Piatti nazionali della Turchia: panoramica, caratteristiche, storia e curiosità

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cosa c'è di interessante nella cucina nazionale turca? Che caratteristiche ha? Troverai le risposte a queste e ad altre domande leggendo il nostro articolo.

La cucina nazionale turca è caratterizzata da ricette semplici, varietà e ingredienti di alta qualità utilizzati in cucina. Tutte queste caratteristiche garantiscono un'esperienza gustativa eccellente. La secolare dominazione dell'Impero Ottomano nelle terre turche ha lasciato una tradizione gastronomica per il paese moderno. Tracciano le caratteristiche culinarie dei Balcani, dell'Asia centrale e del Medio Oriente.

Un po' sui piatti nazionali della Turchia

Nei piatti di questo paese, ci sono un gran numero di componenti come peperoni, pomodori, agnello arrosto, salse allo yogurt e melanzane.

I piatti di questo stato delizieranno gli amanti del buon cibo. Perché le porzioni sono grandi. Se parliamo di snack caldi e freddi, di solito sono piccoli. Questi prodotti sono perfettamente combinati sulla stessa tavola con le insalate. Questi piatti sono già adatti agli amanti dei cibi leggeri.

Cucina nazionale regionale della Turchia. Caratteristiche

È interessante notare che la cucina turca varia leggermente a seconda della regione.

Ad esempio,la tecnologia di cottura a Smirne, Istanbul e Bursa ha ereditato alcuni elementi della cucina della corte ottomana. Il riso è preferito in queste regioni e spesso viene utilizzato il pesce. Anche se le spezie vengono aggiunte ai piatti qui in piccole quantità.

Nella regione del Mar Nero, che è stata influenzata dalla cucina slava e balcanica, il pesce è ampiamente utilizzato. Ci sono anche molti piatti a base di mais qui.

I kebab sono famosi per la cucina della regione sud-orientale del paese. Serve anche una varietà di dessert di farina e snack meze.

Ci sono molti uliveti nella parte occidentale del paese. Pertanto, l'olio d'oliva è usato abbondantemente per condire.

La cucina dei mari Egeo, Mediterraneo e Marmara è ricca di verdure fresche, pesce ed erbe aromatiche.

Keshkek con orzo e stufato di pollo è un piatto tipico dell'Anatolia centrale.

È interessante che la differenza nei nomi degli stessi piatti possa indicare regioni di provenienza e, di conseguenza, diverse tecniche di cottura. Ad esempio, le principali differenze tra "astana kebab" e "urfa kebab" sono lo spessore dello spiedo su cui è stata cotta la carne e la quantità di peperoncino. L'ultimo piatto nominato è meno piccante. Ma allo stesso tempo si ottiene un kebab più denso.

Kahv alti - Colazione turca

"Kahv alti" è turco per "prima del caffè". La colazione in questo paese è generalmente varia e abbondante. Di norma, il menù del mattino è composto da prodotti quali:

• cetrioli;
• varie varietàformaggio;
• burro;
• pomodori;
• latte fermentato "kaymak";
• olive;
• formaggio;
• tesoro;
• jam.

Inoltre, ci sono bacon, bagel o biscotti e focacce sul tavolo.

Il cibo tradizionale per la colazione è un menemen. Il piatto comprende olio d'oliva, uova, peperoni verdi e cipolle. Il tè turco viene servito qui per colazione.

Pranzo turco

Il piatto principale a tavola è la carne (agnello o manzo).

I cittadini turchi preparano spesso il Dener Kebab. Qual è questo piatto? Questo è un grande panino. Consiste in carne di manzo (o agnello) arrostita allo spiedo finemente tritata avvolta in una piadina.

A volte verdure e riso vengono serviti con carne come contorno. Anche in questo paese c'è una pizza turca, che si chiama "lahmacun". Questo piatto è preparato solo da uomini. Fanno la pizza con un impasto sottile. Al forno con carne macinata, cipolle e pomodori. La pizza turca è diversa da quella a cui siamo abituati.

Lavato con "airan". È una bevanda ottenuta mescolando acqua, sale (un pizzico) e yogurt.

Cena classica turca

La cena inizia con gli stuzzichini. Poi la cena continua con il pasto principale. Il pasto si conclude assaporando un caffè aromatico con spezie.

Quali cibi vengono usati come snack? Certo, dolcezza. Queste sono foglie di vite ripiene di pilaf. Un altro spuntino che capita a cena è il sarma. Questo piattosono foglie di cavolo ripiene di plov.

