Cuocere con le mele: ricette, caratteristiche di cucina e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Probabilmente, non c'è dessert più popolare, inoltre, gustoso e bello di un prodotto culinario a base di mele. Possono essere ben note charlottes, torte e crostate, panini, muffin, biscotti, bignè. Per la cottura con le mele si preparano diversi tipi di impasto: frollini, sfoglia, lievito e cagliata. Ti offriamo una panoramica dei dessert più interessanti.

Torta con ricotta e mele

Questa fantastica torta soddisferà anche l'esperto più esigente. Oltre al fatto che cuoce sorprendentemente velocemente, risulta incredibilmente gustoso e molto friabile. La presenza della ricotta nella torta non si fa affatto sentire, l'impasto esce leggero e plastico e si stende perfettamente, quindi volendo si può dare la forma desiderata. Prendi il numero di mele a tuo piacimento, tuttavia, più ce ne sono, più succosa è la torta. Per iniziare a cuocere con ricotta e mele, devi cucinare:

per il test:

• 250 g di ricotta (preferibilmente morbida);
• 200g sl. olio;
• 250 (+ un po' di farina in più);
• uovo;
• 4 cucchiai. l. zucchero;
• 0,5 cucchiaini soda;
• 3 cucchiai. l. rasta. olio;
• 0, 5 zucchero vanigliato.

per il ripieno:

• 4 mele;
• 5 cucchiai. l. zucchero;
• 0,5 cucchiaini cannella.

Impasto

Unire insieme la ricotta, lo zucchero (sabbia e vaniglia), il burro fuso, sbattere il tutto con un mixer o un frullatore. Versare l'uovo e l'olio vegetale nella massa, mescolare e aggiungere la soda. Grazie all'ultimo ingrediente, l'impasto diventerà poroso. Infine si aggiunge la farina e si impasta un impasto di plastica “obbediente”. Lo arrotoliamo in un kolobok e lo avvolgiamo con pellicola trasparente, lasciamo riposare per circa 15 minuti.

Cucinare

Per la cottura, lavate bene le mele sotto l'acqua corrente, privatele del torsolo e tagliatele a fettine sottili. Va ricordato che se le mele vengono tagliate a fette più spesse, non avranno il tempo di cuocere. Da questa quantità di impasto e ripieno, puoi fare due torte o una grande. Stendiamo l'impasto in un grande rettangolo uniforme, lo dividiamo visivamente (lungo la lunghezza) in tre parti identiche. Tagliamo le due parti laterali in strisce uniformi o oblique larghe circa un centimetro e mezzo. Nel mezzo mettiamo le mele in due o tre strati e spolveriamo di zucchero. Intrecciamo i prodotti con l'aiuto di strisce laterali a forma di treccia. La torta viene cotta per mezz'ora a 200 gradi in forno. La cottura con le mele è ancora calda, spolverata di zucchero a velo, potete servirla in tavola come acaldo o freddo.

Biscotti traforati con mele

Per il dessert useremo l'impasto alla vaniglia e per il ripieno - marmellata di mele o marmellata. I biscotti sono gustosi, croccanti e hanno un bell'aspetto elegante.

Per creare un test:

• zucchero - 50 g;
• un pizzico di sale;
• uovo di gallina (grande) - 1 pz.;
• sl. burro - 100 g;
• zucchero vanigliato - 0,5 cucchiaini;
• acqua - 50 ml;
• maionese - 1 cucchiaio. l.;
• farina - 250g

Per il ripieno:

marmellata o marmellata di mele - un bicchiere

Facoltativo:

• zucchero a velo;
• rast. olio.

Stampatura biscotti

Il burro morbido viene strofinato con zucchero e vaniglia, aggiungi l'uovo alla massa e mescola. Infine, introduciamo nell'impasto la farina setacciata con il lievito, impastiamo e lasciamo riposare per 30 minuti, coprendolo con un tovagliolo. Rotoliamo l'impasto in una palla, lo dividiamo in quattro parti, ne prendiamo una per lavorare e mettiamo le altre tre sotto un tovagliolo. Stendiamo la quarta parte in un cerchio sottile e la dividiamo in sei settori. Facciamo dei tagli paralleli lungo i bordi del settore, indietreggiando leggermente dal bordo, lasciando intatto il centro: vi metteremo sopra la marmellata. L'ho messo in un cucchiaino. Copriamo il ripieno con uno dei lati, lo fissiamo con la mano e lo sovrapponiamo al resto e lo fissiamo anche leggermente in modo che il prodotto sia più arioso.

