Tintura Erofeich - ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La tintura di Erofeich, le cui ricette considereremo di seguito, è una delle prime bevande specifiche ed eccezionali in Russia. La data esatta di inizio della produzione di questo particolare prodotto è sconosciuta. Molti "specialisti" e chiari di luna discutono sulla ricetta corretta, spacciando varie composizioni per una bevanda classica. Proviamo a capire qual è la verità.

Storia della creazione

La prima ricetta per la tintura "Erofeich" è associata da molte fonti con un certo barbiere e un esculapius con il secondo nome Erofeevich. Il suo nome esatto è sconosciuto, ma c'è un'ipotesi che il guaritore abbia curato il conte Orlov dai dolori di stomaco con l'aiuto di una bevanda a base di erbe. Successivamente, il barbiere ha ricevuto il diritto illimitato di produrre tali elisir. Esiste una seconda versione, secondo la quale il nome deriva dal nome di un grande commerciante di vini V. Erofeich. Molti follower lo considerano più autentico.

Di solito, le distillerie private si trovavano nelle tenute dei proprietari terrieri. Tecnologiala produzione non era particolarmente sviluppata, non c'erano colonne di birra, e quindi la purezza del prodotto veniva raggiunta da ripetute distillazioni e vari accorgimenti, aggiungendo elementi che colorano la bevanda. Per alcuni produttori, l'alcol ha mostrato un grado di forza di 80-85 gradi e diluire la bevanda era considerato barbaro, poiché tutto il lavoro e gli sforzi sono andati in malora. Il liquido fu bevuto nella sua forma originale e la fortezza fu ridotta con spezie, erbe e radici.

Informazioni generali

La tintura di Erofeich fatta secondo la ricetta classica è un aperitivo. Saturi di oli essenziali e una bevanda molto forte, di solito bevevano in quantità non superiori a 2-3 colpi. Come antipasto si servivano selvaggina, carne, zuppa o antipasti freddi. Mentre mangiavano, potevano continuare a bere, ma già di un altro alcol, che era in abbondanza.

Il fatto che la tintura in questione sia il chiaro di luna infuso con erbe è indiscutibile. Quante volte è necessario distillare il mosto, è possibile utilizzare alcol o vodka come base? Proviamo a capirlo ulteriormente e studiamo anche alcune delle ricette più popolari.

Principi di produzione standard

È improbabile che oggi qualcuno oserebbe bere un liquido a 80 gradi. Le moderne ricette per la tintura "Erofeich" prevedono l'uso di chiaro di luna, vodka o alcol diluito come base. La forza ottimale del prodotto è di 50-60 gradi. Tradizionalmente non viene aggiunto zucchero, sostituendolo con ingredienti dolci (miele, uvetta, frutta secca).

Nessun consenso susu quale sia la principale componente erboristica della bevanda. Il famoso distillatore Pokhlebkin suggerì che fosse radice di ginseng. Lo specialista culinario E. Molokhovets attribuisce questo ruolo a Kalgan. Su Wikipedia, puoi trovare informazioni sul fatto che si tratti di erba di San Giovanni, anice o "verbasco nero".

La risposta a questo disaccordo è abbastanza semplice. Non esiste una ricetta classica per questa bevanda. Il nome generalizza una serie di forti tinture a base alcolica con spezie ed erbe aromatiche. Gli ingredienti finali dipendono dalla regione di produzione. Di seguito sono riportate alcune ricette per la tintura "Erofeich" al chiaro di luna. Le proporzioni sono indicate sulla base di un litro di base forte (50-60 gradi). Se vuoi realizzare un grande volume di prodotto, prepara inizialmente un concentrato da un litro, aggiungendolo gradualmente, portandolo al volume desiderato. La bevanda viene infusa per 14 giorni in un luogo caldo, deve essere prima filtrata.

Tintura Erofeich: ricette dal 1863

Le seguenti sono vecchie ricette fornite in uno dei primi libri di cucina, scritto da E. Molokhovets. Ricordiamo che i componenti sono presi sulla base di un litro di chiaro di luna:

• secolo - 5 g;
• timo - 5g;
• galangal - 8 g;
• menta piperita - 5g;
• achillea - 5g;

La seconda opzione è menzionata anche nel film "La giovane donna contadina" dell'eroe Kuravlev. A molti può sembrare troppo saturo, ma non ci sono compagni per il gusto e il colore:

• menta piperita - 30g;
• anice - 30 g;
• noci d'arancia obucce d'arancia essiccate - 15 g.

Tintura Erofeich alla menta

Per questa ricetta è necessario un litro di base alcolica (peso in grammi):

• melissa officinalis - 2, 5;
• menta piperita - 2, 5;
• melilota - 1;
• timo - 1;
• Iperico - 2;
• lettera bianca - 1;
• assenzio - 1;
• origano - 2, 5;
• maggiorana da giardino - 1;
• bacche di biancospino tritate - 1, 5;
• cardamomo - 0, 5;
• anice - 0, 5.

