Interessante piatto uzbeko - khanum. Ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cos'è questo piatto insolito per noi nell'aspetto e nell'udito? Il Khanum è un piatto tradizionale dei popoli dell'Asia centrale; anche manti e gnocchi sono vicini secondo la ricetta. Khanum è un polpettone al vapore.

Ti invitiamo a provare a cucinare khanum. Viene fornita una ricetta con una foto di questo piatto. La composizione comprende i seguenti ingredienti:

• acqua - 1,5 tazze;
• farina - 0,5 kg;
• uova di gallina - 1 pz.;
• carne (preferibilmente agnello) - 0,5-0,7 kg;
• cipolla - 2-3 pezzi;
• carote (di media grandezza) - 1 pz.;
• verdure, sale, pepe.

Per prima cosa dobbiamo impastare l'impasto per due rotoli: prendiamo farina, acqua, 1/2 cucchiaino di sale, anche un cucchiaio di olio vegetale e un uovo, lasciamo riposare per una ventina di minuti. Durante questo tempo faremo il ripieno, altrimenti non sarà khanum. La ricetta include la carne, quindi è necessario prepararla prima. Se non usi carne macinata, ma carne, allora deve essere passata attraverso un tritacarne. Mettiamo anche cipolle tritate, carote grattugiate, pepe nero macinato e, ovviamente, sale, mescoliamo bene. Ora prendiamo il nostro impasto e sottilmentelo tiriamo fuori. Per coloro che hanno cucinato il manti in precedenza, un suggerimento sarà il fatto che sia il manti che il khanum hanno una ricetta simile e l'impasto viene steso in modo altrettanto sottile.

Ora è il momento di mettere sull'impasto la nostra carne macinata mista a verdure e spezie. Pieghiamo l'impasto in un rotolo, pizzichiamo con cura i bordi (il succo non deve fuoriuscire). Ora mettiamo il khanum a bagnomaria. La ricetta per fare un rotolo, come puoi vedere, non è per niente complicata. Se necessario, la griglia del vapore può essere lubrificata con olio. Cuociamo il rotolo per quarantacinque minuti. Se non c'è una doppia caldaia, puoi usare pentole: grandi e piccole, avendo costruito qualcosa come un bagno d'acqua. Nella casseruola grande inferiore, devi far bollire l'acqua, metterne una piccola, ungerla con olio e metterci dentro il khanum. La ricetta non cambia. Il rotolo cuoce anche per quarantacinque minuti con il coperchio ben chiuso e aspettiamo pazientemente che scadano.

Dopodiché, prendiamo il rotolo finito, lo serviamo in tavola su un piatto. Cospargere di erbe aromatiche (prezzemolo, aneto) e servire una specie di salsa. L'opzione più adatta è aglio schiacciato, panna acida, erbe aromatiche, sale.

Ora consideriamo un' altra opzione per cucinare khanum. La ricetta non prevede la carne, quindi può essere tranquillamente considerata vegetariana. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• patate - circa 1 kg;
• cipolla - 0,8 kg;
• farina - 0,7 kg;
• uova di gallina - 2 pz.;
• acqua 0,2 l;
• olio di semi di girasole, pepe nero, sale;
• concentrato di pomodoro.

Per prima cosa impastare la pasta: mescolare le uova, l'acqua,olio e sale. Aggiungere gradualmente la farina, impastare la massa fino a ottenere un impasto elastico. Ora devi lasciarlo riposare: avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo da parte.

Ora passiamo al ripieno. Puliamo le patate, le tritiamo in un robot da cucina o su una grattugia. Stessa sorte attende le cipolle, solo noi le tritiamo a mano, con un coltello su un tagliere, per fare dei bellissimi semianelli, metà dei quali friggeremo in padella.

Torniamo nuovamente all'impasto: prendiamone un quarto, stendetelo in uno strato sottile, adagiate sopra la quarta parte del ripieno, aggiungete un po' di burro. Ora avvolgiamo il nostro rotolo, pizzicando i bordi. Lo mettiamo a bagnomaria, unto con olio, cuociamo per 30-45 minuti.

Mentre il nostro khanum cuoce, prepariamo il sugo per lui, perché con esso ha un sapore migliore. Per fare questo, abbiamo bisogno del resto della cipolla, due cucchiai di concentrato di pomodoro, acqua, sale, pepe. Ora il più interessante: tagliare il rotolo a pezzi, stenderlo a strati, ognuno dei quali è lubrificato con sugo. Cospargere le verdure sopra e servire. Puoi vedere una foto del nostro khanum nell'articolo, e poi vorrai sicuramente cucinarlo!