Come fare dei buonissimi rotoli di pasta sfoglia e crema proteica?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I tubi di pasta sfoglia sono deliziose e sostanziose torte che piacciono non solo ai bambini, ma anche agli adulti. Vale la pena notare che tali prodotti dolci possono essere facilmente acquistati presso il negozio. Ma questo dessert sarà più gustoso e salutare di qualsiasi altra cosa se lo fai da solo a casa.

Ricetta passo passo per la pasta sfoglia per cannucce

Per preparare un dessert del genere, devi impastare una base di sfoglia fresca. Ciò richiederà i seguenti prodotti:

• farina di frumento setacciata - da 350 g;
• burro o buona margarina - 210g;
• sale marino fino - 1/3 cucchiaio da dessert;
• acqua fredda - 160 ml.

Processo di impasto

La pasta sfoglia per tubuli, la ricetta di cui stiamo considerando, si realizza abbastanza facilmente. Per fare questo, è necessario sciogliere il sale marino fine in acqua fredda, quindi versarlo gradualmente nella farina di frumento setacciata. Come risultato di tali azioni, dovresti ottenere un risultato piuttosto strettoImpasto. Per renderlo più morbido e uniforme, va riposto in un sacchetto di plastica e mantenuto a temperatura ambiente per mezz'ora.

Mentre il glutine si gonfia, si consiglia di elaborare l'olio da cucina. Per fare questo, prendi il burro o la margarina, quindi scongelalo leggermente e mescola con un paio di cucchiai di farina di frumento. Dopodiché, la massa risultante deve essere modellata in un mattone e lasciata da parte per un po'.

Dopo mezz'ora, l'impasto del dessert dovrebbe essere rimosso dal sacchetto e poi arrotolato in una forma rettangolare in modo che il suo centro sia molto più spesso (circa 1 centimetro) rispetto ai bordi. Successivamente, al centro della base, è necessario posizionare una bricchetta di burro precedentemente formata e avvolgerla con una busta. Successivamente, è necessario prendere un mattarello grande e spesso, quindi stendere lentamente e con attenzione il mattone nella stessa forma rettangolare sottile. Si consiglia di ripetere azioni simili (ma senza aggiungere olio da cucina) circa 4-5 volte con pause di 15 minuti.

Nozioni di base sulla cottura

Prima di preparare i rotoli di pasta sfoglia, vanno cotti in forno. Per fare ciò, è preferibile utilizzare una forma speciale a forma di cono. Ma se non avevi un dispositivo del genere, puoi usare un normale cartone. Deve essere coperto con carta da forno e avvolto in un sacchetto in modo che sia all'esterno.

Dopo aver preparato la forma, potete tranquillamente procedere a stendere la pasta sfoglia. È desiderabile faredue fogli rettangolari con uno spessore non superiore a 4 millimetri. Successivamente, ogni strato deve essere tagliato in strisce lunghe fino a 3 centimetri di larghezza. Per formare tali tubi, è necessario sovrapporre le forme precedentemente preparate con l'impasto, quindi posizionarle su una teglia e cuocere in forno molto caldo fino a doratura (circa 10-14 minuti). I coni già pronti devono essere estratti, liberati dagli sbozzati di cartone e raffreddati.

Ricetta dettagliata per rotoli di pasta sfoglia

Dopo che la base per il dessert è completamente pronta, dovresti subito procedere alla preparazione del ripieno di crema dolce. Ciò richiederà i seguenti prodotti:

• acido citrico - ½ cucchiaio da dessert;
• acqua bollente - 80 ml;
• zucchero semolato - 250 g;
• albume - da 2 uova di gallina.

Il processo di preparazione del ripieno

I rotoli di pasta sfoglia possono essere farciti con qualsiasi crema. Abbiamo deciso di utilizzare una base proteica leggera. Pertanto, per creare questa massa, è necessario versare lo zucchero semolato con acqua bollente e mescolare fino a completo scioglimento. Successivamente, è necessario versare l'acido citrico negli stessi piatti, quindi metterlo a fuoco basso e tenerlo premuto fino a quando non bolle. Successivamente, dovresti rompere le uova di gallina, mettere da parte i tuorli (puoi usarlo per preparare un altro piatto), e raffreddare gli albumi e sbattere energicamente con un mixer o frusta fino a formare una schiuma densa.

Dopo che lo sciroppo inizia a bollire e sulla sua superficie si formanobolle, il liquido deve essere rimosso dal fornello e versato nella massa dell'uovo in un flusso sottile. In questo caso, anche le proteine devono essere continuamente battute. Come risultato delle azioni descritte, dovresti assolutamente ottenere una crema densa, brillante e rigogliosa che mantenga perfettamente la sua forma.

Processo di formazione

I tubi di pasta sfoglia sono pronti da mangiare solo dopo essere stati riempiti con una crema dolce proteica. Per fare ciò, la massa d'aria deve essere posta in una siringa culinaria e, con una leggera pressione, spremere la quantità necessaria di ripieno in un cono fresco. Per rendere queste torte ancora più appetitose e belle, puoi cospargerle con arachidi macinate o gocce di cioccolato sopra.

Come servire in tavola un dolce fatto in casa?

Gli involtini di pasta sfoglia fatti in casa con crema proteica vanno serviti in una ciotola capiente con o senza tè, caffè, cacao. Va notato in particolare che tali torte non sono molto caloriche, poiché contengono un ripieno leggero. Se vuoi ottenere prodotti più soddisfacenti, puoi usare qualsiasi altra massa grassa invece della crema proteica.