Melanzane come funghi. ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

In linea di principio, qualsiasi piatto di melanzane è molto gustoso e salutare, ma se provi un po', avrà anche il sapore dei funghi. Puoi preparare una prelibatezza così gustosa in diversi modi: sottaceto o frittura, ad esempio. Tutti sanno che i funghi sono un alimento piuttosto pesante, digerito dal nostro organismo per molto tempo, ma con i “blu” è tutta un' altra cosa. Delizioso - anche con un barbecue, anche con patate lesse. Ti diremo come cucinare le melanzane come i funghi. Prenderemo un'ampia varietà di ricette in modo che ci sia una scelta.

A cosa servono le melanzane?

Ma prima, soffermiamoci un po' sui benefici dei piccoli blu. Oltre all'ottimo gusto, hanno un enorme vantaggio. Le melanzane sono a basso contenuto calorico. Contengono molti oligoelementi e vitamine, come potassio, ferro, magnesio, cob alto, calcio, zinco, alluminio, sodio, rame, manganese e fosforo, A, B, C e P. La verdura contiene sostanze organicheacidi, pectine e tante fibre.

Pertanto, le melanzane prevengono lo sviluppo dell'aterosclerosi e hanno un effetto positivo sul sistema cardiovascolare. Quelli blu sono utili per la cistifellea e il fegato, i reni, migliorano la motilità intestinale, abbassano la glicemia e aiutano con il diabete e rimuovono anche vari acidi nocivi dal corpo. Pertanto, cuoci le melanzane come i funghi. Ricette incluse.

Ricetta Melanzane Salate

Prendi un chilogrammo di questo ortaggio. L'opzione migliore sarebbero frutti piccoli e forti con semi leggermente immaturi. Avremo bisogno anche dei seguenti ingredienti: 300 grammi di carote, un cucchiaio e mezzo di sale, una testa d'aglio, un cucchiaino di un composto di peperoni (piselli), un cucchiaio di aceto al 6%, prezzemolo, sedano e aneto per gusto. Ora sul processo stesso "come cucinare le melanzane come i funghi". La ricetta è la seguente:

1. Sbucciare l'aglio, schiacciarlo con uno spremiaglio. Puliamo le melanzane dalle code e tagliamo per tutta la lunghezza un po 'più in profondità della metà. Facciamo bollire l'acqua, aggiungiamo il sale e ci immergiamo le nostre verdure. Cuocere per circa cinque minuti.
2. Per rendere la polpa più densa ed eliminare l'eccesso di amarezza, è necessario mettere le melanzane sotto oppressione.
3. Quando si raffreddano, salare uniformemente l'interno con metà del sale messo, aggiungere l'aglio e le carote. Ora lo mettiamo in uno strato denso in un piatto di sm alto o di vetro.
4. Davanti a noi c'è la fase più difficile. Dobbiamo determinare l'importosalamoia. Il modo più semplice è cuocere meno salamoia e quindi aggiungere acqua bollita. Viene bollito dall'acqua e dalle spezie rimanenti, sale.
5. Dopo, quando si raffredda a 40-45 gradi, aggiungere l'aceto, versare la salamoia sulle melanzane, mettere l'oppressione e tenere per 2-3 giorni. Fatto!

Se nel prossimo futuro mangiamo il piatto finito, mettilo in frigorifero. Se le melanzane vengono raccolte per l'inverno come i funghi, scolare la salamoia, portarla a ebollizione in una casseruola e riempire nuovamente i barattoli. Aggiungere un cucchiaino di aceto e un cucchiaio di olio vegetale, sterilizzare per 10 minuti e arrotolare. Quelli conservati in frigorifero o in cantina, senza sterilizzazione, sono molto più gustosi e hanno un sapore esattamente come i funghi.

Cucinare melanzane sottaceto come funghi

Vi raccontiamo un' altra ricetta, in cui in inverno basta prendere un barattolo dalla cantina, aprirlo, aggiungere un po' di cipolla tritata, olio vegetale, mescolare e il piatto è pronto.

