Piatti inglesi. Cucina nazionale della Gran Bretagna: English Christmas pudding, English pie

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

È generalmente accettato che i piatti nazionali inglesi non si distinguano per il gusto squisito. In effetti, la cucina britannica è molto varia, poiché include le tradizioni di popoli diversi.

Prima e seconda colazione

Seguendo una tradizione consolidata, gli inglesi iniziano la mattinata con una tazza di caffè, che bevono a letto. Dopo di che, vanno in cucina per preparare un pasto abbondante. La colazione inglese è composta da:

• uova fritte;
• pancetta o salsicce;
• fette di pane tostato;
• tè o caffè.

Poi gli inglesi vanno al lavoro o fanno le faccende domestiche. Nelle pause bevono il tè, senza dimenticare di coccolarsi con biscotti dolci e pasticceria fresca. La seconda colazione inglese è composta da:

• hot dog;
• panini;
• insalate.

Negli ultimi anni, sempre più giovani britannici preferiscono mangiare nei fast food. Pertanto, nei caffè inglesi puoi spesso vedere offerte pensate per gli impiegati.

Le cinquetè e cena

Agli inglesi raramente manca il tradizionale "fife-o-clock", durante il quale bevono tè con muffin, panini dolci e cupcakes. Gli inglesi aggiungono latte o panna alla loro bevanda preferita.

La cena inglese inizia dopo le 19:00 ed è considerata il pasto principale della giornata. Per lui vengono preparati piatti a base di carne, pesce, cereali e verdure. Anche brodi e zuppe vengono spesso serviti al tavolo.

Cena in inglese:

• salsicce con purè di patate;
• arrosto di manzo;
• budino;
• tortino ai reni;
• sformato di patate con carne macinata;
• stufato.

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Pudding natalizio inglese

La ricetta classica per un vero budino di prugne può scioccare i russi impreparati. Basti pensare che contiene 16 ingredienti, tra cui grasso di manzo, frutta secca, spezie, uova, rum, noci. Tutti i prodotti vengono mescolati in una certa sequenza, quindi la "pasta" risultante viene arrotolata nella farina e avvolta in un panno. Successivamente, il futuro budino viene fatto bollire per quattro ore a fuoco basso. Quindi il prodotto viene raffreddato e posto in frigorifero per diverse settimane. Si ritiene che il Christmas Pudding inglese debba maturare per almeno un anno, ma a volte viene preparato tre o quattro mesi prima delle vacanze. Prima di servire, il dolcetto viene cosparso di rum e dato alle fiamme.

Budino di pane

Alcuni piatti inglesi sono originali, magusto abbastanza gradevole. Questo budino può essere servito con il tè pomeridiano, il tè pomeridiano o la colazione.

Ingredienti:

• ciabatta italiana fresca o involtino francese;
• tre quarti di tazza di miele;
• due rametti di rosmarino;
• un cucchiaino ciascuno di limone, pompelmo e scorza d'arancia;
• mezzo cucchiaino di vaniglia;
• mezza tazza di burro fuso;
• succo di un limone;
• quattro uova di gallina;
• una tazza e mezza di latte condensato;
• mezza tazza di pinoli.

Versare il latte condensato in una casseruola, mettere il rosmarino, la vaniglia e la scorza. Portare a bollore il composto e toglierlo dal fuoco. Togliere le erbe aromatiche dalla pentola, mettere il miele, i tuorli e gli albumi montati a neve. Mescolare il cibo.

Pane tagliato a cubetti e versate il succo di limone. Sbattere il burro con un mixer e unirlo ai pinoli.

Posizionare le fette di pane su una teglia unta. Farcire con pasta dolce e poi burro. Cuocere il budino fino a doratura in un forno ben caldo.

Agnello con salsa alla menta

Per questo classico piatto inglese avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• carrè d'agnello - un chilogrammo e mezzo;
• patate - un chilogrammo;
• pomodorini - 500 grammi;
• Senape di Digione - due cucchiai;
• foglie di rosmarino fresche - un mazzetto;
• aceto di vino rosso - quattro cucchiai;
• menta fresca - un mazzo;
• zucchero, sale, pepe macinato, olio d'oliva - a piacere.

RicettaVedi i piatti sotto.

Sbucciare le patate, tagliarle a fette e metterle sul fondo di una teglia. Salare, condire con le spezie e condire con olio d'oliva.

Tagliare la carne in porzioni, strofinare con sale e pepe. Friggerlo fino a doratura in una padella asciutta.

Preparare il ragù di carne. Metti la senape, il rosmarino, due cucchiai di aceto, il sale nella ciotola del frullatore. Montare gli ingredienti fino a che liscio. Spennellare i pezzi di agnello con la salsa e metterli in una teglia da forno profonda.

