2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Ryzhiki - deliziosi funghi di bosco dal colore nobile, quasi ambrato. Sono ottimi per salare per il futuro, congelare, stufare, friggere. Cucinarli non è difficile, tuttavia, come con tutti i funghi di bosco, dovresti ricordare le misure di sicurezza. Parleremo di come friggere i funghi.
Raccogliere funghi
È interessante notare che questo fungo è unico nel suo genere, perché non ha gemelli velenosi. Un raccoglitore di funghi inesperto potrebbe confonderlo con un fungo velenoso, ma il suo colore sbiadito non può essere paragonato all'espressiva sfumatura ambrata della camelina! Il fungo ha una gamba relativamente sottile, una struttura lamellare della parte inferiore del cappello, una parte superiore appiattita con un'ammaccatura nel mezzo. Ma la sua principale differenza è il colore. Un cesto di funghi è solo un simbolo dell'autunno dorato!
Cuocere i funghi
Come la maggior parte dei funghi selvatici, i funghi allo zafferano devono essere prima bolliti. Inoltre, il brodo in cui sono stati cotti non è adatto per un ulteriore utilizzo. Quindi, prima di friggere i funghi, lavateli e spennellateli, quindi calateli dentroacqua fredda e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, i funghi devono essere cotti per almeno venti minuti. Quindi li gettiamo su un setaccio in modo che tutta l'acqua sia di vetro. Questo è tutto: i funghi sono pronti per un'ulteriore cottura.
Fry funghi con patate
Questo piatto può essere giustamente definito un capolavoro della cucina russa. Su come friggere i funghi con le patate, lo sapevano ai vecchi tempi. Sebbene questi funghi siano apparsi sulle tavole degli slavi molti secoli fa. Dopo l'importazione di patate e la sua distribuzione in Russia, la combinazione di verdure e funghi si è innamorata di tutti. E così è apparso un certo numero di meravigliosi piatti profumati, che combinano i doni della foresta e del tuo giardino.
Prima di friggere i funghi con le patate, preparate tutti gli ingredienti necessari. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi. Tritare finemente la cipolla. Per la frittura, puoi usare olio vegetale o strutto di maiale. Le patate hanno un tempo di cottura abbastanza lungo, quindi le mettiamo subito a soffriggere in una padella capiente. A metà cottura aggiungete la cipolla. Per tutto questo tempo, i funghi precotti dovrebbero stare nelle vicinanze in uno scolapasta e aspettare il loro turno. E il loro turno arriverà 10 minuti prima che le patate siano completamente pronte. Aggiungere i funghi nella padella, mescolare accuratamente. Quali sono le proporzioni dei prodotti? Semplicemente non esistono. Naturalmente, più funghi, più gustoso sarà il piatto. Ma anche una piccola manciata di funghi conferirà alle patate un gusto e un aroma unici. E le spezie più semplici aiuteranno a enfatizzare questa combinazione: pepe nero, alloro. In abbondanza di spezie, funghi, come la maggior parte delle forestefunghi, non servono affatto.
Come friggere i funghi con il sugo
Questa semplice ricetta è pensata per un contorno di cereali. Ryzhiki ha bisogno di tagliare a pezzi, far bollire, filtrare. Scaldare l'olio in una padella. Versarci dentro i pezzi di funghi e friggere senza coperchio. Quando l'umidità sarà evaporata, aggiungere la cipolla e un po' di burro chiarificato ai funghi. Quando la cipolla sarà pronta, quando i funghi stessi saranno dorati, cospargeteli di farina, mescolate e aggiungete il liquido. Può essere acqua naturale, brodo vegetale o di carne. Funzionerà anche il succo di pomodoro diluito. Puoi condire il piatto con la classica salsa di soia.
Ryzhiki in panna acida
Questo delizioso piatto è degno del menu dei migliori ristoranti di cucina russa! Come friggere i funghi con panna acida a casa? Sì, molto facile! Basta friggere i funghi pre-bolliti con le cipolle, versarli su panna acida grassa o panna e far sobbollire sotto il coperchio. È accettabile aggiungere formaggio alla salsa di panna acida. Solo dovrebbe essere una varietà neutra, senza acido e un gusto caratteristico pronunciato. Il russo ordinario lo farà.
Ma c'è un altro modo. Se i funghi e le cipolle sono stati fritti in una padella di ghisa, puoi aggiungere la panna acida, quindi inviare il piatto al forno nella stessa ciotola. Sarà simile a quello cotto in un vero forno russo. Prima di friggere i funghi, funghi di piccole dimensioni, non devono essere tagliati. Risulteranno molto più belli e succosi quando saranno interi. La salsa di panna acida non cola, si conserva bene sui funghi grazie alla loropiatti. A fine cottura si possono aggiungere nella pentola le erbe aromatiche fresche tritate.
Guarnire per funghi fritti
Questi funghi sono combinati non solo con le patate. Stanno benissimo sulla tavola in tandem con la purea di piselli o di soia. La salsa ai funghi si sposa bene con contorni di ceci, fagioli. Dai cereali ai funghi fritti, quasi tutto è combinato. Non si fanno da parte e la pasta: corna, tagliatelle fatte in casa, piccoli vermicelli. Un meraviglioso contorno per funghi può essere preparato con verdure di stagione: zucchine, melanzane, zucca, peperoni, carote. E prima di friggere i funghi, dovresti occuparti di altre aggiunte: crauti, pomodori a botte, cetrioli salati, caviale vegetale. Questi snack metteranno in ris alto il gusto nobile e le note etniche del piatto.
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