2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il lucioperca è un pesce universale da cucinare. Può essere farcito, cotto al forno, bollito. Il lucioperca fritto è facile da preparare e gustoso. Le ricette sono molto varie. Puoi fare il fritto di pesce in porzioni con lische e pelle, oppure preparare filetti e arrotolare nel pangrattato. I piccoli pesci a volte vengono fritti con un'intera carcassa. Offriamo ricette tra cui scegliere.
Luccioperca fritta
Iniziamo a cucinare il pesce nel modo più semplice e familiare. Ingredienti:
- qualche pesce;
- olio di semi di girasole - circa 50 ml;
- sale, farina.
Tecnologia di cottura
Ogni carcassa deve essere lavata, tagliata le pinne, la testa, sventrata, sbucciata dalle squame. Tagliare il lucioperca in porzioni. Preparare una ciotola, versarci circa 100 grammi di farina di frumento, aggiungere un po' di sale. Agitare. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Arrotolare ogni pezzo di pesce in un composto di farina e sale. Versare nella padella calda. Friggere per 5 minuti. Lascia il coperchioaprire. Non appena il pesce avrà una crosta dorata, togliere la padella dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente (2-3 minuti, questo renderà più facile girare i pezzi). Ora capovolgi il lucioperca dall' altra parte. Impostare il fuoco appena al di sotto della media, coprire il pesce con un coperchio e friggere per 10 minuti. A piacere potete aggiungere la cipolla tritata. Con esso, il lucioperca fritto sarà particolarmente buono e profumato. Servire il pesce finito con qualsiasi contorno. Le patate fritte sono un'ottima opzione.
Luccioperca in pastella
La seconda semplice ricetta sarà il lucioperca in pastella. Per fare questo, hai bisogno di un filetto di pesce già pronto. Ingredienti:
- filetto finito del peso di 1 kg o carcassa intera del peso di 1,5 kg;
- uovo di gallina fresco - 2 pezzi;
- pepe macinato, sale;
- farina, olio vegetale.
Tecnologia
Il lucioperca fritto in pastella si prepara come segue. Per prima cosa devi preparare il pesce. Se hai preso un filetto, devi solo tagliarlo in porzioni. Se hai a disposizione una carcassa di pesce intera, devi prima pulirla e sventrare. Quindi separare accuratamente dalle ossa e dalla colonna vertebrale. Spruzzare i pezzi di filetto con il succo di limone e conservare in frigorifero per 15 minuti. Durante questo tempo, preparate la pastella. Sbattere le uova con il sale, aggiungere 2-3 cucchiai di olio. Quindi, senza smettere di mescolare, aggiungere la farina. La consistenza dovrebbe assomigliare alla panna acida liquida. Immergere un pezzo di pesce nella pastella e metterlo in una padella già preparata con olio caldo. Friggere per pochi minuti per ciascunolati. Non appena il lucioperca fritto acquisisce una bella crosta rossastra, togliere il pesce dal fuoco. Servire il piatto finito con salsa di pomodoro, spicchi di limone o salsa tartara.
Luccioperca con salsa di noci e aglio
Ingredienti:
- Filetto di lucioperca del peso di 0,5 kg;
- formaggio - circa 100 grammi;
- noci - circa 100 grammi;
- uovo di gallina fresco - 1 pezzo;
- verdure: rami di aneto e prezzemolo;
- aglio - 2-3 spicchi;
- pomodori e peperoni - 1 ciascuno;
- farina, burro, sale e pepe (bianco o nero).
Tecnologia di cottura
Tagliare il filetto a pezzetti. Tritare le verdure. Macina le noci insieme all'aglio (puoi usare un frullatore). Sbattere l'uovo, mescolare con il composto di noci e aglio. Aggiungere pepe e sale. Agitare. La salsa è pronta. Tagliate il formaggio a fettine sottili. Lavare e tagliare i peperoni e i pomodori. Immergere un pezzo di formaggio nella salsa, adagiare il filetto di pesce, guarnire con una fetta di pomodoro e pepe. Coprite con il secondo pezzo di filetto. Lega il filo non troppo stretto. Arrotolare il "sandwich" nella farina e friggere in olio ben caldo. Quindi rimuoviamo il filo e serviamo il piatto in tavola. Buon appetito!
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