Cuocere la carne e le patate per 40 minuti in forno ben caldo. Trascorso il tempo indicato, togliere l'agnello e mettere i pomodori tagliati a metà a pezzi. Mettere la carne in forno e cuocere per altri cinque minuti.

La salsa alla menta è molto facile da preparare: metti le foglie di menta fresca in un frullatore, aggiungi due cucchiai di aceto di vino, sale e zucchero. Macinare gli alimenti.

Mettere le foglie di lattuga su un grande piatto da portata e adagiarvi la carne e le patate. Servire l'agnello con una salsa profumata.

Roast beef

Per questo piatto avrai bisogno di un pezzo di manzo del peso di 800 grammi. Deve essere accuratamente pulito da vene e strati di grasso. Il roast beef perfetto viene preparato come segue.

Riscaldare una padella asciutta a fuoco vivo.

Spennellare la carne con olio d'oliva e friggere fino a doratura. Dopodiché, trasferiscilo su una teglia e invialo a un forno preriscaldato. Spruzzare periodicamente il pezzo con il succo estratto.

Quando la carne è tenera, spegni il fuoco. chiudere la carnecarta stagnola e lasciate riposare in forno per un altro quarto d'ora. Se hai fatto tutto bene, il roast beef sarà ricoperto da una crosta dorata e al suo interno rimarrà rosa. Tagliatela a listarelle, condite con sale e pepe e servite subito. Guarnire con patate fritte o insalata di verdure.

Carne in salsa di pomodoro e cipolla

I piatti tradizionali inglesi possono essere tranquillamente serviti al tavolo festivo. Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti, cucina la carne secondo questa ricetta.

Prodotti richiesti:

• manzo - 700 grammi;
• patate - due pezzi;
• carote - un pezzo;
• cipolla - un pezzo;
• farina - 25 grammi;
• pomodori - 40 grammi;
• brodo di manzo - 420 ml;
• vino rosso e olio vegetale - quattro cucchiai ciascuno;
• foglia di alloro - due pezzi;
• sale e pepe macinato a piacere.

Tagliare la carne a cubetti, sbucciare le verdure e tagliarle a cerchi.

Riscaldare una padella sul fuoco e versarvi due cucchiai di olio. Friggere la carne fino a metà cottura e trasferirla in un piatto di ceramica.

Aggiungere l'olio rimanente nella padella e soffriggere la cipolla. Aggiungere la farina e dopo un paio di minuti versare il brodo. Quando la salsa bolle, aggiungere i pomodori, il sale e le spezie.

Mettere le patate, le carote e le foglie di alloro nel piatto di carne. Sfumate con il vino rosso e la salsa di pomodoro. Cuocere la carne a 150 gradi per due ore e mezza.

Torta di carne

Dolci deliziosi e sostanziosi soddisferanno anche i critici più severi della cucina britannica. English pie proponiamo di cucinare dai seguenti prodotti:

• carne (manzo o maiale) - 500 grammi;
• burro - 25 grammi;
• grasso o strutto - 75 grammi;
• pancetta fritta - 100 grammi;
• sale - un cucchiaino per l'impasto e per insaporire il ripieno;
• farina - 250 grammi;
• uova - una per ungere e una per il ripieno;
• gelatina - cinque grammi;
• timo e basilico essiccati - un cucchiaino;
• noce moscata e pepe macinato - mezzo cucchiaino ciascuno;
• brodo di carne - 250 grammi;
• acqua - 100 ml.

Secondo questa ricetta viene preparata una classica torta inglese.

Taglia la carne e la pancetta a cubetti, poi mescolali con le spezie, il sale e le erbe aromatiche.

Mettere la padella a fuoco medio, sciogliervi il grasso e il burro. Quindi versare l'acqua e aggiungere un po' di sale.

Setacciare la farina in una ciotola profonda, rompere un uovo crudo e poi versare il liquido caldo dalla padella. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio, quindi impastare l'impasto. Mettilo in frigo per mezz'ora.

Scegli una teglia dai bordi alti e ungila con olio. Dividere l'impasto in due parti disuguali. Arrotolare ciascuno in uno strato sottile. Metti quella più grande sul fondo della teglia. Stendete il ripieno e copritelo con un secondo strato. Pizzicare i bordi della torta e fare un buco nella parte superiore. Spennellare la frolla con l'uovo sbattuto e infornare. Cuocere la torta per 50 minuti.

Riscaldare il brodo di carne e sciogliervi la gelatina. Versare il liquido risultantebuco nel coperchio della torta. Raffredda il dolcetto e servilo in tavola.

Cupcake per le feste

Questo delizioso dessert può essere preparato per il tè serale o offerto agli ospiti che si sono imbattuti nella luce. La torta inglese è composta da ingredienti semplici:

• albicocche secche, ciliegie secche e uvetta - 200 grammi ciascuna;
• farina di frumento - 220 grammi;
• zucchero - 200 grammi;
• uova di gallina - due pezzi;
• rum - 75 millilitri;
• noce moscata, sale, pepe bianco macinato, scorza di limone o lime - un pizzico ciascuno;
• tè nero a media forza - 250 ml.

