Spiedini di pollo: scelta della carne, ricetta della marinata e metodi di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I kebab sono un attributo invariabile dei picnic. Nessun viaggio nella natura è completo senza di loro. Vari tipi di carne vengono utilizzati per preparare un piatto delizioso. Le nostre massaie spesso fanno tutte le scelte a favore del maiale e del pollo. L'agnello è usato molto meno frequentemente. Nel nostro articolo, vogliamo parlare di come marinare il kebab di pollo e cuocerlo al forno o alla griglia.

Selezione di carne

Delizioso barbecue può essere preparato con qualsiasi tipo di carne. Il kebab di pollo è l'opzione più economica. Alcune casalinghe credono che il pollo non sia adatto per cucinare. In re altà non lo è. Il gusto del piatto dipende in gran parte dalla marinata utilizzata e dalla qualità della cottura. Devi anche essere in grado di scegliere la carne giusta. Per preparare dei deliziosi spiedini di pollo, è necessario conoscere alcune delle sfumature. Un piatto ben preparato sa di maiale. Ma allo stesso tempo è meno calorico.

In pratica qualsiasi parte del pollo è adatta per il barbecue. I fianchi sarebbero l'ideale. Hanno sempre molta carne ed è succosa. Il filetto di pollo viene usato meno spesso perché è asciutto. Ma come dieteticoanche l'opzione è accettabile.

Se hai scelto le cosce di pollo, prendile all'incirca della stessa dimensione. Ciò garantirà una cottura più uniforme dei pezzi in seguito.

È meglio usare carne refrigerata per cucinare spiedini di pollo. Risulta più delizioso. Il pollo scongelato è più secco.

A volte nei supermercati puoi trovare una coscia disossata. Tale carne per le casalinghe è una vera scoperta, perché non devi rimuovere tu stesso le parti non necessarie. Quando si taglia il pollo a pezzi, non farli troppo grandi o piccoli. Le fette piccole sono troppo secche e quelle grandi potrebbero semplicemente non essere completamente fritte.

Per quanto riguarda la pelle, alcune casalinghe non la rimuovono, perché con essa il barbecue di pollo risulta più succoso. Tuttavia, gli chef professionisti consigliano di tagliarlo. Senza la pelle, il piatto finito sembra esteticamente più gradevole e non tutti lo adorano. In generale, dovresti concentrarti sulle preferenze di gusto della tua famiglia.

Come marinare gli spiedini di pollo?

Scegliere la giusta marinata è un momento molto importante per cucinare il barbecue. I cibi grassi sono molto buoni da usare: maionese, panna acida. Anche le marinate a base di salsa di soia, vino, succhi di frutta sono considerate di grande successo. Puoi anche utilizzare le opzioni classiche a base di kefir e aceto.

Il pollo marinato è consigliato in piatti sm altati, di vetro o di ceramica. È consentito l'uso di capacità in acciaio inossidabile. Gli utensili in alluminio non sono adatti perché le sostanze nocive vengono rilasciate a contatto con gli acidi della marinata. I tini di legno conferiscono alla carne un sapore specifico, e quindi sono anche esclusi.

Per ottenere un kebab di pollo succoso, marina la carne per almeno tre ore. Se ne hai l'opportunità, idealmente, il pollo può essere immerso nella soluzione e nelle spezie per sei-dieci ore. Non andrà peggio per lei. Al contrario, il suo gusto si arricchirà e la carne risulterà più succosa.

Ricette di marinate

Ci sono molte opzioni per preparare le marinate. Ogni hostess può apportare le proprie modifiche alle ricette esistenti.

La marinata più semplice può essere fatta con aceto di vino e olio di semi di girasole. Sono mescolati in quantità uguali (assumiamo 50 g ciascuno). Aggiungi pepe e sale alla massa, quindi versa la carne.

La marinata a base di maionese è una delle opzioni più popolari e semplici. Strofinare il pollo preparato con aglio, pepe e sale. Lubrificare i pezzi con la maionese e aggiungere gli anelli di cipolla. Lasciamo il pollo nella marinata fino al mattino.

La birra viene spesso utilizzata per preparare la carne per la cottura. Il pollo viene spalmato con spezie adatte e vengono aggiunti sale, origano e cipolle. Coprite la carne con la birra e lasciate marinare per dieci ore. Naturalmente, questa opzione è adatta per un'azienda per adulti. Ma per i bambini dovresti usare altre ricette.