Di solito, gli antipasti freddi vengono preparati con varie verdure. I più popolari sono:

• "Haydari" è uno yogurt con zucchero, menta e formaggio;
• karidesh guvech - gamberi al forno con spezie, pomodori e aglio;
• "firinda mantar" - champignon al forno con formaggio (due tipi) in salsa.

Gli antipasti freddi sono solitamente preparati con verdure miste.

Il piatto principale è la carne. Può essere sia barbecue, kebab che costolette, braciole. Ad esempio, beğendi tas kebabı è un piatto popolare. Si tratta di pezzi di carne (viene preso pollo o agnello), che vengono fritti, serviti con un contorno di purea di melanzane.

Un altro piatto popolare è şiş köfte kebabı. Queste sono polpette di carne di agnello. Si servono su uno spiedino. Conosciuto anche in Turchia è un piatto come testi kebabı. Questo piatto è costituito da pezzi di manzo tritati finemente stufati in una pentola con una salsa.

Il caffè turco finisce la cena. Si serve in tazzine. Il caffè è fatto con chicchi tostati finemente macinati.

Piatti di carne

In alcune regioni del paese, la carne viene consumata solo durante Karban Bayram e alle cerimonie nuziali. Ma il pilaf con carne è parte integrante del menu giornaliero dei turchi.

In precedenza, i cittadini di questo paese cercavano di non mangiare carne di vitello. Ora tutto è cambiato. I turchi lo mangiano con piacere. Inoltre, i cittadini di questo paese usano l'agnello per cucinare i piatti. ALa base di molti piatti nazionali della Turchia è la carne macinata e le verdure. Ad esempio, il kıymalı ıspanak (spanak con carne macinata) e il kıymalı fasulye (fagioli con carne macinata) sono piatti popolari qui.

Inoltre, nel processo di cottura, vengono utilizzate varietà di pesce come: sardine e acciughe. Inoltre, i cittadini locali mangiano uova e carne di pollo.

Kebab

Kebab sono il nome comune dei piatti di carne cotti allo spiedo. Quali sono i piatti nazionali della Turchia? Ad esempio, il Döner Kebab. Durante il processo di cottura, la carne viene fritta allo spiedo. Quindi viene tagliato a pezzi sottili. Si mettono in una torta tagliata a metà. Quindi aggiungere la salsa e la guarnizione di verdure.

Anche i piatti di carne popolari sono:

1. Berek - bagel con carne macinata, erbe aromatiche e formaggio.
2. Adana kebab – carne macinata allo spiedo (pepata).
3. Iskender kebab - agnello marinato in salsa di pomodoro, burro fuso, fette di focaccia.

Zuppe Chorba

I piatti nazionali della Turchia sono le zuppe. Vengono serviti a colazione. Ci sono questi piatti lenticchie. Si chiamano mercimek.

Zuppe turche popolari:

1. Pomodoro. Si chiama Domates.
2. Zuppa di cavolo cappuccio.
3. Tarhana - una zuppa a base di farina, verdure essiccate e lievito.
4. Zuppa di pollo con mandorle.
5. Tutma (zuppa di pasta di lenticchie).

Dolci e pasticcini

I dolci speziati turchi sono conosciuti in tutto il mondo. Baklava e revani (torta allo sciroppo) sono prelibatezze popolari.

Inoltresono noti dolci come "pekmez" (sciroppo d'uva addensato), "lokma" (palline dolci fritte con sciroppo) e "kabak tatlysy" (zucca bollita con sciroppo).

Döner kebab

Iniziamo a guardare le ricette dei piatti nazionali turchi con un piatto chiamato doner kebab.

Per cucinare avrai bisogno di:

• due cucchiai di yogurt;
• quattro gambe;
• cucchiaio di olio d'oliva;
• pepe;
• due cipolle;
• sale;
• due cucchiaini di aceto;
• due cetrioli;
• mezzo bicchiere di yogurt;
• pita;
• mazzo di aneto o coriandolo.

Cucinare il piatto nazionale della Turchia: una ricetta passo passo

1. Taglia la carne a pezzetti.
2. Dopo averli salati e pepati.
3. Quindi riempi con yogurt, olio d'oliva. Lasciare marinare per due o tre ore.
4. Nel frattempo tritate la cipolla, cospargetela di aceto.
5. Dopo aver tritato finemente il cetriolo. Quindi mescolalo con la cipolla.
6. Quindi friggi la carne fino a renderla tenera.
7. Quindi mescola le verdure tritate con il kefir. Quindi salare gli ingredienti.
8. Poi taglia la pita a metà. Metti un pollo in ogni metà. Quindi aggiungere cipolle, cetrioli. Quindi versare sopra il tutto con la salsa di kefir.