Disporre i prodotti da forno preparati secondo la ricetta con le mele in uno stampo o in una teglia e infornare perquarto d'ora a 200 gradi. Procediamo allo stesso modo con il resto del test. Per il ripieno potete prendere anche la marmellata di mele, ma è meglio fare ogni parte con un ripieno diverso.

Dessert della cucina francese

Offriamo un dessert molto interessante e insolito preparato secondo una ricetta francese: crostata di mele. L'impasto che viene utilizzato per questa sfoglia alle mele si chiama filo e si riferisce al tipo di protratto. Non è facilissimo da preparare in casa, meglio acquistarlo in negozio. Ma se vuoi cucinarlo da solo, ti presenteremo la ricetta qui sotto.

Impasto filo

500 grammi di farina, insieme a un cucchiaino di sale, vengono setacciati due volte attraverso un setaccio in un contenitore, vi vengono versati sei cucchiai di olio di semi di girasole. Quindi alla massa viene aggiunta acqua calda (35 gradi) e l'impasto viene impastato con una spatola di legno. Se diventa troppo denso, aggiungi un po' d'acqua. Stendere l'impasto sulla superficie del tavolo e, senza aggiungere farina, impastare con le mani. Successivamente, battiamo il pezzo di prova con forza più volte (15-20) sulla superficie di lavoro. Mettiamo l'impasto in un sacchetto di plastica sigillato e lo immergiamo in acqua tiepida per dieci minuti. Trascorso questo tempo, dividere l'impasto in pezzi delle dimensioni di una pallina da tennis. Dopo aver spolverato un po' di farina la tavola, iniziate a stendere l'impasto in diverse direzioni, poi copritelo con un canovaccio umido e lasciatelo riposare per cinque minuti.

Prendi ogni pezzo separatamente ed estrailo con cura, è meglio farlo su carta da forno o un asciugamano. Di conseguenza, dovrestiottenere un impasto molto sottile e trasparente, ma non deve strapparsi. Lo strato finito viene spalmato di burro fuso, su di esso viene posizionato un altro strato preparato in modo simile. A seconda dello spessore degli strati, vengono impilati in una pila di 3-4 pezzi. Lo strato superiore deve essere imbrattato. A proposito, la pasta fillo è troppo sottile e tenera, si asciuga molto rapidamente, quindi è estremamente necessario oliare bene gli strati. Nonostante una certa complessità di preparazione, i pasticcini di mele con una ricetta che indica la pasta filo come ingrediente si rivelano sorprendenti nel gusto e insolitamente belli nell'aspetto.

Ingredienti per crostata di mele

• cognac (rum, calvados) - 1 cucchiaio. l.;
• sl. burro - 20 g (10 g + 10 g);
• zucchero - 4 cucchiai. l.;
• mele (medie) - 2 pz.;
• Impasto filo - 4 fogli.

Prima iniziamo con il ripieno: tagliate le mele preparate (senza semi e buccia) a cubetti e mettetele in una casseruola con il burro già fuso (10 g) e spolverizzate con lo zucchero. Stufare le mele con lo zucchero per un paio di minuti, versarvi una bevanda alcolica e far evaporare per un minuto. A proposito, l'alcol non può essere aggiunto, ma sostituito con vaniglia. Non influirà assolutamente sul gusto.

Preparare il dessert

Crustade cuocerà in stampini e cuocerà i pasticcini con le mele nel forno. Tagliare gli strati rotondi di pasta fillo in quattro parti (assicurarsi di coprire il resto con un panno umido, poiché si asciuga rapidamente). Mettere negli stampi in modo chei bordi si abbassarono. Sciogliere 10 g di burro, in futuro ungeremo l'impasto con esso. Mettiamo un pezzo di pasta unto d'olio nello stampo, mettiamo sopra il ripieno di mele, lo strato successivo di pasta e ancora il ripieno, e ancora uno strato di pasta. Posizioniamo i bordi di quest'ultimo in modo che sembrino in piedi e mantengano bene la loro forma, e dai bordi sporgenti facciamo qualcosa a forma di gonna. Lubrificare con olio la parte superiore dei nostri spettacolari bignè. Mettiamo in forno i prodotti da forno con le mele preparati secondo la ricetta. Devi cuocere per venti minuti (fino a una tonalità dorata) a una temperatura di 180 gradi. Spolverizzate con zucchero a velo e servite.