La marinata Kefir non perde popolarità, perché è molto buonaqualsiasi carne. Strofinare il pollo con sale, pepe, aggiungere altre spezie, aglio e cipolle. Guarnire la carne con il kefir e lasciarla per almeno due ore.

La marinata di noci va bene anche per il pollo. Strofiniamo la carne con una miscela di aglio grattugiato, cipolla, olio vegetale e noci tritate. Dopo trenta minuti, il pollo è pronto per la cottura.

Ricetta barbecue classica

Per cuocere il pollo al barbecue alla griglia, puoi utilizzare la ricetta classica.

Ingredienti:

• spezie di pollo,
• cipolla (520 g),
• chilogrammo di cosce,
• aceto di vino (110 g),
• zucchero (cucchiaino),
• sale qb,
• due foglie di alloro,
• pepe nero.

Taglia la cipolla ad anelli. In una ciotola profonda, mescolare tutti gli ingredienti per la marinata. Laviamo il pollo e lo tagliamo in porzioni. Quindi, trasferisci la carne nella marinata, aggiungi la cipolla, mescola tutto accuratamente con le mani. Ogni pezzo di pollo dovrebbe essere saturo di massa aromatica. Coprite la parte superiore della pentola con un coperchio e mettetela in un luogo fresco. È necessario marinare la carne in anticipo, deve essere infusa per almeno due ore. Se il pollo rimane nella marinata tutta la notte, non peggiorerà di certo.

Non hai bisogno di molta legna per cucinare spiedini di pollo su spiedini o su una griglia. Il pollo cuoce molto più velocemente del maiale, quindi il calore non dovrebbe essere troppo alto. Altrimenti, puoi seccare o rovinare la carne. Durante il processo di cottura, dovrebbe esserci sempre una bottiglia d'acqua vicino al barbecue in modo che quando si accende un fuoco, essopotrebbe essere estinto rapidamente. Il modo migliore per cucinare il pollo è usare una griglia. I cuochi esperti ritengono che sia preferibile prendere l'aceto di vino per la marinata. Quello normale non è adatto per il pollo, perché rende la carne dura.

Barbecue con salsa di soia

Lo spiedino marinato con salsa di soia è molto gustoso. Per cucinare, utilizzare qualsiasi parte del pollo e anche le ali.

Ingredienti:

• un chilogrammo di pollo,
• 0,5 kg ciascuno di cipolle e pompelmi,
• salsa di soia (70 ml),
• condimento per barbecue,
• mix di peperoni.

Tagliare il pollo a pezzi, lavarlo e asciugarlo con dei tovaglioli. I pompelmi vengono tagliati in due parti e sopravviviamo da ciascuna metà del succo. Versare il succo fresco in una casseruola e mescolarlo con la salsa di soia. Aggiungere le spezie e la miscela di peperoni. Mettere la carne nella marinata e mescolare bene con le mani. Aggiungere la cipolla tagliata ad anelli. Coprite la pentola con un coperchio e mettetela in frigorifero. È sufficiente mantenere il pollo in una tale marinata per due o quattro ore. Questa volta è sufficiente per ottenere un delizioso barbecue. Non aggiungere sale durante la cottura, poiché la salsa di soia stessa è piuttosto salata.

Carne con maionese

Molte casalinghe marinano gli spiedini di pollo nella maionese. Poiché la carne di pollo è magra, questa marinata è molto buona. Non sarà adatto solo a coloro che cercano di preparare un piatto più dietetico.

Ingredienti:

• cipolla (480 g),
• un chilogrammo di pollo,
• maionese (240 g),
• pepe,
• sale.

Lavare il pollo e tagliarlo a pezzi. Cipolla tagliata ad anelli. Mettere la carne in una ciotola, aggiungere la cipolla. Cospargere le spezie sopra il pollo. Quindi, versa la massa con la maionese e mescola tutti i prodotti con le mani. Rimuoviamo il contenitore in frigorifero, chiudendo il coperchio. Dopo tre o quattro ore, la carne può essere fritta.

La maionese è buona perché è grassa e compensa la mancanza di questo stesso grasso nel pollo. La carne marinata nella maionese risulta sempre succosa e tenera.

Pollo con ananas

Deliziosi spiedini di pollo possono essere preparati con ananas in scatola, miele e birra. La marinata originale rende la carne succosa e saporita.

Ingredienti:

• lattina di ananas,
• filetto (830 g),
• tre tavoli. l. tesoro,
• quanta birra quanto
• tabella. l. salsa di soia.

