2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Zuppa di farina - lagman - il primo piatto più comune in Uzbekistan. Nella cucina uzbeka viene preparato sia con che senza arrostire, oltre che con osso, carne, brodi di pollo con l'aggiunta di verdure, erbe aromatiche e spezie. Un processo semplice e allo stesso tempo dispendioso in termini di tempo è la preparazione del lagman. La sua ricetta può essere molto diversa. Ma la zuppa viene sempre preparata utilizzando sottili e teneri spaghetti fatti in casa, uno degli ingredienti principali.
Lagman di cucina. Ricetta zuppa s altata in padella
Ingredienti richiesti
Per la frittura sono necessari 300 grammi di carne (agnello o manzo), 100 grammi di pancetta (meglio dell'agnello) o olio vegetale, 2 cipolle, 1 carota, 3 pomodori, 1-2 patate, 0,5 mazzi di verdure, sale e pepe a piacere. Per preparare l'impasto è necessaria acqua tiepida: mezzo bicchiere, farina 300 grammi, 1 uovo, sale (cucchiaio incompleto).
Lagman di cucina: ricetta
Successivamente, discuteremo come preparare questo piatto dagli ingredienti preparati. Cucinare lagman in uzbeko è un processo laborioso. È necessario avvicinarsi con attenzione alla preparazione dei prodotti. Carne tagliata a fette. La verdurapulire, risciacquare. Tagliare la cipolla ad anelli, tritare le carote a listarelle, i pomodori a fette (puoi prima togliere loro la pelle) e le patate a cubetti. Quindi, sciogliere il grasso in un calderone o scaldare bene l'olio vegetale, soffriggere leggermente gli anelli di cipolla, quindi mettere la carne e friggere fino a quando non si forma una crosta dorata. Dopo aver aggiunto le carote e i pomodori, cuocere a fuoco lento per 7 minuti, le carote diventeranno più morbide e i pomodori si ammorbidiranno. Mettere i cubetti di patate nella padella, mescolare, versare l'acqua e far bollire. Quando la carne diventa morbida, condite il piatto con le spezie e il sale.
È l'ora dei noodles. Le tagliatelle sottili e lunghe pre-preparate vengono versate in una base bollente. Dopo che le tagliatelle vengono a galla, lasciate bollire per 4 minuti e togliete il bollitore dal fuoco. Devi lasciare fermentare il lagman per 5 minuti e puoi servirlo in tavola. La zuppa viene versata in ciotole, cosparsa di erbe tritate finemente. I verdi sono presi a piacere. Può essere aneto, prezzemolo, coriandolo, menta, basilico, cipolla, aglio.
Lagman di cucina. Ricetta della pasta fatta in casa
Spaghetti fatti in casa: sottili, teneri, tagliati a strisce o quadrati lunghi, sottili o larghi. Non sostituirlo mai acquistato in negozio. Cucinare la zuppa lagman in uzbeko è impossibile senza i noodles fatti in casa. Per preparare le tagliatelle, hai bisogno di una bacinella (preferibilmente sm altata, ma puoi usare rame, colata di ceramica e persino alluminio). Il volume del bacino dipende dalla quantità di pasta. Assicurati di setacciare la farina per pulirla dai detriti, arricchiscila con l'ossigeno. L'impasto di farina setacciata è omogeneo e facile da lavorare. La quantità necessaria di sale viene versata in una ciotola, versata con acqua tiepida. Dopo che il sale si è sciolto, la farina viene versata in parti e viene aggiunta acqua, l'impasto viene impastato. Se un uovo viene aggiunto all'impasto secondo la ricetta, deve essere sbattuto bene e aggiunto in parti. Dopo l'impasto, l'impasto viene arrotolato in una palla, avvolto con un panno umido e lasciato riposare per 10 minuti. Quindi, dopo aver cosparso di farina la tavola, è necessario dare all'impasto l'aspetto di una torta con il palmo della mano, cospargerlo di farina, avvolgerlo su un mattarello e stenderlo. Ripetere questa operazione più volte fino a quando lo spessore dello strato è di 1 mm. Ad ogni successivo avvolgimento, il tagliere e lo strato di pasta vengono cosparsi di farina. Per ottenere delle tagliatelle lunghe, lo strato viene cosparso di farina, piegato a fisarmonica e tagliato.
Come puoi vedere, questo è un processo piuttosto lungo e laborioso: la preparazione del lagman. La ricetta è per 5-6 porzioni. Il tempo speso non sarà sprecato. Una zuppa deliziosa, fragrante e sostanziosa non lascerà nessuno indifferente.
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