Egitto, piatti nazionali: elenco, caratteristiche di cucina, ricette, foto

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

La cucina egiziana è molto insolita e sfaccettata. Ha assorbito le tradizioni di diversi stati orientali contemporaneamente. Contiene quindi piatti molto simili a quelli preparati dalle massaie greche, siriane, libanesi e turche. Nella pubblicazione odierna vengono considerate le ricette più popolari per i piatti nazionali dell'Egitto.

Caratteristiche principali

Gli abitanti di questo paese soleggiato gustano melograni, mele cotogne, mandorle, noci, datteri e piselli. Mangiano pane aish in grandi quantità, che è un analogo del lavash greco.

Per quanto riguarda la carne, compare sulle tavole degli egizi solo nei giorni festivi o di mercato. L'unica eccezione è l'uccello. Lo usano più volte alla settimana. Il piccione ripieno di riso è considerato il piatto tipico delle casalinghe locali. Inoltre, qui vengono cucinate cotolette tritate e carne allo spiedo.

Gli indigeni sono molto entusiasti di verdure e cereali. L'Egitto è particolarmente famosopiatti a base di riso, mais, grano, patate, lenticchie e fagioli. La gente del posto ama anche i dolci. Una delle prelibatezze più amate qui sono i biscotti e la torta di semola. Il gelato freddo viscoso e i dolci a base di miele, noci e burro non sono meno richiesti. Tra le bevande, gli egiziani preferiscono tè e succhi di frutta.

Sambusaki

Questo piatto nazionale egiziano sono le polpette di ceci. È particolarmente apprezzato dai commercianti di mercato, poiché è l'unica cosa con cui hanno il tempo di rinfrescarsi durante la giornata lavorativa. Per fare il sambusaki avrai bisogno di:

• 50g di lievito pressato;
• 500g di farina di frumento;
• 250 ml di olio d'oliva;
• 200g di ceci;
• 2 cipolle grandi;
• 1, 5 cucchiai. l. jeera;
• sale, pepe nero e olio di semi di girasole (per friggere).

I ceci vengono messi a bagno in acqua fredda e lasciati per almeno dieci ore. Quindi viene versato in una casseruola con acqua bollente salata e fatto bollire per quaranta minuti. I ceci quasi pronti vengono schiacciati in uno stato di purea e trasferiti in una ciotola profonda. Lì vengono aggiunti anche cipolle fritte, sale e spezie.

Ora è il momento del test. Per prepararlo, il lievito viene diluito in un bicchiere di decotto avanzato dai ceci. La soluzione risultante viene integrata con ¼ tazze di farina e mescolata accuratamente. Tutto questo è coperto da un film e lasciato per quindici minuti. L'impasto lievitato viene versato in una ciotola con il resto della farina e il sale. L'impasto quasi pronto viene mescolato con olio d'oliva e lasciatoalzarsi. Dopo circa un'ora si divide in venti palline identiche. Ciascuno viene arrotolato in una focaccia, farcita con purè di ceci, modellata in un tortino e fritta.

Melanzane egiziane

Questo trattamento piccante e moderatamente piccante è ugualmente appropriato per una cena in famiglia e una tavola festiva. Per cucinare uno dei piatti nazionali più interessanti dell'Egitto, avrai bisogno di:

• 10 melanzane mature;
• 7 spicchi d'aglio;
• 100 g di prezzemolo;
• 200 ml di olio d'oliva;
• peperone dolce;
• baccello di peperoncino;
• 5 cucchiai. l. succo di limone;.
• 1 cucchiaio. l. 6% aceto, curry e coriandolo;
• ½ cucchiaino ciascuno cumino e peperoncino macinato;
• sale.

Quelli blu lavati e asciugati vengono spalmati con olio d'oliva, spalmati su una teglia e cotti per circa 25 minuti a 200°C. Quindi vengono leggermente raffreddati e liberati dai gambi. I punti dei tagli devono essere cosparsi di sale.

Mentre le melanzane sono in infusione, puoi iniziare a farcire. Per prepararlo, in una ciotola profonda si uniscono pezzi di peperone dolce, aglio schiacciato, peperoncino tritato e prezzemolo tritato. Il tutto viene aggiunto, condito, succo di limone, aceto e 50 ml di olio d'oliva.

I frutti raffreddati vengono tagliati sui lati e iniziano con la massa vegetale risultante. Le melanzane ripiene vengono poste in un contenitore, versate con olio d'oliva e conservate in frigorifero per cinque giorni.