Kefte

Ora che sai cos'è la cucina turca, consideriamo le sue ricette nell'articolo. Ora verrà descritta la tecnologia per preparare un piatto come il kefte. Queste sono polpette turche. Possono essere sia senza salsa che con essa.

Per cucinare avrai bisogno di:

• spicchio d'aglio;
• un uovo;
• sale;
• una lampadina;
• sesamo;
• mezzo chilo di carne macinata;
• spezie;
• mezza tazza di noci.

Ricetta passo dopo passo per cucinare a casa

1. Friggere le noci in una padella. Dopo una metà, macinare in un robot da cucina in farina. Tritare grossolanamente le noci rimanenti.
2. Mescolare la carne macinata, aggiungere la farina di noci, la cipolla tritata, l'aglio, le spezie. Lasciare in frigorifero per 20 minuti.
3. Formare delle palline dalla carne macinata, arrotolarle nei semi di sesamo. Mettere in uno stampo oliato. Mettere in forno per 40 minuti.

Gioielli

Jezerje è un tipo di delizia. La prelibatezza è a base di succo di carota. Anche le noci vengono aggiunte al dessert.

Richiesto per cucinare:

• un bicchiere di nocciole, scaglie di cocco;
• 500 grammi di carote (grattugiate finemente);
• scorza di un limone;
• una tazza e mezza di zucchero (marrone);
• 0, 5 tazze di amido (amido di mais);
• cucchiaio d'acqua.

Processo di cottura

1. Grattugiare le carote. Aggiungi un cucchiaio d'acqua.
2. Cuocere a fuoco basso coperto fino a quando le carote non saranno morbide.
3. Dopo aggiungere lo zucchero. Cuocere a fuoco lento finché la verdura non rilascia il succo e lo zucchero si è sciolto.
4. Metti l'amido. Mescola mentre vai.
5. Poi aggiungi la scorza, le noci. Agitare. Togliere dal fuoco.
6. Inumidisci la tegliaacqua.
7. Disporre una massa di tre cm di spessore e lisciare. Conservare in frigorifero durante la notte.
8. Dopo averlo tagliato a pezzi. Quindi arrotolare nel cocco.

Baklava

Baklava è la dolcezza dell'Oriente che profuma di miele e noci. Si ritiene che questa prelibatezza sia un dolce dei sultani.

Per cucinare avrai bisogno di:

• trecento grammi di burro;
• due cucchiaini di cannella;
• tre cucchiai di zucchero;
• due confezioni di pasta sfoglia (senza lievito);
• quattro tazze di mandorle.

Per preparare lo sciroppo avrai bisogno di:

• tre bicchieri d'acqua;
• cannella;
• quattro tazze di zucchero;
• ½ tazza di miele.

Ricetta passo passo del dessert turco

1. Tritare finemente le mandorle, mescolarle con la cannella, lo zucchero.
2. Fai sciogliere il burro.
3. Stendere l'impasto.
4. Dagli forma.
5. Ungete il primo foglio con olio, adagiatevi il secondo. Olia anche tu. Aggiungi zucchero e noci agli strati successivi.
6. Completare con olio. Mettere in forno a cuocere per venti minuti.
7. Quindi mescola tutti gli ingredienti per lo sciroppo. Portare a ebollizione a fuoco basso.
8. Versare il prodotto con lo sciroppo ottenuto. Lascialo durante la notte. Quindi taglia.

Caffè turco

Per cucinare avrai bisogno di:

• bicchiere d'acqua;
• zucchero;
• due cucchiaini di caffè (macinato finemente);
• un pizzico di sale.

Preparazione del profumato caffè turco

1. Versare il caffè, il sale e lo zucchero nel cezve. Mescolare, riempire con acqua.
2. Metti su fuoco basso.
3. Non appena la schiuma sale, togli il cezve dal fornello. Aspetta 2 minuti, dai fuoco. Aspetta che la schiuma si alzi. Lascialo dopo. Ripetere questa procedura un paio di volte. Quindi servi il caffè.

Conclusione

Ora sai cosa sono i piatti turchi. Le persone hanno opinioni diverse sulla cucina turca. Ad alcuni sono piaciuti i nuovi piatti. Altri percepivano i piatti nazionali della Turchia come qualcosa di strano. Anche se in ogni caso, ogni persona nell'intera lista dei piatti troverà sicuramente un pasto adatto.