Torta di mele gonfia

La preparazione di una torta del genere può essere attribuita alla semplice cottura con le mele, anche un fornaio alle prime armi può gestirla. Componenti richiesti:

• farina - 1,5 tazze;
• zucchero di canna - vetro;
• mele - 4 pz.;
• uova (grandi) - 3 pz.;
• sacchetto di lievito in polvere;
• p. burro - ¼ tazza;
• cannella.

Nella prima fase, unire lo zucchero, la farina, le uova e sbattere con un mixer, quindi versare r. burro e lievito, mescolare. Copriamo la forma o una teglia alta con carta da forno e stendiamo esattamente metà dell'impasto cotto. Lo mettiamo in forno per un quarto d'ora con una temperatura di 180 gradi in modo che "afferri" un po'. Strofinate le mele su una grattugia, spolverizzate con zucchero e cannella e adagiatele sopra l'impasto. Ricoprite con l'impasto rimasto e infornate per 45 minuti alla stessa temperatura. Torta prontadecorato con zucchero a velo. Come puoi vedere, una ricetta così semplice per cuocere con le mele non richiede troppo tempo per la cottura.

Prese Apple

I prodotti di pasta sfoglia sono molto gustosi. Sono molto leggeri, teneri e si sciolgono letteralmente in bocca. Vi consigliamo di cucinare una bella e veloce pasta sfoglia con le mele. Per fare un dolce avrai bisogno di:

• pasta sfoglia;
• mele dure, meglio delle rosse;
• cannella - 1 cucchiaino;
• zucchero di canna (marrone) - 2 cucchiai. l.;
• uovo;
• uvetta;
• garofano - 2-3 pistilli;
• succo di limone.

Prima prepariamo le mele: lavatele sotto l'acqua, privatele del torsolo e tagliate la frutta a fettine sottili. Portare ad ebollizione l'acqua in un contenitore, aggiungere i chiodi di garofano e un po' di succo di limone. Sbollentiamo le fette di mela in acqua per 2-3 minuti, è importante non sovraesporle in acqua calda in modo che non si trasformino in porridge. Dopodiché, asciugali su un tovagliolo di carta.

Metodo di cottura

Iniziamo direttamente a preparare le sfoglie con le mele: stendete la pasta su un tavolo infarinato e tagliatela a nastri larghi 4-5 centimetri. Lubrificare con un uovo sbattuto, spolverizzare con un composto di zucchero e cannella, potete spolverizzare anche con uvetta piccola e morbida. Disporre le fettine di mela sovrapposte lungo la sommità del nastro, piegare la rosetta e adagiarla in uno stampo, ad esempio, per muffin. Cospargete di zucchero sopra. Prima di inviare i pasticcini al forno, riponete in frigorifero lo stampo con le rosette,per rendere l'impasto più elastico. Mettiamo gli zoccoli di mele nel forno preriscaldato a 180 gradi e cuociamo per circa 50 minuti. Prima di servire, cospargete i pasticcini con le mele in polvere e serviteli caldi con il gelato, e freddi con il tè caldo della crostata. Tali prese possono essere realizzate non solo con vari tipi di frutta, ma anche con verdure, ad esempio con zucchine.

Cesti di pasta sfoglia teneri

Raccomandiamo un' altra opzione per cuocere la pasta sfoglia con le mele: i cestini più delicati. Ti assicuriamo che risulteranno anche se stai appena iniziando a familiarizzare con le basi della cucina. Per lavorare, dovresti preparare:

• mele;
• pasta sfoglia;
• sl. olio;
• zucchero;
• cannella; vaniglia;
• gelato - opzionale.