Per la marinata abbiamo bisogno del succo di ananas in scatola. Mescolare tre cucchiai di succo con salsa di soia e birra in un contenitore. Scaldiamo un po' il miele a bagnomaria in modo che diventi liquido, dopodiché lo aggiungiamo alla marinata. Tagliate ogni filetto in quattro pezzi. Laviamo la carne e la mettiamo nella marinata. Amalgamare bene tutti gli ingredienti con le mani. Chiudere il contenitore con un coperchio e metterlo in frigorifero.

La carne sarà pronta entro mattina. Quando si infila il pollo sugli spiedini, è necessario alternare i suoi pezzi con le rondelle di ananas. Il kebab finito avrà un sapore dolce originale.

Kefir marinato in kefir

Se vuoi cucinare carne tenera, ma non ti piace la maionese, puoi marinare gli spiedini di pollo nel kefir.

Ingredienti:

• Filetto di chilogrammo,
• cipolla (520 g),
• kefir (240 g),
• sale,
• condimento per pollo.

Risciacquare il filetto e tagliarlo in quattro pezzi. Asciugare i pezzi con carta assorbente. Mescolare il kefir con i condimenti per il pollo. Spostiamo la carne in una ciotola profonda e la riempiamo con la massa di kefir sopra. Aggiungere la cipolla tritata agli spiedini. Amalgamare tutti gli ingredienti con le mani. Chiudete la pentola con un coperchio e mettetela in frigorifero. Nel kefir, la carne può essere conservata più a lungo.

Barbecue di pollo al forno

La carne arrostita al fuoco è un must per ogni viaggio all'aperto. Ma cosa succede se il tempo non ti permette di organizzare un picnic all'aria aperta? In questo caso, puoi cuocere gli spiedini di pollo al forno.

Ci sono diversi modi in cui puoi cucinare la carne a casa. Puoi friggere il pollo al forno sulla griglia. Ma sotto il fondo devi mettere una normale teglia. Goccerà la marinata durante la cottura.

Anche la carne marinata può essere cotta in uno stampo. Se vuoi fare un vero barbecue sugli spiedini, questo non è un problema. Infilare il pollo su spiedini di legno o di metallo e adagiarli su una teglia foderata di carta da forno. Poi mettiamo il tutto in forno e lo cuociamo. Se la tua stufa è dotata di una funzione grill, allorapuò essere utilizzato nel processo di cottura. Il piatto finito è molto gustoso.

Pollo con acqua minerale

Ingredienti:

• chilogrammo di cosce,
• salsa di soia (45 g),
• acqua minerale (240 g),
• olio vegetale (110 g),
• spezie,
• cipolla (520 g).

Pollo tagliato a pezzi, lavato e strofinato con le spezie. Condire la carne con olio vegetale. Quindi, mettere il pollo in una ciotola profonda e aggiungere la cipolla, tagliata a rondelle. Guarnire la carne con una miscela di acqua minerale con salsa di soia. Mandiamo il pollo in frigorifero per cinque ore.

Spiedino al limone

Il pollo marinato con limone e spezie è molto gustoso.

Ingredienti:

• filetto (980 g),
• aglio,
• succo di limone,
• paprika,
• Erbe italiane,
• cumino,
• sale,
• pepe macinato,
• cannella,
• due tavoli. l. olio d'oliva.

In una ciotolina, mescola tutte le spezie, comprese le erbe italiane. Aggiungi l'aglio tritato e il succo di un limone alla massa. Lavare e tagliare il filetto di pollo, metterlo in una casseruola e adagiare sopra la massa di limone con le spezie e aggiungere un po' d'olio d'oliva. Amalgamare bene tutti gli ingredienti con le mani. Chiudere la padella e metterla in un luogo freddo.

Barbecue in salsa di senape con panna acida

Ingredienti:

• pollo (950 g),
• Senape di Digione (due o tre cucchiai),
• panna acida (230 g),
• due tavoli. l. miele,
• aglio,
• sale,
• mix di peperoni,
• due peperoni.

In una ciotola profonda, mescola tutti i prodotti per la marinata. Aggiungere l'aglio tritato, la panna acida, la senape e il miele liquido. Tagliate il pollo a pezzi, lavatelo e trasferitelo nella marinata. Mescolare bene la massa con le mani in modo che tutti i pezzi possano essere inzuppati di spezie. Chiudete la pentola con un coperchio e mettetela in un luogo fresco. Infilare la carne sugli spiedini, alternare il pollo con anelli di peperoni dolci.