Ricette con galanga e assenzio

Poi considereremo due modi per preparare la tintura “Erofeich” su chiaro di luna con gli ingredienti indicati nel sottotitolo (peso - in grammi).

Opzione 1:

• radice galangale - 20;
• assenzio - 3, 5;
• senna - 3, 5;
• radice angelica - 3, 5;
• camomilla - 3, 5;
• ginepro - 3, 5;
• radice di peonia - 3, 5.

L'ultimo componente può essere sostituito con una radice di caramello gialla, che conferirà alla bevanda un leggero sapore di viola.

Opzione 2:

• radice di galanga triturata - 10;
• assenzio - 3;
• anice - 3;
• semi di aneto - 3;
• saggio - 3;
• trifoglio - 3.

Poiché l'assenzio è un elemento molto specifico, è meglio aggiungerlo in una dose minore.

Due ricette con l'erba di San Giovanni

Qui la composizione è abbastanza semplice. Devi prendere cinque grammi dei seguenti ingredienti:

• erba di San Giovanni;
• mint;
• melilota;
• secolo;
• timo (o timo).

Seconda opzione (peso in grammi):

• Iperico - 50;
• radice galangale - 80;
• mint - 50;
• salato (non timo) - 50;
• centaudio - 50;
• melilota - 50;
• erba renale - 50.

Altre tre ricette originali

Tutte le proprietà utili della tintura "Erofeich" si manifestano proprio grazie a una varietà di erbe. L'importante è usare il prodotto finito con moderazione, dopo aver consultato il medico.

Ricetta zenzero (peso in grammi):

• radice di zenzero tritata - 10;
• anice - 4;
• cicoria - 4;
• aneto - 4;
• erba renale - 4;
• ginepro - 4;
• timo - 4;
• assenzio - 4;
• Iperico - 4;
• saggio - 2, 5;
• senna - 2, 5.

Tintura di papavero (prendere cinque grammi degli ingredienti indicati):

• semi di papavero;
• aneto;
• saggio;
• trifoglio;
• chernobyl;
• anice.

Ricetta complessa a base di galanga (cinquefoil), il peso è indicato in grammi:

• radice galangale - 10;
• trifoglio di meli - 6;
• timo - 6;
• secolo - 6;
• Highlander - 6;
• aneto - 3, 5;
• ginepro - 3, 5;
• saggio - 3, 5;
• Chernobyl - 3, 5;
• anice - 3, 5;
• angelica - 3, 5;
• camomilla - 3, 5.

Raccomandazioni

In tutte le ricette presentate per la tintura "Erofeich" c'è una combinazione piuttosto ampia di componenti. Gli intenditori raccomandano che quando si preparano grandi volumi, prima fare un concentrato su un litro di base alcolica. Per non rovinare la bevanda, versala gradualmente nella massa totale. Se necessario, la bevanda può essere distillata nuovamente al chiaro di luna o diluita.

Per la corretta preparazione delle tinture procedere come segue:

1. Tutti i componenti preparati vengono posti in un barattolo di vetro, versato con una composizione alcolica (chiaro di luna).
2. Il contenitore è sigillato molto ermeticamente per impedire l'ingresso di aria.
3. Il prodotto viene inviato in un luogo caldo e buio, infuso per 14 giorni, agitando periodicamente il contenuto.
4. Dopo l'invecchiamento, la bevanda finita viene accuratamente filtrata attraverso diversi strati di garza. Questo eliminerà pezzi di spezie ed erbe, comprese le particelle più piccole.
5. Se il prodotto è troppo amaro, aggiungi qualche cucchiaio di miele e insisti per altri tre giorni.

Non aver paura di sperimentare con gli ingredienti, perché "Erofeich" è una tintura piuttosto specifica e puramente individuale. Non ci saranno particolari problemi se deciderai di rimuovere o aggiungere qualsiasi componente minore. Non abusare di questa bevanda, a causa dell'elevata saturazione delle erbe officinali. La dose raccomandata non è superiore a 100-150 grammi prima dei pasti.

Cosa dicono i buongustai?

Gli intenditori di bevande forti nelle recensioni della tintura "Erofeich" indicanosulle sue composizioni specifiche e note uniche nel gusto e nell'aroma. Gli esperti consigliano che se non si conosce l'aspetto di questo o quel componente, consultare persone esperte o acquistare l'ingrediente in una farmacia o in altre istituzioni specializzate.

Risultato

Ogni stato ha le proprie bevande nazionali. In Russia, oltre al chiaro di luna, è anche una tintura alcolica su erbe e radici, conosciuta con il nome di "Erofeich". Le particolarità di questa bevanda includono il fatto che divenne rapidamente popolare, rimase a lungo un ornamento nelle feste dei nobili e del loro entourage. Fortunatamente, questo prodotto unico non ha perso le caratteristiche della sua ricetta originale nei lunghi anni di esistenza, e ora puoi cucinarlo da solo a casa senza problemi.