Ingredienti: melanzane - 5 kg, sale, pepe in grani, foglia. Per la marinata: acqua - 5 litri, aceto 9% - 200 ml. Scegliamo meglio quelle blu, senza semi grandi e vene grossolane. Staccare la pelle e tagliare a cubetti. Cospargere di sale, mescolare e lasciare per 1,5-2 ore, fino a quando le melanzane non rilasciano succo amaro. Scolare il succo e versare cinque litri di acqua. Aspettiamo che bolle, versiamo l'aceto e facciamo bollire per altri 4-5 minuti. In barattoli da mezzo litro, asciutti e puliti, mettere sul fondo cinque piselli di peperone amaro e una foglia di alloro. Mentre le nostre verdure sono calde, le prendiamo e le riempiamo di vasetti, ermeticamentetappare e capovolgere subito. Dopo il raffreddamento, rimuovere il prodotto finito fino a un'occasione adatta. Un' altra melanzana è cotta come funghi. Si consiglia di salvare le ricette e utilizzarle se necessario.

Ricetta con melanzane fritte

Ingredienti: 5 kg di melanzane, tre cucchiai di sale, mezzo chilo di cipolle, olio vegetale e 4-5 teste d'aglio. Il processo stesso:

1. Lava le melanzane e assicurati di sbucciarle. Tagliare a striscioline, come i funghi.
2. Impila, per facilitare la miscelazione, in una ciotola ampia.
3. Sale con tre cucchiai di sale e lascia riposare per due ore fino a quando non esce il succo marrone.
4. A questo punto, sbucciare l'aglio e la cipolla, lavarli e asciugarli. Tagliare a metà gli spicchi d'aglio e la cipolla a semianelli.
5. Versare due cucchiai di olio vegetale in una padella, scaldarla, mettere le melanzane strizzate a mano nell'olio caldo, friggerle leggermente. Non è necessario friggere forte.
6. Mettere in una padella con uno strato di circa 3-4 cm, sopra - un pezzo di aglio tritato con le cipolle. Ripeti finché le verdure non si esauriscono.
7. Salmoia: versare l'acqua in un contenitore (due bicchieri), aggiungere mezzo bicchiere di aceto, alloro e grani di pepe. Portare a bollore e versare in una casseruola. Coprire con un coperchio, dopo il raffreddamento, mettere in frigorifero per due giorni. Melanzane, come funghi, fritte - pronte.

Ricetta più semplice per le melanzane

Senza spendere molto tempo e fatica, puoi cucinareantipasto freddo molto gustoso al gusto di funghi. Avrai bisogno di un chilogrammo di quelli blu, una cipolla, olio di semi di girasole, un cucchiaio di sale e 3-4 cucchiai di salsa di soia.

Le mie verdure e tagliarle a cerchi di mezzo centimetro, quindi tagliare a bastoncini. Con l'aiuto del sale, come in altri casi, togliamo l'amarezza. Nel frattempo, soffriggete la cipolla tritata fino a doratura. Metti da parte la padella. Laviamo le melanzane, le asciughiamo con carta assorbente e le versiamo in una padella preriscaldata con le cipolle. Friggere a fuoco medio per circa 20 minuti e aggiungere la salsa di soia. Grazie a questo, le melanzane fritte per l'inverno, come i funghi, sono molto gustose. Consiglio: non mangiarli caldi, meglio dopo un paio di giorni dal frigorifero o in inverno da una lattina.

Alcuni consigli per cucinare le melanzane

Nonostante il piacere di utilizzare questo prodotto, è necessario prestare comunque una certa attenzione. Innanzitutto, devi sapere che quelli fritti assorbono molto olio e perdono completamente tutto il loro valore dietetico. Pertanto, quando prepari le melanzane come i funghi, scegli ricette con verdure al forno o in umido contenenti una piccola quantità di olio. In secondo luogo, non cuocere le melanzane troppo mature. E in terzo luogo, le persone con malattie dello stomaco devono fare attenzione a causa dell' alto contenuto di fibre nella verdura.