Per fare una vera torta inglese, leggi attentamente la seguente ricetta.

Risciacquare la frutta secca sotto l'acqua corrente e immergerla nel tè caldo. Quando il liquido si sarà raffreddato, aggiungete il rum e lo zucchero. Lasciare in infusione il ripieno per diverse ore.

Setacciare la farina, aggiungere il pepe bianco, la scorza e il succo. Unire il composto alla frutta secca tritata. Lavorare l'impasto aggiungendo ai prodotti le uova sbattute e l'acqua. Cuocere la torta a 160 gradi fino a cottura.

Il dessert può essere servito caldo o freddo. Va benissimo con tè, caffè, limonata o latte.

Panini

I piatti inglesi per il menu del giorno sono facili da preparare e pratici. I panini utilizzano i seguenti ingredienti:

• fette di pane - otto pezzi;
• tonno in scatola - 300 grammi;
• uova sode - quattro pezzi;
• formaggio (cheddar o qualsiasiduro) - quattro fette;
• pomodori - due pezzi;
• bulbo di lattuga rossa;
• lattuga;
• maionese - 80 grammi;
• capperi - un cucchiaio;
• acciughe - due pezzi.

La ricetta dell'antipasto è molto semplice.

Uova sbucciate e tagliate a cerchi. Tagliare la cipolla a semianelli e, se lo si desidera, marinarla in una piccola quantità di aceto e zucchero. Tagliare i pomodori a fette, schiacciare il tonno con una forchetta.

Tagliare i capperi e le acciughe il più piccoli possibile e mescolarli alla maionese. Lubrificare le fette di pane con la salsa ottenuta, adagiarvi sopra pesce, pomodori, cipolle e lattuga. Ricoprite il ripieno con una seconda fetta di pane, quindi fate tostare il panino in una tegliatrice o sulla griglia. Taglia i panini finiti in diagonale e servili con i tuoi drink preferiti.

Questo semplice spuntino è comodo da portare con te in un picnic o in un cottage. Preparalo in anticipo, mettilo in un contenitore di plastica e fai una passeggiata.

Torta di zucca

Molti piatti inglesi sono fatti con ingredienti semplici. Prova a cuocere un delizioso dessert per gli ospiti o la famiglia secondo una vecchia ricetta.

Ingredienti:

• zucca - 500 grammi;
• farina di frumento - 250 grammi;
• cognac - 75 ml;
• zucchero - 300 grammi;
• zenzero macinato, sale, cannella - mezzo cucchiaino ciascuno;
• crema - 140 ml;
• acqua fredda - 100 ml;
• tuorli d'uovo - sei pezzi;
• burro - 125 grammi;
• scorza di limone - cucchiaino.

Questo piatto si prepara al meglio a fine estate o in autunno, quando la raccolta della zucca è fresca.

Ricetta torta

In una ciotola profonda, metti il burro, aggiungi sale e farina. Macinare il cibo con un frullatore in briciole, quindi mescolarlo con un tuorlo, 30 ml di cognac e acqua ghiacciata. Lavorare un impasto sodo, avvolgerlo nella pellicola e conservare in frigorifero per 30 minuti.

Sbucciare la zucca, tagliare la polpa a fette e far bollire finché non diventa morbida. Scolare i pezzi in uno scolapasta, quindi mescolarli con la scorza, il cognac rimasto e i tuorli. Metti il cibo nella ciotola del frullatore e macinalo.

Stendete l'impasto e mettetelo sul fondo della teglia. Accendete la base con una forchetta e mettetela in forno per un quarto d'ora. Trascorso il tempo giusto, estraete il modulo e mettete il ripieno sull'impasto. Cuocere la torta per un' altra mezz'ora a 190 gradi.

Servire il dessert finito, raffreddare e portare in tavola. Una deliziosa torta può essere preparata in sicurezza durante una vacanza. I tuoi ospiti apprezzeranno sicuramente il gusto e l'aroma dei prodotti da forno freschi.

Conclusione

I piatti nazionali inglesi sono molto diversi. Gli inglesi cercano di utilizzare solo i prodotti più freschi e di altissima qualità per la loro preparazione. Non amano molto gli esperimenti, quindi usano spesso ricette collaudate.

La cucina inglese è stata fortemente influenzata dalle tradizioni di altri paesi. Particolarmente evidenti sono le tendenze che provenivano dall'India nel secolo scorso. Spesso gli inglesi usano il profumatospezie e condimenti, oltre a colorate salse di frutta e verdura.

Con l'aiuto delle ricette raccolte in questo articolo, renderai il tuo solito menu più vario e interessante.