Basbusa

Gli amanti dei dolci di sicuroGoditi questo popolare piatto egiziano. Una foto della bassbusa verrà postata poco più in basso, ma per ora scopriamo in cosa consiste. Per preparare una vera manna egiziana avrai bisogno di:

• una tazza di farina fine;
• un bicchiere di semola;
• tazza di zucchero;
• bicchiere di yogurt (senza additivi);
• una tazza di olio vegetale deodorato;
• un sacchetto di vanillina;
• ½ art. l. lievito in polvere;
• 20 mandorle.

Per fare l'impregnazione per la manna egiziana, dovrai inoltre preparare:

• ½ bicchiere di acqua potabile;
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• ½ tazza di zucchero.

È necessario iniziare il processo con l'impasto. Per fare questo, tutti gli ingredienti di cui sopra vengono combinati in un contenitore e accuratamente lavorati con un mixer. La massa risultante, leggermente acquosa, viene versata in uno stampo unto e cotta a 180 ° C per circa 40 minuti. La torta finita viene imbevuta di uno sciroppo a base di acqua, zucchero e succo di limone, decorata con mandorle e tagliata a pezzi rettangolari.

Zuppa di frutti di mare

Questo delizioso primo piatto viene servito in molti ristoranti in Egitto. La ricetta della zuppa di mare è estremamente semplice, quindi può essere facilmente riprodotta a casa. Per questo avrai bisogno di:

• 1,5L di acqua;
• 200g di gamberi freschi;
• 200g di granchio;
• 200g di pesce bianco di mare;
• 100 g di calamari;
• 100 g di carote;
• una piccola cipolla;
• sale, panna, burro fuso, erbe e spezie.

Cipolle e carote vengono rosolate in una padella unta e poi immerse in una pentola di acqua bollente. Dieci minuti dopo, vengono inviati pezzi di pesce, gamberetti, granchi e calamari. Tutto questo viene salato e quindi integrato con condimenti e panna. La zuppa finita viene guarnita con erbe aromatiche e versata in ciotole da portata profonde.

Kushari

Questo piatto egiziano di fagioli, pasta, verdure e salsa di pomodoro e aglio è piuttosto piccante e popolare tra la gente del posto. Per prepararlo avrai bisogno di:

• 50g di vermicelli;
• 200g di pasta;
• ½ tazza di ceci;
• ½ tazza di riso;
• ½ tazza di lenticchie;
• 4 pomodori succosi;
• 2 lampadine;
• 4 spicchi d'aglio;
• ½ cucchiaino ciascuno cumino, sale, pepe nero e rosso;
• acqua e olio di semi di girasole.

I vermicelli vengono versati in una padella unta e fritti fino a doratura. Quindi si aggiungono riso e un po' di acqua fredda. Tutto questo viene portato a ebollizione e fatto sobbollire a fuoco basso. Dopo che il liquido è completamente evaporato, il contenuto della padella viene distribuito uniformemente in una forma, sul fondo della quale ci sono già la pasta cotta. Il tutto viene condito con lenticchie lavorate termicamente e ceci cotti, e poi condito con una salsa piccante a base di pomodori intrecciati e lessati, aglio schiacciato e spezie. Cospargere il piatto finitosemianelli di cipolla fritti e servire.

Riso con pollo

Per gli amanti del cibo sostanzioso, consigliamo di prestare attenzione a un altro nutriente piatto nazionale della cucina egiziana. È una combinazione estremamente riuscita di cereali, verdure e carne di pollame. Per prepararlo, avrai bisogno di:

• 200g di riso;
• erba cipollina;
• carota piccola;
• lampadina media;
• filetto di pollo freddo;
• sale, acqua, olio di semi di girasole e pepe macinato.

Le cipolle pre-sbucciate e tritate vengono s altate in una padella unta preriscaldata. Non appena cambia colore, si aggiungono le carote grattugiate e si continua la cottura. Dopo qualche tempo, alle verdure fritte si aggiungono i pezzi di filetto, sale e pepe. Otto minuti dopo, il tutto viene integrato con riso, un po' d'acqua, sale e pepe. Il riso con il pollo viene cotto in una ciotola chiusa a fuoco basso. Poco prima di spegnere il fornello, l'aglio tritato viene versato in un contenitore comune.