Tagliare l'impasto finito in quattro quadrati identici. All'interno dei quadrati, devi fare dei tagli in modo da ottenere un altro quadrato. Collega l'angolo in basso a sinistra all'angolo in alto a destra del quadrato interno e viceversa. Il risultato finale è un canestro. Con una forchetta, praticate alcuni fori sul fondo del cestello. Versate un cucchiaino di zucchero sulla teglia, vi metteremo sopra i nostri prodotti in modo che diventino più croccanti. Mettere le fette di mela tagliate a fettine sottili in un cestino, spolverizzare con zucchero vanigliato e cannella. Spolverare con un po' di zucchero in più sulla pasta sfoglia con le mele e mettere il burro. Mettiamo i cestini in forno con una temperatura di 180 gradi per 20 minuti. Dopo che il dolce si sarà raffreddato, potete decorarlo con una pallina di gelato e subitoinvia.

Apple Bake: Ricetta Charlotte

E, naturalmente, non puoi ignorare il dessert più popolare con le mele: Charlotte. Cuciniamolo secondo la ricetta classica. Si scopre che è sempre tenero, rigoglioso e molto arioso. Non perde sapore nemmeno il giorno dopo.

Ingredienti:

• 4 mele verdi;
• 1 impilare ciascuno. farina e zucchero;
• succo di limone;
• 4 uova di gallina.

Separare i tuorli dalle proteine e sbatterli con la quantità di zucchero indicata fino ad ottenere una schiuma forte e stabile e un aumento di massa. Sbattere gli albumi con un mixer fino a ottenere una massa bianca soffice, dopo aver aggiunto loro quattro gocce di succo di limone. Unire con molta attenzione le proteine ai tuorli e mescolare. Quindi aggiungiamo la farina in porzioni, dopo ogni porzione mescoliamo dal basso verso l' alto. L'impasto dovrà risultare liscio e uniforme. Prepariamo una forma staccabile con un diametro di 22 cm, ungiamo con olio con un pennello da cucina e copriamo con pergamena.

Usiamo mele verdi per la cottura, preferibilmente varietà acide. Tagliare a fettine sottili, adagiare sul fondo dello stampo e farcire con la pasta. Cuocere per 35 minuti a una temperatura del forno di 180 gradi. Si consiglia di non aprire la porta del forno durante la cottura in modo che la charlotte non si depositi. Verifichiamo la prontezza del prodotto nel vecchio modo affidabile: usando uno stuzzicadenti o un bastoncino sottile. Raffreddare la charlotte finita, estrarla dallo stampo e capovolgerla. Il delizioso e lussureggiante dessert può essere servito al tavolo.

Torta di mele alla fisarmonica

Molto originaledolce a base di pasta lievitata con mele. Sembra piuttosto insolito e si distingue per il suo gusto straordinario. Preparare il cibo:

Impasto:

• sl. burro (ammorbidito) - 50 g;
• farina - 300 g;
• latte di vacca - 130 ml;
• lievito - 20 g;
• sale marino.

Riempimento:

• 3 mele acide (grandi);
• 50g sl. olio;
• un pizzico di muschio. noce;
• 100 g di zucchero;
• cannella.

Assicurati di setacciare la farina, fare un impasto. Dopo che si è fermato per un po' ed è cresciuto di dimensioni, impastare la pasta lievitata. Lo togliamo in un luogo caldo e lo lasciamo finché non raddoppia di volume.

Le mele vengono strofinate su una grattugia grande e cosparse di succo di limone. Unire lo zucchero con le spezie. Stendete la pasta fermentata in uno strato sottile, ungetela con il burro e spolverizzate generosamente con zucchero e spezie. Eliminiamo il succo di mela e lo mettiamo sopra lo zucchero. Tagliare l'impasto con il ripieno a listarelle e accatastarle una sopra l' altra. Tagliamo le strisce piegate l'una sull' altra a pezzi (la larghezza dipende dall' altezza del modulo). Li poniamo sotto forma di una torta in una forma stretta - verticalmente. Si sconsiglia di metterli troppo vicini l'uno all' altro, poiché l'impasto è lievitato, ha bisogno di un posto per la lievitazione. Coprite l'impasto con un tovagliolo di carta e lasciatelo riposare per 20 minuti a lievitare. Cuocere per mezz'ora a 180 gradi.