato.

Prugne senza sterilizzazione

La conservazione delle prugne senza sterilizzazione è adatta per una ricetta con o senza zucchero. I frutti preparati vengono posti in un contenitore e quindi versati con sciroppo caldo in tre dosi. Lo sciroppo viene preparato con acqua e zucchero nel rapporto: per un litro d'acqua - 400–200 g di zucchero semolato. Le prugne, disposte in barattoli, vengono versate con sciroppo bollito per 3 minuti. Dopo averlo scolato, portare a ebollizione e versarlo nuovamente nei barattoli. Dopo la terza volta, lo sciroppo non viene drenato. Le banche vengono tappate, capovolte e lasciate raffreddare in questa forma. Per versare, puoi usare non lo sciroppo, ma la semplice acqua bollente. In questo caso, le tue prugne avranno un gusto più naturale e sono adatte a persone cheseguire una dieta a basso contenuto di zuccheri.

Metà pulite

Questa conservazione delle prugne permette di ottenere non solo un delizioso dessert, ma è anche perfetto per la cottura al forno. È meglio scegliere frutti di varietà sode o leggermente verdastri. Le prugne vengono immerse in acqua bollente per 3-4 minuti, quindi vengono estratte, sbucciate e snocciolate. La polpa preparata viene posta in barattoli e versata con lo sciroppo. Si prepara allo stesso modo della normale composta di prugne. I contenitori vengono coperti con coperchi e inviati alla sterilizzazione: vasetti da un litro - per mezz'ora, vasetti da due litri - per 35 minuti e vasetti da 3 litri - per 40. Ora la conservazione deve essere arrotolata. Capovolgere i vasetti e lasciarli raffreddare completamente.

Prugne in salamoia

Ma tale conservazione delle prugne conquisterà sicuramente qualsiasi uomo e non passerà inosservata sulla tavola delle feste. Questo trattamento è un'ottima alternativa alle olive d'oltremare e, soprattutto, è completamente naturale e senza oscuri additivi da negozio. Servirà come spuntino indipendente ed enfatizzerà perfettamente il gusto dei piatti di carne.

È meglio prendere varietà scure di prugne. Sono accuratamente lavati e forati con uno stuzzicadenti in più punti. 3-4 chiodi di garofano, un pezzo di cannella e alcuni piselli di pimento vengono posti in barattoli da mezzo litro puliti e asciutti, sopra le prugne. Preparare il ripieno: per 1,5 litri di acqua, prendere 1 kg di zucchero semolato. Viene fatto bollire fino a quando i cristalli di zucchero non sono completamente sciolti, quindi viene introdotto con cura l'acido acetico (80%) - 20ml o un bicchiere (250 ml) di aceto al 6%. La marinata viene raffreddata a 60 gradi, vi vengono versate le prugne, i barattoli vengono coperti con coperchi e sterilizzati per 15 minuti. L'acqua non deve bollire durante la sterilizzazione, una temperatura adatta è di 80-90 gradi. Quindi i barattoli vengono estratti e immediatamente tappati e capovolti. Raffreddamento - aria. Questa quantità di marinata è sufficiente per 10 vasetti da mezzo litro.

Beh, speriamo che queste semplici ricette ti siano di grande aiuto durante i preparativi autunnali. Buon appetito a te e ai tuoi cari!