Shakshuka

Gli amanti delle colazioni veloci torneranno sicuramente utili con questa ricetta per un piatto egiziano semplice e delizioso. Una foto delle stesse uova strapazzate verrà presentata un po 'più in basso, ma per ora scopriamo quali componenti sono inclusi nella sua composizione. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 2 pomodori carnosi;
• 4 uova;
• 1 cucchiaio l. concentrato di pomodoro;
• testa di cipolla;
• peperone;
• sale, acqua, spezie, erbe aromatiche e olio d'oliva (preferibilmente spremuto a freddo).

Le cipolle schiacciate vengono s altate in una padella unta, quindi integrate con fette di pomodoro e peperoni tritati. Dopo qualche tempo, alle verdure ammorbidite si aggiunge il concentrato di pomodoro e un po' d'acqua. Tutto questo viene stufato per una decina di minuti, quindi salato e cosparso di condimenti. Nella massa risultante vengono realizzati quattro recessi e in ciascuno di essi viene rotto un uovo. Non appena sono pronti, lo shakshuka viene schiacciato con erbe tritate e servito con una baguette fresca.

Pollo al Cairo

La carne di pollame è una delle componenti integrali di molti piatti nazionali egiziani. Per friggere il pollo al Cairo avrai bisogno di:

• 60g di miele;
• 1kg di pollo;
• 50ml di olio di semi di girasole;
• 10g di zenzero in polvere;
• sale e pepe nero.

Il pollo lavato viene tagliato in porzioni e posto in un contenitore sm altato. Lì vengono inviati anche miele, pepe, sale e zenzero macinato. Tutto è mescolato bene e ha insistito per due ore. Al termine del tempo stabilito, i pezzi marinati vengono posti su una griglia unta e arrostiti sulla brace. Questo pollo viene servito caldo con un'insalata di verdure fresche di stagione.

Kyufta

Questa ricetta egiziana sarà sicuramente apprezzata dagli appassionati di piatti di carne insoliti. Per giocarci avrai bisogno di:

• 700g Vitello disossato di grado I;
• 20g di prezzemolo;
• 80 g di cipolla;
• 10 g di farina;
• sale, cumino e olio di girasole.

Il vitello prelavato e sbucciato viene tagliato a pezzi di medie dimensioni e attorcigliato con un tritacarne insieme a cipolla e prezzemolo. La massa risultante viene integrata con sale, cumino e farina, quindi impastata a fondo. Dalla carne macinata finita si formano dita ordinate lunghe circa otto o dieci centimetri e fritte in olio di semi di girasole riscaldato. Serviteli con qualsiasi contorno di verdure, salse salate o pane fresco.

Om Ali

I veri golosi presteranno sicuramente attenzione alla ricetta della cucina nazionale egiziana discussa di seguito. Un piatto con un nome così insolito è un dessert a base di pasta sfoglia, frutta secca, noci e una miscela di latte dolce. Per prepararlo avrai bisogno di:

• 3, 5 tazze di noci;
• 1, 5 tazze di zucchero;
• 400g di pasta sfoglia acquistata in negozio;
• un bicchiere di uvetta;
• una tazza di cocco;
• 4 tazze di latte;
• ½ tazza di crema.

L'impasto viene steso su una teglia unta e cotto fino a cottura. Non appena è rosolato, viene raffreddato e tagliato a pezzi grossi. Quindi viene steso sul fondo di uno stampo profondo e cosparso con un composto di noci tritate, uvetta al vapore e scaglie di cocco. Il tutto viene versato con latte bollito con metà dello zucchero a disposizione, spalmato con panna montata e cotto per circa 10 minuti a 180°C.

Zuppa di semola e melanzane

Questo è uno dei primi piatti più apprezzati della cucina nazionale egiziana. È l'ideale per un adulto e per un menu per bambini, il che significa che loropuoi dare da mangiare a tutta la famiglia affamata. Per fare questa zuppa, avrai bisogno di:

• 2 cucchiai. l. semola;
• melanzane grandi;
• cipolla grande;
• limone;
• un mazzetto di prezzemolo e aneto;
• sale, olio di semi di girasole, acqua e pepe.

Le cipolle tritate vengono rosolate in una padella unta e poi condite con fette di melanzane. Dopo dieci minuti, le verdure vengono versate in 1,5 litri di acqua e portate a ebollizione. Quindi la semola viene versata in una ciotola comune in un ruscello sottile. Tutto questo viene aggiunto, pepato, mescolato e fatto bollire fino a quando è tenero. Poco prima di spegnere il fuoco, cospargete la zuppa con le erbe aromatiche tritate. Prima di servire va condita con il succo di limone.