Torta "Cenerentola": una ricetta secondo GOST e consigli utili

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La torta "Cenerentola" è un dolce che veniva messo in vendita durante la perestrojka. Era preparato su fogli speciali e il dessert stesso veniva venduto in porzioni. Un prodotto del genere ha guadagnato grande popolarità e ha continuato ad essere richiesto anche dopo che decine e centinaia di altri dessert hanno iniziato ad apparire sugli scaffali.

Breve descrizione della tecnologia di cottura secondo GOST

La torta di Cenerentola era composta da diverse torte al cioccolato, il cui spessore non superava 1,5 cm Tutte le torte erano imbrattate di crema bianca (lo spessore di questo strato era lo stesso). La parte superiore della torta era ripiena di glassa al cioccolato.

Semola e burro sono stati usati per preparare la crema. Nell'impasto stesso si poteva notare la presenza di soda, ma per la sua struttura l'impasto non era simile agli strati della famosa "Torta di Praga".

Oggi ci sono molte opzioni per preparare un piatto del genere, ma di seguito ci sarà una ricetta che si avvicina il più possibile alla ricetta dell'epoca sovietica nella composizione.

Ricetta sovieticaTorta di Cenerentola

Prima di tutto, dovresti preparare tutti i prodotti necessari.

Come si fa una vera torta di Cenerentola? La ricetta è la seguente:

1. Inizialmente, devi fare un biscotto. Per fare questo, montate 4 albumi con un mixer, aggiungendo un pizzico di acido citrico e 100 g di zucchero.
2. Grattugiare i tuorli con 100 g di zucchero.
3. Quindi mescola le proteine e il tuorlo e aggiungi 100 ml di panna acida.
4. In un contenitore separato, mescolare 300 g di farina con 1 cucchiaino. soda, aggiungi 3 cucchiai. l. cacao e 50 g di burro, sbatti fino a che liscio.
5. Dopodiché, versa con cura il composto con le uova nell'impasto risultante e sbatti bene con un cucchiaio. In questo caso, è meglio non utilizzare un mixer, poiché l'impasto perderà la sua ariosità. Sarà necessario intervenire fino allo stato di completa omogeneità.
6. Adesso versate l'impasto in uno stampo, che dovrà essere prima unto d'olio, e mandatelo in forno per 20 minuti a cuocere. Il forno deve essere preriscaldato a 200 gradi. Dopo 20 minuti, è necessario controllare il biscotto bucandolo con un fiammifero - se non ci sono residui di impasto, l'impasto è pronto.
7. Tiriamo fuori il biscotto e, dopo averlo fatto raffreddare, lo tagliamo in 2-3 torte.
8. Mentre il biscotto si raffredda, puoi preparare la crema. Per fare questo, portare a ebollizione 400 ml di latte e aggiungere 3 cucchiai. l. richiami. Le semole devono essere cotte a fuoco basso per circa 15 minuti. Devi mescolarlo continuamente finché non si forma un porridge denso.
9. Far raffreddare il semolino e aggiungere 200 g di burro, una confezione di zucchero vanigliatoe un pizzico di acido citrico. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
10. Per la glassa dovrai sciogliere una tavoletta di cioccolato con il latte a bagnomaria.
11. Dopodiché, puoi iniziare ad assemblare la torta. Ricopriamo leggermente le torte con il succo d'arancia, dopodiché trattiamo ogni strato con la crema (meglio non spalmarla lungo i bordi in modo che la crema non si diffonda all'esterno della torta).
12. Versare la cioccolata calda sul dessert, quindi cospargere con una noce o un' altra decorazione.

Per aggiungere spezie, devi usare il succo di mezza arancia. Per preparare la glassa al cioccolato occorrono 100 gr. cioccolato fondente e 50 ml di latte. La torta "Cenerentola" è pronta: può essere servita su qualsiasi tavolo come dessert.

Ricetta moderna della torta di Cenerentola

Molte mamme si chiedono come sorprendere la figlia al suo compleanno, rendendo la vacanza indimenticabile? Puoi preparare una versione moderna del dolce di Cenerentola usando i seguenti ingredienti:

1. Margarina - 150 g.
2. Farina - 80g
3. Cacao - 1 cucchiaio. l.
4. Proteine – 7 pezzi
5. Zucchero - 4 cucchiai. l.
6. Sciroppo di lamponi - 100g
7. Zafferano - 1 cucchiaino
8. Gelatina - 15g
9. Acqua - 100 ml.
10. Cioccolato - 100g
11. Burro – 50g
12. Fragola - 50g

Ricetta:

1. Devi tagliare la margarina, aggiungere la farina, il cacao nel contenitore. Macinare bene gli ingredienti, aggiungere una proteina e mescolare di nuovo.
2. Mettere l'impasto su una teglia e inviarlo in forno preriscaldato a 240 gradi per15-20 minuti. Quindi, estrai la teglia e lascia raffreddare la pasta.
3. Durante questo tempo, puoi sbattere 3 proteine fino a renderle spumose, aggiungendo gradualmente lo zafferano. Alla fine, aggiungi metà della gelatina sciolta al composto.
4. La panna viene versata sulla torta finita.
5. 3 più proteine devono essere montate fino a renderle spumose, introducendo gradualmente lo zucchero. Mescolare la maggior parte della panna con lo sciroppo e il resto della gelatina, quindi spalmare il composto sulla torta.
6. Cioccolato e burro dovrebbero essere sciolti, quindi ricoprire la torta con loro. Quando il cioccolato si è raffreddato, puoi togliere la torta dallo stampo e decorare la torta con il resto della panna, fragole, noci o altri elementi decorativi.

La torta per il compleanno di una ragazza è pronta. Il bambino e le sue amiche adoreranno questa prelibatezza. Questa torta di Cenerentola è diversa dalla versione sovietica, ma ha un sapore altrettanto buono.

Conclusione

Entrambe le versioni del dessert si preparano molto facilmente, non si spenderà molto tempo e fatica per cucinare. Tali torte possono essere utilizzate per una vacanza. La prelibatezza piacerà sia ai bambini che agli adulti, e alcuni più golosi saranno persino in grado di ricordare i vecchi tempi quando questi dolci erano incredibilmente popolari.